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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在我们的日常生活中，出行已然成为不可或缺的一部分。不论是工作通勤，还是假日旅行，中转站口都是旅途中极为重要的节点。尤其在拥挤繁忙的站点，稍有疏忽，便可能引发不必要的困扰甚至安全隐患。为了让您的旅途更加顺畅愉快，我们特别引入“汤姆叔叔提示”的温馨提醒——30秒快速中转站口提示，将与您一同守护每一段旅程。

所谓“汤姆叔叔”，不仅是一个亲切的称呼，更代表着关怀与细心。我们深知，繁忙的中转站口，空间狭小，人流密集，容易出现踩踏、丢失物品、走错方向的状况。为此，汤姆叔叔提前為您准备了简洁却实用的30秒提醒，帮助您在关键时刻做出正确判断。

比如早高峰时段，很多乘客可能因為匆忙而分神，错过了正确的站口。汤姆叔叔会用温暖的語调提醒：“请大家留意站口指示牌，确认自己的目的地，避免走错方向。”或者在安检密集时，提示：“请有序排队，保持距离，确保安全。再稍等一下，馬上轮到你啦。”这些都看似微不足道的细节，却能在大局中防止不必要的混乱。

汤姆叔叔的提示还特别关注儿童和老人。儿童天性好奇，容易走失，老人行动缓慢。我们为他们设计專属的30秒守护提示：“家长请紧握孩子的手，小心看管贵重物品。”或者“请老年乘客提前做好准备，站在安全區域。”這些提醒不仅提升了大家的安全意识，也营造了一个更温馨有序的乘车环境。

汤姆叔叔还会建议旅客们合理利用中转時间，比如：“留意车次信息，提前准备登车证件。30秒内搞定这些，旅途就更顺畅。”通过简洁明了的提示，帮助您节省宝贵時间，也减少因疏忽带来的烦恼。我们希望，每一位乘客都能感受到“汤姆叔叔”的贴心关怀，让旅途不再是疲惫的奔波，而是一段温馨的记忆。

随着科技的發展，汤姆叔叔还将结合现场显示屏、手机推送等多种渠道，实時提醒旅客安全注意事项。无论何时何地，大家都可以在第一时间接受到“汤姆叔叔”的温馨提醒，真正实现“站口不烦恼，安全伴你行”。这份30秒的关怀，或许就是你旅途中的一抹暖阳，为你扫除所有的焦虑。

在快节奏的现代生活中，细节决定精彩。汤姆叔叔的30秒提醒似乎微不足道，却蕴藏着大大的诚意：用一句温暖的话语，守护每一个旅人的平安，并带去一份轻松与快乐。未来，我们将不断完善提醒内容，创新提示方式，让每一次中转都变得更安全、更顺畅。让汤姆叔叔成為您旅途中最值得信赖的“伴侣”，用心守护每一个出發的瞬间。

在中转站口，安全与有序始终是最重要的目标。但除了提醒乘客注意安全，我们更希望在细节中融入温暖，让每一位旅客都觉得有人在背后默默守护。汤姆叔叔的30秒温馨提示，已成為许多站点的“小秘密”，它像一把温柔的钥匙，打开了旅途的顺畅通道，也开启了乘客与站点之间的信任关系。

尤其是在繁忙节假日或特殊场合，站点人流激增，旅客们的焦虑情绪也随之升温。此时，汤姆叔叔的贴心提醒显得尤为重要。例如，提醒乘客不要在站臺边追逐打闹：“旅途中记得保持冷静，确保安全。30秒提醒你，脚步稳，心也稳。”简单的话语，却能瞬间抚平心中的焦躁，讓整辆车或站点的氛围更加和谐。

还有一些家庭携带大量行李或带着年幼子女的乘客，他们对路线的迷茫常常加剧旅途的压力。汤姆叔叔会用关切的语气提示：“请携带行李时注意脚下，避免绊倒。親子同行，请牵好孩子的手。”这些小提示虽然短暂，却极富温度，提醒大家在繁忙中也要注意细节，真正实现“安全、温馨、顺利”的出行體验。

為进一步提升效果，汤姆叔叔还运用了故事化的提醒方式。比如，一则关于“迷路的小朋友与善良乘客”的温馨故事，提醒家长要多留意孩子，旁白温和而具有画面感：“在站口，有一只迷路的小兔子（孩子），被一位善良的阿姨（旅客）发现，她用30秒时间帮助小兔子找回家。

”通过故事传递温暖，也让人更容易接受并内化安全意识。

更為智能的辅助措施，也在不断推进。例如利用智能语音播报系统，结合站点大屏幕，实现“30秒快速提醒”刷新，辨识高峰時段，自动调整提醒内容，让提示更具时效性和个性化。结合手机APP推送通知，让旅客在等待过程中也能第一時间收到提醒，真正实现无缝覆盖，从而减少现场混乱，避免误站误车。

在未来，汤姆叔叔还计划引入AI技術，分析旅客动线和行为特征，自动生成个性化安全提醒和指南。这意味着，每一次你站在中转站口，都能拥有一个贴心的大管家，为你量身定制“專属提醒”。而这所有的温馨提示，都以30秒的简洁形式呈现，不仅高效，也更易于记忆。

我们相信，一个好的提醒，不仅仅是信息的传递，更是一份关怀的表达。汤姆叔叔希望成為所有乘客的伙伴，无论你是快节奏的商务人士，还是周末休闲的旅游家庭，都能在这短短的30秒内感受到满满的温情和安心。每一次看到“汤姆叔叔提示”，都像是收到了一份来自陌生人的善意守护，让您的每一次出行都满载期待和欢乐。

這个温馨的故事仍在继续，随着技术不断革新，汤姆叔叔的守护也会日益升级，但那份纯粹的关怀之心永远不变。讓我们一同期待，每一个站点都能因这30秒的温馨提醒，而变得更加安全、温暖、富有爱意。旅途中，有汤姆叔叔陪伴，便没有走不完的路，只有更美好的风景等待着你去发现。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 袁莉 摄

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