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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在某个寂静的夜晚，一场讓人心痛的悲剧悄然上演。刚刚丧失丈夫的妻子赵琳，在整理遗物時，遭遇了一场意想不到的“夺权”——她的亡夫遗像被家中另一位親戚霸占了。这不仅仅是一幅简单的照片，它承载的是丈夫赵大海的所有记忆与情感寄托。赵琳痛苦而无助，原本應该是她深切怀念的地方，突然变得如此陌生与冷漠。

赵琳是一个坚强的女人，尽管丈夫去世带给她无比沉重的打击，但她始终没让悲伤吞噬自己的生活。随着时间的推移，她逐渐发觉自己陷入了一个深刻的情感漩涡，特别是赵大海的遗物。那幅挂在客厅的遗像，成了她每天唯一的慰藉。在她眼中，那不仅仅是丈夫的照片，更像是他最后留给她的爱与承诺。

这个温暖的寄托却突然在一次家族聚会上被彻底破坏。赵琳的姑妈，赵大海的二姐，以“纪念逝者”的名义，要求将遗像移至家族的“荣誉墙”上。她提出这个要求时，没有任何征求赵琳意见的余地，甚至不允许她发表看法。面对姑妈的强势，赵琳陷入了深深的困惑与愤怒。她不知道为何在丈夫去世后，她的生活就成了他人争夺的对象，连那一幅遗像都成了权力斗争的工具。

这种冲突不仅仅是因為遗像本身，而是深层次的情感和家庭内部的纠葛。姑妈的行为虽然看似无害，却暴露了赵琳在家族中的地位和她在這场遗产斗争中的无力感。在赵琳的心中，丈夫的遗像是她与丈夫最后的联系，是她痛失爱人的唯一慰藉。每一次凝视那张熟悉的脸庞，她仿佛能从中感受到丈夫的温暖与保护，那是任何物质财富都无法替代的情感价值。

随着事态的升级，赵琳开始回忆起和丈夫赵大海共同度过的美好时光，心中满是对他深深的思念。她试图理智地与姑妈沟通，希望她能理解自己的痛苦和心情，但姑妈的态度却愈发冷漠。姑妈坚称自己是家族的长辈，凭借“家族继承权”的名义，她有权决定遗物的处理。而赵琳，作為赵大海的妻子，似乎在這个庞大的家族中并没有多少话語权。她被孤立，被压迫，甚至连自己深愛的丈夫的遗像都无法掌控。

这种情感的冲突与家庭内部的权力斗争，让赵琳越来越感到无助和压抑。她曾多次回忆起丈夫去世前对她的承诺，曾发誓无论發生什么，她都会坚强地活下去，守护他们的家与曾经的记忆。可现在，她发现这份誓言正被一点点侵蚀。姑妈的霸占行为讓她陷入了巨大的心理挣扎，仿佛所有的爱与忠诚，都在这个家族的權力斗争面前变得毫无意义。

在这场看似简单的遗像争夺背后，是两种截然不同的情感和立场。赵琳深知，丈夫已然离世，生活需要继续，但她依旧无法割舍那份深刻的情感。她不愿意将丈夫的遗像视作家族利益的工具，更不想讓它沦为权力博弈的象征。对她而言，那幅遗像承载的不仅是丈夫的容颜，更是她生命中最重要的部分——一段与愛人共同走过的岁月。

姑妈的行為也并非完全没有理由。在这个家庭中，赵大海作為家族的支柱之一，遗产的分配问题一度成为焦点。赵琳作为赵大海的妻子，虽然在情感上有着不可替代的地位，但在家族利益的博弈中，她的地位却显得有些微弱。姑妈作為家族中的长辈，一直认为自己有权管理和决策家族事务，尤其是在遗产继承问题上，她始终认为自己应当扮演主导角色。

对于姑妈来说，赵大海的遗像不仅仅是一件纪念物，它更代表了家族荣誉和继承的象征。她认为，遗像应当挂在家族的共同空间里，才能代表家族的传承。而赵琳的个人情感，在她看来不过是对家族利益的干扰和个人情感的过度渲染。她的行为背后，隐藏着对家族权力的深刻执念。

赵琳无法理解姑妈的立场，她认为每个人对亡者的纪念方式都应该得到尊重。丈夫去世后，她的世界变得黯淡无光，而遗像的存在，是她唯一的安慰和力量源泉。她不仅要面对丈夫的离世，更要面对家族成員的冷漠与无情。姑妈的霸占行为讓她深感心碎和背叛，这种情感的压迫和心理的负担几乎让她失去了生活的方向。

在这场围绕遗像的争斗中，赵琳意识到自己已经陷入了一个无法脱身的困局。无论她如何努力去争取自己应得的尊重与权利，总是被家族内部的利益与争斗所阻碍。她感到，自己在这场家庭纷争中，似乎只是一个无力的旁观者，无法改变任何事情。

这场关于遗像的争夺，不仅是对一个家庭成員情感的践踏，也是对人性复杂性的深刻反映。每个人都在争夺自己的利益，而忽视了最重要的东西——对逝者的尊重与纪念。在這个冷酷的社会中，亲情与人性往往被利益与权力的斗争所取代。而赵琳，作为一个普通的妻子，在这个纷争中，似乎成了唯一无法控制命运的人。

赵琳知道，她无法改变姑妈的态度，也无法讓家族的所有成员理解她的痛苦。但她也明白，自己的心灵不能再被束缚于这些无谓的争斗之中。她决定，未来的日子里，她会勇敢地面对一切，守护她与丈夫之间那份无可替代的情感，而不让任何人再轻易践踏。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 赵普 摄

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