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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国風按摩院：穿越千年的养生之旅，从古韵中找回那份闲适

在快节奏的现代生活中，压力山大、焦虑缠身，许多人都渴望找到一片净土，让心灵得以休憩，身体得以放松。而“国风按摩院”正是这样一个充满东方神韵的养生空间，是一场融合了千年智慧与现代舒适体验的文化之旅。

走進一家典雅的国风按摩院，首先映入眼帘的便是传统元素的装饰：木色為基调，悬挂着书法卷轴和古典画作，墙上点缀着青花瓷，空气中弥漫着淡淡的檀香与中草药香气，一切都让人仿佛穿越回古代御苑或名胜之地。这里不仅仅是一个按摩的场所，更像是一个文化的殿堂，一段关于中国传统养生哲学的故事。

传统养生强调“天人合一”，注重身体与自然的和谐统一。国风按摩院会特别融入道家、佛家、儒家的养生智慧，结合现代科技，打造出符合当代人需求的养生体验。例如，采用中药熏蒸、穴位按摩、经络调理等手法，让人体气血顺畅，阴阳调和。每一道工序都蕴含着千年的文化密码，既有药香的芳香，又有手法的温润，令人流连忘返。

更值得一提的是，這里的养生项目不仅仅是简单的放松，更注重调理身體的根本问题。配合穴位按摩，技师们會讲究“顺时针”、“逆时针”的力度变化，结合中医理论，疏通经络、调节氣血，从而缓解现代人常見的颈椎病、腰痛、失眠等症状。而且，许多国風按摩院还会融合太极、氣功等传统運动，以整体性调养身心。

在这里，既能享受到静谧端庄的环境，也可以学习一些基本的中医养生知识，提升自我调养的能力。比如，简单的茶藝体验、香薰疗法、古琴演奏，都让人在放松的感受到中华文化的博大精深。身临其境中，仿佛心灵也被洗礼了一般，所有疲惫似乎都在这古色古香的氛围中逐渐散去。

国风按摩院的设计还特别考究，很多地方采用了木雕、青砖、檀木窗棂等传统工艺，体现出浓郁的东方雅致。墙壁上悬挂的古代名人書法讓人赏心悦目，店内播放的古乐与现代流行融合一体，营造出一种微妙的融合感。这样细腻而从容的环境，让人更加容易放下心中的烦忧，安然享受每一刻。

國家风格的养生馆不仅是一场身体的盛宴，更是一场心灵的洗涤。它讓我们从繁忙的生活中抽离出来，找到一份古韵悠長的归属感。无论是追求身体调养的健康之旅，还是渴望心灵的片刻宁静，國风按摩院都能满足您的所有幻想。层层叠叠的文化符号、精致细腻的手法，让每一次按摩不仅是身心的放松，更是一次穿越古今、感悟中华文化的精神之旅。

浸润在文化底蕴中的养生體验，开启身心新篇章

当你走出喧嚣的城市，踏入国风按摩院那片雅致宁静的天地，你會发现，这不仅仅是一次身體的放松，更是一次深层次的文化体验和精神洗礼。這里的每一处细节都在诉说着古老而又生机勃勃的东方养生智慧，带领你开启一段身心和谐的新篇章。

这种养生体验，不止复制传统，更是创新發展的融合。以“寓养于乐”为理念，结合现代人的生活节奏和需求，国风按摩院推出了一系列具有特色的服务项目。譬如，结合中醫养生与现代心理学的“静心禅修”课程，让人在轻松的环境中静心冥想，调整情绪；或者运用传统药膳、茶疗等手法，将养生融入日常饮食，形成“药食同源”的健康新态势。

这些养生项目都秉持“个性化定制”的原则。每位到店的客人都能接受专业养生师的评估，根据体质和诉求，量身定制调理方案。无论是氣血两虚、阴阳失调，还是现代人常见的精神压力、焦虑失眠，店内都能提供最贴心的、针对性的调理方案，确保每一次體验都能精准对应个人的健康需求。

在这里，不仅有按摩，还有丰富的文化體验。例如，中医药文化讲座，教授如何日常应用中药调理；传统陶藝、書法、绘画等艺术类课程，让学员在动手中感受到文化的魅力和疗愈力量。每一个细节，都在表达一种“以文化养心、以养生传情”的理念—让养生不再是孤单枯燥的苦行，而是融入生活、融入文化的美好體验。

国风按摩院还积极引入生态、绿色元素，强调自然养生。用天然草药、纯天然的香薰油、环保材料，减少对身体的伤害，也让人体在自然中找到归属感。很多地方还设有露天花园、屏风池塘，让客人在户外也能感受到四季变换的韵味，静心静氣，获得真正的放松。

从服务到环境，都透露着一种“文化尊重”和“生活美学”。在这样的场所中，体验者不仅仅是在滋养身体，更是在感悟和传承中华文明的那份深厚底蕴。慢慢地，你會发现，生活的节奏变得慢了下来，每一刻都充满了灵性和韵味。

总结一下，這样的国风养生馆是一个传承和创新完美结合的场域。它用古老的智慧应对现代的压力，用文化的底蕴滋养身心，让人在快节奏中找到宁静与平衡。走出去，携带的不是简单的放松感，而是一份穿越時间的文化记忆、一份心灵的满足。或许，下一次的养生，不妨选择这样一个充满古韵的地方，开启一段身心灵的全新旅程。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：极目新闻记者 敬一丹 摄

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