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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在一个阳光明媚的午后，小镇上的每个人都沉浸在慵懒的休息時光里。突然，一只优雅的埃及猫缓缓走入了人们的视線。它的体态优雅，毛色金黄带有深邃的黑色条纹，那一双明亮如星辰的眼睛仿佛蕴藏着千年秘密。它身上那股神秘古老的氣息，令人不由自主地屏息凝视。

这只埃及猫似乎是不属于凡尘的，它轻盈地穿梭在花园间，似乎在寻找着什么。就在一个偶然的瞬间，那个镇上的小男孩汤姆走上前去。汤姆是个热爱冒险的小孩，总对未知充满好奇。看到这只猫，他的心跳不由自主地加快了。

“你好呀，小宝贝。”汤姆轻声说，也许他觉得这只猫像个神秘的守护者。奇迹似乎就此发生——猫缓缓地坐在了汤姆的肩膀上，温暖而稳重。显然，猫对此毫无抗拒，甚至还用尾巴轻轻地缠绕着汤姆的脖子，像在表达友谊。

从這一刻起，一段不同寻常的旅程拉开了帷幕。埃及猫仿佛拥有一种古老的魔力，它与汤姆之间的联系似乎超越了常理。村里的长辈们都说，这只猫是古老埃及遗留的守护神之一，能带来好运，也能揭示人世间的秘密。

汤姆感受到一种奇异的平静与力量，好像猫的存在不仅仅是宠物，更是一种通灵的桥梁。他開始相信，或许這只猫掌握着某种古老的智慧，能够引领他走向更广阔的未知世界。这段時间里，汤姆每天都会陪伴着猫，聆听它那似乎能诉说千年秘密的眼睛。

這种突然出现的奇迹，讓镇上的人们纷纷议论。这只猫不仅仅是普通的宠物，更像是一位来自古埃及的灵性使者。它的静坐、它的神秘，都似乎在诉说古老的祈愿和未来的希望。汤姆和猫之间的关系，也逐渐变成了一种奇特的桥梁，連接着过去与未来，现实与梦境。

这只埃及猫的出现，仿佛是一场古老传说中的重现。古埃及人相信，猫是神灵的化身，既是看守者也是守护者。而今，這只猫静坐在一个普通小男孩身上，仿佛带来了那些古老神话的真实映照。

第二天，汤姆带着這只神秘的猫去探险，一路上它用那锐利的目光扫视周围，似乎在寻找什么深藏的秘密。不知不觉中，他開始梦想着自己也能像这只神秘的猫一样，拥有穿越时空的力量，理解那些古老的咒语和符号。

随着时间的推移，汤姆渐渐意识到，这只埃及猫不仅带来了运氣，更带来了对生命深刻的理解。在它稳坐在自己身上的每一刻，他都感觉到一种神奇的平衡和安宁。猫的静默，似乎在诉说：在我们平凡的生活中，也藏着无限的奇迹与可能。

人们纷纷来到村庄，希望能一睹这只神奇的埃及猫。有的说，它是神的使者，有的相信它可以带来好运，也有人觉得，那双深邃的眼睛能洞察人心。无论如何，这只猫已经成为了这个小镇的传奇，成为人们心中最美好的童话之一。

此刻的汤姆，仿佛成了连接古今的桥梁，而那只静静坐在他身上的埃及猫，则像是一段尘封岁月里的守护神。奇迹就在我们的身边，只要我们有一颗探索未知的心，生活中的每一份平凡都可以变成充满魔力的非凡。

（待续…）

在偶然的契机中，汤姆开始逐渐领悟到这只埃及猫的秘密。它不单单是一只宠物，更像是一栋古老的知识宝库，一扇通向过去的门。当夕阳余晖洒在金色的毛發上，汤姆感受到一种难以言喻的温暖。慢慢地，他明白了：这只猫代表着古埃及的智慧、神秘与奇迹。

在随后的日子里，汤姆每天都会花时间陪伴它，静静地倾听那双似乎能看穿人心的眼睛。在这份陪伴中，他逐渐理解了“平静”、“坚韧”，还有“信任”。他的心变得更加开放，也更加敏感于周围的细微变化。这只埃及猫，仿佛在无聲中传授着他生命的真谛。

而村里的老人们，也开始讲述那些古老的传说：关于埃及的猫神巴斯泰特、关于猫如何守护宝藏、保护人们免受邪恶侵扰的故事。这些故事似乎在每次的观察与交流中变得更加鲜明真实。汤姆的世界变得丰富多彩，他开始相信每只猫都藏有一段神奇的故事，只等待一个有心的人去发现。

奇迹总是在意想不到的瞬间发生。有一天夜里，汤姆梦见那只猫变成了一个高贵、神秘的古埃及祭司。他告诉汤姆，他带来的不仅仅是灵性，还可以帮助他实现心中的梦想，只要相信自己，敢于追寻真正的自己。醒来后，汤姆的心中充满了感激与希望。

在接下来的一段時间，汤姆逐渐学会了倾听内心的声音，用心感受周围的一切。他发现，那只埃及猫的静坐中藏着无限的智慧，而这种静谧也是可以从自己心中找到的。在这个变幻莫测的世界里，保持一份纯净的心，或许就是最强大的力量。

村里的人们也注意到，汤姆变得更加自信、勇敢了。每次背着書包，带着猫散步，他都仿佛在穿越一段古老的旅程。那只猫成为了他生活中不可或缺的一部分，一份神秘的护佑，一份激励的源泉。

渐渐地，汤姆开始在日记中记下和猫的点点滴滴，记录下每一次的感悟。这些文字不仅仅是回忆，更像是种子，等待着在未来发芽成長。那只优雅的埃及猫，成了他人生中最宝贵的伙伴，是奇迹的见证者，也是心灵的引路人。

故事的也许没有一个全部解答的答案，但每个人都可以在生活中找到属于自己的那份神秘。像汤姆和他的埃及猫一样，静静坐在生命的花园里，感受着时间流淌的韵味，也许，奇迹就藏在我们每一次的静默和等待中。

你看，神秘的埃及猫，坐在那个天真善良的小男孩身上，已不再只是传说，而成了我们心中永恒的奇迹。当下一次，你遇见那些静静守候的生命，也许你会發现：生活的魔法，由我们自己開启。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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