当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

近日印发的《逐步把永久基本农田建成高标准农田实施方案》是我国耕地保护和建设领域具有里程碑意义的文件，将对粮食安全和现代农业产生深远影响。耕地保护和建设只能加强，不能削弱。以求真务实的态度推动工作，既要求合理确定建设标准，又强调因地制宜推进、分类施策。

在春耕生产的关键时期，一份事关农业长远发展的重磅文件出台。中办、国办近日印发《逐步把永久基本农田建成高标准农田实施方案》。文件提出，到2035年，力争将具备条件的永久基本农田全部建成高标准农田。这是我国耕地保护和建设领域具有里程碑意义的文件，将对粮食安全和现代农业产生深远影响。

对优质耕地实行特殊保护，是保障国家粮食安全的必然要求。尽管耕地数量下滑趋势得到遏制，总量连续3年净增加。但是，耕地质量水平总体依然偏低，水土资源不够匹配，退化形势依然严峻。尽管对耕地保护层层签订“军令状”，与耕地保护直接挂钩的考核经济奖惩机制也已建立。但是，耕地“非粮化”“非农化”依然需要持续整治。总结起来，耕地保护和建设只能加强，不能削弱。

今年的《政府工作报告》首次把粮食产量目标明确为“1.4万亿斤左右”。站稳这个新台阶，就要不断筑牢耕地基础。永久基本农田和高标准农田都是优质耕地。相对来说，前者侧重保护，后者侧重建设；前者是就用途而言的，后者是就质量来说的；前者是依法划定保护的，后者是投入财力建设的。当然，两个概念的最终指向是一致的，就是集中力量护好用好耕地尤其是优质耕地。

她说，厨艺的第一步是不吝啬香气；香气是文化的桥梁，也是记忆的入口。她的鸡不只是肉，更是故事的载体——一块块肉在腌制中吸收海湾盐的咸、地中海橄榄的果香、东方姜蒜的直爽。她喜欢先给鸡做一个简单的浸泡：在一个大碗里混合橄榄油2大勺、酱油2大勺、蜂蜜1大勺、麻油半小勺、蒜末、姜末各一小勺，柠檬皮屑一点点，五香粉一小撮，黑胡椒若干。

她把整只鸡用這一碗里来回翻滚，像在讲一个家族的秘密。她说，关键不是把味道塞进鸡里，而是让香味在肌肉之间缓缓流动。她把鸡皮拍干，擦去浮水，像是在为皮肤打仗前的准备，务求每一个孔隙都能接触到调味。接下来的步骤，是让两种时间和两种氣味彼此对话。她把腌好的鸡装进密封袋，放进冰箱，至少两个小时，最好过夜。

夜里，烤箱像一位耐心的朋友，缓慢吸收香味的讯号。她讲述一个小秘密：低温慢烤更容易让肉汁分布均匀，皮壳也会自动变脆。她习惯先用高温封面，等皮一层薄薄的金黄再调低火力，让肉层层入味，外脆里嫩的结构就此成形。这些细节看起来微小，却是跨文化料理中最珍贵的桥梁——同一种鸡，同一口锅，竟然能讲出两种完全不同的语言。

她对香草的选择也很讲究：来自地中海的迷迭香和百里香，来自东方的花椒粉和八角的香气能在烤箱里相互陪伴，像两个不同国家的邻居在夜晚聊天。她把柠檬汁挤在让酸甜的平衡让肉味感到明亮。香味越早揉进肉里，层层叠叠的香气就越容易穿透喉咙，成为记忆的一部分。

她说，香气是最温柔的导游，带你认识一个家族的歷史与世界的边界。当鸡放入烤箱的那一刻，厨房变成了一个讲故事的舞台，香味在空气里层层展开，像展开的地图邀请你继续走下去。此刻，门外的风像打在窗上的钟聲，提醒我们跨越语言的屏障，其实只要香味能让心更靠近。

烤制时她会用来回的柠檬汁和调味汁进行淋涂，让表层形成微薄的光泽，像是在镜面上写下节拍。烤完后她讓鸡静置10分钟，把汁水重新分布開来，香气变得更加圆润。接着是风味变奏。她会用不同的风味来演绎這道菜：用少量米酒、味增或日式酱油替代部分酱油，加入香菇粉或海苔碎，做一款“日式柠檬花椒味”；再换成香草列“意式橙香香草風味”：加入帕玛森碎、迷迭香、百里香和少许橙皮屑；或者把五香与烟熏辣椒粉混合，做一款“中西混搭的香辣外衣”。

每一种搭配都是一次跨文化的对话，让同一种主食在不同口味的触碰下，讲出不同的故事。她常说，真正的美味不是让味蕾承载太多，而是让记忆在不同文化里自由穿行，找到属于自己的那份安稳与惊喜。摆盘也有讲究。她喜欢把鸡切成厚片，汁水收拢后再淋回去，周围陪以炖菜、蒸米饭或烤土豆。

柠檬片、嫩香草点缀，像为这段旅程留下一段美好的合影。她讲述，跨文化厨房不是把两种东西混在一起，而是在彼此尊重的基础上，找到对方最自然的节奏。我们每个人都是這场美味旅程的学徒，只要你愿意放慢脚步，认真听取不同文化带来的小小细节。如果你也想把这份旅程带回家，市面上也有越来越多的跨文化调味组合，可以帮助你快速构建自己的风味档案。

试着在家里做出属于自己的变奏，让香气成为你的日记。愿你也能在自己的厨房里，像这位欧美老太太一样，学会用一只鸡讲述一个关于世界的故事。

我国已建成10多亿亩高标准农田，划定永久基本农田15.46亿亩以上。换句话说，现有的19.29亿亩耕地中，约八成是永久基本农田，一半以上是高标准农田。现实中，两者很大部分是重叠的。党的二十大报告提出，逐步把永久基本农田全部建成高标准农田。中央财经委员会第二次会议进一步明确，真正把耕地特别是永久基本农田建成适宜耕作、旱涝保收、高产稳产的现代化良田。

永久基本农田是在此前基本农田基础上升级而来的概念，一经划定，任何单位和个人不得擅自占用或者改变其用途。加上“永久”两字，体现了党中央对耕地的高度重视和严格保护。随着“三区三线”划定，永久基本农田被落实到地块，纳入数据库管理。这么严的保护必须用在刀刃上。而高标准农田建设则是把中低产田改造为高产田，综合采取工程、农业等措施，实现土地平整、旱涝保收。高标准农田项目是当前农业领域投入力度最大的财政项目之一。在多数地方，亩均投资可达3000元，大部分由各级财政负担，也有社会资本等参与。这么大的投入也必须用在刀刃上。逐步把永久基本农田建成高标准农田，刀刃对齐，就是把应然变为实然。

所谓逐步，意味着要优化高标准农田建设的空间布局和时序安排。这就要求各地以求真务实的态度推动工作。事实上，务实也是本次文件的一大特点，既要求合理确定建设标准，又强调因地制宜推进、分类施策。国家标准突出旱涝保收、抗灾减灾、产能提升等基础性、通用性要求，省级层面细化制定田块整治、灌排设施、田间道路、地力提升等具体要求，市县级层面制定简便易行、通俗易懂、操作性强的实施细则。这是因为南方北方不一样，平原山区不一样，县与县的情况也不一样。

始终要明确，高标准农田建设是以提高粮食生产和重要农产品生产能力为首要任务。因此，推进过程中的政策协同颇为重要。永久基本农田和高标准农田的牵头部门不一样，但最终的大目标是一致的。因此，对资源禀赋好、生产潜能大、不在永久基本农田范围内耕地上建成的高标准农田，要按要求及时划为永久基本农田；对不符合高标准农田建设立项条件的永久基本农田，暂缓开展建设；结合国土空间规划评估调整，依法将不符合划定要求的地块调出永久基本农田。

图片来源：人民网记者 王宁 摄

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