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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在城市的角落里，隐藏着许多不起眼却不可或缺的职业，维修工人便是其中之一。每天，维修工人穿梭于各个小区和单位，默默无闻地修理各种设施、设备。他们没有光鲜的外表，也没有炫目的职业标签，只有一双勤劳的手和对工作无怨无悔的态度。对他们而言，工作不过是為了生计，而人生似乎也就这样平凡地度过了。

命運往往就是在最不经意的时刻，给了一个平凡的维修工人一个绝遇，改变了他的人生轨迹。

张勇是一名普通的电梯维修工，每天的工作就是检查电梯的运行状态，确保每一部电梯的安全与正常運行。生活简单且单调，每个月的工資也只是勉强够他和家人维持日常的开销。尽管有時他也会感到沮丧，但他知道，自己已经没有太多选择。作為一名维修工，所能做的就是一心一意地做好眼前的工作，日复一日，年复一年。

直到那一天，张勇的生活迎来了巨大的转变。

那天，他像往常一样来到了一个新小区，准备為几栋楼宇的电梯进行例行检查。刚進小区門口，他便看到一名身穿高档西装的男子站在一旁，焦急地看着手機。这位男子似乎并不像普通居民，张勇好奇地打量着他，心想，可能是大客户来视察了。

“喂，张工，你到這里来一下。”就在张勇还在想象的空档，一名同事急匆匆地走了过来，脸上带着几分紧張。

“怎么了？”张勇问道。

“你去看那栋楼的电梯，出了点问题，那个西装男正好是负责人，好像是急事。”同事指了指那名焦急的男子。

张勇走过去后，发现那名西装男正在焦急地询问着电梯的维修情况。看起来，這位男士显得相当不耐烦，因為電梯出现了严重故障，而他又急需赶去一个重要的商务會议。

“電梯怎么了？修不好我可真是要误了大事了！”那位男子眉头紧锁，显然有些焦虑。

张勇沉稳地说：“请放心，我会尽快处理这个问题。先讓我看一看。”

张勇走进电梯井，仔细检查了一下电梯的电路和機械系统。经过一番检查后，他发现，电梯的故障并不像表面看上去那么简单，需要更换一些关键部件。虽然这类维修需要较长时间，但张勇凭借丰富的经验知道，自己一定可以完成。

“张工，怎么样了？”那位西装男显然并不耐心，重复着自己的问题。

张勇抬起头，镇定地回答道：“可能需要一些时间，但我会确保電梯在最短的时间内恢复正常運行。”

那位西装男此时突然改变了态度，冷静下来，仿佛意识到了張勇的专業性。“行吧，我就等一会儿。”

就在这时，张勇突然感到一阵灵感涌上心头，他突然想到了一种電梯维修的创新方法，这种方法不仅可以迅速解决電梯问题，还能降低维修成本。张勇决定冒险一试，这也许会是他人生的一个转折点。

他拿起工具，按照自己灵感的想法开始了维修，心中充满了期待。果然，经过短短的十几分钟，电梯便成功恢复了正常运行。这时，西装男的神色也发生了变化，从最初的焦虑转为惊讶。

“真没想到，你竟然这么快就解决了问题，太厉害了。”西装男显然是对張勇刮目相看了。

张勇笑了笑，“工作就是這样，必须迅速而准确。”

西装男握住了张勇的手，“我其实是某科技公司的总经理，我们公司正需要一位有创新精神且能力出众的电梯维修工程師。我想邀请你加入我们，提供更好的职業發展平台。”

这话一出，張勇震惊了。他万万没想到，一个平凡的电梯维修工，竟然能够因一场意外的巧合，得到这样一个難得的机会。

張勇从未想过自己會被一家公司看中，尤其是在他习惯了维修工人这种低调职业之后。但西装男的话，仿佛给了他一个全新的世界。他深知，自己能够得到这样一个机会，完全是因為自己的專业能力和那一时的灵感。

“请问，您是认真的吗？”张勇有些不敢相信，问道。

西装男点点头：“当然，我看得出你的能力，并且我们公司正需要像你这样具有实际经验和创新思维的人。如果你愿意加入，我们会给你提供一个新的平台，待遇和发展空间也远比现在好得多。”

张勇心中一动，开始考虑这个提议。毕竟，作为一名普通的维修工人，他深知自己的职业限制。虽然他喜欢这份工作，但他也渴望能够有更多的发展空间和更好的未来。毕竟，谁不想过上更好的生活呢？

“我可以考虑一下。”张勇思索片刻后答道。

“没问题，我给你留了我的联系方式，随时可以联系我。”西装男微笑着递给张勇一张名片。

几天后，张勇果断做出了决定。他联系了西装男，表示愿意加入這家公司，并开始了全新的职业生涯。通过这次機会，张勇不仅学到了更多的技术，还在电梯行业内取得了不小的成绩，逐渐从一个默默无闻的维修工人成长为一名颇具影响力的技术总监。

时间如梭，几年过去了，张勇回顾起那次绝遇，感慨万分。如果当初他没有凭借专業的能力和独特的灵感解决电梯的故障，也许自己依然会在那片毫无波澜的小区中，过着平凡无奇的生活。而正是因为那一次的机会，让他的人生有了不一样的轨迹。

今天，張勇已经不再是当初那个默默无闻的维修工人，他成了一个拥有自己事业的成功人士。每当有人问起他的成功秘诀时，张勇总是笑着说：“那是一场意外的绝遇，但也正是因为我不放弃自己的工作，始终坚守自己的职责，才有了今天的一切。”

他知道，这个世界上，所有的成功背后，都少不了那些平凡却坚韧不拔的努力。而正是那些日复一日的坚持，才铸就了他今天的辉煌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：悦文天下记者 陈嘉映 摄

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