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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当色彩遇上生命：纹身妈妈的“刺”情告白

在大多数人的认知里，纹身似乎总是与叛逆、不羁甚至是一些负面标签联系在一起。当一位母親将纹身视为表达情感、铭记生命的重要载體时，这种刻板印象便被彻底颠覆。这位“纹身妈妈”，她并非简单的在皮肤上涂抹颜料，而是将生命中最深刻的情感，化作流动的线条与色彩，静静地流淌在自己的身体之上。

而這些線条与色彩的中心，无疑是她心爱的儿子。

想象一下，在雪白的肌肤上，逐渐浮现出细腻而生动的图案。这可能是一只象征守护的雄鹰，爪间紧握着代表儿子的名字缩写；也可能是一棵枝繁叶茂的生命之树，年轮里刻满了儿子成長的每一个重要瞬间；又或许，是一幅抽象却充满力量的星辰图，每一颗星星都闪耀着儿子眼中的纯真光芒。

这些纹身，不仅仅是图案，更是这位妈妈用心血和情感绘制的生命画卷，是她对儿子永不褪色的愛意宣言。

每一次下针，都伴随着一次心跳的共振。对于这位纹身妈妈而言，纹身的过程早已超越了单纯的身体改造，它升华成为一种仪式，一种与自我对话、与爱人连接的深刻體验。当针尖触及肌肤，疼痛感随之而来，但这份疼痛，在母爱的光辉下，变得温顺而甜蜜。疼痛的背后，是对生命的热爱，是对儿子的期盼，是对未来生活的憧憬。

她选择用这种“刺”骨的方式，来记录和拥抱生命中最珍贵的部分——她的儿子。

这些纹身，并非一蹴而就。它们可能随着儿子的成长而悄然萌芽，也可能在某个特别的时刻，如生日、毕业、或是某个触动心弦的瞬间，被赋予新的生命。或许，是在儿子的手绘图腾基础上，延伸出更为復杂而深刻的艺术表达；也或许，是在某个纪念日，将儿子的出生日期，以独特的设计融入到身体的某个部位。

每一次的创作，都是一次情感的梳理，一次爱的升华。纹身师在她身上留下的每一笔，都像是她倾注在儿子身上的一滴滴心血，汇聚成一条条生命的河流，承载着她最真挚的情感。

她的身体，因此变成了一本流动的生命史书，一本关于母爱的无聲诗篇。走在街头，人们或许会惊叹于她身上的藝术创作，但只有她自己，最清楚這些图案背后所蕴含的深沉故事。每一次触摸，每一次回眸，都是一次与儿子的精神对话，一次对母爱的深刻感悟。她用这种极具个性和艺术性的方式，向世界宣告，母爱可以如此热烈，如此奔放，如此……“刺”骨而动人。

她用自己的方式，诠释了“纹”出真爱，“身”证母性的独特魅力，也为我们打開了一扇理解母爱多元化表达的窗户。

“珠”光宝气耀母恩：当珍珠遇上纹身，爱意璀璨生辉

当纹身妈妈身上的艺术符号，邂逅了温润如玉、闪耀着神秘光泽的珍珠，一场关于母愛的璀璨碰撞便由此展开。“纹身妈妈镶珠儿子”这个主题，将原本就充满情感张力的纹身艺术，注入了更为華丽、更为尊贵的视觉元素，让這份深沉的母愛，在光影流转间，更显弥足珍贵。

想象一下，在那些精心设计的纹身图案旁，或是在纹身的连接处，巧妙地镶嵌着一颗颗饱满圆润的天然珍珠。这些珍珠，并非简单地缀饰，而是经过艺术家精心挑选和布局，与纹身图案形成和谐的呼应。它们可能是以儿子名字的某个字母為中心，环绕着一圈珍珠，如同星辰拱卫着太阳；也可能是将儿子的生辰石，以珍珠的形式镶嵌在纹身的关键节点，为图案增添一份神秘和力量。

甚至，可以是模仿儿子眼睛的形状，用微小的珍珠串联起来，捕捉那份清澈与纯真。

珍珠，自古以来便被视为纯洁、高贵和智慧的象征。当它们被镶嵌在纹身妈妈的身体上，与那些充满生命力的纹身图案一同讲述关于儿子的故事时，这种象征意义便被赋予了更為深厚的母性内涵。每一颗珍珠，都凝聚着母親对儿子无尽的期盼和祝福。它代表着母亲希望儿子的人生，能够像珍珠一样，历经磨砺，最终绽放出温润而坚韧的光芒；如同珍珠的纯洁，儿子能够保持内心的善良与纯真；如同珍珠的光泽，儿子的人生能够充满光明与希望。

这种“镶珠”的行為，更是将母爱由一种内在的情感体验，升华为一种可见、可触、可感的艺術表达。它不再仅仅是身体上的印记，更是情感上的升华与升值。珍珠的光芒，如同母爱的光辉，温暖而持久，能够穿透岁月的迷雾，照亮儿子前行的道路。每一次儿子抚摸母亲身上带有珍珠的纹身，都会感受到那份温润的触感，那份来自母亲身体深处的爱意，如同珍珠的光泽，温柔而坚定地环绕着他。

这种独特的艺术形式，也為“纹身妈妈镶珠儿子”這一主题，赋予了更多层次的解读。它不仅仅是一种视觉上的美学呈现，更是一种情感的传承与連接。珍珠的稀有与珍贵，恰如母爱的独一无二与无可替代。通过将珍珠镶嵌在身上，母親仿佛将自己最珍视的宝石，与最深的愛恋融为一体，将这份愛，以一种更为物质化、更为永恒的方式，刻画在自己的生命之中，也传递给儿子。

更进一步，這种“镶珠”的创意，也可能是一种对中国传统文化的致敬。在中国传统文化中，珍珠常常与吉祥、圆满、财富等美好寓意相关联。当纹身妈妈选择用珍珠来点缀她对儿子的爱，这其中可能也蕴含着她希望儿子一生平安顺遂，事業有成，家庭美满的美好愿望。她用最古老、最经典的美好象征，与最现代、最前卫的藝术形式相结合，创造出一种独一无二的“新中式”母爱表达。

“纹身妈妈镶珠儿子”，这不仅仅是一个引人入胜的话题，更是一个关于愛、关于艺術、关于生命与传承的生动故事。它打破了人们对纹身的刻板印象，展现了母爱可以如此多元、如此充满创意和艺术感。当纹身妈妈身上的色彩与線条，与珍珠的温润光泽交相辉映，她所呈现的，是一位母亲用尽心血，将生命中最璀璨的愛，镌刻于身，闪耀于世的动人画面。

这是一种“刺”骨的柔情，也是一种“珠”光宝气的母恩，它们共同谱写了一曲关于愛最古老、也最动听的赞歌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：星岛环球网记者 程益中 摄

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