每经编辑｜陈婷婷    

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缘起(qi)：舌尖(jian)上的(de)东方哲(zhe)学，馃敒馃崙馃崋的诞(dan)生

在(zai)浩瀚的美(mei)食星(xing)空中(zhong)，总有(you)一(yi)些(xie)名(ming)字，如同(tong)一颗颗璀璨的(de)星辰，闪耀着独(du)特(te)的光(guang)芒，引人驻(zhu)足(zu)，令人神往(wang)。“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，这个带有神秘(mi)东方(fang)韵味的词语，便是(shi)这样一(yi)颗令人(ren)着迷(mi)的(de)星(xing)。它(ta)不仅(jin)仅是(shi)一个(ge)符号，更是(shi)一种对美(mei)食的(de)极(ji)致(zhi)追求，一种(zhong)深植于(yu)东(dong)方文(wen)化土壤中(zhong)的烹(peng)饪哲学(xue)。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的诞(dan)生(sheng)，并非一(yi)蹴而就(jiu)，而是(shi)源(yuan)于(yu)对自(zi)然(ran)馈赠(zeng)的敬畏(wei)，对食材(cai)本真的尊重(zhong)，以及对世(shi)代相(xiang)传的(de)技(ji)艺的(de)传承与升(sheng)华(hua)。它承载着东(dong)方(fang)人“天(tian)人(ren)合(he)一”的(de)饮食观，强调食(shi)物与(yu)自然(ran)的(de)和(he)谐(xie)共生，追求“食养”而(er)非单纯的(de)“果腹(fu)”。在“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)烹饪世(shi)界(jie)里(li)，每(mei)一(yi)道(dao)菜肴都仿佛是(shi)一个(ge)精心(xin)雕琢(zuo)的(de)艺术品，其中(zhong)蕴含(han)着主厨对(dui)食材(cai)的(de)深刻理(li)解，对(dui)火(huo)候(hou)的精(jing)准把控，以及对(dui)味道层次(ci)的无(wu)限探索。

食(shi)材(cai)的(de)初心(xin)：大地(di)最深(shen)情的馈赠

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)灵(ling)魂，在(zai)于其(qi)对(dui)食(shi)材近乎偏(pian)执的严苛(ke)选(xuan)择。在这(zhe)里，食材(cai)不(bu)再是(shi)冰冷(leng)的原料，而(er)是承载(zai)着(zhe)大(da)地(di)最深(shen)情(qing)馈赠的生(sheng)命(ming)。从深山老(lao)林中采撷的珍(zhen)稀菌菇，到(dao)清澈(che)河流(liu)中(zhong)跃动的(de)鲜活鱼虾(xia)；从肥(fei)沃(wo)土壤(rang)里孕育(yu)的有机(ji)蔬菜(cai)，到(dao)风(feng)味独特的时(shi)令香(xiang)料(liao)……每(mei)一(yi)款(kuan)食材(cai)的选择，都(dou)经过(guo)了精挑细选，力求(qiu)其品(pin)质达到(dao)最纯(chun)粹(cui)、最(zui)天然的状态(tai)。

烹(peng)饪大师们如同(tong)寻宝(bao)者，穿越(yue)山川河(he)流，只为寻(xun)觅那(na)最能代表(biao)一方(fang)水土风情(qing)的味(wei)道。他(ta)们深(shen)谙食材(cai)的生长(zhang)周期，了解不同(tong)季节(jie)、不(bu)同(tong)地域赋予食(shi)材(cai)的独(du)特风味。例如，在(zai)春日(ri)里，嫩(nen)芽初(chu)绽的蔬菜(cai)，带着(zhe)一(yi)丝(si)清甜(tian)；在秋(qiu)季(ji)，成熟的水果，则(ze)饱(bao)含着阳光(guang)的温度与土地(di)的醇厚。这些来(lai)自自(zi)然的(de)馈赠(zeng)，是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”最(zui)宝(bao)贵的财(cai)富，也是(shi)其美味(wei)的源头活水。

技(ji)艺的(de)淬炼(lian)：匠(jiang)心(xin)独运(yun)的东方韵(yun)味(wei)

如果说(shuo)食(shi)材(cai)是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)血肉(rou)，那么(me)烹(peng)饪技(ji)艺(yi)便是(shi)其灵魂的塑(su)造(zao)者。在这里，古老(lao)的(de)东(dong)方(fang)烹饪技(ji)艺被赋予(yu)了新(xin)的生(sheng)命与(yu)活力(li)。无(wu)论是“蒸”的细(xi)腻，“炖”的醇(chun)厚，“炒(chao)”的迅捷，还是(shi)“焖”的(de)浓郁(yu)，每一(yi)种(zhong)技(ji)法(fa)都(dou)得到了极致(zhi)的发挥，并(bing)在此(ci)基础(chu)上(shang)不断创新(xin)。

“蒸”的艺(yi)术(shu)，在“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”中被(bei)演绎(yi)得淋(lin)漓尽(jin)致。通(tong)过恰到(dao)好处的(de)火候(hou)和时间，将(jiang)食材的原(yuan)味精(jing)华牢(lao)牢锁住，同(tong)时赋予其(qi)温润(run)细(xi)腻的口感。例(li)如(ru)，一(yi)道清蒸海鱼，在恰到好处(chu)的温(wen)度与湿度(du)下，鱼(yu)肉(rou)鲜嫩(nen)欲(yu)滴，仿(fang)佛(fu)能尝到(dao)大海的呼吸。而(er)“炖”的技(ji)法(fa)，则更显其耐(nai)心与功(gong)力。

经过(guo)长时间(jian)的慢(man)炖，食(shi)材的(de)纤维得以充分(fen)舒展，味道(dao)层层(ceng)渗透(tou)，最(zui)终形成醇厚(hou)绵长的汤汁，滋味浓(nong)郁，回(hui)味无穷(qiong)。

除了传统的技(ji)法，“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”同(tong)样(yang)注(zhu)重(zhong)创新。厨师(shi)们将现(xian)代(dai)烹(peng)饪的(de)理(li)念融(rong)入(ru)其(qi)中，例如(ru)低(di)温慢(man)煮、分子料理等(deng)，但其核(he)心(xin)始终(zhong)围绕(rao)着对食(shi)材(cai)本味(wei)的(de)尊(zun)重(zhong)。他们不(bu)追(zhui)求(qiu)炫技(ji)，而是(shi)致力(li)于通(tong)过各(ge)种手段(duan)，将(jiang)食材最动人的(de)一(yi)面呈现给食(shi)客(ke)。这种(zhong)对(dui)技艺(yi)的精(jing)益求精(jing)，以(yi)及在传(chuan)承中不(bu)断(duan)创新的精(jing)神(shen)，正是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”得以成为(wei)一(yi)道独特风(feng)景(jing)的根本(ben)原因。

味觉的(de)诗篇：每一(yi)口都是(shi)一场故(gu)事

品(pin)尝“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，不仅仅是舌尖(jian)上的享(xiang)受，更(geng)是(shi)一场味(wei)觉的诗篇(pian)，一段(duan)跨越时空(kong)的对(dui)话(hua)。从(cong)入口的初(chu)尝，到舌尖的翻(fan)腾，再到喉间的(de)回甘(gan)，每一(yi)个阶(jie)段都(dou)充满了惊(jing)喜与(yu)层次。

这是(shi)一种复杂(za)而又(you)和谐的(de)味道。初尝时(shi)，或(huo)许(xu)是食材本(ben)身的鲜(xian)甜(tian)，或是(shi)香料(liao)带(dai)来(lai)的馥郁(yu)芬芳；随(sui)着咀嚼(jue)的深入，各种(zhong)味道在(zai)口(kou)腔中交织(zhi)碰撞，产生(sheng)奇妙(miao)的(de)化(hua)学(xue)反应(ying)，时(shi)而(er)浓(nong)烈(lie)，时而清淡，时而醇(chun)厚，时而鲜爽。而最(zui)终的余(yu)韵，则是淡(dan)淡的(de)甘甜，或是悠长(zhang)的鲜美，久久萦绕，令(ling)人(ren)回味无(wu)穷。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”所追求(qiu)的，并非(fei)单(dan)一的味觉刺激，而是一种(zhong)均衡的美学。它(ta)讲究(jiu)酸(suan)、甜、苦(ku)、辣、咸的(de)和(he)谐(xie)统一(yi)，同时注重(zhong)食材(cai)之间(jian)的搭配，使(shi)得彼此的味道(dao)能够(gou)相互衬(chen)托，相得益(yi)彰，最终(zhong)呈(cheng)现(xian)出(chu)更(geng)加丰(feng)富、更(geng)加立体的味觉(jue)体验。每一(yi)口，都像(xiang)是在(zai)品(pin)读(du)一(yi)个故(gu)事(shi)，讲(jiang)述着(zhe)食材(cai)的来历，厨师(shi)的心血(xue)，以(yi)及这片土地(di)的独特风情。

文(wen)化的脉(mai)络(luo)：传(chuan)承(cheng)与创(chuang)新(xin)的东方(fang)韵味(wei)

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的魅力，远不止(zhi)于(yu)舌(she)尖上(shang)的触(chu)动(dong)。它更是(shi)深深植根于东(dong)方(fang)悠久文化的(de)土(tu)壤(rang)之中，承载着历(li)史的(de)厚重(zhong)与时(shi)代(dai)的创新(xin)。这种(zhong)文化脉(mai)络，体(ti)现在对传统(tong)节庆的(de)仪(yi)式感(gan)，对(dui)家(jia)国情怀的(de)寄托，以(yi)及(ji)对生(sheng)活美(mei)学的追求(qiu)上。

在东方(fang)文化(hua)中，饮(yin)食与节日、家庭、社交紧密相连(lian)。每(mei)一个重(zhong)要的节日，都离(li)不开丰盛的宴(yan)席；每一次(ci)家庭的团聚(ju)，都伴随(sui)着温馨的(de)餐(can)桌(zhuo)。而(er)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，正是将这(zhe)种(zhong)文化(hua)底蕴(yun)融入(ru)到了(le)每一道(dao)菜肴之中。它不(bu)仅仅是填饱肚子(zi)的食(shi)物，更是情(qing)感的(de)载(zai)体，是连(lian)接人与人(ren)之间(jian)情感(gan)的(de)纽(niu)带。

一(yi)道精心准(zhun)备的(de)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”佳(jia)肴(yao)，能够(gou)唤(huan)醒(xing)人们(men)内心(xin)深处(chu)对家乡的眷恋(lian)，对亲人的思念，以及对(dui)美(mei)好生活的向(xiang)往(wang)。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”也并(bing)非墨(mo)守成规，而(er)是积极拥抱变化(hua)，在(zai)传承(cheng)中寻(xun)求创(chuang)新。厨师们在深(shen)刻理解传(chuan)统烹饪精髓的基础上，敢(gan)于(yu)打破常规(gui)，尝(chang)试新(xin)的食(shi)材组(zu)合、新(xin)的烹(peng)饪技法，甚(shen)至借鉴(jian)国际(ji)化(hua)的(de)烹饪理(li)念。这种创(chuang)新，并非是(shi)对传统的颠覆(fu)，而是(shi)对传统(tong)的(de)致敬(jing)与(yu)升(sheng)华。

他(ta)们(men)力求在保留(liu)东方神韵的赋予菜(cai)肴以更(geng)符合(he)现代人(ren)口味(wei)和审美的(de)表现(xian)形(xing)式。

例如(ru)，一道(dao)看(kan)似传(chuan)统(tong)的(de)“红(hong)烧肉(rou)”，在“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的演(yan)绎下，可能在选材(cai)上(shang)更加注(zhu)重五(wu)花肉(rou)的(de)层(ceng)级(ji)分明，在调味(wei)上(shang)则(ze)可能融入了更(geng)为复杂的(de)香料(liao)配比(bi)，而在(zai)烹饪过程(cheng)中(zhong)，则可能(neng)结(jie)合(he)了现(xian)代的(de)控温技术，使得肥而不(bu)腻(ni)，入口(kou)即化，同(tong)时(shi)又保留了那份经典(dian)的醇(chun)厚(hou)与酱香(xiang)。

这种(zhong)创(chuang)新，让(rang)古(gu)老(lao)的味道(dao)焕发出新的生(sheng)命(ming)力(li)，吸引(yin)着(zhe)新(xin)一(yi)代(dai)的食客。

美学的(de)呈现：不止(zhi)于味，更在(zai)于“看(kan)”与“品(pin)”

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”深谙“色(se)香(xiang)味俱(ju)全”的(de)道理，并(bing)将(jiang)“色”与“意”的(de)美学理念融(rong)入(ru)到菜(cai)肴(yao)的呈现之中(zhong)。在这里(li)，美食的(de)品鉴(jian)，早已超越(yue)了单纯的(de)味觉(jue)体验，而升(sheng)华为(wei)一场(chang)视觉与意(yi)境的(de)盛宴(yan)。

从餐(can)具的(de)选(xuan)择，到摆盘的(de)艺术，再到菜肴(yao)本身(shen)的(de)色(se)泽与(yu)造型(xing)，每一个细(xi)节(jie)都充满(man)了匠心。精(jing)心(xin)挑(tiao)选的瓷器(qi)，如(ru)同(tong)为艺术(shu)品量身打造的(de)画框(kuang)；而(er)富有(you)巧思的摆盘(pan)，则如同画布上(shang)的泼墨写意(yi)，将食材(cai)的形态(tai)、色彩(cai)以(yi)最(zui)美(mei)的(de)姿态(tai)呈现(xian)出来(lai)。有时候，一(yi)抹鲜(xian)亮(liang)的绿(lv)色，一簇(cu)娇艳的红色，便(bian)能瞬间点(dian)亮整(zheng)道菜肴，令人食(shi)欲(yu)大(da)开。

更深层(ceng)次(ci)的(de)，是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”所追(zhui)求(qiu)的(de)“意(yi)境”。它试图(tu)通过食物(wu)，唤起食客的情(qing)感共鸣，营造(zao)出(chu)一种(zhong)特定(ding)的(de)氛(fen)围。一(yi)道以春天(tian)为主题的菜肴，可(ke)能(neng)通(tong)过(guo)嫩绿的色(se)彩(cai)、清新的香气(qi)，以及(ji)鲜(xian)美的口(kou)感(gan)，勾(gou)勒出春回(hui)大地(di)、万物(wu)复苏的景象。而(er)一道(dao)以秋冬(dong)为灵(ling)感的(de)菜(cai)品，则可能(neng)通过(guo)浓郁(yu)的(de)色(se)泽、温暖(nuan)的口(kou)感(gan)，以及醇(chun)厚(hou)的(de)香气，营造出一(yi)种丰收的喜(xi)悦(yue)或(huo)冬日里围炉(lu)的(de)温暖。

这(zhe)种对(dui)美学的(de)极致追求，使得(de)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)每一道(dao)菜肴(yao)，都仿(fang)佛一(yi)首无声的诗，一幅流动(dong)的画。食(shi)客在(zai)品(pin)尝(chang)美食(shi)的也(ye)在(zai)欣赏着(zhe)一份(fen)由色彩、形(xing)态、香(xiang)气、味道所(suo)构成的艺(yi)术品(pin)，并从(cong)中体会到(dao)生活(huo)的美(mei)好与(yu)精致(zhi)。

未来(lai)展(zhan)望(wang)：跨越时空(kong)的味蕾奇(qi)遇

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，不仅仅(jin)是一个品牌，更(geng)是一(yi)种对(dui)美食(shi)未来(lai)的探索与(yu)畅想。它(ta)代表着(zhe)对东方美(mei)食(shi)文(wen)化的(de)深(shen)刻理解与尊重(zhong)，以(yi)及(ji)对创新(xin)与(yu)品(pin)质的不懈追(zhui)求(qiu)。

未来(lai)，“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”将继(ji)续秉(bing)承其(qi)核心(xin)理念，不断(duan)挖掘(jue)东(dong)方(fang)美食(shi)的(de)宝藏，将其与(yu)现代(dai)生活方式(shi)相结合，为全球(qiu)食(shi)客带来更(geng)多(duo)惊喜(xi)。它(ta)将(jiang)继续(xu)探索更多优质(zhi)的食(shi)材(cai)，精(jing)进(jin)烹饪技(ji)艺(yi)，并在文(wen)化交流中(zhong)汲取(qu)养分(fen)，以(yi)更加多(duo)元(yuan)、更(geng)加开放的(de)姿态(tai)，走(zou)向世界。

这场(chang)跨越(yue)时空(kong)的味(wei)蕾奇(qi)遇(yu)，才刚刚(gang)开始(shi)。当您(nin)下次有机会品(pin)尝到(dao)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”时，请放慢(man)脚(jiao)步，用心(xin)去(qu)感(gan)受。从食(shi)材(cai)的本(ben)源，到技艺(yi)的精(jing)妙，再(zai)到文(wen)化的(de)底蕴(yun)，您将在这(zhe)每(mei)一口之中(zhong)，品(pin)味到(dao)来自东方(fang)的古老(lao)智(zhi)慧(hui)，感(gan)受到(dao)匠心独运的东(dong)方(fang)韵味，体(ti)验到一场真正(zheng)意(yi)义(yi)上(shang)的舌(she)尖(jian)盛宴(yan)。

这是(shi)一种(zhong)对味道的(de)极致(zhi)追求，也是(shi)一种(zhong)对生活的(de)热爱(ai)与(yu)敬(jing)畏。

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图片来源：每经记者 阿布拉莫维奇 摄

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