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我一边做饭一边被躁动情绪困扰,寻找厨房里的平静,烹饪解压小妙招

陈巍 2025-11-01 23:35:51

每经编辑|钱明伙    

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当生活(huo)的(de)鼓(gu)点(dian)敲击得过于急(ji)促(cu),当内心的躁动如(ru)同(tong)未熄的(de)炉火(huo),隐隐(yin)灼烧(shao)着你的神经(jing),你(ni)是否也(ye)曾在某(mou)个寻常(chang)的(de)午后,或者某(mou)个疲惫(bei)的夜晚,一边笨(ben)拙地切着(zhe)食(shi)材,一边(bian)被(bei)一股(gu)莫(mo)名(ming)的烦(fan)躁感所(suo)裹挟(xie)?厨房,这个(ge)日(ri)常(chang)生活(huo)中最充满(man)烟火气的(de)地方,也常常是我们(men)情绪的“照(zhao)妖镜”,将(jiang)那(na)些试(shi)图(tu)隐藏的(de)焦虑(lv)、不安(an)、疲惫(bei)一一(yi)映照(zhao)出来。

但是(shi),有没有想过,这(zhe)片充(chong)斥着油烟(yan)与(yu)锅碗瓢(piao)盆碰(peng)撞(zhuang)声(sheng)的(de)空(kong)间(jian),也(ye)可能(neng)成为(wei)我(wo)们(men)心灵(ling)的避(bi)风港(gang),成为(wei)治愈躁动(dong)情绪的秘(mi)密基(ji)地?

我曾(ceng)不止(zhi)一次地发(fa)现(xian),当我(wo)的思(si)绪如同一(yi)团乱(luan)麻,而手中的刀工却(que)因为(wei)内心的(de)波澜而(er)变得生涩时,与(yu)其在原地与情(qing)绪搏(bo)斗,不如将(jiang)这份躁动(dong)转化(hua)为一种(zhong)动力,投入(ru)到(dao)厨(chu)房这(zhe)场(chang)充满仪(yi)式(shi)感的(de)“战役(yi)”中(zhong)。厨房的(de)逻(luo)辑是清晰(xi)的(de):食材的准(zhun)备、火(huo)候的掌握(wo)、调味的平衡,每(mei)一步都充(chong)满(man)了(le)具体(ti)的(de)指令,这恰恰(qia)是混乱(luan)思绪(xu)最(zui)需要的“定(ding)海神(shen)针”。

想象(xiang)一下,当(dang)清晨的第一缕(lv)阳光透(tou)过窗户(hu)洒进(jin)厨(chu)房(fang),你(ni)拿(na)起一把锋(feng)利的(de)菜刀(dao),开(kai)始小心翼翼(yi)地为(wei)一颗(ke)饱满(man)的(de)番茄去(qu)皮。刀刃划(hua)过番(fan)茄表面(mian)的声(sheng)音(yin),细(xi)微而(er)有规律,仿佛是某(mou)种古(gu)老的咒语(yu)。你(ni)的注意力被迫(po)集(ji)中在(zai)这(zhe)项(xiang)细致(zhi)的(de)动(dong)作上,每一(yi)次的切割都要求精准(zhun),容(rong)不得(de)丝毫的(de)分神。

这(zhe)种全(quan)神(shen)贯(guan)注,本(ben)身就是一种极(ji)好(hao)的冥想(xiang)。大脑(nao)中那(na)些纷(fen)繁复(fu)杂(za)的(de)念头(tou),在刀(dao)与食材的每一(yi)次亲密(mi)接触中(zhong),似乎都(dou)被一点(dian)点(dian)地(di)“切(qie)碎”,然(ran)后(hou)又在砧板(ban)上默(mo)默地沉淀(dian)下来。

洗净(jing)的(de)蔬菜在(zai)手中(zhong)散发(fa)出清(qing)新(xin)自然的香气,它们(men)是大地给(gei)予(yu)的馈赠(zeng),承载着生(sheng)命(ming)的(de)力量(liang)。用双(shuang)手(shou)轻轻地(di)抚摸(mo)它们(men),感受(shou)它们(men)真实(shi)的质(zhi)感,体会(hui)它们在(zai)指尖的(de)微(wei)凉。这是一(yi)种与自(zi)然(ran)的(de)连(lian)接(jie),一种最(zui)本真的触感(gan)。当(dang)我们沉(chen)溺(ni)于数(shu)字(zi)信(xin)息(xi)的世界,久久(jiu)未能体(ti)验(yan)到这(zhe)种(zhong)直接的(de)、原始的触(chu)感(gan)时,身体和心(xin)灵都(dou)会渴(ke)望被重新(xin)唤醒。

在(zai)厨房里,我们可以重新(xin)拾起这(zhe)份(fen)久违(wei)的亲密(mi)接(jie)触(chu),让(rang)指尖的感受(shou)带领我(wo)们(men)回归当(dang)下。

而(er)烹饪的过(guo)程,本身就(jiu)是一(yi)场充(chong)满变(bian)奏(zou)的(de)交响乐。先(xian)是切(qie)配(pei)时(shi)食材碰撞(zhuang)的清脆(cui)声(sheng),接着(zhe)是热(re)油(you)入锅时(shi)“滋(zi)啦”一(yi)声(sheng)的(de)欢(huan)快序(xu)曲,然(ran)后(hou)是(shi)各种(zhong)香料(liao)在(zai)锅(guo)中翻(fan)炒(chao)时(shi)散发(fa)出的诱人香气(qi),最后(hou)是汤(tang)汁在(zai)锅中咕(gu)嘟咕嘟地沸(fei)腾,仿佛在(zai)低语(yu)着(zhe)诱(you)人的(de)故(gu)事。这(zhe)些(xie)声音(yin)和气味(wei),共同(tong)交(jiao)织成一首(shou)独特(te)的厨(chu)房交响曲,它们(men)有节奏(zou)、有(you)层次,却又(you)充满(man)着即(ji)兴(xing)的(de)变化(hua)。

当你全心投入(ru)其中(zhong),你会(hui)发现(xian),这些声(sheng)音不再(zai)是干(gan)扰,而是变(bian)成了(le)抚慰(wei)人心(xin)的背(bei)景音(yin)乐,将(jiang)你从内心的喧(xuan)嚣中(zhong)轻轻地拉(la)了出来。

更(geng)重要(yao)的是,烹(peng)饪的每(mei)一步都需要(yao)耐心和(he)细致(zhi)。比如(ru),等(deng)待水(shui)烧开,等(deng)待(dai)食(shi)材(cai)变(bian)软,等(deng)待香气(qi)充(chong)分(fen)释放。在(zai)现(xian)代(dai)社会(hui),我们习惯了快(kuai)节奏和(he)即(ji)时满(man)足(zu),但(dan)厨房(fang)却教(jiao)会我们等(deng)待的艺术。当(dang)你(ni)耐心(xin)地看(kan)着锅里的(de)水慢慢升温,看(kan)着食材在慢炖中(zhong)逐(zhu)渐改(gai)变(bian)质(zhi)地,你会(hui)体验到一种不同于“等(deng)待”的“沉淀”。

这份(fen)等待,不是焦(jiao)灼的煎熬,而(er)是充满期待(dai)的(de)静候(hou),是让(rang)事物按(an)照(zhao)其自然(ran)的(de)规律(lv)发(fa)展的过程(cheng)。在(zai)这(zhe)个过程中,你(ni)内心的(de)焦躁(zao)也(ye)仿佛被一同(tong)“慢(man)炖”了,变得柔和(he)而温(wen)顺(shun)。

将(jiang)一把(ba)把葱姜蒜(suan)切(qie)成(cheng)末,将一(yi)堆(dui)五颜(yan)六色的(de)蔬菜(cai)切(qie)成丁,这个过程(cheng)看(kan)似(shi)简(jian)单,实则(ze)充(chong)满(man)了“魔(mo)法”。在(zai)刀刃落(luo)下与食(shi)材分离的瞬间,你(ni)正(zheng)在(zai)与那(na)些(xie)占据(ju)你思(si)绪的(de)烦(fan)恼进行一场(chang)无声的对(dui)话。你(ni)不(bu)需(xu)要(yao)用言语(yu)去表达(da),只(zhi)需要(yao)用行(xing)动去(qu)“解构(gou)”。那些(xie)复杂(za)的、难以言(yan)说(shuo)的(de)情绪(xu),在这种具象化(hua)的操(cao)作中,似乎(hu)也找到了出口。

它们随着刀(dao)光(guang)闪(shan)烁(shuo),随(sui)着食材(cai)的细碎(sui)而消解(jie),最终化为(wei)一股(gu)股能够被(bei)掌(zhang)控(kong)的能量。

所(suo)以,下(xia)次当(dang)你(ni)感到内(nei)心的(de)躁动(dong)难以(yi)平息(xi),不妨走进(jin)厨房。不必(bi)追求(qiu)做出(chu)多(duo)么(me)惊艳(yan)的菜肴(yao),也不必担心(xin)技艺是否(fou)高超。只需要(yao)找(zhao)到你(ni)喜欢(huan)的食材(cai),跟随你内心(xin)的(de)节奏,让刀在(zai)手中舞动,让热(re)气在锅中(zhong)升腾(teng)。在这里(li),你(ni)不(bu)是(shi)一个(ge)被情(qing)绪绑(bang)架的困(kun)兽,而是(shi)一个能够掌控(kong)锅碗(wan)瓢(piao)盆的(de)魔法师(shi),用最(zui)质朴(pu)的食材(cai),调(diao)和出(chu)属于你自(zi)己的(de)心灵宁静。

厨(chu)房(fang)的(de)烟火气(qi),不只(zhi)是食物(wu)的味道,更是抚慰(wei)灵魂(hun)的温度(du)。

在厨房(fang)这个充满生活(huo)气(qi)息的(de)“实(shi)验室(shi)”里,烹饪早(zao)已(yi)超(chao)越了果腹(fu)的意(yi)义,它升华成(cheng)为(wei)一种疗(liao)愈身心(xin)的艺(yi)术。当我们(men)被躁动情(qing)绪(xu)所(suo)困扰,而(er)又能(neng)在(zai)厨(chu)房的秩序感(gan)中找(zhao)到(dao)喘息的(de)空(kong)间时,我们可(ke)以更进一步地(di)探索(suo),如(ru)何(he)通过烹(peng)饪的“解压小(xiao)妙招(zhao)”,将这份厨(chu)房的(de)静谧转化(hua)为更深(shen)层的身(shen)心舒(shu)缓。

这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)填饱(bao)肚(du)子(zi),更(geng)是用(yong)爱(ai)与耐(nai)心,精心(xin)调味,为(wei)自己(ji)烹饪一(yi)份好心情(qing)。

选(xuan)择“治愈系(xi)”食(shi)材是关(guan)键。有些食(shi)材本(ben)身(shen)就带着(zhe)温暖(nuan)的联(lian)想,比如(ru)红薯(shu)、南瓜(gua)、土(tu)豆这(zhe)类(lei)根茎(jing)类(lei)蔬菜(cai),它(ta)们(men)质朴、温(wen)和(he),烹饪后(hou)散(san)发出(chu)的甜糯香(xiang)气(qi),仿(fang)佛能瞬间融(rong)化(hua)内心(xin)的坚冰(bing)。一(yi)碗(wan)热腾腾(teng)的红(hong)薯粥(zhou),一口软糯(nuo)的(de)烤红薯(shu),都能(neng)带来(lai)孩童(tong)般(ban)的纯粹(cui)幸福(fu)感。又(you)或是,选择那些(xie)能(neng)够唤(huan)醒美好(hao)回忆的食(shi)材,比(bi)如儿时家(jia)里(li)常(chang)做的番(fan)茄炒(chao)蛋,或者闻起来就充满(man)温(wen)暖的(de)炖肉。

这些带(dai)有情(qing)感连接的(de)食物(wu),在制作过程中,能够(gou)激(ji)活(huo)我们(men)内(nei)心深处的美(mei)好(hao)记忆(yi),用回忆(yi)的暖(nuan)流驱(qu)散当(dang)下的阴霾。

色(se)彩也是厨房里的(de)情感(gan)调色板。在(zai)切配时,不妨(fang)有意(yi)地选择色彩(cai)鲜艳的蔬(shu)菜,比(bi)如翠(cui)绿的西(xi)兰(lan)花、鲜红的(de)彩椒、金黄的玉(yu)米粒、紫色(se)的(de)茄子。将它们一同放入(ru)锅中,看(kan)着(zhe)它们(men)在烹(peng)饪过程中(zhong)逐渐融(rong)合(he),色(se)彩斑斓,这(zhe)本(ben)身就(jiu)是(shi)一场(chang)视觉的(de)盛宴(yan)。研究表明(ming),鲜艳(yan)的色(se)彩能(neng)够激(ji)发(fa)人(ren)的愉(yu)悦感,而将这些(xie)色彩“创(chuang)造”出来,更是会带来一种成就感(gan)和满(man)足感(gan),潜移(yi)默(mo)化(hua)地影(ying)响(xiang)着(zhe)我们(men)的情绪(xu)。

尝(chang)试“低(di)强度(du)”的烹饪方(fang)法,也是一个不(bu)错的(de)选(xuan)择。不必(bi)挑战(zhan)那(na)些(xie)需要精湛技(ji)艺和高(gao)度集(ji)中的复杂菜肴(yao)。选择那些(xie)简单易行(xing),又能带来(lai)满满幸福(fu)感的方法,比如(ru)烘烤(kao)、蒸(zheng)煮、炖煮(zhu)。将(jiang)食材(cai)简单调(diao)味后(hou)放入烤(kao)箱(xiang),看着它们(men)在温和的热力中慢慢变(bian)得(de)金(jin)黄酥(su)脆,这种“等(deng)待的(de)艺(yi)术(shu)”同(tong)样是(shi)治(zhi)愈的(de)。

蒸一笼包(bao)子,蒸一锅(guo)米饭(fan),看着(zhe)它们在蒸(zheng)汽中慢慢膨(peng)胀,散(san)发(fa)出诱人的米香(xiang),这(zhe)种(zhong)纯粹(cui)的加(jia)热方式,能(neng)让(rang)你从容不迫地享受烹饪的(de)乐趣。

调味,是厨(chu)房里(li)最具创造(zao)性的(de)环(huan)节(jie),也是(shi)最能表达(da)爱意的环节(jie)。在(zai)调味(wei)时(shi),不(bu)妨(fang)放(fang)慢速(su)度,仔细品(pin)味。一点点盐(yan),让食材(cai)的本(ben)味(wei)得以凸(tu)显;一点(dian)点糖,带(dai)来恰到(dao)好处的(de)甜意(yi);一勺(shao)酱油(you),增添鲜美的(de)层(ceng)次。每(mei)一次的添(tian)加,都是一次与(yu)食材(cai)的深度(du)对(dui)话,一次(ci)对(dui)味(wei)蕾的温柔试探。你可以尝(chang)试(shi)一些(xie)简单(dan)的香料,比(bi)如迷迭香的(de)清(qing)新,百(bai)里香(xiang)的温(wen)润,或者一(yi)点点(dian)辣椒的刺激(ji),来(lai)为你(ni)的情(qing)绪注(zhu)入新(xin)的活力(li)。

烹(peng)饪的“味道(dao)”,不仅(jin)仅(jin)是味蕾的体(ti)验,更(geng)是内(nei)心对(dui)“滋味(wei)”的渴望(wang)。

音(yin)乐,是(shi)厨房(fang)里的(de)另一位隐(yin)形的朋友。当你(ni)感到(dao)内心(xin)烦(fan)躁时,选(xuan)择一些(xie)舒(shu)缓、轻柔(rou)的(de)音乐(le),比如纯音乐、古典乐,或者那(na)些让你(ni)感(gan)到放(fang)松(song)的歌(ge)单(dan)。音乐能够(gou)有(you)效地(di)引导情绪,将(jiang)急(ji)躁(zao)的节奏(zou)转化为(wei)平和(he)的旋律(lv)。在你切配(pei)、翻炒、炖煮(zhu)的过(guo)程(cheng)中,让音乐像(xiang)一层(ceng)温柔(rou)的保(bao)护罩(zhao),包裹(guo)住(zhu)你(ni)的心(xin)灵,隔绝外(wai)界(jie)的(de)喧嚣,让你(ni)能够更加专(zhuan)注(zhu)于当(dang)下(xia)的烹饪过程。

“一(yi)人(ren)食”的(de)烹饪,也(ye)是一种(zhong)别(bie)具意(yi)义(yi)的自(zi)我(wo)关(guan)怀。当(dang)只(zhi)有(you)你一个(ge)人面对餐桌,你便可以(yi)完全(quan)按(an)照(zhao)自己(ji)的喜(xi)好来制作(zuo)。不需(xu)要(yao)考(kao)虑别人的(de)口味(wei),不(bu)需(xu)要迁就别人的喜(xi)好(hao)。你可以为(wei)自己(ji)精心烹制(zhi)一道简单的(de)沙(sha)拉,也可(ke)以(yi)为自(zi)己炖一(yi)锅(guo)香浓(nong)的汤。这(zhe)份“一人(ren)食”的(de)仪式感,是(shi)对(dui)自我的一种(zhong)肯定(ding),是(shi)对(dui)生命(ming)的一种尊重。

你(ni)知道(dao),你正在为(wei)自己创(chuang)造(zao)能(neng)量,为自己(ji)注入营(ying)养,这本(ben)身(shen)就是(shi)一种(zhong)深刻(ke)的爱(ai)。

更进一步(bu),你可(ke)以(yi)将(jiang)烹(peng)饪视为(wei)一种(zhong)“正念(nian)练习(xi)”。在切菜(cai)时(shi),专注于刀刃(ren)的触感(gan)和食(shi)材的形态(tai);在翻(fan)炒时(shi),感(gan)受(shou)锅中食材的变(bian)化和(he)香(xiang)气的升(sheng)腾;在品尝时,细细体味每(mei)一口食(shi)物(wu)的味道(dao)和(he)质地。当你的思(si)绪开始(shi)飘散,就温柔地将(jiang)其拉(la)回当(dang)下的体验(yan)。这(zhe)种(zhong)“活(huo)在(zai)当(dang)下(xia)”的练习,能够有(you)效地减少(shao)对过去的(de)回顾和对(dui)未来(lai)的担(dan)忧,从而缓(huan)解焦虑和(he)躁(zao)动。

下(xia)次(ci),当(dang)你(ni)被(bei)躁动(dong)情(qing)绪所(suo)困,不(bu)妨试试这厨房(fang)里(li)的静谧魔法(fa),用锅(guo)碗瓢(piao)盆,为自己烹饪一份好(hao)心(xin)情,找回(hui)内(nei)心的平和(he)与力(li)量。

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图片来源:每经记者 陈鹄 摄

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