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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个瞬息万变的時代，"一小孩"已经成为无数家庭中最宝贵的宝藏。每一个笑颜、每一句话语都像是春天的第一缕暖阳，点亮孩子们的心灵。养育一小孩远不止养他们的身体，更关乎心灵的呵护与未来的引导。小孩天生带着对世界的无限好奇，他们像一块未经雕琢的璞玉，等待着大人的打磨与雕刻。

很多父母在面对孩子成長的关键时刻，会陷入焦虑：如何让他们健康成长？如何引导他们学会表达情感？又该怎样帮助他们建立自信？

其实，陪伴是最好的老师。家长的每一个细节都可能在不经意间影响孩子的未来。比如，及时倾听孩子的心声，关注他们的兴趣爱好，尊重他们的选择，并用耐心和爱给予指导。這个过程就像是用细腻的心去雕刻一块玉，既需要耐心，也需要智慧。尤其在现代社会，孩子的成长环境变得越来越复杂，网络的无穷信息、学业的压力、同伴关系的变化，给他们带来了不少挑战。

父母的角色变得尤为重要，要成为孩子坚强的后盾。

我们常说：“父母是孩子的第一任老师。”但实际上，每一个家庭中的每位成员，都在用自己的行动，影响着一小孩的成长轨迹。逐渐建立起的良好家庭氛围，才是孩子成長的根基。亲子关系的和谐不仅关系到孩子的心理健康，也影响到他们未来的人际交往和社会适应能力。

所以，怎样为孩子创造一个安全、充满爱的环境，总是每个父母心中的头等大事。

试想一下，一个充满爱和理解的家庭中长大的孩子，他们的自尊心更加坚定，面对挫折时也更具韧性。在这个基础上，父母还应注重培养孩子的自我管理能力、责任感与创造力。无论是亲子共读、户外活动，还是共同解决问题的过程，都在无形中增强孩子的自主性和学習能力。

讓一小孩在充满温暖和鼓励中，逐步变得更加自信、勇敢和善良，是每位家庭的共同目标。

随着科技的发展，学习方式多元化，孩子们在成长的道路上遇见了更多，以及更复杂的挑战。此时，父母的角色不仅仅是引导者，更应是孩子的伙伴和朋友。陪伴的时间变得尤为宝贵，因為這些瞬间会成為他们记忆中的甜蜜片段。每一次倾听、每一次鼓励，都可能成為孩子人生中的亮丽星辰。

我们要相信，幸福的童年不在于物质的堆砌，而在于心灵的温暖和陪伴的真诚。

最终，呵护一小孩不仅是責任，更是一份无上的幸福。看着他们一步步成长、学会奔跑，成为有情有义的人，是每一位父母最珍贵的礼物。这份爱，或许细微如春風，或许深沉如大海，但都在无声中影响着未来的每一份可能。

在上一部分我们讨论了如何用愛与智慧呵护一小孩，让他们健康成长，建立坚实的心理基础。而在接下来的内容中，我们将深入探讨具体的育儿策略，以及如何培养孩子的全面素养，让他们在未来的道路上走得更加自信、坚强。

科学的教育方法离不开理解孩子的心理需求。心理学研究表明，孩子在成长过程中有不同的发展阶段，每个阶段的关注重点也不同。比如，幼儿期强调感官體验和安全感，学龄期则开始关注认知能力和社交技能，青春期则是价值观和独立性的培养。家長如果能识别并满足孩子在每一阶段的主要需求，就能帮助他们顺利度过成长的“坑洼”。

鼓励孩子自主探索比任何说教都更有效。孩子的世界充满新奇，他们的主动性需要被理解和激发。试着让孩子自己做决定，比如选择衣服、规划玩耍时间或帮助做家务。这样的过程实际是在锻炼他们的責任感和自理能力，也为未来的独立能力打下基础。

培养良好的习惯是塑造孩子人格的重要一环。从小养成阅读、整理、守时等习惯，不仅能提升他们的认知能力，也能培养勤奋和条理性。这些习惯会作为无形的資本，陪伴他们走过人生的更多阶段。

关于孩子的兴趣培养，家长可以多提供多样的选择，让孩子自己发现热爱。比如音乐、绘画、運动、科技等不同领域，不必强求一项成功，而是激发兴趣和创造力。在这个过程中，父母应扮演引路人的角色，而不是唯一的裁判。鼓励孩子尝试、失败、再尝试，从中学会坚持和反思。

除了学业和技能培养，心理健康的关注也必不可少。孩子在成長中难免遇到挫折与压力，适当的疏导和沟通可以帮助他们建立积极的自我认知。家长可以用陪伴和理解，帮助孩子学會表达情感，学會应对困难。在日常生活中，讲述一些积极向上的故事，或与他们分享自己成长中的挫折，也能促使孩子学会坚韧不拔。

更重要的是，让孩子学会为人处世。尊重别人、诚实守信、乐于助人，这些品质能塑造良好的人格，也为未来的人际关系打下坚实基础。父母可以通过示范、讲述故事或设计合作活动，逐步培养孩子的社会责任感。

陪伴成長也要善于调节节奏。不要让孩子一直面对高压的学習环境，也不要过分宠爱而失去界限。适度的放松和自由，让他们在自然中感受到快乐，才能真正拥有幸福的童年。每个孩子都是天生的创造者，只要给他们空间，点燃他们心中的火花，将来一定会在各自的舞臺上绽放光彩。

在未来的路上，一小孩的成长不只是家庭的事情，更是社会的責任。我们期待看到一个个童真的笑脸，一个个梦想的萌芽。用温暖和智慧为这些小小的奇迹插上飞翔的翅膀，成就他们精彩纷呈的人生篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 闾丘露薇 摄

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