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全国首家海上流动博物馆升级改造落成仪式13日在三亚举行。此次升级改造由中国(海南)南海博物馆与三沙南海梦之旅邮轮有限公司共同策划完成，通过在“南海之梦”号邮轮上打造全新主题的沉浸式展厅，丰富民众的海洋文化体验。

10月13日，全国首家海上流动博物馆升级改造落成仪式在三亚举行。图为民众在“南海之梦”号邮轮上参观“深蓝宝藏——南海西北陆坡一二号沉船考古成果特展”主题展览。张月和 摄

17c吃瓜：那些年，我们一起追的“食”光

想象一下，当历史的车轮滚滚向前，我们却能穿越时空，窥探17世纪的人们是如何“吃”的，是怎样一番奇妙的体验？“17c吃瓜”，這个看似輕松的标签，实则承载着一个時代的味觉记忆，是那个時代社会风貌、经济发展、文化交流甚至權力斗话的生动写照。讓我们一同卷起袖子，在这场跨越数百年的味蕾盛宴中，细细品味那些甘甜、苦涩、辛辣，却又无比真实的歷史“瓜”。

一、皇权与餐桌：宫廷里的“大吃大喝”与權谋交织

17世纪的欧洲，绝对是波旁王朝的黄金时代，也是欧洲各国宫廷奢靡之风盛行的时期。法国的凡尔赛宫，路易十四的“太阳王”光辉，不仅體现在他的统治，更淋漓尽致地展现在他那令人咋舌的宫廷宴会上。想象一下，数百道精心烹制的菜肴，食材之名贵，制作之考究，无不彰显着皇家的气派与尊贵。

鹅肝、鱼子酱、各种珍稀的野味，搭配着当時最顶级的葡萄酒，那是一场视觉与味觉的双重盛宴。

但这并非仅仅是简单的“吃喝玩乐”，餐桌上的每一道菜，每一次举杯，都可能暗藏玄机。宴会的规格、宾客的席位、菜肴的顺序，甚至餐具的选择，都可能成为權力博弈的战场。一场盛大的宫廷晚宴，足以决定一个贵族家族的命运，足以影响一场政治联姻的成败。比如，一道菜的出现，可能代表着对某个贵族家族的特别恩宠，而另一道菜的缺席，则可能暗示着其失宠的命运。

厨师们不仅是烹饪的艺术家，更是政治的敏感者，他们需要精确地把握每一个细节，才能在满足君王口腹之欲的不动聲色地参与到这场无声的權谋游戏之中。

而在东方，中国的宫廷饮食同样遵循着“礼”与“食”相结合的原则。虽然与欧洲的奢華风格有所不同，但其精细程度和文化内涵却有过之而无不及。清朝的御膳，讲究时令、养生，菜品种类繁多，制作工藝更是登峰造极。一道“佛跳墙”，集山珍海味于一坛，经过长时间的煨炖，其香气浓郁，口感醇厚，足以让人垂涎三尺。

宫廷饮食不仅是满足口腹之欲，更是皇权至上、等级森严的体现。每一种食材的选用，每一个烹饪方法的确定，都承载着深厚的文化意义和政治象征。

二、香料的远征与新大陆的馈赠：全球化的味蕾启蒙

17世纪，正是大航海時代蓬勃发展的时期。香料贸易的繁荣，以及新大陆的发现，极大地丰富了那个時代的食物种类和烹饪方式。胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等来自东方香料，远渡重洋来到欧洲，它们不仅为当時相对单调的欧洲饮食增添了无穷的色彩和风味，更成为了财富和地位的象征。

能够在家中备有来自遥远东方的香料，是对主人品味和财富的有力证明。

而新大陆的發现，更是为欧洲乃至亚洲的餐桌带来了颠覆性的改变。玉米、土豆、番茄、辣椒、可可、巧克力……这些曾经只存在于美洲大陆的食材，在新大陆的“远征”之后，逐渐走进了世界各地的厨房。土豆的普及，在很大程度上解决了欧洲的粮食危机，為人口增长奠定了基础；番茄，起初被认为是“有毒的水果”，经过一段时间的适應和创新，最终成為了意大利菜系的灵魂；辣椒，以其独特的辛辣风味，征服了亚洲、非洲和美洲的味蕾，催生了无数经典的辛辣菜肴。

这种食材的传播，也带来了文化的碰撞与融合。例如，欧洲人在烹饪中開始大量使用来自美洲的番茄和辣椒，而亚洲的香料也開始出现在欧洲的甜点和肉类菜肴中。這种跨文化的交流，打破了地域的限制，讓不同文明的美食基因得以融合，为后世的烹饪艺术留下了宝贵的遗产。

17c吃瓜，在很大程度上，就是这场全球化味蕾启蒙的生动记录。从王公贵族到普通百姓，人们的餐桌都在悄然发生着变化，新的味道，新的体验，正在一点点地重塑着人们对“吃”的认知。

17c吃瓜：烟火人间与舌尖上的智慧

除了宫廷的奢华与香料的远征，17世纪的“吃瓜”故事，更离不开那烟火缭绕的市井生活。在那个年代，普通百姓的餐桌虽然不像贵族那样琳琅满目，却也充满了生活的智慧和就地取材的创意。而随着商业的繁荣和人口的流动，一些新的烹饪理念和食材也开始悄悄地渗透到民间，為普通人的生活增添了别样的滋味。

三、市井的烟火：从饥饿邊缘到味蕾的慰藉

17世纪的欧洲，虽然有新大陆带来的土豆等高产作物，但饥饿仍然是许多地区挥之不去的阴影。尤其是在经历了战争、瘟疫或歉收之后，食物的短缺便成为严峻的社会问题。在这种背景下，那些能够填饱肚子、易于获取且价格低廉的食物，自然成为了市井生活的主角。

谷物，特别是大麦、燕麦和黑麦，是欧洲普通民众最主要的食物来源。它们被制成面包、麦片粥，或是作为汤和炖菜的基础。虽然口感可能不如小麦面包那么细腻，但它们提供的能量足以支撑人们艰辛的劳动。蔬菜的种植也十分普遍，卷心菜、洋葱、萝卜等耐储存的根茎类蔬菜，是那个时代餐桌上的常客。

它们可以炖煮、腌制，或是加入谷物中一同烹调，为身體提供必要的维生素。

而在中國，市井的饮食文化则更加丰富多彩。米饭、面条、馒头、包子等主食，构成了普通人餐桌的基石。炒菜、炖菜、蒸菜等烹饪方式，因地制宜，充满了地方特色。比如，在南方，人们偏爱清淡鲜美的海鲜和时蔬；而在北方，则更喜欢浓油赤酱的炖肉和面食。夜市的兴起，更是为市井饮食增添了无限活力。

各种小吃摊贩，在夜晚的街头巷尾，用最简单的食材，烹饪出最令人难忘的味道。烤串、煎饼、麻辣烫……这些充满烟火气的食物，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着浓浓的人情味和市井的温度。

“17c吃瓜”，在市井的语境下，更多的是关于如何用最少的资源，创造出最美味的食物；是如何在艰苦的生活中，寻找味蕾的慰藉和人生的乐趣。这是一种朴素而强大的生命力，一种在平凡日子里对美好滋味的追求。

四、厨房里的“科技革命”：工具、技法与風味演变

17世纪虽然没有现代意义上的“科技革命”，但在厨房里，确实悄然發生着一些改变，这些改变对食物的风味和人们的烹饪方式產生了深远的影响。

火炉的改进是一个重要的方面。相比于开放式的篝火烹饪，封闭式的火炉能够更好地控制火候，提高热效率，也减少了烟熏火燎。这使得烹饪更加精细，也為一些需要精确控温的菜肴提供了可能。例如，烘烤面包和糕点的技术在此时得到了進一步的發展。

锅具和餐具的材质也在发生变化。虽然铁锅仍然是主流，但一些更轻便、更易于清洁的材质也開始出现。餐具方面，银器和锡器的使用在贵族阶层逐渐普及，而陶瓷餐具的制作工藝也在不断提升，为食物的呈现增添了美感。

更重要的是，一些新的烹饪技法的出现和传播，极大地丰富了那个時代的味觉体验。比如，在欧洲，奶油和黄油的应用逐渐增多，使得菜肴的口感更加丰富和柔滑。而酱料的发展，也為食物增添了层次感。比如，一些早期的蛋黄酱和香草酱，便已开始出现在餐桌上。

在中國，炒菜技法的成熟和推广，是17世纪厨房里的一大亮点。猛火快炒，能够最大限度地保留食材的营养和鲜味，同时也创造出独特的锅气風味。蒸、煮、炸、溜等多种烹饪技法的熟练運用，使得中餐在口感、形态和营养搭配上都达到了相当高的水平。

“17c吃瓜”，不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后的故事，是关于人类在不同时代、不同地域，为了满足口腹之欲而付出的智慧和努力。从宫廷的奢華宴饮到市井的烟火人间，从香料的远征到新大陆的馈赠，每一个“瓜”都饱含着历史的温度和人性的光辉。当我们品味今日的美食时，不妨回首17世纪，感受那些曾经在舌尖上绽放过的，跨越时空的独特风味。

2019年12月21日，全国首家海上流动博物馆在“南海之梦”号邮轮上亮相。三沙南海梦之旅邮轮有限公司总经理宋立群说，五年来，这一独特的文化窗口伴随西沙航线，让近十万游客近距离领略南海深厚的历史底蕴，极大丰富了海上旅游的文化内涵。

中国(海南)南海博物馆馆长辛礼学介绍，改造后的海上流动博物馆核心展区推出了“深蓝宝藏——南海西北陆坡一二号沉船考古成果特展”主题展览，借助沉浸式场景还原、多媒体数字技术和精美复仿制文物，展现南海西北陆坡沉船遗址的地理位置、深海环境与考古成果。

10月13日，全国首家海上流动博物馆升级改造落成仪式在三亚举行。图为“南海之梦”号邮轮上全新推出的“深蓝宝藏——南海西北陆坡一二号沉船考古成果特展”主题展览。张月和 摄

南海西北陆坡一号、二号沉船遗址是中国“2023年度全国十大考古新发现”。2024年9月，“深蓝宝藏——南海西北陆坡一二号沉船考古成果特展”在中国(海南)南海博物馆面向公众开放，408件(套)来自海底1500多米、“沉睡”了500多年的沉船遗址出水文物首次亮相。此次升级改造后的海上流动博物馆中，就展出了多件沉船遗址出水珐华彩瓷器的复仿制品，供民众观赏。

此外，海上流动博物馆在优化原有的“美丽富饶的南海”图文展览的基础上，新增标本展示区与文创空间等多个功能板块，通过进一步提质扩容，将“南海之梦”号邮轮打造为一座“移动的海洋文化客厅”，满足游客多元化、互动化的观展需求。

当天，中国(海南)南海博物馆与三沙南海梦之旅邮轮有限公司签订了深化战略合作协议，双方将在展览展示、文创研发、讲解及研学活动等方面展开深入合作，实现品牌增值、文化传播和游客旅行体验提升等多重目标。（张月和）

图片来源：人民网记者 张经义 摄

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