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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：游戏的序曲——那些低语背后的渴望与试探

“啊，好痛，嗯，轻一点。”这句低语，如同投入平静湖面的石子，在亲密关系的语境中激起层层涟漪。它不仅仅是对疼痛的直接反馈，更是情感深度、信任基础以及沟通模式的一种微妙展现。在许多伴侣的游戏中，“打扑克”可能并非指纸牌游戏，而是一种带有试探性质的身体或情感互动，它承载着双方对彼此边界的探索，对新奇体验的渴望，以及在安全范围内释放压抑情感的冲动。

為何“痛”会成为亲密互动中的一部分？這并非简单的施虐与受虐倾向，更多时候，它关乎着一种对强烈生理和心理感受的追求。高强度的刺激，无论是生理上的疼痛还是情感上的冲击，都能在短时间内打破日常的沉闷，带来一种“活着”的真实感。对于一些人来说，适度的疼痛感能让他们更加清晰地感知自己的身體，放大感官的体验，从而在亲密时刻获得更深的满足。

这种“痛”，有時是一种通往更深层愉悦的钥匙，一种在界限边缘跳探戈的刺激。

而“轻一点”则像是一道重要的安全阀。它表明，尽管探索的欲望强烈，但内心的理性与对伴侣的关怀并未缺席。这是一个主动的信号，是身体在发出警报，也是情感在表达需求。这个“嗯”，既是对当前互动的肯定，也带有一丝期待——期待对方能够理解并回應這份脆弱。

它是一种脆弱的表达，也是一种信任的邀请，相信对方有能力在享受游戏的也给予必要的保护。

当“啊，好痛，嗯，輕一点”在情侣间出现时，这背后往往隐藏着一系列复杂的心理活动。是信任的建立。能够将自己暴露在可能產生疼痛的环境中，本身就代表着对伴侣的高度信任，相信对方不会故意伤害自己，并且會在需要时给予回应。是沟通的有效性。这句话的出现，意味着沟通的渠道是畅通的，一方能够清晰地表达自己的感受，另一方也能够接收并理解。

这种即时反馈，是维持健康亲密关系的关键。

我们也必须认识到，并非所有人都对“痛”有相似的接受度和需求。对于一些人来说，疼痛是绝对的禁忌，是破坏愉悦的元凶。因此，理解伴侣的个体差异至关重要。那些看似微不足道的“轻一点”要求，背后可能是一个人在克服内心深处的恐惧，是他们在为这段关系努力跨越的障碍。

从更广阔的视角来看，这种互动模式也折射出社會文化对性与亲密关系的认知和探索。在传统的观念中，性常常被描绘成纯粹愉悦的、和谐的，回避了其中可能存在的复杂性和边界试探。而当伴侣们開始探索更深层次的亲密，触碰到“痛”這个敏感词汇时，实际上是在挑战这些固有的认知，是在用自己的方式理解和体验性与爱的多样性。

“啊，好痛，嗯，輕一点”——它不是终点，而是起点。它召唤我们去倾听，去理解，去探索。它提醒我们，在亲密关系中，每一次的试探都伴随着风险，而每一次的理解都加深着连接。它让我们思考，如何在享受游戏带来的刺激与新奇的始终坚守那份对彼此的尊重和关怀，确保每一次的触碰，都充满爱意，而非伤害。

这种低语，是对爱的重新定义，是对亲密关系的深刻审视，也是在界限中寻找更大自由的开始。

第二章：界限的艺术——在“痛”与“爱”之间找到平衡点

“啊，好痛，嗯，輕一点”，这句低语，不仅仅是对当下感受的诉说，更是对親密关系中“界限”的微妙勾勒。在探索的旅程中，每一次“界限”的触碰，都是一次学习和成长的机会。对于伴侣双方而言，理解并尊重彼此的界限，是在“痛”与“爱”之间找到平衡点的关键所在。

清晰的沟通是基石。当我们谈论“打扑克”中的“痛”，它可能涉及从轻微的肢体推搡，到更具挑战性的感官刺激，甚至包括一些心理层面的“冒险”。无论形式如何，双方都必须在开始游戏前，就潜在的风险和期望进行坦诚的交流。一个“好痛”的信号，如果能够被及时地理解和回应，那么它就变成了一种有效的沟通，而不是一次潜在的伤害。

这需要双方具备同理心和倾听的能力。当伴侣说出“轻一点”时，这意味着他们已经达到或接近了他们的承受极限。此时，停止或调整行为，并非是游戏的失败，而是对伴侣的爱和尊重的体现。那些能够敏感地捕捉伴侣细微反应，并及时调整策略的伴侣，往往能在亲密关系中建立更深厚的信任。

反之，如果一方无视或轻视伴侣的感受，固执地追求自己的欲望，那么“痛”就很容易从一种游戏转变为真正的伤害，摧毁来之不易的亲密。

“同意”与“可撤销性”的原则同样重要。在任何形式的探索性互动中，明确的“同意”（Consent）是不可或缺的。这意味着双方都积极、主动、知情地参与。更重要的是，这种同意应该是“可撤销的”。即使在游戏开始时双方都同意，任何一方在任何时候都有权停止或要求改变。

一句“好痛，嗯，輕一点”就足以触發这种“可撤销性”的机制。它是一个明确的信号，表明当前的互动模式需要被重新评估。

“轻一点”的背后，也可能隐藏着对关系的深层需求。对于一些伴侣来说，这种带有邊界试探的游戏，是他们表达爱意、加深连接的一种方式。通过共同面对和克服“痛”的挑战，他们能感受到彼此的韧性、支持和更深层次的理解。這种共同经历的“冒险”，反而能讓他们更加珍惜彼此。

但这种需求，必须建立在双方都感到舒适和安全的基础上。

从心理学的角度看，对“痛”的探索，有時也与释放压力和情感宣泄有关。在现代社會的高压环境下，很多人需要寻找健康的途径来释放内心的紧张和压抑。适度的、双方同意的“痛”的体验，可以成为一种情绪的出口，一种身體的释放。它帮助人们在高度紧张的神经得到一次“重启”，从而以更放松、更积极的状态面对生活。

我们也必须警惕“界限模糊”的風险。当“打扑克”中的“痛”变得过于真实，或者当“輕一点”的声音被反复忽视，亲密关系就可能滑向危险的邊缘。真正的亲密，建立在尊重和安全之上，而非强迫或伤害。那些追求刺激的欲望，不应凌驾于伴侣的感受之上。

因此，如何在“痛”与“爱”之间找到平衡，是每一对伴侣都需要不断学习的藝术。這包括：

定期进行“关系健康检查”：即使在最亲密的时刻，也要留出時间进行开放的对话，了解彼此的感受和需求是否发生了变化。设定清晰的“安全词”：除了“輕一点”这样的自然反馈，准备一个明确的“安全词”可以更有效地在必要時终止互动，避免误解。关注“游戏后”的感受：游戏结束后，花時间交流彼此的体验，巩固积极的感受，化解潜在的不适。

认识到“不是所有游戏都适合所有人”：尊重彼此的喜好和禁忌，找到双方都感到愉悦和安全的互动方式。

“啊，好痛，嗯，轻一点”——这句看似简单的低語，实则承载着复杂的心理需求和对亲密关系的深刻理解。它提醒我们，真正的亲密，不是一味地追求刺激，而是在尊重、理解和界限中，不断探索爱的多种可能。当伴侣双方能够以开放的心态，共同学习和实践“界限的艺术”，那么“痛”或许能成为通往更深层连接的桥梁，而“爱”，则会在每一次细致入微的回应中，愈發坚固和闪耀。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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