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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、今日“吃瓜”热潮：全民关注的“51cg热点大瓜”爆炸開锅

每到一天的结束，总有人在网络上一番“吃瓜”大戏掀起。今天的主角“51cg”，无疑成为了刷屏的焦点。从某个角度看，这种全民“吃瓜”的热潮，已成为现代社會的一种文化现象。无论你是否生活在互联网世界，提起“51cg今日吃瓜”，都能引发一轮热烈的讨论和关注。

“51cg”這个名字，曾经只是在圈内小有名氣的站点，近期却因為一系列爆料、内幕曝光，而站在了风口浪尖。究竟发生了什么？这才是真正吸引人眼球的地方。

事件的起因，可以追溯到几天前，那时一份疑似内部泄露的資料开始在网络上传播——涉及某些大佬的操作内幕、隐藏交易、行業潜规则。这一瓜的爆炸性不仅仅在于内容的敏感，更在于其背后隐藏的“黑幕”比想象中更深、更复杂。有人说：这是一次破坏行業平衡的炸弹，也有人说，这或许只是公众对行业“污点”的一场良心拷问。

随着事件的发酵，很多原本只想吃个瓜、看个热闹的人，逐渐被卷入到更深的舆论漩涡中。一时间，“51cg今日吃瓜”成为了社交平台、论坛、新闻头条的顶流话题。有人借此补充自己对行業的理解，有人则在评论区里叫嚣“真相究竟在哪里？”

在众多“吃瓜者”中，不乏“真相猎手”的身影。他们用心分析每一条消息，每一页截图，甚至还拼凑出一些似是而非的“内幕”。这不由让人好奇：在信息碎片的海洋中，谁才是真正的幕后黑手？谁又在借這场瓜，谋划更大的布局？

还有一部分人，担忧這场风暴可能带来的后续影响。有些企业或个人开始做“危机公关”准备，有的行业从业者则偷偷观察，盼望着风暴之后的“赢家”浮出水面。而普通网友，更多的则是站在观望立场，看别人怎么“吃瓜”，自己分析出“这瓜真香”还是“真难吃”。

二、真相背后：行业内幕、舆论引爆点，究竟隐藏了什么？

提到“行业内幕”，很多人的第一反应就是“黑暗、腐败、潜规则”。这次的“51cg热瓜”，似乎再次印证了人们对行業的阴暗角落的猜测。或许在巨大利益的驱动下，某些人不惜铤而走险，试图利用舆论达成私利。

真相未必如此简单。很多时候，这一切都披着“内幕”或“爆料”的外衣，实际上可能只是利益冲突的点滴碎片，或者是某些人在信息不对称中的“有意放大”。比如，有些所谓的“泄露资料”，其实是经过加工润色，意在挑起公众情绪，达到某种预设目的。

但另一方面，不可否认的是，网络上这类爆料在一定程度上也揭露了行业潜规则的冰山一角。当前社会大众对透明、公正的呼声越来越高，很多传统行业在这个信息高速公路上，或许还远未做到“防火墙”。“51cg今天的瓜”，就像一面镜子，照出了不少行业真实的“暗影”。

这一事件也引发了一轮关于“媒體力量”的思考。网络舆论的快速扩散，让任何一个小细节都可能被放大、扭曲，甚至演变成舆论的“巨浪”。而那些身在漩涡中心的人，除了妥善应对，还需要有更深层次的戰略和智慧。

但无论真相如何，网友们的“吃瓜”热情似乎只增不减。在全民互动、扩散、猜测的过程中，不少人開始反思此次舆论事件的深层意义：也许我们更应关注平台背后的责任、发聲的边界，以及信息的真实性。

这场“大瓜”的背后，不只是单纯的八卦娱乐，更像是一面镜子，映照出当前互联网社会、行業生态甚至每个人的心态。瓜还會继续丰富、深挖，待到事件的真相逐渐浮出水面时，也许我们会重新审视这个復杂而多元的网络世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：凤凰网记者 赵少康 摄

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