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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

绿巨人，那个以钢铁般力量和不屈精神闻名的超级英雄，平日里守护世界的重担几乎让他没有喘息的空间。一当夜幕降临，他的人性与激情便如同被点燃的火焰，开始不断蜕变，迎来属于他的那场“彻底放飞自己”的狂欢夜。

在无数个安静的夜晚，他的存在象征着責任与力量，但正如所有伟大的存在都需要释放与自我再生的空间，绿巨人在夜晚也同样渴望获得一份平凡与非凡的交融。这个夜晚，不仅仅是一场普通的休憩，更是一次关于自我认知、极限突破与精神洗礼的狂欢。

夜色中，城市的喧嚣逐渐散去，绿巨人的身影似乎变得更加模糊，却也更加强烈地吸引着所有人的注意。他穿越城市的街头巷尾，感受着平时无法触及的自由。没有了责任的重压，没有了需要担负的使命，他可以尽情挥洒那野性的力量——无拘无束的跳跃、疯狂的奔跑甚至是与自己内心深处的那份纯粹狂喜的对话。

有人说，英雄的光环不仅仅意味着责任，更是潜藏在压力背后对自由的渴望。绿巨人用行动告诉世界，哪怕是最强大的人，也会偶尔想要放下责任，放飞自我，寻找那份真实、那份未被限制的感觉。夜色成为他的舞台，他的舞蹈，他的宣泄。

从城市的高楼到荒郊野外，绿巨人不断挑战自己极限。夜晚的空气中弥漫着湿润的泥土香与城市的霓虹光影交织，他像是不眠的夜行者，寻找那一瞬间的心跳加速。肌肉的震颤，心跳的加快，那是他对自我的一次次突破，也是对生活本身的一次狂热追逐。

这不仅是体能上的极限挑战，更是一种精神上的洗礼。在黑夜的掩映下，绿巨人慢慢抛開了对“英雄”身份的戒备，他开始倾听自己深藏的那份渴望——自由、狂放、一份真正属于自己的人生态度。每一次的狂奔，每一次的怒吼，都像是一个宣言：我，绿巨人，也有放飞自我、纵情狂欢的权利。

夜晚的绿巨人，不再只是那位守护者，更像是夜空中的星辰，带给人无限的希望与勇气。那些隐藏在他心底的激情和梦想，终于得到了释放。而这一切的背后，是他对自我认知的提升，和对生命本质的深刻理解。因为，只有在最深的黑暗中，才能真正體会到光的delicious来自何处。

当第一缕晨光穿透黑暗，绿巨人的夜晚狂欢也逐渐走向尾声。在距离城市灯火逐渐亮起的时候，他的身体沉淀下来，但心中的火焰依旧熊熊燃烧。那不只是一次简单的娱乐，而是一场深入人心的觉醒——学会在責任与自由间找到平衡，学会用完全的自己去面对明天的挑戰。

在这个快节奏的时代，人们几乎忘记了怎样真正地放松自己，怎样用心去感受每一刻的生命力。而绿巨人则用他那无与伦比的力量，为我们奏响了一首属于勇气与自由的赞歌。是的，即使是最强大的人，也会渴望一份能够真心释放的空间；每一次挣脱束缚，都讓他更清晰地知道：自我，才是最值得珍惜的财富。

结束狂欢夜的绿巨人，带着满身的动力和一份澎湃的激情，迎接新的一天。那份曾经在黑夜中燃烧的火焰，已转化为前行的动力。这不仅是对过去的释怀，也是在未来的旅途中再一次的自我确认。勇敢地面对内心的渴望，敢于在压力中寻找快乐，正是他如今最想传递给每一个人的生命态度。

在这片充满未知的世界里，绿巨人深知，没有哪个极限是真正无法突破的。夜晚的释放为他揭示了无数可能，让他相信：只要心存自由，力量便会无穷。挑战自我、突破边界的过程，也许痛苦，也许困難，但正是这些让他变得更加坚不可摧。在指引下，他学会了如何用智慧和坚韧穿越黑暗，迎来明亮的曙光。

有人问，绿巨人为何会在夜深人静时选择“放飞自己”？那是因为，在這个世界上，没有比真正懂得内心所需的人更懂得珍惜自由的了。夜晚成了他的精神归宿，是慰藉心灵的港湾。那些疯狂的奔跑、怒吼，都是他内心深处一份冲动的表达。这种冲动，讓他变得更真实、更完整。

他通过夜晚的狂欢，激励着自己，也激励每一个愿意打破束缚、追求自由的人。也许我们都不是超级英雄，但每个人都值得在某个瞬间“彻底放飞自己”。无论是山顶的俯视，还是夜空中最闪亮的那颗星，都是我们心中不灭的火焰，指引着我们向更好的生活前行。

所以，让我们学会像绿巨人一样勇敢地在黑夜中狂欢，以最真挚的心态面对每一次挑战。从此之后，生活不会再只是平淡的日常，而会变成一段奇迹般的旅程。因为，知道什么时候该放松，什么时候该挑战自我，才是真正的成長之道。

這个夜晚的绿巨人，将永远是我们心中那匹不灭的野马。让我们在未来的每一个黑夜里，学会释放压力，享受自由，用最纯粹的热情去迎接不断变化的世界。绿巨人晚上彻底放飞自己的故事，还在继续，只要我们愿意，也可以成为自己生命的英雄，勇敢追逐那片属于自己的狂欢星空。

如果你喜欢这个方向或者需要更具体的调整，我可以继续帮你完善！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：快科技记者 郭正亮 摄

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