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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

AI与“裸體”：技术边界的模糊与伦理的拷问

近年来，人工智能（AI）的飞速发展，不仅在各个领域展现出强大的赋能潜力，也以前所未有的方式触及了人类社会敏感的议题，其中“裸体”与“去衣”技术便是最具争议的焦点之一。当AI能够轻易地生成逼真的人体图像，甚至“移除”衣物，我们不禁要问：技术究竟触及了怎样的边界？

从技术层面来看，AI在图像生成与处理方面的能力令人惊叹。以生成对抗网络（GANs）为代表的深度学习模型，能够通过学习海量的图像数据，创造出极其逼真的图像，包括人脸、人体等。而“去衣”技術，本质上是利用AI对图像进行精细化编辑和重构。它通过分析人体骨骼结构、皮肤纹理、光影效果等信息，预测并填充衣物下的身体部分。

早期的技术可能只是简单的图像合成，但随着算法的不断优化，如今的“去衣”技术已经能够生成高度逼真、难以辨别真伪的图像，甚至能在视频内容中实现“实時去衣”。

这种技術能力的飞跃，自然而然地引发了深刻的伦理拷问。最直接的担忧便是对个人隐私和名誉的侵犯。当任何人，特别是女性，的裸体图像可以在未经允许的情况下被AI生成或“移除”衣物后传播，这将是对其人格尊严的严重践踏，可能导致网络欺凌、敲诈勒索甚至更严重的社会危害。

尤其是在一些國家和地区，裸体图像的传播本身就可能触犯法律，而AI的出现，则将这种风险推向了新的高度。

更进一步，AI的“裸体”能力也模糊了真实与虚假的界限。深度伪造（Deepfake）技术，便是AI在图像和视频领域应用的典型代表。通过将一个人的面部特征叠加到另一个人的身体上，或者直接生成一段不存在的视频，深度伪造可以制造出令人难以置信的虚假内容。

当这种技术被用于生成“裸体”内容时，其潜在的破坏力更是不可估量。这不仅对受害者造成精神上的折磨，也可能被用于传播虚假信息、操纵舆论，甚至影响政治格局。

我们也不能简单地将AI的“裸体”与“去衣”技术一概而论，将其视为纯粹的负面工具。在某些特定的、受控的场景下，这些技術也可能展现出一定的价值。例如，在藝术创作领域，AI可以帮助艺术家探索人体美学，创作出具有独特风格的数字藝术作品。在医学研究领域，AI辅助的3D人体建模，可能有助于更深入地理解人體结构和疾病發展。

甚至在教育领域，通过生成逼真的解剖模型，可以提升学習效率。

问题的关键在于，如何平衡技术的發展与伦理的约束。AI的“裸体”与“去衣”技术，并非横空出世的恶魔，而是技术進步的必然产物。我们不能因噎废食，阻止技術的发展，而是需要积极地探索其应用边界，并建立起相应的法律法规和社会规范。如何界定“合理使用”与“滥用”，如何追究责任，如何保护受害者，這些都是摆在我们面前的严峻挑战。

目前，许多國家和地區都在积极探索相关的法律法规，以应对AI技术带来的新问题。技術的迭代速度往往快于法律的更新，这使得监管工作充满了挑战。技術的全球化特性也意味着，任何一个國家或地区都难以独立完成监管。国际合作，共同制定规则，成为应对這一全球性挑战的必然选择。

总而言之，AI与“裸体”和“去衣”技术的结合，是一把双刃剑。它既展现了AI在图像生成和处理方面的强大能力，也带来了前所未有的伦理困境和隐私风险。我们正站在一个技术与伦理交织的关键节点，需要以审慎的态度，深入思考，积极应对，在拥抱技术进步的也要坚守人类的底线和价值。

“去衣”技术的演进与AI伦理的未来博弈

在AI飞速发展的浪潮中，“去衣”技术，这一曾经只存在于科幻小说或早期图像处理软件中的概念，如今已成为现实，并引发了广泛的关注和讨论。它不仅仅是图像处理技术的一次“升级”，更是AI在理解、重构乃至“创造”人类身体方面能力的集中体现，也让AI伦理的边界变得更加復杂和模糊。

“去衣”技術的演进，是AI，特别是深度学习技术，不断突破的缩影。早期的图像编辑软件，想要实现“去衣”效果，往往需要人工进行精细的图像修复和合成，耗时耗力，且效果往往不够自然。而AI的介入，则彻底改变了這一局面。通过对大量人体图像数据的学习，AI能够掌握衣物下的身體结构、光影变化、皮肤纹理等复杂信息，从而在“移除”衣物后，能够生成相对逼真、甚至難以辨别的身體图像。

这种技術的进步，主要体现在以下几个方面：

模型精度的提升：新一代的GANs和DiffusionModels在生成细节方面表现出了惊人的能力，能够模拟出皮肤的质感、毛发的细节，以及不同光照条件下的阴影效果，使得生成的图像更加逼真。对衣物与身体交互的理解：AI模型能够学習衣物与身体之间的相互作用，例如衣物对身体轮廓的影响，以及褶皱、垂坠等细节，這使得“去衣”后的身體轮廓更加自然，不会出现突兀的“贴合”感。

跨模态生成与视频應用：“去衣”技术已经不再局限于静态图像，一些研究和应用已经开始尝试将其应用于视频内容。这意味着AI可以在视频播放过程中，实时“移除”人物的衣物，這带来了更为严重的隐私和安全隐患。对復杂场景的适應能力：随着模型对现实世界理解的加深，AI也逐渐能够处理更复杂的衣物类型、遮挡情况，以及不同的身體姿态，提高了“去衣”的成功率和图像质量。

技术的进步并非总是伴随着积极的社会影响。在“去衣”技術的語境下，其潜在的负面效应尤為突出，并引发了深刻的伦理博弈：

隐私的终结与个人尊严的挑战：“去衣”技術最直接的威胁，便是对个人隐私的严重侵犯。一旦某个人的图像或视频被用于“去衣”处理，并被公之于众，其个人隐私将荡然无存，名誉也会遭受毁灭性的打击。这可能被用于报复、敲诈、网络欺凌等恶意行为，对受害者造成难以愈合的精神创伤。

“深度伪造”的阴影：“去衣”技术与深度伪造技术紧密相连，它们共同构成了“数字幻觉”的强大工具。当AI能够輕易地制造出虚假的、带有性意味的图像或视频，并将其与特定个体联系起来，这将极大地破坏社会信任，并可能被用于政治操纵、舆论导向等。数字性骚扰与性剥削的新形式：“去衣”技术为数字性骚扰和性剥削提供了新的途径。

在网络环境中，个体可能在不知情的情况下成為“被制作”的对象，其形象被用于传播不当内容，而传统法律往往难以有效应对这种新型的数字犯罪。算法偏见与歧视的加剧：如果训练AI模型的数据存在偏差，例如对特定性别、年龄、种族的人体图像有偏好或歧视，那么“去衣”技术也可能在应用中展现出這些偏见，从而加剧社会的不平等。

面对这些挑战，AI伦理的未来博弈将围绕着以下几个关键点展開：

技术监管与法律框架的完善：如何制定有效的法律法规来界定和惩处滥用“去衣”技術的行为，将是重中之重。這需要跨国界的合作，以及对新兴技术的深入理解，才能制定出既能保护个人权益，又不扼杀技术创新的法律框架。“AI伦理审查”的必要性：在AI技术研发和应用过程中，必须引入严格的伦理审查机制。

这包括对训练数据的选择、算法的设计、潜在的应用场景进行评估，确保技术的发展符合社会伦理和道德规范。技术“免疫”与“检测”的研发：一方面，需要研發能够抵抗“去衣”攻击的技术，例如在图像中嵌入水印或数字签名，以证明其真实性。另一方面，也需要開發能够有效检测AI生成图像的技术，帮助辨别真伪。

公众教育与意识的提升：提高公众对AI技术，特别是“去衣”等敏感技术的认知，了解其潜在的风险，有助于形成更理性的社会态度，并共同抵制技术滥用。“负面应用”的警示与反思：即使某些技术本身具有争议性，例如在艺术创作或解剖学教学中有潜在應用，我们也必须时刻警惕其被滥用的可能性。

对“负面应用”的深刻反思，有助于引导技术朝着更负责任的方向发展。

“去衣”技术的發展，不仅仅是对技术边界的探索，更是对人类社会伦理道德的一次大考。在AI驱动的时代，我们必须以更加审慎、负責的态度，直面这些挑戰，在技术创新与伦理约束之间寻找平衡点，确保AI技术能够真正造福人类，而不是成為侵犯隐私、制造混乱的工具。

这需要技术開发者、政策制定者、法律专家以及每一位社會成员的共同努力，才能在AI的“隐秘角落”中，守护好我们共同的价值底線。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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