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当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,女子蹲坑排尿全过程案例

“桑”：不止是味道，更是安徽温情(qing)的诗(shi)意栖(qi)居

当(dang)“安徽”与“特(te)色美(mei)食”这两(liang)个(ge)词语(yu)碰撞，人们(men)的脑(nao)海中(zhong)或(huo)许(xu)会浮(fu)现出(chu)黄山毛峰(feng)的清冽，或(huo)者徽墨的醇厚。在这(zhe)片钟灵毓秀的(de)土地(di)上，有(you)一种更(geng)朴实(shi)、更(geng)接地(di)气(qi)、却又蕴(yun)含着深厚(hou)文化(hua)底蕴(yun)的美(mei)味(wei)，它悄无(wu)声(sheng)息地渗(shen)透在(zai)安徽(hui)人民(min)的生(sheng)活里(li)，成为(wei)他们味蕾(lei)深处(chu)最温(wen)柔(rou)的记(ji)忆——它就(jiu)是“桑”。

“桑(sang)”是何方(fang)神圣？它(ta)并非某个具(ju)体(ti)的(de)菜肴(yao)名(ming)称，而是(shi)一种(zhong)食材，一种(zhong)风味(wei)，一(yi)种(zhong)烹饪的哲(zhe)学，更是一种深(shen)深扎根于(yu)安(an)徽(hui)人民生(sheng)活(huo)中的(de)情结(jie)。要(yao)探寻(xun)“桑(sang)”的奥(ao)秘，我(wo)们必(bi)须将(jiang)目光(guang)投(tou)向(xiang)安(an)徽这(zhe)片(pian)沃土(tu)，去(qu)感(gan)受(shou)它(ta)独特(te)的(de)地(di)理人文，去(qu)理解(jie)它孕(yun)育出的那(na)份(fen)淳朴与(yu)真(zhen)挚(zhi)。

安徽(hui)，地处中国(guo)中部，长江(jiang)、淮河横贯其(qi)中(zhong)，地(di)貌(mao)多样(yang)，气候(hou)温和。从(cong)皖南(nan)的(de)崇山峻(jun)岭到皖北的平原沃野(ye)，这片(pian)土地孕育(yu)了丰富的(de)物产，也塑(su)造(zao)了多(duo)样(yang)的地(di)方(fang)风(feng)味。而“桑”的(de)出现，并非(fei)偶(ou)然(ran)，它(ta)与(yu)这(zhe)片(pian)土(tu)地的生态(tai)环(huan)境、农耕(geng)文(wen)明(ming)以及人(ren)们的生活(huo)习惯(guan)紧密(mi)相连。

在(zai)皖南的山区(qu)，古老(lao)的桑(sang)树随处可见(jian)，它(ta)们或(huo)依山而生，或环绕古村落，默默(mo)见证(zheng)着岁月(yue)的(de)流转。皖南人依(yi)山而食，就地取(qu)材(cai)，桑叶(ye)、桑葚、甚(shen)至(zhi)桑树的根须，都(dou)能(neng)被(bei)巧(qiao)妙地(di)运(yun)用到(dao)日(ri)常(chang)的烹饪中。新鲜的(de)桑叶(ye)，经过简(jian)单(dan)的焯水、晾(liang)晒，便(bian)能成为制作(zuo)美(mei)味面(mian)点(dian)、包(bao)裹馅(xian)料的绝佳食(shi)材，其独(du)特的清(qing)香(xiang)与微涩，为食物(wu)增添了(le)一(yi)层(ceng)天(tian)然的(de)草本(ben)气息(xi)，仿佛(fu)将山野的(de)清新直接(jie)带(dai)入口中(zhong)。

而成(cheng)熟的(de)桑葚，那饱(bao)满欲(yu)滴的紫(zi)黑(hei)色，是夏日里最(zui)甜美(mei)的馈赠。除了直(zhi)接(jie)食用，它(ta)们还(hai)可(ke)以(yi)被(bei)熬制(zhi)成(cheng)浓稠的桑(sang)葚酱(jiang)，那种酸甜交(jiao)织(zhi)的口感(gan)，浓郁而(er)醇厚(hou)，既可(ke)以作(zuo)为甜(tian)点，也能作(zuo)为调(diao)味品，为菜(cai)肴增添(tian)一抹(mo)亮(liang)色。

向(xiang)北(bei)，来到广(guang)袤的淮河(he)两岸(an)，这里(li)则(ze)是(shi)另一(yi)番(fan)景象。土(tu)地更加肥(fei)沃，物产更加丰富(fu)。虽(sui)然桑(sang)树不(bu)如山区那(na)般密集，但“桑”的烹饪理念(nian)却依旧(jiu)被传承了下来(lai)。这(zhe)里(li)的(de)“桑”，更(geng)多(duo)地体现在对(dui)食(shi)材本味(wei)的(de)极(ji)致追求，以(yi)及对(dui)烹饪技艺(yi)的精(jing)益求精(jing)。虽(sui)然不(bu)一定(ding)直接使用(yong)桑叶(ye)或(huo)桑葚，但(dan)那(na)种“取(qu)其(qi)精华(hua)，去(qu)其糟(zao)粕”的烹(peng)饪思(si)路，那(na)种将(jiang)简单食材(cai)做出(chu)不(bu)凡(fan)味道的匠(jiang)心，与(yu)“桑(sang)”所(suo)代表的精神(shen)内(nei)核(he)不谋而合(he)。

例如，一(yi)些传(chuan)统的(de)皖北(bei)名菜，虽然(ran)名为(wei)“XXX”，但在制(zhi)作(zuo)过程(cheng)中，会巧(qiao)妙(miao)地运(yun)用一(yi)些天(tian)然的(de)香料(liao)，或是通过长(zhang)时间的炖煮(zhu)，让(rang)食材(cai)本(ben)身的(de)鲜(xian)味得到(dao)最(zui)大(da)程(cheng)度的释放，这(zhe)种对(dui)“本(ben)味”的尊(zun)重，正是(shi)“桑”文化(hua)在其他食(shi)材上的延(yan)伸(shen)。

“桑”的文(wen)化意(yi)涵，远(yuan)不止(zhi)于(yu)食材(cai)本(ben)身。它更是一种生活(huo)态度，一(yi)种与自(zi)然和(he)谐(xie)相(xiang)处的(de)智慧(hui)。在(zai)节(jie)奏日(ri)益加快(kuai)的现代(dai)社会(hui)，我们(men)常(chang)常忽略(lve)了(le)身边(bian)那些最朴实的存(cun)在。而“桑”，恰恰提(ti)醒着我们，真正(zheng)的美味(wei)，往往蕴(yun)藏(cang)在(zai)最寻(xun)常的角落，需要我们(men)用心去(qu)发(fa)现(xian)，去(qu)品味。它是一种(zhong)对过往(wang)岁(sui)月的(de)怀(huai)念，是(shi)一种对简单(dan)生(sheng)活(huo)的向(xiang)往(wang)，更(geng)是(shi)一种(zhong)对(dui)家乡味(wei)道的深(shen)情(qing)呼(hu)唤。

想(xiang)象一(yi)下，在(zai)皖南的(de)一(yi)个(ge)古(gu)老(lao)村落，炊(chui)烟袅袅，一(yi)位老奶奶(nai)正用(yong)她那(na)双布满皱纹(wen)却(que)灵巧(qiao)的双(shuang)手，将新鲜(xian)的桑(sang)叶(ye)包裹着(zhe)糯米馅(xian)，放(fang)入(ru)蒸(zheng)笼。蒸汽升(sheng)腾，带(dai)着(zhe)桑(sang)叶特(te)有的清香(xiang)，弥漫(man)开来。当这一个(ge)个碧绿(lv)的小(xiao)巧(qiao)点心端上(shang)桌(zhuo)时(shi)，那一口咬下去(qu)的软(ruan)糯(nuo)与清香(xiang)，仿佛瞬间(jian)将人带回了那(na)个充(chong)满阳光和欢笑的(de)童(tong)年。

又或者(zhe)，在皖北的某个(ge)小镇，一家人(ren)围(wei)坐在(zai)一起(qi)，桌(zhuo)上(shang)摆放(fang)着一碗(wan)用(yong)“桑”的理(li)念(nian)精(jing)心烹制(zhi)的(de)红(hong)烧肉(rou)，色(se)泽(ze)红亮(liang)，肥而(er)不腻，入(ru)口即(ji)化(hua)，那份(fen)浓郁(yu)的满足感(gan)，是任(ren)何山(shan)珍海味(wei)都无法(fa)比拟(ni)的。

“桑”是(shi)一种味道，是(shi)一种(zhong)记忆(yi)，更是一种(zhong)情感的(de)连(lian)接。它串联起安徽的(de)地(di)域特色(se)，连接(jie)着不同(tong)区域的饮(yin)食(shi)文化(hua)，最(zui)终(zhong)汇聚(ju)成一(yi)股强大的(de)文化(hua)力量(liang)。当我们提及“桑(sang)”，我们(men)谈(tan)论(lun)的不(bu)仅(jin)仅是(shi)食物，更(geng)是关于(yu)故乡、关于(yu)亲(qin)情、关(guan)于那(na)份永不(bu)磨灭的家常味道。下半(ban)部分，我们(men)将深(shen)入探(tan)寻“桑”在具(ju)体菜肴中(zhong)的体现，以(yi)及它如何(he)演变成一场场(chang)令人(ren)垂涎的味(wei)蕾盛宴。

“桑”的(de)味(wei)蕾奏(zou)鸣(ming)曲(qu)：从(cong)田(tian)间到(dao)餐(can)桌(zhuo)的(de)非(fei)凡旅(lv)程

在(zai)上一(yi)部(bu)分，我们(men)初步(bu)认识了(le)“桑”作为(wei)安徽特(te)色(se)美食(shi)的独特(te)之处，它(ta)不(bu)仅(jin)仅是一种(zhong)食材(cai)，更是(shi)一种(zhong)蕴含着丰(feng)富(fu)文(wen)化与(yu)情感的符(fu)号。如今(jin)，让(rang)我们(men)循(xun)着这(zhe)股“桑”的(de)香(xiang)气，走进(jin)安徽的厨房，探寻那(na)些将(jiang)“桑”的(de)精神(shen)发(fa)挥(hui)到(dao)极致的(de)特色美食，亲身(shen)品味(wei)这场(chang)令人(ren)垂(chui)涎的(de)味(wei)蕾奏(zou)鸣曲。

在(zai)安徽的菜肴体系(xi)中，“桑(sang)”的运(yun)用可谓(wei)是(shi)“点石成金”。它并(bing)非主导性(xing)的食(shi)材，却能在(zai)平凡(fan)中创造出(chu)不凡(fan)的(de)惊(jing)喜。这(zhe)种“化腐(fu)朽(xiu)为神奇”的(de)烹饪智(zhi)慧，正是(shi)安徽(hui)美食(shi)低调(diao)而(er)又(you)内(nei)敛(lian)的(de)魅力所(suo)在。

在皖南(nan)地区，桑(sang)叶的妙(miao)用最为常见。除(chu)了前(qian)文提到的(de)包裹(guo)糯(nuo)米，还(hai)有(you)一道名为“桑叶(ye)粑”的特色小吃(chi)，将(jiang)桑(sang)叶汁揉(rou)入(ru)面团(tuan)，制(zhi)作(zuo)成碧(bi)绿的粑粑，口感(gan)Q弹，带着淡淡的(de)桑(sang)叶清香(xiang)，既(ji)可(ke)以作为(wei)早餐(can)，也(ye)可以作为(wei)下午茶(cha)点(dian)心(xin)。而成熟(shu)的桑葚，更(geng)是被(bei)赋(fu)予了(le)更多烹(peng)饪的可能(neng)性。许(xu)多家(jia)庭会(hui)将桑葚熬(ao)制(zhi)成浓稠的桑(sang)葚酒，酒(jiu)体(ti)呈(cheng)现出迷(mi)人的(de)紫红(hong)色，入口(kou)醇(chun)厚，回味悠(you)长，既能佐餐，也是一(yi)种养(yang)生佳(jia)品。

更(geng)有甚者(zhe)，会将桑(sang)葚酱用于炖肉(rou)，那(na)份(fen)独特(te)的酸(suan)甜能(neng)够(gou)巧妙地(di)中(zhong)和(he)肉类(lei)的油腻，让肉(rou)质(zhi)更加(jia)鲜嫩(nen)，风味(wei)更(geng)加(jia)丰富(fu)。

当(dang)然(ran)，“桑”的(de)精髓不仅(jin)仅在(zai)于(yu)食(shi)材的(de)直(zhi)接(jie)运用，更在(zai)于其(qi)所代表的(de)“本(ben)味(wei)”与“自然(ran)”的烹(peng)饪理念(nian)。在(zai)安徽(hui)的传(chuan)统(tong)菜(cai)肴(yao)中，许(xu)多名菜虽(sui)然名(ming)字里(li)没(mei)有(you)“桑”，却处处(chu)体现着“桑”的烹(peng)饪哲(zhe)学。

以(yi)一(yi)道(dao)经典的徽(hui)菜——“臭鳜鱼”为(wei)例(li)，这道(dao)菜看(kan)似重口(kou)味(wei)，实则(ze)对(dui)食(shi)材的(de)新鲜(xian)度和(he)烹饪的火候有着(zhe)极为严苛的(de)要求。新(xin)鲜的鳜鱼，经过腌(yan)制(zhi)后，其独特(te)的鱼(yu)腥味在(zai)发(fa)酵(jiao)过程(cheng)中转化(hua)为一种(zhong)特殊(shu)的鲜香(xiang)。而(er)烹饪时(shi)，恰到好(hao)处的红烧(shao)，让鱼(yu)肉紧(jin)致弹牙，汤(tang)汁(zhi)醇厚浓郁。这(zhe)其中(zhong)，对(dui)食(shi)材本(ben)味的尊重，对发(fa)酵过程的(de)把(ba)控(kong)，以(yi)及(ji)对(dui)火候的精(jing)准(zhun)拿捏(nie)，无不(bu)体现着“桑”所代表(biao)的精细(xi)与(yu)匠(jiang)心(xin)。

再(zai)比(bi)如“毛豆(dou)腐”，这种(zhong)经(jing)过霉(mei)菌(jun)发(fa)酵(jiao)的豆腐(fu)，外表(biao)长着一(yi)层(ceng)白色的绒(rong)毛，很(hen)多人(ren)望(wang)而却步。一(yi)旦(dan)将(jiang)其煎至(zhi)金黄(huang)，淋(lin)上特制(zhi)的(de)调料，那股独特的(de)鲜(xian)味(wei)便会(hui)瞬间(jian)释放(fang)出来(lai)。这种(zhong)化(hua)“腐(fu)朽(xiu)”为“神(shen)奇”的(de)过程，恰(qia)恰是(shi)“桑”文(wen)化在(zai)烹饪上(shang)的极(ji)致(zhi)体现——发现食材(cai)本身的潜力，并(bing)通过巧妙(miao)的技(ji)艺(yi)将(jiang)其升(sheng)华(hua)。

“桑(sang)”的精神，也体现(xian)在安徽(hui)人(ren)对食(shi)材的(de)朴素情感(gan)中。在(zai)许多农(nong)家(jia)菜肴里(li)，你会(hui)发(fa)现(xian)，即使是(shi)最普(pu)通的食材，也能(neng)被做得有滋有(you)味。比如一(yi)道(dao)简(jian)单的“家常炒蛋(dan)”，在安徽，人们可(ke)能会(hui)在鸡蛋中(zhong)加入(ru)少许切碎(sui)的葱(cong)花(hua)，或(huo)是几(ji)片自家腌(yan)制的(de)咸菜，看似(shi)简单(dan)的组合，却能(neng)激(ji)发出(chu)鸡蛋最原(yuan)始的(de)鲜甜。

这种(zhong)对(dui)“本味”的(de)坚持(chi)，对“家常”的(de)眷恋(lian)，正是(shi)“桑(sang)”所(suo)代表(biao)的温(wen)暖与实在(zai)。

探寻安(an)徽“桑”的特色美食，更是(shi)一次(ci)深入了(le)解(jie)安(an)徽(hui)饮(yin)食文化(hua)的(de)旅程。安(an)徽的(de)美食，不像川(chuan)菜(cai)那般(ban)火辣奔放(fang)，也不(bu)像粤菜那(na)般精致(zhi)繁复，它(ta)更像是江(jiang)南(nan)的(de)烟雨，皖北(bei)的麦(mai)浪，是一种温(wen)润(run)、内敛(lian)、却又(you)充满(man)力(li)量的(de)味道。它(ta)藏匿(ni)在街头巷(xiang)尾(wei)的寻常(chang)小馆(guan)，也闪(shan)耀在(zai)星级酒店(dian)的菜(cai)单上；它存在(zai)于年(nian)夜(ye)饭(fan)的(de)团圆桌(zhuo)，也(ye)弥漫(man)在(zai)每一个(ge)平凡(fan)的(de)日(ri)常。

“桑(sang)”，这个(ge)简单而富(fu)有诗(shi)意的(de)名字(zi)，已然(ran)成为连(lian)接(jie)安徽(hui)美(mei)食(shi)与人(ren)心最直接(jie)的桥(qiao)梁。它(ta)邀请(qing)我们(men)，放(fang)慢(man)脚(jiao)步，去感(gan)受那份来自土(tu)地的馈赠，去品(pin)味那(na)份(fen)源(yuan)自(zi)生(sheng)活的热(re)爱(ai)。下次(ci)当你来到安徽(hui)，不妨放下对名(ming)菜(cai)的(de)执(zhi)念，去(qu)寻(xun)觅那(na)些隐藏在(zai)市井中(zhong)的“桑”，去(qu)体(ti)验(yan)那(na)份朴实无华(hua)却(que)又荡气(qi)回肠的(de)美(mei)味。

相(xiang)信我，这场(chang)味(wei)蕾(lei)的探(tan)寻，定会让(rang)你对安(an)徽(hui)，对美(mei)食(shi)，有全新的认识与(yu)感动。让我(wo)们一起，品味地(di)道的“桑(sang)”，解(jie)锁那(na)段属于(yu)安(an)徽的(de)非凡味(wei)蕾记忆(yi)。

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图片来源：每经记者 陈锦标 摄

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