每经编辑｜刘欣然    

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寻味经典：18款馃毇美食，唤醒沉睡的味蕾记忆

在浩瀚的美食星河中，总有那么一些味道，它们不张扬，却穿越时光，沉淀在人们的记忆深处，成为一种无可替代的情感符号。馃毇，一个充满烟火氣和人情味的名字，它承载着古老的烹饪智慧，也凝聚着无数家庭的温暖回忆。今天，就讓我们一同踏上这场寻味之旅，探寻18款经典馃毇美食，让它们在舌尖绽放，唤醒你沉睡的味蕾记忆。

街巷里的烟火气-9款经典馃毇小吃，一口入魂

中国的饮食文化博大精深，而遍布大街小巷的馃毇小吃，无疑是这幅畫卷中最生动、最接地气的笔触。它们或许没有珍馐海味的华丽，却以其朴实的食材、精巧的制作和独特的风味，征服了一代又一代的食客。

油纸包里的香酥——鲜肉月饼：当鲜美的猪肉馅遇上酥脆的外皮，一口咬下，油脂的香气瞬间在口腔中炸裂。刚出炉的鲜肉月饼，那温热、酥松的口感，是许多老上海人心中最温暖的印记。不同于广式月饼的甜腻，鲜肉月饼的咸鲜，更显烟火氣。

一口一个的甜蜜——麻球：浑圆的身體裹满芝麻，炸至金黄，外酥内软，内里或甜糯的豆沙，或绵软的芝麻馅，每一个麻球都是小小的惊喜。它是下午茶的绝佳伴侣，也是孩子们心中的“小太阳”。

碳火上的灵魂——烤红薯：没有華丽的摆盘，没有復杂的调料，只有那被炭火慢慢烘烤出的天然甜香。剥开焦黑的外皮，露出内里软糯香甜的薯肉，那种纯粹的味道，是秋日里最朴实的慰藉。

米香与馅料的交织——青团：碧绿的外皮，带着淡淡的艾草清香，包裹着或甜糯的豆沙，或咸鲜的肉松。青团是春天的使者，是江南水乡特有的风味，也是节日里寄托思念的载体。

咬一口就停不下来——锅巴：经过油炸的米饭，变得金黄酥脆，香气扑鼻。无论是原味的咸香，还是裹上糖衣的甜蜜，锅巴都能带来极致的口感享受，让你一口接一口，根本停不下来。

鲜香四溢的诱惑——肉夹馍：发面饼烙至两面金黄，内里夹上剁得细碎的炖肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁浸润饼身，一口下去，唇齿留香。这是来自西北的豪迈味道，也是简单却极致的美味。

暖暖的幸福滋味——汤圆/元宵：软糯的糯米皮，包裹着各种甜美的馅料，如黑芝麻、豆沙、花生等。无论是水煮还是油炸，汤圆/元宵都能带来满满的幸福感，尤其在冬至和元宵节，更是家庭团聚的象征。

Q弹爽滑的享受——凉皮：晶莹剔透的米皮，搭配上黄瓜丝、豆芽、面筋等配料，淋上秘制的辣椒油、醋和蒜水，酸辣开胃，口感丰富。它是夏日里最受欢迎的街头小吃，清爽又满足。

一口惊喜的酥脆——烧麦：薄薄的麦皮，包裹着糯米、香菇、笋丁、肉丁等馅料，蒸制而成。蒸熟的烧麦皮薄馅大，晶莹剔透，散发着诱人的香气。一口咬下去，糯米的软糯与馅料的鲜美完美融合，带来多层次的口感體验。

這些小吃，它们如同老友般，总能在不经意间触动我们心底最柔软的地方。它们是匆忙生活中的一点小确幸，是疲惫旅途中的一丝温暖慰藉。每一款馃毇小吃，都蕴含着一段故事，一段记忆，一段属于这座城市，也属于我们自己的味道。

舌尖上的传承：9款经典馃毇大菜，品味家的味道

除了街头巷尾的精致小吃，馃毇的美食版图同样被许多令人垂涎的经典大菜所点亮。它们是家庭聚餐的焦点，是节日庆典的压轴，更是中華饮食文化的璀璨瑰宝。这些菜肴，往往承载着深厚的历史底蕴和世代相传的烹饪技藝，每一次品尝，都是一次对传统的致敬。

年夜饭的C位——红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。慢火炖煮，让五花肉充分吸收酱油、冰糖和香料的精华，那浓郁的肉香和甜咸交织的味道，是年夜饭上最令人期待的美味，也寄托着新年的美好祝愿。

鲜味浓郁的海洋馈赠——清蒸鱼：原汁原味的烹饪方式，最大程度地保留了鱼肉的鲜甜和嫩滑。姜丝、葱段的巧妙运用，去除了鱼腥，增添了清新的香气。一碟清蒸鱼，是家常宴席上不可或缺的健康选择。

家的温暖味道——蒸饺/包子：软糯的面皮，包裹着或肉馅、或素馅的丰富馅料，经过蒸制，变得饱满而富有弹性。它们是早餐桌上的常客，也是午餐或晚餐时的一份暖心主食，每一口都充满了家的味道。

香糯软滑的祝福——白切鸡：皮脆肉嫩，骨头里透着鲜。只用简单的姜葱白灼，保留了鸡肉最本真的风味。蘸上特制的酱料，更是鲜上加鲜，是粤式经典中不可或缺的美味。

酸辣开胃的诱惑——酸菜鱼：嫩滑的鱼片，搭配上酸辣爽口的酸菜，再撒上红彤彤的辣椒和花椒，光是看着就让人食欲大開。这道菜的魅力在于其独特的酸辣風味，能够瞬间打开味蕾，让人胃口大開。

浓郁醇厚的乡愁——酱牛肉：经过长时间的卤制，牛肉变得软烂入味，色泽诱人。切片后，那浓郁的酱香和牛肉的本味完美融合，无论是作为凉菜还是下酒菜，都备受青睐，是许多人心中的“下饭神器”。

口感丰富的佳肴——宫保鸡丁：鸡丁滑嫩，花生米酥脆，干辣椒的微辣和糖醋的酸甜完美结合，口感层次丰富，风味独特。這道经典川菜，以其麻、辣、甜、酸、香的复合味型，赢得了广泛的喜愛。

鲜甜软糯的满足——香菇蒸滑鸡：滑嫩的鸡肉与吸满了汤汁的香菇，经过蒸制，仿佛被施了魔法一般，变得更加鲜美。香菇的独特香气与鸡肉的嫩滑，在口中交织出令人難以忘怀的美味。

团圆的象征——佛跳墙：作为闽菜的代表作，佛跳墙汇集了鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种珍贵食材，经过长時间的慢炖，食材的精华得以充分释放，形成醇厚鲜美的汤汁。它不仅是一道菜，更是中华饮食文化中对于“团圆”与“丰盛”的美好诠释。

这18款馃毇美食，从街头巷尾的朴实小吃到家宴上的精致大菜，它们共同勾勒出了中华饮食文化的丰富图景。它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着歷史、文化、情感和记忆的载體。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，去品味这些经典的味道，让它们在你的舌尖上，留下最深刻的印记。

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符号的奇幻漂流：从“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”看趣味符号的崛起

想象一下，当你在社交媒体上看到一串“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”时，你的第一反应是什么？是困惑？是好奇？还是会心一笑？这串看似杂乱的字符，其实是中国互联网亚文化中的一个鲜活例子，它承载着一种轻松、戏谑、甚至带点“无厘头”的情感表达。这不仅仅是几个符号的简单堆砌，更是新一代网民在信息爆炸时代，用一种别样的语言来标记、沟通和宣泄的独特方式。

我们正身处一个符号的时代。从最古老的象形文字，到现代的字母、数字，再到如今网络上的emoji、表情包、各种网络俚语，人类的沟通方式一直在不断演进，而符号，无疑是这场演变中最令人着迷的一环。“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”的出现，并非偶然。它诞生于特定语境，可能源于某个网络段子、一次集体玩梗，或是一种对现实生活压力的戏谑回应。

这些符号，如同网络世界的暗号，只有身处其中的人才能瞬间领悟其精髓。它们打破了传统语言的严肃和束缚，以一种更加直接、生动、富有感染力的方式，传递着情感的细微之处，比如尴尬、兴奋、无奈，亦或是纯粹的无聊。

这种趣味符号的崛起，背后折射出的是一种文化现象。在快节奏的现代社会，人们越来越倾向于寻求短暂的放松和情绪的释放。传统的书面语往往显得过于正式，难以承载过于复杂或微妙的情感。而表情包、emoji，甚至是像“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”这样的组合，则提供了一种更具象化、更具情绪化、也更具群体归属感的表达方式。

你发送一个哭笑不得的emoji，对方可能立刻就能理解你的处境；你分享一个爆笑的表情包，一段原本可能平淡的对话瞬间就能被注入活力。这是一种“眼球经济”下的语言变体，用最少的字符，最快的速度，最直观的视觉冲击，传递最丰富的情感信息。

更深层次地看，这些趣味符号不仅仅是工具，它们本身也在孕育着新的文化内涵。例如，“doge”表情包所代表的“一脸懵逼”和“看透一切”的复杂情绪；“滑稽”表情所蕴含的幽默、调侃，甚至一丝丝的“坏”；又或是各种网络流行语，如“yyds”（永远的神）、“绝绝子”等，它们都承载着特定的时代印记和群体记忆。

当这些符号在网络上被反复使用、传播、变形、再创造时，它们就逐渐演变成了一种独特的网络亚文化，成为年轻一代沟通和社交的重要媒介。

“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”这样的组合，挑战了我们对语言的传统认知。它不再遵循严格的语法规则，也不拘泥于预设的词汇。它是一种“游戏化”的语言，一种“碎片化”的表达。在社交媒体的洪流中，我们被鼓励用更轻松、更直观的方式来表达自己，符号化的语言恰好满足了这一需求。

它降低了沟通的门槛，加速了信息的传递，也在无形中拉近了人与人之间的距离。当你在网络上与一群同样能理解“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”含义的朋友交流时，你感受到的是一种同频共振的愉悦，一种群体认同的温暖。

从符号学的角度来审视，这些趣味符号的出现，标志着语言正在向更具表现力和互动性的方向发展。它们不再是单向的传递信息，而是更倾向于激发情感的共鸣。一个精心挑选的表情包，可能比长篇大论更能打动人心；一个具有代表性的网络符号，更能瞬间点燃群体的热情。

我们看到，语言的边界正在被打破，文字、图像、声音、乃至无意义的组合，都在互联网的催化下，交织成一幅绚烂的符号图景。“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”，正是这幅图景中，一股不容忽视的趣味力量，它证明了语言的生命力，以及人类在表达自我、寻找连接过程中的无穷创造力。

文化基因的活化：趣味符号如何重塑网络社交新图景

当我们沉浸在“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”的奇妙世界里，我们也在悄然见证着网络社交的深刻变革。趣味符号，作为这场变革的驱动力之一，正在以惊人的速度重塑着我们与他人互动的方式，并不断注入新的文化活力。

趣味符号极大地提升了网络社交的效率和趣味性。在信息碎片化、节奏快速的互联网时代，人们往往没有太多耐心去阅读冗长的文字。一个恰到好处的emoji，一个生动形象的表情包，能够瞬间传达出比文字更丰富、更直接的情感信息。它们就像是社交中的“快捷键”，能够帮助我们在短时间内建立起情感连接。

当你感到开心时，一个笑脸；当你感到无奈时，一个摊手的表情；当你看到令人震惊的消息时，一个张大嘴巴的emoji，都比干巴巴的文字更能引起共鸣，更能快速打破社交的沉默。而“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”这样的独特组合，更是为特定圈层提供了独一无二的“暗号”，增加了社交的神秘感和群体归属感。

趣味符号是文化基因的活化与传播器。每一个表情包、每一个网络俚语，都可能承载着特定的社会事件、流行文化、甚至是一段集体记忆。例如，某个影视剧中的经典台词，通过表情包的形式在网络上广泛传播，就成为了一种文化符号，让熟悉该剧的观众产生共鸣。又或者，某个社会热点事件，被网民用幽默、戏谑的方式解读，并衍生出特定的符号和表达方式，这本身就是一种文化再创作。

当我们在网络上使用这些符号时，我们并非在孤立地进行表达，而是在参与一个由这些符号所构筑的巨大文化场域。我们与他人分享的，不仅仅是信息，更是文化、是情感、是属于我们这个时代的独特体验。“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”虽然看似无意义，但它背后可能隐藏着某种特定群体的情感共鸣，成为了一种“内部笑话”或“集体情绪的出口”，这种共享的体验，正是文化生命力的体现。

再者，趣味符号正在催生新的语言规范和表达习惯。互联网的语言发展速度远超传统语言，许多新的表达方式和符号，在短时间内就能被数以百万计的网民所接受和使用。这不仅丰富了我们的语言工具箱，也在潜移默化地改变着我们的思维方式和沟通习惯。我们可能越来越习惯于用图像化的方式来思考，用更直观、更感性的方式来表达。

这并非是对传统语言的“破坏”，而是一种“适应”和“进化”。正如当年拼音字母的出现，加速了文字的传播，如今，趣味符号也在加速着信息的流通和情感的交流。

趣味符号的流行也带来了一些新的挑战。例如，跨文化交流中的误读。在不同文化背景下，同一个符号可能有着截然不同的含义，甚至产生冒犯。对“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”这样的符号，如果脱离了其产生时的语境，可能在外人看来就更加难以理解。过度依赖符号化的表达，也可能导致语言能力的退化，使得我们在需要进行严谨、深入的交流时，显得力不从心。

但趣味符号作为一种新兴的沟通方式，其积极意义远大于消极影响。它让网络社交变得更加生动有趣，为我们提供了一个宣泄情感、表达个性的新平台。它打破了语言的壁垒，拉近了人与人之间的距离，促进了文化的交流与融合。从“馃崙馃崙馃崙馃崋馃崋馃崋馃崙”这样的符号，到琳琅满目的emoji，再到层出不穷的网络流行语，我们看到的是一个充满活力的、不断进化的语言生态。

在这个生态中，每一个网民都是参与者，也是创造者。我们用手指敲击键盘，用表情回应世界，用符号构建起属于我们自己的数字社会。趣味符号，正是这个数字社会中最闪亮的注脚，它记录着我们的喜怒哀乐，承载着我们的时代记忆，并引领着网络社交走向一个更加多元、更加个性、也更加充满无限可能的未来。

让我们拥抱这些奇妙的符号，用它们点亮我们的对话，丰富我们的生活，并在这个快速变化的数字时代，找到属于自己的独特声音。

图片来源：每经记者 高建国 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄