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当地时间2025-11-02,,九幺短视频18

飘香四溢的童年回忆：经典原味麻花，一口咬下尽是幸福！

还记得小时候，街边小摊上(shang)那金黄诱人(ren)、散发着诱人(ren)香气的麻(ma)花吗？脆生(sheng)生(sheng)的口感，甜而不腻的味道，总能瞬间勾起我们最纯粹的快乐。今天，就让我们(men)一起回到那个充满甜蜜的年(nian)代，学习制作最经典的麻花，让这(zhe)份童年的味道在家中重现！

第一式：油(you)炸的诱惑——经典手工麻花

这是最传统也最能体现麻花(hua)灵魂的做法。虽然听(ting)起(qi)来有点“油炸”，但掌握了技巧，你会发(fa)现它并没有想象中那么难。

准备材料：

中筋面粉：500克鸡蛋：1个白糖：50克（可根据个人口味调整）酵母：3克温水：约200毫升（根据(ju)面粉吸水性调整(zheng)）食用油：适量（用于炸制）熟芝麻：少许（可选，用于(yu)装饰和增香）

制作步骤：

和面醒发：将中筋(jin)面粉、白糖、酵母倒入盆中，打入鸡蛋，分次加入(ru)温水，用筷子搅拌成絮(xu)状，然后下手揉成光滑的面团。揉至面团表面光滑，富有弹性(xing)即可。盖(gai)上湿布或保鲜膜，放在温暖处(chu)发酵(jiao)至两倍大，大约需(xu)要1-2小时。排气揉匀：发酵(jiao)好的面团会充满气孔，用手轻轻(qing)按压，排出里面的气体，再次揉匀，使面团更加细腻。

搓条：将揉匀的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子，搓成长条。长短粗细可以根据自己喜好来决定，一(yi)般来说，搓得越细，炸出来会越酥脆。拧麻(ma)花：这是最关键的一步！将搓好的长条面剂，两头捏(nie)紧，然后开始旋转拧。你可以选择拧两股、三股，甚至四股(gu)。拧的时候要用力均(jun)匀，这样炸出来的麻花形状才会好看，而且受热均匀。

二次醒发：将拧好的麻花放在案板上，盖(gai)上湿布，进行二次醒(xing)发，大约20-30分钟。这个过程是为了让麻花在炸制时体积膨胀，口感更蓬松。下锅炸：锅中倒入足量的食用油，烧(shao)至六七成热(re)（插入筷子周围有密集小气泡）。将醒发好的(de)麻花小心地放入油锅中，中小火慢炸。

炸的过程(cheng)中要不停地翻动，使其受热均匀，炸至两面金(jin)黄酥脆即可捞(lao)出。沥油撒芝麻：将炸好的麻花捞出，放在吸油纸上(shang)沥干多余的油分。趁热可(ke)以撒上(shang)少许熟芝麻，增加香气和美观度。

小贴(tie)士：

油温的(de)控(kong)制非常重(zhong)要，太低容易吸油，太高容易炸糊。炸制过程中一定要用中小火，让麻花内外都能炸透。如果你喜欢更甜的口味，可以在面团中(zhong)多加一些糖，或者在炸(zha)好后裹上一层(ceng)糖浆。

第(di)二式：烤箱的温情——健康烘烤麻花

对于不喜油炸的朋友来说，烤箱是一个绝佳的选择。烘烤出来的(de)麻花同样(yang)酥脆，而且更健康，热量(liang)也相对较低。

准备材料：

中筋面粉：300克玉米淀粉：50克鸡蛋：1个牛奶：100毫升（可根据面粉吸水性调整）白糖：30克（可根据口味调整）泡打粉：3克(ke)食用油：20毫升蛋液：适量（用于刷表面）白芝麻：少许（用于撒表面）

制作步骤：

混合干湿料：将面粉、玉米淀粉、白糖、泡打粉混合均匀。在另一个碗中打散鸡蛋，加入牛奶和食用油，搅拌均匀。揉成面团：将湿性材(cai)料(liao)倒入干性材料中，用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。面团不需要像发面那样揉到出筋，揉光滑即可。搓条拧花：将面团分成小份，搓成(cheng)长条，然后拧成麻花状。

二次发(fa)酵（可选）：如果想(xiang)要更蓬松的口感，可以将拧好的麻花放在温暖处发酵20分(fen)钟，但这不是必须的。摆(bai)盘刷蛋液：将麻花整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤(kao)盘上，用刷子在麻花表面均匀地刷上一(yi)层蛋液，然后撒上白芝麻。烤制(zhi)：烤箱预热至170°C。将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分(fen)钟，直到麻花表面(mian)呈现金黄(huang)色即可。

小贴士：

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的脾气进行调整。可以在面团中加入少许抹茶粉或可可粉(fen)，制作出不同颜色的麻花。烘烤后的麻花一定要彻底晾凉，口感才会更酥脆。

第三式：甜蜜的创新——蜂蜜黄油麻花

这一款麻花在经典的基础上，加入了蜂蜜和黄油的香气，味(wei)道更加浓郁，口感也更加丰富。

准备材料：

经典手工麻花的基本面团材料（参(can)考第一(yi)式）蜂蜜：30克黄油：20克（融化(hua)）

制作步骤：

制作基础面团：按照经典手工麻花的方法，制(zhi)作出发酵好的面团。加入风味：将融化的黄油和蜂蜜加入发酵好(hao)的面团中(zhong)，揉匀，使蜂蜜和黄油充分渗透到面团中。搓条拧花：将(jiang)带有蜂蜜黄油香气(qi)的面团搓成长条，拧成麻花状。炸制：按照经典手工(gong)麻花的炸制方法，将(jiang)麻花炸至金黄酥脆。

淋蜂蜜（可选）：炸好后(hou)，可以在温热的麻花上再淋上一层蜂蜜，增加光(guang)泽和甜度。

小贴士：

蜂蜜的用量可以根据个人对甜度的喜好来调整。黄油的融化温(wen)度不宜过高，以免影响面团的组织。

Part1的内容就到这里啦！是不是已经跃跃欲试了呢？别急，part2还有更多惊喜等(deng)着你！

玩转创意，解锁新“滋味”：不落俗套的麻(ma)花新花样！

第(di)一部分我们领略(lve)了经典麻花的魅力，无论是油炸还是烘烤，都足以征服你的味蕾。但美食的乐趣，也在于不断的创新与尝试。这一部分，我(wo)们将带(dai)你进入更具想象力的麻花世界，用简单的食材，做出令人惊艳的创意麻花，让你的厨房充满无限可能！

第四式：咸香的惊喜——葱香肉松麻花

谁说麻花只能是甜的？这款咸香口(kou)味的麻花，一定会颠覆你对麻花(hua)的固有印象。浓郁的葱香搭配肉松的(de)咸鲜，作为下(xia)午茶点心(xin)或者下酒菜，都别有一番风味。

准备材料：

中筋面(mian)粉：300克鸡蛋(dan)：1个(ge)温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）葱花：适量（约20克）肉松：适量（约30克）盐：2克酵母(mu)：2克食用油(you)：适量（用于(yu)炸制(zhi)）

制作步骤：

和面发酵：将面粉、酵母、盐、鸡蛋、温水混合，揉成(cheng)光滑的面团，进行发酵至两倍大。揉入馅料：发酵好的(de)面(mian)团排气后，加入葱花和肉松，充分揉匀，使葱花(hua)和肉松均匀分布在面团中。搓条拧花：将揉入馅料的面团(tuan)搓成(cheng)长条，拧成麻花状(zhuang)。二次醒发：将拧好的麻花进行二次醒发，约20分钟。

炸制：按照经典手工麻(ma)花的方法，中小火炸至两面金黄即可。

小贴士：

葱花最好选用小葱，香气更浓郁。肉松的选择可以根据个人口味，如猪肉松、牛肉松等。如果你喜欢更浓郁的肉松味(wei)，可以在揉面时多放一些。

第五式：甜蜜的升级——巧克力酱麻花

孩子们的最(zui)爱！当酥脆的麻花遇上浓郁的巧克力，简直是绝配！做(zuo)法同样简单，只需几步，就能制作出孩(hai)子们抢着吃的(de)美味零食。

准备材料：

炸好的原(yuan)味酥脆麻花（可参考第一式(shi)，但糖量可适当减少）巧克力酱：适量（黑巧克力、牛奶巧克力均可）彩色糖珠、坚果碎等装饰（可选）

制作步骤：

准备麻花：制作好或购买现成的原味酥脆麻花。融化巧克力：将巧克力隔水加热或用微波炉加热，融化成顺滑的巧克力酱。蘸取巧克力：将麻花的一端或全部浸入融化的(de)巧克力酱中，使其均匀地裹上一层巧克力。装饰：趁巧克力未完全凝固时，撒上彩色糖珠、坚果碎等进行装饰。

凝固：将裹好巧克力的麻花放在油纸上，放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可。

小贴士：

可以使用不同口味的巧克力，创造出多种风味。如果想让巧克力更容易裹匀，可以稍微让麻花冷却一些。装饰的选择可以发挥你的创意，让麻花更加个性化。

第六式：意想不到的组合——海苔芝麻麻花

海苔的鲜味和芝(zhi)麻的香气(qi)，与麻花的酥脆口感巧妙结合，带来一种全新的味(wei)觉体验。这款麻花尤其适合喜欢清新口味的朋友。

准备材料：

中筋面粉：300克鸡蛋：1个温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）海苔碎：适量（约10克）熟芝麻：适量（约(yue)10克）糖：10克（可根据口(kou)味调整）盐：1克食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

和面：将面粉、糖、盐、鸡蛋、温(wen)水混合，揉成(cheng)光滑的面团。加入风味：将海苔碎和熟芝麻加入面团中，揉匀，使海苔碎和芝麻分布均匀(yun)。搓条拧(ning)花：将面团搓成(cheng)长条(tiao)，拧成麻花状。炸制：按照经典手工麻花的方法，中小火炸至两面金黄酥脆即可。

小贴士：

海苔碎最好选用烤过的即食(shi)海苔，香气更浓。可以在炸制前将麻花表面稍微沾一些芝麻，增加口感和(he)香气。

结尾：

看，原(yuan)来制作美味的麻花，可以如此简单，又可(ke)以如此充满乐趣！从经典的油炸到健康的烘烤，从香甜的蜂蜜黄油到创意的葱香肉松、巧克力和海苔芝麻，这6种做法，总有一款能点燃你的烹饪热情。

现在，就动手尝试起来吧！让这些承载着美好回忆和无限创意的麻花，成为你餐桌上最亮眼的一道风景，也让你的厨房，充满飘香四溢的幸福味道！无论是自己(ji)享用，还是与家人朋友分享，这份亲手制作的美味，都将带给你满满的成就感和无尽的喜悦。快(kuai)来开启你的麻花制作(zuo)之旅(lv)吧！

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图片来源：每经记者 陈发 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄