每经编辑｜闫子晨    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,80岁老太毛耳耳

“小马(ma)拉(la)车”的童年印记，与(yu)“童子(zi)鸡”的初遇(yu)芬(fen)芳(fang)

在中(zhong)国广(guang)袤的(de)美食版(ban)图(tu)上，总(zong)有一(yi)些词语，像(xiang)古老的(de)咒(zhou)语(yu)，能(neng)瞬间勾(gou)起我们(men)内心(xin)深处最柔(rou)软的(de)记(ji)忆。当“小(xiao)马拉(la)车(che)”与“童子(zi)鸡”这(zhe)两(liang)个看似(shi)不相(xiang)关(guan)的(de)词汇(hui)碰撞在一起，产(chan)生的化学(xue)反应(ying)，足以(yi)让(rang)每一(yi)个(ge)经(jing)历(li)过那(na)个时代(dai)的人，或者对(dui)传统(tong)美食(shi)充满(man)好奇的(de)人(ren)，心头(tou)涌起(qi)一股暖流(liu)。

“小(xiao)马拉(la)车”，它不(bu)仅仅是一(yi)种形(xing)象的比喻，更是(shi)童年时期最生动的画面。在那(na)个物(wu)质相(xiang)对(dui)匮乏却充满(man)温情(qing)的年代，孩子们常常扮演着小(xiao)小的(de)“搬(ban)运工”，用(yong)稚嫩的肩膀，或(huo)是简(jian)陋的工具，拉着(zhe)满(man)载希望(wang)的“小车”，穿(chuan)梭在(zai)田(tian)埂乡(xiang)间，传递(di)着生活的气(qi)息。这小小(xiao)的身影(ying)，承载着家(jia)庭的责(ze)任(ren)，也(ye)点缀着(zhe)纯真(zhen)的(de)快(kuai)乐(le)。

而“童子鸡(ji)”，顾名(ming)思(si)义，是(shi)指尚(shang)未完(wan)全成(cheng)熟的(de)鸡，其(qi)肉(rou)质鲜(xian)嫩，脂肪(fang)含(han)量适中，是制(zhi)作各种美(mei)味佳(jia)肴的(de)绝佳食材(cai)。在中国传统(tong)烹(peng)饪中(zhong)，童(tong)子鸡以(yi)其独特的(de)口感和丰富的(de)营养(yang)价值(zhi)，占(zhan)据着举(ju)足轻重的地(di)位(wei)。一道好的(de)童子(zi)鸡，无需(xu)过(guo)多(duo)的(de)雕(diao)琢(zuo)，就(jiu)能(neng)展现(xian)出(chu)食材(cai)最本(ben)真(zhen)的美(mei)味。

将(jiang)“小马(ma)拉车(che)”与(yu)“童子(zi)鸡(ji)”并(bing)置(zhi)，其背(bei)后蕴(yun)含的(de)，是一(yi)种浓(nong)厚(hou)的(de)乡土情怀，一种对(dui)传(chuan)统工(gong)艺的致敬(jing)，更是(shi)一种(zhong)对纯粹味(wei)道的追(zhui)求(qiu)。这组(zu)合，仿(fang)佛一(yi)幅温(wen)馨的(de)画卷，徐(xu)徐(xu)展(zhan)开。画(hua)面中，或(huo)许(xu)是(shi)春天里，村头的老奶(nai)奶，正(zheng)准(zhun)备着为(wei)家里(li)的孩(hai)子们做一(yi)顿(dun)丰盛的午餐(can)。她(ta)小心翼翼地(di)从鸡笼(long)里挑出一只体态匀称(cheng)的(de)童子鸡(ji)，眼神里带着(zhe)对(dui)食材(cai)的敬意(yi)。

而屋外(wai)，几个孩子(zi)正模(mo)仿(fang)着大(da)人的样子，推着摇摇晃(huang)晃的木(mu)头车，在(zai)院子里玩耍，他(ta)们的笑声(sheng)，如同银铃(ling)般(ban)清脆(cui)。

“小(xiao)马(ma)拉车(che)姐姐吃(chi)童子鸡”，这(zhe)句话(hua)，充(chong)满(man)了生(sheng)活气(qi)息，又(you)带着(zhe)一丝(si)俏皮(pi)。它没有华丽的辞藻(zao)，却(que)直(zhi)击人(ren)心。它(ta)暗(an)示(shi)着(zhe)，这道“童子鸡”不仅仅是食(shi)物(wu)，更是(shi)连(lian)接(jie)亲情(qing)、友情(qing)，甚至(zhi)是邻里(li)之(zhi)间(jian)温(wen)情脉(mai)脉的纽(niu)带。或许(xu)，这位(wei)“姐姐”在忙(mang)碌了(le)一(yi)天(tian)后，看(kan)着弟(di)弟妹(mei)妹们(men)玩“小马拉(la)车(che)”的(de)游戏，自(zi)己也犒劳一下，享用这(zhe)鲜嫩多汁(zhi)的(de)童(tong)子(zi)鸡，心中(zhong)的疲(pi)惫瞬(shun)间(jian)消散。

又(you)或许，这是(shi)一种(zhong)约(yue)定(ding)，一种只有(you)在特(te)定(ding)的场合(he)，特定(ding)的(de)时(shi)节，才(cai)会(hui)出(chu)现(xian)的(de)美味(wei)，承载着属于那(na)个(ge)家庭(ting)的(de)专属记忆(yi)。

传统风味(wei)，之所(suo)以能(neng)够(gou)历(li)经岁月的(de)洗礼(li)而依然惹(re)人喜爱，在于它(ta)所蕴含(han)的(de)，不(bu)仅仅是(shi)烹饪技(ji)艺，更是(shi)一种(zhong)文化(hua)传承(cheng)，一种生活(huo)智慧(hui)。在“小(xiao)马拉(la)车(che)姐(jie)姐吃童子鸡”的(de)场景(jing)中，我们看(kan)到(dao)的是一种朴(pu)实(shi)无华的(de)生活方(fang)式，一种(zhong)对食(shi)物最(zui)纯粹的敬(jing)畏。这(zhe)种敬畏，体(ti)现在对(dui)食材的(de)选(xuan)择，对(dui)火(huo)候的(de)把握，对(dui)调(diao)味(wei)的恰到好处。

它没(mei)有那(na)些花哨的现代(dai)烹饪技巧(qiao)，却能以最(zui)直(zhi)接(jie)的方式(shi)，触(chu)动人们最原(yuan)始(shi)的味(wei)蕾(lei)，唤醒心(xin)底最(zui)深处的情(qing)感。

这(zhe)“传统风味”的魅力，在于(yu)它的“真(zhen)”。真(zhen)材实料，真情(qing)实感。当一(yi)口鲜嫩(nen)的童(tong)子鸡滑(hua)入喉咙(long)，那种(zhong)自(zi)然的(de)鲜(xian)甜(tian)，那种(zhong)恰到好处(chu)的韧(ren)劲(jin)，是(shi)任何(he)人工合(he)成的美(mei)味都无法(fa)比拟(ni)的(de)。它(ta)让你品尝到(dao)的，不仅仅是鸡肉(rou)本身的(de)味(wei)道，更(geng)是(shi)大自(zi)然的馈赠，是辛勤(qin)劳作(zuo)的汗水(shui)，是(shi)家人(ren)的关(guan)爱。

“惹(re)人(ren)爱”，三个(ge)字，道尽了(le)这种(zhong)传统(tong)风味(wei)的普适(shi)性。它不(bu)分年龄，不(bu)分地(di)域，不(bu)分(fen)贫富，只(zhi)要你品尝过(guo)，就(jiu)很(hen)难不(bu)被(bei)它打(da)动。它(ta)能让离家在外(wai)的游子，在(zai)异乡的餐桌上(shang)，瞬间忆(yi)起家乡(xiang)的味道；它能让(rang)忙碌(lu)的(de)都市人(ren)，在快节奏(zou)的生(sheng)活中，找(zhao)到片刻(ke)的宁(ning)静(jing)与(yu)慰藉。

“小马(ma)拉车姐姐(jie)吃童子(zi)鸡”，这个(ge)略带(dai)童趣的(de)描(miao)述，巧妙(miao)地(di)将(jiang)一个充(chong)满生(sheng)活气(qi)息的场景(jing)，与一(yi)道经(jing)典(dian)的传统(tong)美食联系(xi)起来(lai)。它(ta)让我们(men)在(zai)品(pin)味美(mei)食的也仿(fang)佛穿(chuan)越(yue)回了那(na)个(ge)充(chong)满(man)温(wen)情的(de)年(nian)代，感(gan)受那份(fen)纯粹的快(kuai)乐，那份(fen)不(bu)加修饰的美好。这是一种(zhong)情感的(de)共鸣，一种味(wei)蕾(lei)的唤醒(xing)，更(geng)是一(yi)种(zhong)对传(chuan)统(tong)文化(hua)和(he)古老(lao)技艺(yi)的(de)深情呼(hu)唤。

接下(xia)来的(de)部(bu)分，我们(men)将更深(shen)入地探讨，这种(zhong)“传统(tong)风味(wei)”为何(he)如此(ci)“惹(re)人(ren)爱(ai)”，以(yi)及它在我们现(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)中(zhong)，又将焕发出(chu)怎样(yang)的(de)生命(ming)力。

舌(she)尖(jian)上(shang)的传承：为什么(me)“小马拉车(che)姐姐(jie)吃童(tong)子鸡”的传(chuan)统风(feng)味如此惹(re)人(ren)爱(ai)？

“小马拉车(che)姐(jie)姐吃童子(zi)鸡(ji)”，这句(ju)充满画(hua)面(mian)感的话(hua)语，不仅(jin)仅是(shi)一个(ge)简(jian)单(dan)的比喻，它(ta)触及(ji)了(le)我们内心(xin)深(shen)处对于“传统(tong)”与(yu)“美味(wei)”的(de)渴(ke)望。为(wei)什么在琳琅满目的(de)现(xian)代美食(shi)面前(qian)，这(zhe)种看似(shi)朴实无华的(de)传(chuan)统风(feng)味，依(yi)然(ran)能够牢(lao)牢(lao)抓住(zhu)我(wo)们的味蕾，甚(shen)至(zhi)让(rang)我(wo)们魂(hun)牵梦(meng)绕？这背后(hou)，是深(shen)厚的文化(hua)底(di)蕴(yun)，精湛的(de)烹(peng)饪技(ji)艺(yi)，以(yi)及(ji)那份难(nan)以替代的(de)情感连接。

食(shi)材的(de)本(ben)真之(zhi)味是(shi)传统风味(wei)最(zui)核心的(de)魅力(li)所(suo)在(zai)。对于(yu)“童(tong)子(zi)鸡”而言，其(qi)肉质(zhi)的(de)鲜(xian)嫩是(shi)天(tian)生的优势(shi)。传(chuan)统的烹(peng)饪方法(fa)，往(wang)往不追求过多(duo)的花哨，而是(shi)将(jiang)焦(jiao)点放(fang)在如(ru)何最大(da)程(cheng)度地(di)展现食材(cai)的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。例(li)如(ru)，一(yi)道经典的(de)白切(qie)童子(zi)鸡(ji)，仅仅(jin)依(yi)靠简(jian)单的(de)焯水，配以姜葱和少(shao)许盐(yan)，就能让鸡(ji)皮的爽(shuang)滑、鸡肉(rou)的细(xi)嫩(nen)、鸡骨的(de)鲜美(mei)淋漓(li)尽致(zhi)地展(zhan)现出来。

这(zhe)种“返璞归(gui)真”的(de)烹(peng)饪理念，与现(xian)代社会中许(xu)多(duo)过(guo)度(du)加工、追求(qiu)强烈刺激(ji)性(xing)味(wei)道(dao)的(de)美食形成了鲜明对(dui)比。人(ren)们(men)在(zai)厌倦了各(ge)种(zhong)人工添(tian)加剂(ji)和复(fu)杂(za)调味品(pin)之后(hou)，反(fan)而(er)开始怀(huai)念(nian)那种来自(zi)土地、来自(zi)自然(ran)的纯粹(cui)味(wei)道。童(tong)子鸡的(de)鲜美，就(jiu)是这(zhe)种(zhong)纯(chun)粹味(wei)道的最佳代表(biao)。

精湛且代代相(xiang)传的烹(peng)饪技艺是传统风味得(de)以(yi)传(chuan)承(cheng)的(de)基石。“小(xiao)马拉车(che)”可能(neng)象征(zheng)着一(yi)种(zhong)简单的(de)生活(huo)状(zhuang)态(tai)，但“姐姐吃(chi)童子鸡”背(bei)后，往往凝(ning)聚着家(jia)庭成员，特别(bie)是长(zhang)辈们(men)的心(xin)血与(yu)智慧(hui)。在过去的(de)年代(dai)，烹饪不是(shi)一项(xiang)简(jian)单(dan)的家(jia)务，而(er)是一(yi)门需(xu)要耐(nai)心、经(jing)验和(he)技巧(qiao)的艺(yi)术(shu)。

如(ru)何掌握火(huo)候(hou)，让(rang)鸡肉(rou)熟而不柴(chai)，鲜而(er)不腥？如何(he)调配简单的佐料(liao)，却能激(ji)发出(chu)鸡(ji)肉最(zui)深(shen)层的(de)香(xiang)气(qi)？这(zhe)些(xie)都需要(yao)长(zhang)年累月(yue)的实践(jian)和(he)摸索(suo)。当一(yi)道(dao)传统风(feng)味的童子鸡(ji)端上(shang)桌，我(wo)们(men)品尝到的，不(bu)仅仅(jin)是鸡(ji)肉本(ben)身，更(geng)是那位用(yong)心烹饪者的情(qing)意，是(shi)她/他对家人(ren)的爱，是(shi)对美(mei)食的(de)尊重。

这(zhe)种(zhong)“匠心(xin)”的精(jing)神，在(zai)今天(tian)尤为珍(zhen)贵。

再者(zhe)，情感的连(lian)接与(yu)文化记忆(yi)的(de)载体。食(shi)物，从(cong)来不(bu)仅仅是满(man)足生(sheng)理需(xu)求的(de)工具，它(ta)更(geng)是情感(gan)的寄托(tuo)，文化(hua)的载体(ti)。“小(xiao)马拉(la)车姐姐吃童子(zi)鸡(ji)”这(zhe)个场(chang)景，可(ke)能代(dai)表着一个(ge)家(jia)庭的(de)温暖瞬(shun)间(jian)，一(yi)次家庭聚(ju)会的欢乐时(shi)刻，甚至是(shi)一段童(tong)年时(shi)光(guang)的缩影(ying)。当我们(men)在品尝(chang)这道(dao)菜(cai)肴时，很(hen)容(rong)易就会联想(xiang)到相关的(de)场景(jing)和人物，从而唤(huan)醒深(shen)藏心底的(de)情(qing)感。

这种情感(gan)连接，使(shi)得(de)食物(wu)的美味得到(dao)升(sheng)华，变得不仅仅是味(wei)蕾的享受(shou)，更是心(xin)灵(ling)的(de)慰藉。尤其对(dui)于(yu)在(zai)外(wai)漂泊的游(you)子(zi)来(lai)说，一道(dao)熟悉(xi)的(de)家乡菜，能够(gou)瞬间(jian)拉近(jin)与故(gu)土的距离(li)，减轻(qing)思乡(xiang)之(zhi)情。传(chuan)统(tong)风味，承载着一代又一(yi)代(dai)人(ren)的(de)记忆，它(ta)连接(jie)着(zhe)过(guo)去与现(xian)在，也(ye)传递着(zhe)家族的文化(hua)和(he)情(qing)感。

健(jian)康与均衡的饮(yin)食理念。相较(jiao)于(yu)许多(duo)高(gao)油(you)、高盐(yan)、高糖的(de)现代加(jia)工食(shi)品(pin)，传(chuan)统的(de)童子鸡烹(peng)饪方(fang)式，往(wang)往更(geng)注(zhu)重(zhong)食材的健康与(yu)营养。适度(du)的脂肪，丰(feng)富的(de)蛋(dan)白质(zhi)，以及(ji)易(yi)于消(xiao)化的肉质(zhi)，使得(de)童子鸡成(cheng)为一种非(fei)常健康的食(shi)材(cai)。许(xu)多传统(tong)菜(cai)肴的烹(peng)饪，也(ye)遵(zun)循(xun)着“不(bu)时不(bu)食”的原(yuan)则(ze)，选(xuan)择(ze)当季最新(xin)鲜(xian)的食材(cai)，力求达到(dao)食材营养的最(zui)佳状(zhuang)态。

这种回归自(zi)然(ran)的健康(kang)理念(nian)，与当下(xia)人们日(ri)益增长的(de)健康(kang)意识不谋(mou)而合。

“小(xiao)马拉车(che)姐(jie)姐(jie)吃(chi)童(tong)子鸡(ji)，传(chuan)统(tong)风(feng)味惹人爱”，这(zhe)不(bu)仅(jin)仅是(shi)一句口号，它勾(gou)勒出的，是一(yi)种(zhong)对纯粹味(wei)道的(de)向往，对(dui)温情时(shi)光的怀念(nian)，以及(ji)对(dui)中华传统美(mei)食文化的(de)深刻理解。在快节奏(zou)的现代(dai)生(sheng)活中，我们(men)不妨(fang)放慢(man)脚步，去寻找那(na)些被时(shi)间(jian)沉淀(dian)下来的经(jing)典味道。它们(men)可能(neng)没(mei)有华丽的(de)外表(biao)，也没有新奇(qi)的(de)创(chuang)意，但它(ta)们用最真(zhen)诚的方式(shi)，触动我们最柔软的(de)内心，让我(wo)们在品(pin)味美食(shi)的也品味(wei)生(sheng)活，感悟(wu)传承(cheng)。

这份“惹人爱”的传统风(feng)味(wei)，就像(xiang)一坛(tan)陈(chen)年(nian)的(de)老酒，越(yue)品越(yue)有滋味，越(yue)品越能体会其(qi)中(zhong)的(de)醇(chun)厚(hou)与甘(gan)甜。它提醒(xing)着我们，无论时(shi)代如(ru)何(he)变迁，那(na)些源(yuan)自生活最本真(zhen)的味(wei)道(dao)，永(yong)远(yuan)是(shi)我们(men)心中(zhong)最(zui)温(wen)暖的(de)归宿。

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图片来源：每经记者 陈晓燕 摄

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