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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

数学老師的笑容，曾是学生心中的灯塔。用数学的逻辑、严谨的态度，指引着一批又一批的学子走向光明。時间流转，生活的重担不断堆叠，这位老师渐渐发现自己那坚硬的“逻辑之心”也逐渐变得脆弱。尤其是在家庭和工作双重压力的交织下，他的内心世界開始崩塌。

那天，在课堂上，他依然如往常般讲授着奇妙的几何定理。学生们的眼睛里，是对未知世界的纯粹好奇，但老师的内心，却早已承受了太多难以言说的重量。或许，是年復一年的辛劳让他变得薄弱，或许，是家庭中的责任让他身心俱疲，他开始觉得，自己像一只疲惫的钟摆，无论如何摇晃都无法再继续前行。

课后，他独自一人坐在教室角落，望着黑板上的公式，忽然觉得一切都变得陌生又遥远。脑海中，浮现出多年来的点点滴滴——学生们的笑脸、家人的期待、那一夜次夜的无眠……大多都是责任的重量压得他喘不过氣来。某一瞬间，他不由自主地喃喃说道：“我，不能生了。

”這句话仿佛突破了心理的防线，带着浓浓的无奈与哀伤。

在这个社会，数学老師似乎是理性与责任的象征，但他们的真实生活，却也充满了不为人知的苦难。家庭的经济压力、职场的晋升瓶颈、个人的梦想逐渐远离，都如影随形。有时候，面对孩子的成长，有老师会隐隐感受到一种无法承载的恐惧：未来的路究竟还能走多远？他们像极了那些被困在数字与公式中的人，每天在琐碎与责任中挣扎，似乎再也没有出口。

“不能生了”這句话，背后藏着的是无数家庭、职场中默默付出者的真实写照。不是不爱，不是不想，而是身體和心灵的双重重量让他们喘不过气来。特别是在现代社會高速发展的背景下，压力不断升级。有人说，生活像一场没有出口的迷宫，而每一个走出迷宫的人，都在付出惨痛的代价。

这位数学老师的呐喊，或许也正代表着太多人的无声呐喊。

家庭需求如山般压顶：经济压力、教育焦虑、老人抚养，每一项都足以让人崩溃。职业层面，工資增長缓慢，晋升空间有限，更别说工作的繁琐与压力让人身心疲惫。与此个人梦想似乎变得遥不可及——曾经的梦想是成為一名优秀的数学教学者，却在生活的重压下逐渐淡忘。

无数次深夜独自苦思，听着自己心跳似乎快要崩溃的时候，他终于明白：如果说，人生是一场绳索上的舞蹈，有些人选择了放手。

“不能生了”这句话的反复出现，是一种无声的控诉，是对现实的反抗，也是对未来的惧怕。这份孤独和压抑，无人能够完全理解。社会上依旧充满了对这些“普通人”的忽视和轻视——他们像幕后默默奉献的工匠，却没有被充分地看到和疼爱。在人们的眼中，老师是光，是温暖，是引路人，却很少有人想到他们内心的暗河如何汹涌。

他们的痛，许多时候，是被习惯和責任埋藏在心底的隐形伤痕。

此刻，他的心中浮现出一个朴素而又沉重的愿望——不要再折磨自己，不要再讓责任成为死结。或许，生命不只是为了責任而存在，而更是为了追求那份真正的幸福、自由与心灵的安宁。这个老師的呐喊，也许只是千萬个家庭、职场中人的一种集體共鸣：我们都在拼命撑着，但偶尔也会疲惫到想要放弃一切。

很多人都知道，逃避不是答案。这份痛苦，并不意味着结束，而是一个提醒，一个需要被正视的信号。怎样才能打破这层枷锁，找到重新活下去的勇气？也许，唯一的办法，就是勇敢地去面对，去寻求支持，去坦然接受生活中的挫折与苦難。人生，绝不只有数字和公式，更有爱、希望与坚持。

下一篇，我们将深入探讨，社会和个人应如何共同努力，為这些在暗夜中奋战的人们找到一束光。面对“不能生了”的呐喊，是放手，还是坚守？这是一场关于生命、责任和爱的深刻课题。请继续关注，我们一同寻找答案。

（正文续写，请确认或要求我继续完成第二部分。）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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