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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

回忆那一年的春夏秋冬，张柏芝的身影依然在许多粉丝心中挥之不去。2008年，对于母亲、演員、歌手多重身份的她，是一段极富浓郁色彩的黄金岁月。那一年，她的作品累计粉丝无数，她的每个微笑都如同调色盘中的最亮色彩，点缀着当时的娱乐圈。

在2008年，张柏芝不仅在影视作品中保持火热，更在私人生活中展现出坚强与温暖。那是一段她面对家庭与事业双重压力的勇敢时光，也是她不断突破自我，重塑形象的重要阶段。媒体聚焦她的每一个动态，无论是家庭温馨照还是舞台上的亮相，总能带给人们无限的感动。

那时候的她，少了一份过多的商業炒作，多了一份真挚的本色。她的笑容，依然带着一种天真烂漫的纯粹，也代表着她通透的内心世界。从《无极》的深邃演绎到《心跳》的青春氣息，每一个角色都彰显出她不同凡响的表演天赋。而在幕后的日子，她用坚韧不拔的精神，平衡家庭和事业的双重压力，展现了一个现代女性的多面魅力。

许多粉丝还记得那个时候，她穿着平凡但自信的装束，站在舞台中央的那份自然与坦率。她的每一次出场都似乎在告诉人们：无论外界如何喧嚣，她都拥有一份属于自己的平静和坚持。在那一年，她的生活像一部精彩纷呈的電影，既有光影流转的激情，也有静水深流的温情。

时光倒流回去，2008年的张柏芝仿佛一首动人的诗，用她的真挚与努力书写着属于自己的传奇。岁月如歌，她没有被浮华所困，没有被压力击倒，在最困难的时刻反而越发耀眼。那种坚韧、纯真的气质，一直延续到今天，成为许多年轻人心中难以磨灭的偶像。

这段记忆，不仅仅是粉丝们的宝藏，更是一份对美好岁月的情感回味。那些片段，像是藏在陈年旧书中的书签，映照着一代人的青春和梦想。在充满变数的娱乐圈中，张柏芝用她的真诚和努力，让人们看到了一种可能：只要坚持，就能在岁月的河流中匆匆而过，留下永恒的光影。

“珍藏多年的張柏芝2008”，不仅是回忆，更像是一本打开的時间胶卷，映出那个时期她的成长与蜕变。2008年的她，比起现在多了一份暖意与淡然。岁月塑造的她，更像是一尊雕塑，完美无瑕，又带着一丝岁月无法抹去的温厚。

這一年，张柏芝在电影、音乐、代言等多个领域，都有不俗的表现。《极度惊喜》里，她表现出的对角色的投入让许多影迷为之动容。那時候的她，仍旧拥有少女一样的明媚笑容，但内心已是一番坚韧不拔的風景。她的每一句对白、每一个动作，都让人感受到她的用心与真诚。

除了职业上的精彩表现，2008年的她私下里更像一个平凡的女人，有着普通人都熟悉的喜怒哀乐。她的家庭生活虽不完美，却充满着真实的温情。曾经的“金像影后”身份与普通母亲的身份完美结合，演绎出一种别样的韵味。这种从容不迫的氣质，成为了她最迷人的魅力所在。

那一年，她也经历了一些人生的低谷和风雨，但她用一种积极向上的生活态度，将穿越的伤痛转化成成长的动力。每次面对媒體镜头，她都带着一份坦然和真诚，让人不由得为她点赞。她用行动证明，女人可以坚强，也可以温柔，这份平衡，就是她最迷人的地方。

回顾她的穿着、发型、妆容，2008年的張柏芝保持着自己的风格，同時也尝试着不同的造型，从而不断丰富自己的形象。她的時尚品味，不再单一，而是融合了成熟、青春与前卫。這种变化，像极了那个年代的潮流，也让她一直走在流行的前沿。

这份宝藏，让人时常翻阅，回味无穷。那些关于她的往昔片段，好似一杯陈年佳酿，越陈越香。她的光影，依旧在岁月长河中熠熠生辉，不曾褪色。或许，真正的经典，从不会随着时间消逝，而是像那藏在心底的珍贵回忆一样，长存不灭。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人生五味记者 林立青 摄

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