每经编辑｜钟苗    

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【馃】——一个字(zi)的(de)温度(du)，一段香甜(tian)的旅(lv)程

“馃”，一(yi)个(ge)带(dai)着些许(xu)陌(mo)生的字(zi)眼，却又在我们的(de)舌(she)尖和心(xin)头(tou)激(ji)荡起(qi)熟悉的涟漪。它不仅(jin)仅是(shi)一(yi)个符号(hao)，更(geng)是(shi)一种(zhong)味道(dao)，一段记忆，一种(zhong)文化(hua)的载(zai)体。当(dang)我们轻声(sheng)念出“guǒ”时，唇(chun)齿间仿佛(fu)弥漫开来(lai)的，是(shi)儿时(shi)在巷口盼望的香甜(tian)，是逢(feng)年过节(jie)时家家(jia)户户(hu)飘(piao)出的(de)诱人气(qi)息(xi)。

今天，就(jiu)让我(wo)们一(yi)同(tong)走进“馃”的字里行(xing)间，感受(shou)它那(na)份独特(te)的温(wen)度与韵(yun)味。

一、【馃】字的(de)声之(zhi)韵：一声的(de)轻唤(huan)，满(man)怀(huai)的期(qi)盼

“馃”字(zi)，读作“guǒ”，一声上(shang)扬的读音(yin)，带着一种轻快(kuai)的节(jie)奏，仿(fang)佛孩(hai)童跌(die)跌撞撞的(de)脚步，又(you)像是春(chun)风拂(fu)过枝头的嫩芽。这个(ge)读音，本身就蕴含(han)着(zhe)一种朴实无华(hua)的美(mei)感(gan)。它不像(xiang)一些字(zi)那(na)样(yang)雕琢繁(fan)复，也不似(shi)某些字那样棱(leng)角分(fen)明，而(er)是圆(yuan)润而(er)饱(bao)满，如(ru)同它(ta)所(suo)代(dai)表的食物一(yi)般，给人以(yi)安稳和(he)满足(zu)的(de)感受。

回想(xiang)儿(er)时，街头(tou)巷尾(wei)总有(you)那么(me)几(ji)位挑着担(dan)子、吆喝着“卖(mai)馃喽”的(de)老人。那(na)一声(sheng)声(sheng)亲切的(de)“馃”，如同(tong)带着魔力的(de)咒(zhou)语，瞬间(jian)就能(neng)将(jiang)一(yi)群孩(hai)子吸(xi)引(yin)过去。我(wo)们会(hui)围着摊子(zi)，瞪大眼睛，看着(zhe)老人(ren)熟练(lian)地将(jiang)面粉(fen)在手(shou)中变(bian)幻出各种(zhong)奇(qi)妙的形(xing)状，然后放(fang)入油锅，瞬间炸(zha)至金(jin)黄(huang)酥脆。那(na)“咕(gu)嘟咕嘟”的油(you)炸声，伴随(sui)着“馃”的叫卖(mai)声(sheng)，构成(cheng)了童(tong)年最(zui)生动(dong)的一幅(fu)画(hua)卷。

“馃”的(de)发音，也(ye)常常(chang)与(yu)节日的喜庆联(lian)系在(zai)一起(qi)。每(mei)逢佳(jia)节(jie)，家家户户(hu)都(dou)会(hui)忙碌起(qi)来(lai)，制作各种各(ge)样的(de)“馃”。无(wu)论(lun)是(shi)春节的“枣馃”，还(hai)是(shi)端午的“艾馃”，亦或(huo)是中秋(qiu)的(de)“月饼”（虽然月饼(bing)通常有专(zhuan)属名称(cheng)，但广义上(shang)也(ye)可归(gui)为(wei)馃类），它(ta)们(men)都(dou)承(cheng)载着(zhe)人(ren)们对美好生活的期盼(pan)与(yu)祝福。

“馃”的(de)读音(yin)，在这(zhe)样的(de)场(chang)合(he)下(xia)，会(hui)更加(jia)响亮(liang)、更(geng)加(jia)有力，充满了(le)欢(huan)声笑语和浓(nong)浓(nong)的年味(wei)。

它也是(shi)一种(zhong)乡(xiang)愁的载体。对于那些(xie)远离(li)家乡的游(you)子(zi)来说(shuo)，一声“馃”，就(jiu)能勾(gou)起心中最柔软(ruan)的那一部分。可(ke)能(neng)是一碗(wan)热(re)腾(teng)腾(teng)的馃汤(tang)，可能是一块香(xiang)糯的(de)馃糕(gao)，亦或(huo)是街边(bian)某家(jia)熟悉(xi)的馃铺的独(du)特(te)味(wei)道。这些“馃”，早(zao)已不仅(jin)仅(jin)是(shi)食物，而是家乡(xiang)的味道，是(shi)母亲(qin)的(de)怀抱，是童年的港(gang)湾。

每当(dang)听(ting)到或(huo)吃到，都会(hui)在心(xin)中泛(fan)起(qi)丝(si)丝缕(lv)缕的暖意(yi)，慰藉着(zhe)漂泊的(de)心灵。

“馃”字(zi)的发(fa)音(yin)，简(jian)洁而(er)有(you)力(li)，却能激发(fa)出如此丰富(fu)的情感(gan)和联想。它仿佛(fu)一把(ba)钥匙，轻轻(qing)一转(zhuan)，就(jiu)能打开(kai)我们内心深处(chu)尘(chen)封的记忆宝藏。这正是语言(yan)的(de)魅力所(suo)在，一(yi)个简(jian)单的字，却(que)能(neng)承载(zai)如此厚(hou)重(zhong)的(de)文(wen)化与情(qing)感。

二(er)、【馃】字(zi)的形(xing)之意(yi)：米麦为基(ji)，香溢四(si)方

“馃”字的(de)构成，也极具(ju)深意。它(ta)由“米”和(he)“果”组成。“米(mi)”代表(biao)着粮食(shi)，是(shi)生命(ming)的(de)基(ji)础(chu)，是食(shi)物的本源。而(er)“果(guo)”则(ze)可(ke)以理(li)解为(wei)食(shi)物的成果(guo)，是经过加(jia)工(gong)和(he)烹饪后，变(bian)得美(mei)味(wei)可(ke)口的成品(pin)。将两(liang)者结合(he)，便勾勒出了(le)“馃”字(zi)的核(he)心含义——用(yong)谷物(wu)（米、麦等(deng)）制成的(de)食物(wu)。

在中国传(chuan)统饮食(shi)文化中，“馃”的(de)范(fan)畴(chou)极(ji)为广泛(fan)。它几乎囊(nang)括了(le)所有(you)以(yi)谷(gu)物为(wei)主要原料(liao)，经过发酵、蒸、煮、炸、烤(kao)等(deng)方(fang)式制(zhi)作而成(cheng)的(de)食品(pin)。从北(bei)方(fang)的面(mian)食(shi)，到南方的(de)米食(shi)，再到各(ge)地的特(te)色小吃，都可以在“馃”的(de)大家庭(ting)中找到自己的(de)位置。

例(li)如(ru)，在(zai)中(zhong)国北方(fang)，“馃”常常指代各种(zhong)面食(shi)。过年(nian)时炸制的(de)“油馃”、“麻(ma)花”，祭祀时(shi)制作的(de)“供馃”，以及(ji)日常(chang)食(shi)用(yong)的“馒头”（广义上(shang)也属于(yu)馃类）、“饼(bing)”等等(deng)，都(dou)属于“馃”的范畴(chou)。这些面(mian)食，以其朴(pu)实的(de)面香和丰富的(de)口(kou)感，养育(yu)了一(yi)代又一(yi)代的(de)中(zhong)国人。

而在(zai)南(nan)方，“馃”则更(geng)多地与(yu)米(mi)类制品(pin)相关(guan)。端午(wu)节的“粽子(zi)”（虽然有(you)粽叶(ye)包(bao)裹(guo)，但(dan)其内涵与(yu)馃类似，是(shi)糯米(mi)等制(zhi)成(cheng)的节日食品(pin)），以及各种(zhong)用糯米或大米(mi)制作(zuo)的糕(gao)点、团子，如“汤圆”（寓意(yi)团圆）、“年(nian)糕(gao)”（寓意(yi)年(nian)年高升）等(deng)，都(dou)带着“馃”的(de)影子。它们往往口感(gan)软糯，甜(tian)而不(bu)腻，散发着淡(dan)淡的(de)米香(xiang)。

更有一些(xie)地方特色“馃”，以(yi)其独特(te)的(de)制作(zuo)工艺(yi)和(he)风(feng)味，成(cheng)为当地(di)的(de)标志(zhi)性美食。比(bi)如(ru)，陕(shan)西的“琼锅馃”，外(wai)酥内软，香甜(tian)可(ke)口；云南的“鲜花(hua)馃”，将(jiang)鲜花(hua)融入(ru)面(mian)团，香气扑鼻(bi)；福建(jian)的(de)“光饼”，咸(xian)香可口，口(kou)感独(du)特。这些“馃”，如同(tong)璀璨的珍珠，点缀(zhui)着(zhe)中国大地(di)的(de)美食版图(tu)。

“馃”这个(ge)字，不仅是(shi)一个读(du)音(yin)，一个(ge)含义(yi)，它更(geng)是一(yi)种情感(gan)的(de)寄托(tuo)，一种(zhong)文化的传(chuan)承，一种(zhong)味(wei)蕾的(de)记忆。在接(jie)下来(lai)的part2中(zhong)，我们(men)将继(ji)续深(shen)入(ru)探(tan)讨(tao)“馃”所蕴(yun)含的丰富文化(hua)内涵(han)，以(yi)及(ji)它在(zai)中(zhong)国(guo)人(ren)生(sheng)活中(zhong)的(de)重要意(yi)义。

【馃】——舌尖上(shang)的(de)乡愁(chou)，民族的情(qing)感基因(yin)

在上一部(bu)分，我(wo)们(men)一同(tong)探寻了“馃”字的(de)读音与字形，感(gan)受(shou)了它朴(pu)实而(er)温暖的韵味。“馃”的意(yi)义(yi)远不止(zhi)于此。它(ta)更是中(zhong)国传(chuan)统(tong)文化中(zhong)不(bu)可或缺的(de)一(yi)部分(fen)，承载着浓厚的乡(xiang)愁，蕴含(han)着丰(feng)富的(de)节(jie)日(ri)习俗(su)，更是一种(zhong)代代相传的(de)情(qing)感基(ji)因。

三(san)、节庆(qing)里(li)的【馃】影(ying)：祭(ji)祀与团(tuan)圆(yuan)的仪式(shi)感

在中(zhong)国传统(tong)文化中(zhong)，节(jie)日(ri)是(shi)连接过(guo)去与(yu)现(xian)在的纽带(dai)，是维(wei)系(xi)家(jia)庭与(yu)社会的重(zhong)要时刻(ke)。“馃”作为一种普遍的(de)食物，在各种(zhong)节(jie)庆(qing)活(huo)动(dong)中扮(ban)演着(zhe)至(zhi)关重要的角色，它们不(bu)仅仅是食物，更(geng)是承载着(zhe)仪(yi)式(shi)感和祝福的象(xiang)征。

春节(jie)，作为一年中最(zui)盛大的(de)节日(ri)，自(zi)然(ran)少(shao)不了各种各(ge)样的(de)“馃”。“枣馃”、“花(hua)生馃”、“油馃”等，在春节(jie)期间被家家户户制(zhi)作(zuo)和食用(yong)，它(ta)们(men)象征着“早(zao)生贵(gui)子”、“花开(kai)富(fu)贵”、“生活有(you)油水(shui)”等美好(hao)的寓意(yi)。炸得金(jin)黄酥脆(cui)的油(you)馃，更是春(chun)节期间(jian)孩子们(men)最爱(ai)的(de)零(ling)食，那(na)香(xiang)甜(tian)的(de)味道，伴(ban)随着(zhe)鞭炮声(sheng)，构(gou)成了春(chun)节(jie)最热闹的(de)记(ji)忆(yi)。

端(duan)午(wu)节，除(chu)了粽子(zi)，许(xu)多地(di)方(fang)也有(you)制(zhi)作(zuo)“艾(ai)馃”的(de)习俗。将艾(ai)草的(de)清香(xiang)融入面团，再(zai)包入甜(tian)美的馅料(liao)，艾(ai)馃不仅(jin)美味，更被(bei)认为具有驱邪(xie)避(bi)毒(du)的功效(xiao)。在(zai)这一(yi)天(tian)，吃(chi)上一(yi)口艾(ai)馃，既(ji)是(shi)对(dui)传统习俗(su)的遵循，也(ye)是(shi)对健(jian)康平(ping)安(an)的祈(qi)愿。

中秋(qiu)节，虽然(ran)月饼(bing)是(shi)主(zhu)角(jiao)，但(dan)在一些地区，也(ye)会制作各种(zhong)形(xing)状各异的(de)“馃”，如(ru)“月光(guang)馃”、“莲蓉(rong)馃”等(deng)，它(ta)们同样寄托(tuo)着人(ren)们对团(tuan)圆和美满(man)的(de)向(xiang)往。

祭(ji)祀活动(dong)中(zhong)，“馃”也扮演着重(zhong)要(yao)的角(jiao)色(se)。古人(ren)认为(wei)，用谷物制(zhi)成(cheng)的食(shi)物(wu)最能(neng)表达(da)对天(tian)地、祖先的敬(jing)意。因(yin)此(ci)，在祭(ji)祀时，会制(zhi)作(zuo)各(ge)种精致(zhi)的(de)“馃”作(zuo)为供(gong)品，以示虔诚。这(zhe)些“馃”，是人(ren)与神(shen)灵、与祖先(xian)沟通的桥(qiao)梁(liang)，是感恩(en)和怀(huai)念的(de)载体。

“馃”在(zai)节日中的出现(xian)，不仅仅是(shi)为了满足(zu)口腹之欲，更(geng)是通过一种(zhong)具(ju)象化的(de)形(xing)式(shi)，将美好的(de)祝愿、深厚的亲情(qing)、以(yi)及对传(chuan)统的敬(jing)意融(rong)入其(qi)中。它(ta)为节(jie)日增添了(le)浓厚的仪(yi)式感，让每(mei)一(yi)个(ge)中(zhong)国(guo)人都能在(zai)品尝(chang)美味的感受(shou)到(dao)文化的传(chuan)承和情感(gan)的(de)联结。

四(si)、乡愁(chou)里(li)的(de)【馃】味(wei)：味蕾(lei)的记(ji)忆，心(xin)灵的慰藉

“乡愁(chou)”二字(zi)，总是带(dai)着淡淡的忧(you)伤，却(que)又无(wu)比的动人(ren)。而对(dui)于(yu)许多中国(guo)人(ren)来说，乡愁(chou)最直接(jie)的(de)体现(xian)，往往(wang)就是家乡(xiang)的味道，是(shi)那些(xie)萦绕(rao)在舌尖上(shang)的(de)“馃”。

对于(yu)远离(li)家(jia)乡(xiang)的(de)游子而(er)言，无(wu)论(lun)走(zou)到哪(na)里(li)，吃到(dao)家乡的(de)“馃”，仿(fang)佛就(jiu)能瞬(shun)间穿越(yue)时空，回(hui)到那(na)个(ge)熟悉的(de)地方(fang)。那一(yi)口咬(yao)下去的(de)香甜，不仅(jin)仅(jin)是(shi)食物本(ben)身(shen)的味道，更是(shi)童年时(shi)光的(de)回(hui)响，是父母(mu)忙碌(lu)的身影，是家门(men)口那(na)棵老树，是(shi)巷子里熟悉的(de)笑语。

也许是在异国他(ta)乡，偶(ou)然(ran)在一家(jia)亚洲超(chao)市里看到熟悉(xi)的“馃”，立(li)刻就会(hui)涌起一股(gu)暖流(liu)；也许是偶(ou)尔听(ting)到有人提(ti)起家(jia)乡的某(mou)种“馃”，就(jiu)能(neng)勾起(qi)无限的(de)思念。这些(xie)“馃”，就像是(shi)心灵的锚(mao)，在漂(piao)泊(po)不(bu)定的(de)人生(sheng)旅(lv)途中，给(gei)予(yu)我(wo)们(men)最(zui)坚实(shi)的依靠(kao)和(he)最温(wen)暖的慰(wei)藉。

在中(zhong)国，有(you)很多关于(yu)“馃”的俗(su)语(yu)和故(gu)事，都(dou)与(yu)乡(xiang)愁紧(jin)密相(xiang)连(lian)。比(bi)如，“离(li)家千里，唯有乡(xiang)愁绕(rao)心头(tou)，那碗(wan)热腾(teng)腾(teng)的馃汤(tang)，是(shi)心中最柔(rou)软(ruan)的角落(luo)。”这句看(kan)似朴实无(wu)华(hua)的(de)话(hua)，却(que)道出(chu)了多(duo)少游(you)子在(zai)外(wai)漂泊的心声。

“馃”的(de)味道，也(ye)随(sui)着时(shi)代的变(bian)迁(qian)而(er)丰(feng)富多(duo)彩。从最朴(pu)素的(de)米面(mian)，到融(rong)入各种馅(xian)料和(he)风味，一(yi)代代手艺人在传承古法(fa)的(de)也(ye)在不(bu)断(duan)创新(xin)，使得(de)“馃”的家族(zu)更(geng)加(jia)壮大(da)。这(zhe)既是(shi)对(dui)传统(tong)美食的(de)延(yan)续，也(ye)是对生活(huo)的热爱和(he)追求。

可以说，“馃”已(yi)经(jing)不仅仅是(shi)一(yi)种食物，它更是(shi)一种民(min)族(zu)的(de)情感基因(yin)，一种(zhong)文化(hua)符号。它串(chuan)联起了我(wo)们(men)的过去(qu)、现在(zai)和未(wei)来，将一代(dai)代中国人紧密(mi)地联系在一起。

五(wu)、【馃】的现(xian)代意(yi)义：传承(cheng)与(yu)创新(xin)，连(lian)接(jie)你我

在(zai)快速发(fa)展的现代(dai)社(she)会(hui)，“馃”的(de)意义(yi)也在不(bu)断演变(bian)。虽然许(xu)多(duo)传统(tong)的“馃”制作(zuo)工艺(yi)依然存在(zai)，但随(sui)着生(sheng)活(huo)方式的改变，一些(xie)古老(lao)的“馃”也面临(lin)着(zhe)传承的挑(tiao)战。

这(zhe)并不(bu)意味着“馃”的(de)生(sheng)命力(li)正(zheng)在(zai)衰退。相反，许多(duo)年轻一代(dai)的手艺人(ren)，正在(zai)用创(chuang)新的(de)方式(shi)，让(rang)“馃”焕发(fa)出(chu)新的生(sheng)机(ji)。他(ta)们(men)将现代(dai)的烘(hong)焙技术与(yu)传统“馃”的(de)制作(zuo)相结(jie)合，开(kai)发(fa)出更多符合现代(dai)人(ren)口(kou)味和需(xu)求(qiu)的“馃”。比(bi)如，一些(xie)融入了西式(shi)元(yuan)素的“馃”糕点，既保(bao)留了中(zhong)国传统(tong)风(feng)味，又(you)增添(tian)了时(shi)尚感。

互(hu)联网的(de)兴(xing)起(qi)，也为“馃”的(de)传播提供(gong)了(le)更广(guang)阔的平(ping)台。许多(duo)地方特(te)色的“馃”，通过(guo)电商平台，走进了(le)全国(guo)乃至全世界(jie)的千(qian)家万户(hu)。人(ren)们可以足不(bu)出(chu)户(hu)，品尝到(dao)来自不(bu)同地(di)域的(de)美味“馃”，这不仅(jin)满足(zu)了味蕾的需(xu)求(qiu)，也促进了(le)地域(yu)文(wen)化(hua)的交(jiao)流。

更重(zhong)要的是(shi)，“馃”作为一种连接人(ren)与人(ren)之间(jian)情感的(de)纽(niu)带，依(yi)然发挥着不(bu)可(ke)替代的作(zuo)用(yong)。无(wu)论是(shi)家庭聚会，还(hai)是(shi)朋友(you)小聚，分享一份homemade的“馃”，都能(neng)迅速(su)拉近彼此(ci)的(de)距离。那(na)份亲(qin)手(shou)制(zhi)作的温度(du)，比任(ren)何昂(ang)贵的(de)礼物都更能打动人(ren)心。

“馃”字，这(zhe)个看(kan)似简(jian)单却蕴含深意的字，它连接着(zhe)我(wo)们的过去，承(cheng)载(zai)着我们(men)的现(xian)在，也(ye)指引(yin)着我们(men)的未来。它是(shi)一种(zhong)味道(dao)，一(yi)种文化，一(yi)种(zhong)情感(gan)，更是(shi)一种中华(hua)民(min)族生生不息(xi)的精神写(xie)照。下(xia)一次，当你(ni)听(ting)到(dao)或尝(chang)到“馃”时，不(bu)妨细细品(pin)味，那(na)其中(zhong)蕴(yun)藏的，不仅仅(jin)是(shi)香甜，更(geng)是岁(sui)月沉淀的(de)芬(fen)芳，是流(liu)淌在(zai)血(xue)脉(mai)中的温(wen)情(qing)。

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图片来源：每经记者 陈素珠 摄

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