每经编辑｜张宏民    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　消费是经济增长的主要引擎，是畅通国内大循环的关键环节，是满足人民对美好生活向往的重要途径。作为消费的重要组成部分，农村居民消费一头连着宏观经济，一头连着民生福祉。近年来，我国农村基础设施不断完善，农村市场环境持续优化，有效促进了农村经济发展和农村居民消费。但也要看到，农村消费市场扩容与提质升级仍面临不少制约。要顺应新趋势新变化，更好满足农村居民消费需求，充分释放农村居民消费潜力，为推进乡村全面振兴、实现经济高质量发展注入源源不断的动能。

　　满足农村居民消费扩内需促增长

　　消费是最终需求，是人民对美好生活向往的直接体现。农村居民消费需求既包括衣食住行等日常生活需要，也包括养老、健康、教育、娱乐、文化、体育等高品质生活和全面发展的需求。当前，全国具备条件的乡镇和建制村100%实现直接通邮、通硬化路、通客车，累计建设超33万个“一点多能、一站多用”村级寄递物流综合服务站，“客运邮路”“货邮同网”等模式快速发展，“城货下乡、山货进城、电商进村、快递入户”变为现实，通5G行政村占比超90%，农村电力网平均供电可靠率达99.9%。消费基础设施建设的巨大成就，让农村居民可以更好享受现代生活带来的消费便利。进一步把农村居民的生活愿景变成具体的消费场景，提供更便利的服务、更舒适的环境、更丰富的产品，更好满足农村居民消费需求，是满足农村居民对美好生活向往的重要途径，也是农业农村现代化的应有之义。

　　党的十八大以来，城乡居民人均可支配收入比持续下降，农村居民与城镇居民消费需求呈现趋同趋势，消费结构和消费层次差距不断缩小。2024年，农村居民边际消费倾向为0.77，城镇居民为0.66，农村居民边际消费倾向明显高于城镇居民；相较2019年，农村居民人均消费支出增长44.7%，增幅高出城镇居民21.5个百分点，城乡居民人均消费支出比从2.1缩小到1.8。预计未来农村居民收入增速仍将高于城镇居民，农村居民消费内容拓展和结构升级蕴藏的增量空间十分巨大。满足农村居民消费需求，是扩大需求总量的有效抓手，也是拉动经济增长的重要引擎。

　　消费关系到产品价值的最终实现，是社会再生产循环的关键环节。城乡居民消费不充分不均衡会制约消费环节在社会再生产中的作用，进而影响国民经济循环的顺利进行。2024年，农村居民人均消费支出是城镇居民的55.8%。城乡居民消费的短板在农村，拓展消费增量、推动结构升级关键在于提升农村居民消费水平。更好满足农村居民消费需求，有助于化解消费不充分不均衡问题，促进国民经济循环畅通。

　　顺应农村居民消费需求变化趋势

　　2024年，我国乡村消费品零售额同比增长4.3%，增速高于城镇0.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重提升至13.7%。虽然农村消费增速快于城镇，但仍存在一些因素影响农村居民消费持续增长。只有顺应农村居民消费需求演变趋势，抓准制约农村居民消费的关键因素施策用力，才能释放农村居民消费巨大潜力。

　　人口动态变化改变农村居民消费结构。目前，农村人口加速老龄化，农民工返乡增多，使农村居民消费需求呈现新的分化特征。留守农村的年轻人受城市同龄人消费理念影响，向往时尚新奇富有体验的产品和服务；返乡务工就业人员曾长期在城镇居住生活，消费习惯已与城镇居民趋近。消费新业态、新模式正加速向农村渗透，形成新的消费增长空间。以网络零售为例，2024年农村网络零售额达到2.56万亿元，是2014年的14.2倍，占全国网络零售总额的比重从2014年的6.5%增加到16.5%。同时，人口老龄化使农村居民对养老、医疗、健康等相关产品和服务需求迅速增长。这些都改变了农村居民以传统衣食住行为主的消费需求结构，使消费需求呈现多样化、分众化的新趋势。

　　消费市场分化影响农村居民消费格局。城乡消费市场的结构和质量差异，是城乡二元结构长期作用的结果。相较城市消费市场，农村消费市场产品和服务种类供给相对不足，消费基础设施、质量水平及配套服务差距较为明显，难以满足农村居民就地消费需求。农村居民对文化、教育、娱乐、健康、养老、体育等领域的消费需求迅速增长，但相关产品和服务供给仍有向城市进一步集中的趋势。这使得农村消费市场的供给结构和演变趋势，与农村居民的消费需求结构和演变趋势存在错配矛盾。农村居民需要优质产品和服务，只能跨区域、远距离到城市消费。这既增加了农村居民的消费成本，也影响了其在农村的就地消费。

　　服务供给瓶颈制约农村居民消费升级。产品服务化、场景服务化是适应消费内容、理念和方式变化，引领城乡居民消费升级的必然趋势。专业化、标准化、规范化的配套服务已成为产品和服务触达消费者的关键，也是消费升级的重要内容。目前，相应领域服务体系建设滞后正成为制约农村居民消费需求的主要因素。如农村老人对助餐、助洁、助医、代办等居家养老服务有迫切需求，但农村养老服务体系建设不到位，可持续的服务供给运营机制尚待探索，导致养老服务供给成本高、效能不足，农村居民参与意愿和购买意愿不足。农村冷链、电商、教育、托幼、文化等服务体系建设滞后，造成其产品和服务供给成本高，相应领域农村居民消费潜力释放受阻。

　　锻长补短提升农村消费水平

　　满足农村居民消费需求，要从决定和制约消费行为的关键因素着手，持续增加收入，增强消费能力。需坚持系统思维、分类施策，以城乡消费市场有效衔接和融合发展为方向，努力为农村居民创造良好消费环境。

　　一是持续增加农村居民收入。消费是收入的函数，收入直接影响农村居民消费的量和质。满足农村居民消费需求首先要推动其收入持续增长，增强其对所需产品和服务的购买能力。要顺应农村居民城乡流动趋势，健全衔接城乡、全面覆盖的就业创业服务体系，聚焦青年人、老年农民、留守妇女等重点群体，针对性提供就业创业服务，拓展创业范围、增加就业机会，持续增加农村居民经营性和工资性收入。不断加大财政投入和政策支持力度，提升农村居民养老、医疗、就业等社会保障水平，增加转移性收入，消除农村居民消费的后顾之忧，释放其蕴藏的消费潜力。

　　二是健全城乡消费市场体系。县域是满足农村居民消费需求的主要空间，要把面向农村居民的消费市场及服务体系建设作为促进县域城乡融合发展的重要内容。推进县域城乡各类批发市场、零售市场、商超门店规范化建设，补齐农村冷链、物流、配送、仓储等短板，融入区域专业物流体系，促进更多优质产品和服务触达农村居民。全面加强农村市场管理、食品安全、质量监督、消费维权等，尽快实现县域内城乡统一，让农村居民享受到优质产品和服务。

　　三是补齐普惠公共服务短板。聚焦农村居民急难愁盼问题，以县域城乡融合发展为切入点，加快推进县域内公共服务资源普惠共享，提高农村教育、培训、医疗、养老、文化等公共服务水平。聚焦提升农村公共服务可及性和便利性，加强基础设施建设投入力度和公共服务财政保障强度，优化机构布局，建设县乡村衔接配套的服务网络，分类探索综合配套、专业规范、集约高效、广泛参与、持续运营的公共服务供给机制，让农村居民就近享受低成本高效能的公共服务，增强农村居民获得感、幸福感和安全感。

　　四是拓展丰富消费场景。立足让农村基本具备现代生活条件，把农村居民对美好生活的向往变成可实现的消费场景。结合农文旅、康养休、游玩购等新产业新业态，研创适合农村居民的消费场景，普及绿色健康消费理念和方式，引领农村居民消费新风尚。规范直播带货、视频展示、场景体验、图文宣传等新型营销方式，加强电商平台和售后服务监管，有效维护农村居民消费权益。注重树立正确消费观，引导农村居民合理消费，把握好超前消费的度，避免奢侈消费、透支消费。

探秘91禁蘑菇的生命轮回：从孢子到菌丝的奇妙蜕变

蘑菇，这大自然的馈赠，以其独特的形态和鲜美的口感，俘获了无数人的味蕾。而在众多蘑菇品种中，“91禁蘑菇”以其特殊的魅力，吸引着一批又一批的探索者。今天，我们将一同踏上这场深入91禁蘑菇生长周期的奇妙旅程，从最初的微小孢子，到蓬勃发展的菌丝體，再到最终孕育出饱满的菇体，我们将一一揭秘其中的奥秘，为您提供一份详尽的生長记录与培育指南。

第一阶段：孢子的沉寂与萌发——生命的种子

一切的开始，都源于那微不足道的孢子。91禁蘑菇的孢子，肉眼几乎无法察觉，它们如同沉睡的种子，等待着适宜的条件唤醒。這个阶段，可以说是“91禁蘑菇”生命中最漫长也最关键的孕育期。为了让这些微小的生命之星得以萌发，我们必须为其提供一个洁净、温润且营养丰富的环境。

基质的选择与处理：91禁蘑菇对生长基质有着特定的偏好。通常，我们會选用富含纤维素、半纤维素的材料，如锯末、棉籽壳、麦麸等。这些材料需要经过严格的灭菌处理，以消除潜在的杂菌竞争。高压灭菌是常用的方法，确保基质的纯净，为孢子萌发创造一个无菌的“温床”。

接种的时机与方法：在基质冷却至适宜温度后，便可进行孢子接种。这个过程需要在无菌操作箱内进行，以防止空气中的杂菌污染。我们可以选择购买高质量的91禁蘑菇孢子，将其均匀地撒播在处理好的基质上。接种的量需要适中，过多或过少都可能影响后续的生长。萌发初期的环境控制：孢子萌发初期，对温度和湿度有着严格的要求。

一般来说，20-25°C的恒温是理想的萌发温度。基质需要保持一定的湿度，但绝不能积水，否则容易导致孢子腐烂。通風也是需要关注的细节，适度的通风可以为孢子萌发提供新鲜的空气，但也要避免强風带走水分。

第二阶段：菌丝体的蔓延——生命的脉络

当孢子成功萌发后，便會伸出细长的菌丝，如同微观世界的神经网络，開始在基质中恣意蔓延，这就是我们所说的菌丝体。这个阶段，91禁蘑菇的生命力开始显现，它贪婪地吸收基质中的养分，为后续的出菇积蓄能量。

菌丝生长的速度与判断：菌丝體的生长速度受到温度、湿度、氧气以及基质营养的综合影响。通常，在适宜的条件下，菌丝会在几天到一周内开始显现。我们可以通过观察基质表面覆盖的白色绒毛状物质来判断菌丝的生长情况。健康的菌丝體应该是洁白、浓密且具有生命力的。

温度与湿度的持续调控：菌丝體生长的适宜温度通常比孢子萌发期略高，一般在22-28°C之间。湿度同样需要保持在较高的水平，80-90%是比较理想的范围。此时，我们需要更加精细地控制环境，避免基质过干或过湿。通风的重要性：随着菌丝体的大量生长，它们会消耗大量的氧气并产生二氧化碳。

因此，在这个阶段，适度的通风变得尤为重要。通过增加换氣次数，可以為菌丝体提供充足的氧气，促进其健康生長，并及时排出代谢產物，防止有害氣体的积累。避免杂菌的侵扰：尽管我们已经进行了严格的灭菌，但在菌丝生长过程中，仍然存在杂菌污染的風险。一旦发现基质上出现其他颜色的霉斑，如绿色、黑色或粉色，这可能意味着杂菌的入侵。

此时，需要及时隔离受污染的部分，甚至整个基质可能需要丢弃，以防止病害蔓延。

第三阶段：原基的形成——孕育的信号

当菌丝体生长到一定程度，并且环境条件达到一定要求时，91禁蘑菇便会进入一个至关重要的阶段——原基的形成。原基，顾名思义，是形成子实体（即我们食用的蘑菇）的原始器官。它的出现，标志着91禁蘑菇即将从地下或基质中“破土而出”。

诱导原基形成的条件：原基的形成通常需要环境条件的剧烈变化来诱导，这模拟了自然界中季节或雨水的变化。最常见的诱导因素是“刺激”。这可能包括：

温度的骤降：将菌丝体移至温度较低的环境，通常是15-20°C，可以有效刺激原基的形成。光照的变化：突然的光照，即使是散射光，也能起到一定的诱导作用。湿度的增加：保持空气湿度在90%以上，甚至通过喷雾形成“小雨”般的环境，可以促进原基的形成。

基质的“催熟”：有时，轻微的物理损伤或营养的短暂限制，也能刺激菌丝體进入生殖生长阶段。

原基的形态与数量：成功诱导后，我们會在菌丝体表面看到细小的、针尖大小的白色小点，这就是原基。在理想的条件下，这些原基会密集地出现。原基的数量和分布，直接关系到最终的出菇密度和单菇的大小。

这一阶段的成功，是連接菌丝体营养生长和子实体生殖生长的关键桥梁。细致的观察和精准的环境控制，将为后续的丰收奠定坚实的基础。

91禁蘑菇的出菇与收获：把握時机，品味鲜美

承接上文，当91禁蘑菇的原基成功形成后，它们便如雨后春笋般，开始迅速长大，最终形成我们熟悉的蘑菇形态。這个阶段，既是生命的盛放，也是考验培育者经验的时刻。如何细心呵护，准确判断，最终将辛勤的劳动转化为舌尖上的美味，是本篇文章将要深入探讨的重点。

第四阶段：子实体的膨大——生命的绽放

原基形成后，它们会迅速吸取基质中的水分和养分，经历一个快速膨大的过程。在这个阶段，91禁蘑菇的子实体（即我们看到的菇体）會迅速生长，其形态也逐渐显现。

温度与湿度的精细调控：子实体生长的适宜温度通常比菌丝生长和原基形成時稍低，一般在18-24°C之间。这个阶段对湿度的要求依然很高，通常需要保持在85-95%的空氣湿度，以防止菇體失水干瘪。

空氣流通的重要性：随着菇体长大，它们会产生更多的热量和代谢废物。因此，保持良好的通风至关重要。但要注意，通风不能过度，以免降低空氣湿度。我们可以通过定时开启排风扇或适当的开窗来实现。光照的微调：此時，散射光依然是必需的。适度的光照有助于菇体颜色的形成和形态的饱满。

但要避免强烈的直射光，以免灼伤菇体。

“催蕾”与“转潮”：在实际培育过程中，可能会出现“催蕾”和“转潮”的概念。

催蕾：指通过调整环境因素，如湿度、温度或CO2浓度，促使更多的原基同时发育，形成一个集中的出菇期，方便一次性采摘。转潮：指在第一批蘑菇采摘后，通过调整环境，促使菌丝体恢复，并重新形成下一批的子实体，称为“二潮菇”、“三潮菇”等。这意味着一个栽培周期的延長和产量的增加。

病虫害的防治：在子实體生长的后期，虽然病虫害的風险相对较低，但仍需警惕。一些真菌性病害或小型昆虫可能出现。一旦发现，應及時清除病菇或虫體，并根据情况考虑使用对蘑菇无害的生物防治方法。

第五阶段：成熟与收获——生命的馈赠

当91禁蘑菇的子实体发育到一定程度，便达到了最佳的收获时機。判断成熟的标准，直接关系到蘑菇的品质和产量。

判断成熟的关键指标：

菌盖展开度：大多数蘑菇在成熟过程中，菌盖會逐渐展开。当菌盖边缘的菌膜（普遍用于保护菌褶的薄膜）开始破裂，或者菌盖已经达到其预期最大的展开程度时，便是收获的信号。菌褶的发育：观察菌褶的颜色和发育情况。未成熟的菌褶颜色可能偏白，成熟后会逐渐变成深色。

菇柄的饱满度：成熟的菇柄會显得饱满、结实。

适時采摘的重要性：

过早采摘：产量较低，菇體可能未完全發育，风味和口感会受到影响。过晚采摘：菇体容易变老，口感变差，甚至可能开始腐烂或释放大量孢子，影响下一潮菇的发生。

采摘的手法与注意事项：

轻柔操作：采摘时應轻柔，避免损伤菇床基质，以免影响后续的出菇。旋转与提拉：一般采用旋转并轻轻提拉的方式将蘑菇从基质中取出。确保将整个菌柄完整摘下，避免残留的菇柄在基质中腐烂，成为病菌的滋生地。工具清洁：如果使用刀具采摘，务必保持刀具的清洁和锋利，减少对菇体的伤害。

分级采摘：留意大小和成熟度相近的蘑菇，一次性采摘。

第六阶段：采后处理与储存——延长美味的生命

91禁蘑菇采摘下来后，其生命的旅程并未结束，而是进入了另一个重要的阶段——采后处理与储存，以最大程度地保留其鲜度和营养。

清洁与分级：采摘下来的蘑菇，通常表面会有少许基质附着。可以用软刷轻轻刷去，或用干净的湿布擦拭，切忌水洗，因為蘑菇吸水后容易变质。然后，根据大小、形状和成熟度进行分级，为后续的销售或食用做准备。储存方法：短期储存：将清洗干净的蘑菇放入透气的容器中，如纸袋或铺有厨房纸的保鲜盒，置于冰箱冷藏室（0-4°C）内。

最好不要将蘑菇堆叠过密，保持空气流通。长期储存：冷冻：将蘑菇切片或整朵焯水后，沥干水分，放入冷冻袋中，可保存数月。烘干：将蘑菇片置于烘干机中或烤箱低温烘烤，完全干燥后，密封保存，可大幅延長保质期，且风味浓郁。腌制或罐装：根据个人喜好，也可以选择腌制或罐装等方式進行長期保存。

结语：

91禁蘑菇的生长周期，是一个精妙而复杂的过程，但只要我们掌握了其中的规律，并付出细心的呵护，便能从最初的孢子，一步步走向丰收的喜悦。从基质的处理到环境的调控，从原基的诱导到子实體的膨大，每一个环节都蕴含着智慧和经验。希望这份详尽的生长周期全记录，能够激发您对91禁蘑菇培育的兴趣，助您解锁更多的培育技巧，最终品尝到大自然赋予的这份鲜美馈赠。

这不仅是一项种植技能的提升，更是一次与生命共舞的奇妙体验。

　　（作者系中国社会科学院习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员）

图片来源：每经记者 刘慧卿 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄