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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

身体健康：不容忽视的感染風险与心理创伤

在探索开放式关系和多P混交這一复杂议题时，我们必须首先正视其对参与者身体健康可能带来的直接威胁。相较于传统的二元关系，多人参与的性行为模式，其感染性病的風险无疑会呈指数级增长。每一次无保护的性接触，都可能成為病原体传播的桥梁，从常見的淋病、衣原体，到更具破坏性的艾滋病、梅毒、肝炎等，这些都可能悄无聲息地潜入身體，并在長期的潜伏期后，对个体的生命健康构成严重威胁。

更令人担忧的是，即便是采取了一定的防护措施，也无法完全杜绝风险。例如，某些病毒可以通过皮肤接触传播，而避孕套的破损或使用不当，更是增加了感染的可能性。多人之间频繁的性伴侣更迭，使得追踪和管理感染源变得异常困难，一旦出现感染，其扩散的速度和范围将远超传统性行为模式。

這不仅是对个人健康的威胁，也可能对更广泛的社会群體构成潜在的公共卫生风险。

除了直接的生理感染，多人性行为还可能引发一系列心理健康问题。在高度情欲和多重关系交织的环境中，个體的情感边界容易变得模糊。缺乏明确的承诺和忠诚，可能导致参与者在情感上感到不安、焦虑，甚至出现抑郁情绪。嫉妒、占有欲、不安全感等负面情绪，在多人关系中往往会被放大，对参与者的心理造成沉重打击。

特别值得关注的是，在某些多人性行为的场景下，可能存在非自愿的因素或权力不对等的情况。即使参与者表面上表示同意，但在群体压力、诱导或潜意识的心理暗示下，其真实意愿可能受到压抑。這种情况下，即使是所谓的“合意”行为，也可能给参与者留下難以磨灭的心理创伤，例如PTSD（创伤后應激障碍）、焦虑症、抑郁症等。

这些心理创伤可能在日后的人生中持续困扰个体，影响其建立健康情感关系的能力，甚至导致长期的社交孤立和生活质量下降。

參与多人性行为可能带来的社会污名化和道德评判，也会给个体带来巨大的心理压力。在许多文化和社會环境中，这种行为模式仍然被视为“离经叛道”，甚至被贴上负面的标签。一旦身份暴露，个体可能面临来自家庭、朋友、同事甚至社會的排斥和歧视，这种社会压力会进一步加剧其内心的孤独和痛苦。

因此，在接触和参与这类行为模式之前，进行充分的风险评估和自我保护是至关重要的。这不仅仅是关于安全的性行为，更是关于如何在这种復杂的关系模式中，最大限度地保障个体的身心健康，避免不必要的伤害。

社会伦理：冲击传统价值观与挑战社会秩序

当我们将目光从个体身心健康转向更广阔的社会层面，多人性行为的模式就显现出其对现有社會伦理和道德观念的深远冲击。传统的社会伦理很大程度上建立在“一夫一妻制”的基石之上，强调忠诚、承诺和排他性的情感连接。这种模式被认為是维护家庭稳定、繁衍后代以及社会秩序的基础。

多人性行为，尤其是以群交、杂交为主要特征的群体性行为，直接挑战了这种传统的二元关系模式。它模糊了情感的界限，模糊了忠诚的定义，也模糊了责任的归属。在一个多人参与的性关系网络中，如何界定“伴侣”，如何处理情感纠葛，如何确保所有參与者的权益得到同等尊重，都成为巨大的伦理难题。

这种模式的存在，使得“承诺”和“忠诚”这些概念变得更加復杂和难以捉摸。在一个多角或多边关系中，对一个人的承诺，是否会牺牲对另一个人的责任？当情感和性需求在多人之间分散时，个体对伴侣的独占性情感和精力投入就会被稀释，这与社会普遍推崇的深厚、專一的情感关系形成鲜明对比。

更深层次的伦理挑战在于，多人性行为可能对传统的家庭结构和社会认同產生影响。如果这种行为模式被更广泛地接受，那么“婚姻”的定义，以及家庭的构成方式，都需要重新审视。这可能会动摇社會稳定性的基石，引发关于亲子关系、财產继承、以及社会角色的重新定义。

对未成年人的保护也面临新的考验。在信息爆炸的时代，未成年人接触到成人世界的性信息变得更加容易。如果多人性行為的观念被误读或被不正当传播，可能会对青少年的性观念和情感认知产生不良影响，甚至诱导其过早地卷入危险的性行为。如何构建有效的性教育体系，如何在鼓励开放思想的又保护未成年人的身心健康，成为一个亟待解决的難题。

从法律和社會治理的角度来看，多人性行为也带来一系列挑战。例如，如何界定共同财产？如何处理因多人关系产生的纠纷？在涉及犯罪行为时，如何界定责任？这些都是现有法律体系需要面对和思考的新问题。

总而言之，多人性行为的模式，不仅是对个体身心健康的潜在风险的警示，更是对我们所熟悉的社會伦理、道德观念以及社會秩序的深刻挑战。它迫使我们去反思，在日益多元化的社會中，我们应该如何理解和定义情感、关系、责任和忠诚，以及如何在尊重个體自由的维护社会整体的健康发展。

这是一个需要全社會共同参与讨论和探索的议题，其复杂性和敏感性要求我们以审慎、理性且开放的态度去面对。

图片来源：每经记者 李柱铭 摄

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