当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，随着中国与世界文化交流的日益加强，许多外国朋友纷纷来到中国，尤其是兰州這座古老而现代的城市。兰州，作为甘肃省的省会，既有悠久的歷史，也有浓厚的民族文化底蕴。尤其是这里的美食和风土人情，吸引了无数外國游客。而在這些游客中，不乏一些对中国文化充满好奇的外国朋友，他们和本地的兰州少女们展开了充满趣味的“文化大PK”，這场活动不仅展现了东西方文化的独特魅力，也讓大家看到了不同文化背景下的友谊与尊重。

兰州少女与外國游客的相遇

兰州的美丽，不仅仅在于黄河的奔腾和城市的现代化，更在于它独特的风土人情。每当你走在兰州的大街小巷，总能看到本地少女们身穿民族服饰，笑容灿烂，个个氣质非凡。而对于外国游客来说，兰州是一个充满新鲜感和吸引力的地方。正因如此，在一次偶然的文化交流活动中，兰州少女和外国游客之间展开了一场充满挑战和趣味的对决。

這些外国游客大多来自欧美、亚洲甚至非洲，他们对于兰州的文化感到非常好奇，尤其是对于兰州的美食——兰州拉面、牛肉面、羊肉串等美味更是念念不忘。而兰州少女则充满了自豪感，她们不仅在本地的传统节日中扮演重要角色，还对自己的家乡有着深厚的情感。在這场“文化大PK”中，两方的对抗不仅仅是語言上的挑戰，更是对各自文化的一次深刻探索与分享。

语言与交流的挑战

在这场文化PK中，语言无疑是一个巨大的障碍。虽然现在很多外国人都能说一口流利的英语，但面对兰州少女们那带有地方口音的普通话时，外国游客往往会觉得有些难以适应。这并没有阻碍他们的交流，反而让他们在过程中增进了对中國语言和方言的了解。许多外国游客还特别感兴趣地学习了一些兰州的方言，比如“牛肉面来一碗”成為了他们在兰州街头的口头禅。

而兰州少女们则充分展现了她们的包容性与热情，许多人主动邀请外国游客参与当地的传统活动，如踩高跷、做手工艺品、甚至一起去吃一碗热腾腾的牛肉面。在这个过程中，语言虽然是障碍，但笑聲和友谊却是无国界的。通过共同的努力，他们突破了語言的限制，深入了解彼此的文化，并在交流中收获了无数快乐。

除了语言上的交流，兰州少女和外国游客在日常生活中的风俗习惯也出现了不少有趣的碰撞。中国有着丰富的传统节日，而外国人通常对中国的节庆文化知之甚少。在这个“PK”中，兰州的少女们为外国朋友们介绍了如春节、中秋节、端午节等传统节日的由来和习俗。尤其是在春节期间，许多外国朋友第一次体验了“守岁”的传统，甚至和兰州少女们一起包饺子、贴春联，感受到了浓厚的年味。

与此外国游客也将他们各自国家的节日文化带到了這场文化交流中。例如，圣诞节、复活节、感恩节等西方节日，兰州少女们通过与外国游客的互动，也第一次近距离感受到了这些节日背后的文化与传统。虽然这些节日的庆祝方式和中国的节日有所不同，但在相互尊重和理解的基础上，大家通过彼此的分享和交流，增进了文化的认同和共鸣。

美食：兰州的味道与外国口味的较量

兰州的美食文化可以说是这场文化PK的亮点之一。提到兰州，大家第一个想到的就是那一碗热氣腾腾的兰州牛肉面。而对于外国游客来说，这种面条的味道无疑是一次全新的体验。许多外國朋友对兰州的美食感到惊讶，尤其是牛肉面独特的汤底和辣味，以及拉面师傅那一手绝活的拉面技艺。通过这场美食文化的碰撞，兰州少女不仅向外国游客们展示了家乡的美味，也通过与外國朋友的互动，收获了更多关于美食的灵感。

一些外国朋友甚至尝试自己动手做兰州的特色美食，从挑选食材到调制独特的辣椒油，每一个步骤都充满了挑战，但同时也带来了无比的乐趣。兰州少女则细心地传授她们的烹饪技巧，教外國朋友如何才能做出正宗的牛肉面。美食让大家走得更近了，也让这场文化PK变得更加有趣和亲切。

相互理解，友谊的升华

通过這一场跨文化的交流，兰州少女和外国游客之间的友谊得到了升华。文化的碰撞并不是对立的，而是不同文化间相互学习和尊重的过程。在这场文化PK中，兰州少女和外國游客们放下了偏见，拥抱了彼此的文化，超越了語言和习惯的差异，最终达到了相互理解与尊重的共识。

对于外国游客来说，兰州不仅仅是一个旅游目的地，更是一个可以深入了解中國文化、感受中國人热情的地方。而对于兰州少女来说，通过这场PK，她们不仅更加自信地展示了自己家乡的魅力，也在与外国游客的互动中增进了对外部世界的认知与包容。這种跨文化的交流，将会成为每个人心中難忘的记忆。

這场“兰州少女大PK老外”的活动，展现了兰州這座城市的文化魅力，同时也體现了全球化时代下，不同文化间和谐共处的美好景象。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金台资讯记者 马家辉 摄

《色999》HD电影完整版-全集电影爱情片-番茄影视

分享让更多人看到