每经编辑｜李艳秋    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当教育遇上生活的洪流：女教师的抉择与挣扎

在浩瀚的电影世界里，总有一些作品能以其朴实无华却直击人心的力量，在观众心中留下深刻的烙印。《女教师被内谢流白浆》便是这样一部令人回味无穷的俄语家庭影片。它没有惊心动魄的特效，没有跌宕起伏的阴谋，却以一种娓娓道来的方式，将镜头聚焦于一位普通女教师的生活，带领我们走进她内心的世界，感受她在那份神圣的职业背后，所经历的真实情感起伏与人生抉择。

影片的女主角，一位名叫伊琳娜的年輕女教師，她的生活原本平静如水，直到一系列意想不到的事件打破了这份宁静。她不仅仅是一位传授知识的园丁，更是一位在学生心灵深处播撒希望与理解的引路人。现实的教育环境并非总是坦途。她需要面对来自不同家庭背景、性格各异的学生，理解他们成长的烦恼，化解他们青春期的叛逆，更要在应试教育的压力下，守护他们对知识的好奇与求知欲。

在课堂上，伊琳娜是那个充满耐心与智慧的老师，她的眼神里闪烁着对教育事业的热愛。当她走出教室，回到自己的生活中，她也只是一个需要面对生活琐碎、情感困扰的普通人。影片巧妙地将教育的宏大叙事与个体生活的细微之处交织在一起，让观众在看到伊琳娜作為教師的专业与奉献的也能感受到她作为女性、作為家庭成员的脆弱与坚韧。

一个关键的情节围绕着伊琳娜与一位特殊学生的关系展开。这个学生，或许因为家庭的不幸，或是性格的内向，在学校里显得格格不入，甚至行为叛逆。起初，伊琳娜对他的评价也和其他老师一样，认为他是个“问题学生”。随着时间的推移，通过细致的观察和耐心的沟通，伊琳娜逐渐发现了這个孩子内心深处的渴望与伤痛。

她看到了他隐藏在顽劣外表下的敏感和聪明，看到了他渴望被理解、被关爱的眼神。

这不仅仅是一次简单的师生互动，更是伊琳娜在教育理念上的深刻碰撞与突破。她開始反思，教育的真正意义是什么？仅仅是传授课本知识，还是更要关注学生的内心世界，帮助他们找到自我价值？她开始尝试用一种全新的方式去接近这个学生，用同理心去倾听他的声音，用温暖去融化他内心的冰冷。

這个过程充满了挑戰，伊琳娜也曾感到困惑和沮丧，她质疑自己的方法是否正确，她也曾面临来自学校和家长的不理解。

与此伊琳娜的个人生活也并非一帆风顺。她可能正经历着情感的考验，或是家庭的压力。影片通过穿插描绘她的私人生活，展现了她如何在工作的压力与生活的重担之间寻求平衡。也许是与伴侣之间因为忙碌而产生的隔阂，也许是处理家庭成员之间的复杂关系，这些都让她在成为一个好老师的也需要努力成为一个好女儿、好伴侣。

这些看似与教学无关的细节，却共同构成了伊琳娜这个角色的立体与真实，让她的人物形象更加丰满，也更能引起观众的共鸣。

影片并没有回避现实的残酷，它展现了教育过程中可能出现的挫折与误解，展现了生活中的无奈与辛酸。正是这些真实的情感，让《女教师被内谢流白浆》显得尤为可贵。它让我们看到，即使在最平凡的岗位上，即使在最日常的生活里，也能蕴藏着伟大的情感力量和人性的光辉。

伊琳娜的每一次尝试，每一次坚持，每一次的释然，都如同细雨般滋润着观众的心田，让我们对“师者”这个职业有了更深层次的理解和敬意。

影片以一种舒缓而富有感染力的方式，让观众逐渐沉浸在伊琳娜的世界里。她不再是一个冰冷的符号，而是一个有血有肉、有情感、有困惑、有成长的鲜活个体。她的故事，是对所有在教育岗位上默默奉献的老師们的致敬，也是对每一个在生活中努力前行的普通人的鼓励。当字幕缓缓落下，观众心中留下的，不仅仅是对一个好故事的贊叹，更是一份对教育的热情，一份对生活的热爱，以及对人与人之间真挚情感的深深期盼。

情感的涟漪与灵魂的蜕变：从迷茫到坚定的成长之路

《女教师被内谢流白浆》之所以能够触动人心，不仅仅在于它对教育现实的深刻洞察，更在于它对女性角色内心世界细腻而真实的描绘。影片的主角伊琳娜，在经历了生活的种种考验后，她的成长轨迹如同一条蜿蜒的河流，从最初的迷茫与挣扎，最终汇入名為“理解”与“爱”的广阔海洋。

影片中，伊琳娜与那位“问题学生”之间的关系，是推动她个人成长的关键线索。起初，她或许仅仅是将这份工作视为一份责任，用专业知识去填补学生认知的空白。当她开始真正走进那个学生的心灵，用一种超越功利性的视角去审视他时，她发现自己也在被这个孩子所“教育”。

她学会了放下评判，学会了倾听未说出口的话，学会了在冷漠的外表下寻找闪光点。

这种转变并非一蹴而就。在影片的某个时刻，伊琳娜可能因为学生的误解或家长的责难而感到深深的挫败。她可能在深夜里独自一人，看着窗外的星空，反思自己的教育方式是否真的有意义。这种内心的挣扎，是每个在教育领域付出的人都会经历的，也是影片真实性的体现。

除了与学生的情感互动，伊琳娜在家庭和情感关系中的经历，也為她的成长注入了重要的养分。也许，她与伴侣之间曾经因為工作的繁忙而產生距离，因為对未来的规划不同而有过争执。这些生活中的摩擦，让她更加深刻地理解了人与人之间情感维系的脆弱与不易，也让她更加珍惜那些真正能够理解她、支持她的人。

影片并未将伊琳娜塑造成一个完美的圣人。她也会犯错，也會有软弱的时候，她也需要他人的支持和鼓励。正是这种不完美，让她的形象更加鲜活，也让观众更容易将自己代入其中。当我们看到她因為一次失败的尝试而感到沮丧，但第二天又重新振作起来，继续用爱去感化学生时，我们感受到的是一种普通人身上爆發出的不平凡的力量。

随着故事的深入，伊琳娜逐渐领悟到，教育的本质并非简单的知识传递，而是灵魂与灵魂的对话，是心灵与心灵的沟通。她开始用一种更加包容和理解的视角去看待学生，去看待周围的人，甚至去看待曾经伤害过她的人。这种“看見”的能力，是她在這段经历中最宝贵的收获。

她不再仅仅是一个执行教育指令的教师，而是一个真正懂得如何去爱、如何去引导、如何去成长的生命。

影片的结尾，伊琳娜可能不再是当初那个青涩、迷茫的年轻教师。她可能眉宇间多了一份从容，眼神里多了一份洞察。她或许依然面临着生活的挑战，但她已经拥有了更加强大的内心去应对。她明白了，教育不仅仅是为了改变学生，更是为了成就自己。她在这个过程中，完成了从一个“教书匠”到“育人者”的升华，她的灵魂得到了洗礼与蜕变。

《女教师被内谢流白浆》所传递的，是一种关于爱、关于理解、关于宽恕的普世价值。它让我们看到，即使在最平凡的职业里，也能绽放出最耀眼的人性光辉。伊琳娜的故事，是一首献给所有為愛与成长而努力的灵魂的贊歌。当你在影片中看到她的坚持，她的付出，她的蜕变，你会发现，这不仅仅是一个关于女教师的故事，更是关于金年会每一个人，关于金年会如何在这个復杂的世界里，找到爱与被爱的力量，如何不断地成长，直至抵达内心最深处的平静与圆满。

这部俄语佳作，以其真挚的情感和深刻的内涵，必将成为你心中一部难以忘怀的电影。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 张经义 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄