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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

故事并非一味地制造戏剧冲突，而是让日常成為情感的温床。女生带着对自我成长的强烈渴望，渴望通过学习、尝试新事物来证明自己的价值；男生则在家庭、未来与现实之间寻找平衡，内心隐藏着对被理解的需求。两人并非一见钟情的励志模板，而是在彼此的差异中逐步发现对方的优点与局限。

影片采用稳健的叙事节奏，避免急促的情节转换，而是让观众在一件件看似普通的场景里逐渐读懂他们的心思。镜头常用近景和留白，关注眼神与表情的微妙变化，讓情感的張力在细节处慢慢积聚。观众不需要靠高强度冲击来感知情感的真实，反而在每一个日常瞬间中获得共鸣——从校园走廊的一次对视，到夜晚自习室里的一句叮咛，都是心灵触碰的信号。

影片对成长的理解并不喧嚣，而是以真实的人物弧线和生活化的对话来呈现，给观众留下足够的想象空间。通过这一切，观众会发现，青春并非只有轰轰烈烈的瞬间，更有在平凡中坚持自我、互相扶持的日常美学。小标题2：角色设定与情感張力女生的形象呈现出独立且温柔的气质，她懂得自己要的是什么，同时也愿意在关系里给彼此成长的空间。

男生则带着理想主义的光，但也不免有犹疑、担心与不确定。两人的差异成为推动情感发展的关键：她敢于表达、敢于追求；他習惯用理性分析来处理情感，但往往忽略了情感的直觉。影片通过一系列日常场景来放大这种张力：在校园咖啡馆的对话里，他们试探对方的底线；在雨后的操场上，他们以沉默替代语言，却用体感传递理解。

观众能从他们的对话、表达和沉默中读出成长的轨迹：差异并非阻碍，而是彼此学习、彼此推進的动力源泉。演员的细腻表演、肢体语言的微妙变化，以及导演对镜头节奏的掌控，使情感的起伏显得真实而深刻。影片并不追求悬念式的转折，而是在日常的温度中，建立起对彼此的信任与依赖。

通过這种方式，观众仿佛在看一面镜子，看到自己在成長路上的选择与追寻。小标题1：视觉与声音的情感共振影片在视觉語言上的呈现也值得细细品味。色彩选取偏向温暖的基调，光线在不同场景中起到塑造情感的作用：日间的明亮象征希望，夜晚则带来反思与内省。

镜头語言以自然流动为主，长镜头在关键对话和情感爆发处被慎重使用，给人留出呼吸的空间。音乐与环境声之间的关系紧密，輕柔的弦乐伴随人物情感的转折，低频的鼓点则在关键时刻推高情感强度，但从不喧闹。声音设计强调“留白”，讓观众有机会把自己的感受投射到屏幕之上，从而产生更个人化的共鸣。

整部作品的美学并非喧哗抢眼，而是通过细腻的观察与节制的表达，建立起一种温润而真实的情感波动。这样的叙事美学，与影片试图传达的成長主题相互呼应：在差异中寻找共同点，在共同点里懂得珍惜对方的独特。小标题2：正版观看的价值与观众的参与為了保护创作者的劳动与产业的健康发展，本文强调通过正版平台观看这部影片的重要性。

正版观看不仅能获得更稳定的画质与音效，更能让观众体会到完整的叙事节奏、设计细节与音乐的真实呈现。影片的情感张力很大程度上来自于剪辑、音画同步和演员的细腻演绎，正版渠道能确保这些细节不被削弱，从而让观众在观影后产生更深的共鸣。观看后，观众可以在官方社区、影评区或授權的讨论区参与讨论，分享自己对人物动机、情感走向的理解，甚至进行二次创作的灵感碰撞。

通过合规观看，观众不仅获得高品质的视听體验，也成为电影创作者与其他观众之间的桥梁。若你正在寻找观影入口，请优先选择官方认证的流媒体平台或院线。支持正版，既是对创作者的尊重，也是对自己观影体验的负責。愿你在合法渠道的温度中，发现属于自己的成长故事与情感共振。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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