每经编辑｜陈芳    

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“馃”字的千年回响：从神圣祭坛到寻常巷陌

在中国浩瀚的文字海(hai)洋中(zhong)，“馃”字宛如(ru)一颗饱经沧桑的珍(zhen)珠，折射出中华民族数千(qian)年的饮食变迁与文化积淀。它不仅仅是一个简单的字形，更(geng)是一个承载着历史、信仰与(yu)生活智慧的符号。追溯“馃”字的起源(yuan)，我们仿佛能(neng)听见来自遥远祭(ji)坛的庄严(yan)回响，感受到古人与自然、与(yu)神灵沟通的虔诚心意。

在古代，食物不仅是果腹之物，更承担着沟通天地、祈求丰年(nian)的神圣(sheng)使命。“馃”字，最初的形态与意义，便与(yu)祭祀活动紧密(mi)相连。古人相信，通过将精心制作的食物献给神灵，可以获得庇佑，使五(wu)谷丰登、国泰民安。这些祭祀用的面食，往往形态各异，工艺考究，它们被赋予了特定的象征意义，如象征太阳的圆形，代表生育的特定造型，或是模仿动物形态以祈求生殖繁衍。

那个时期的“馃”，更多的是一种仪式性的存在，是连(lian)接人神之间的媒介，其制作过程本身就充满了敬(jing)畏(wei)与专注。

随着社会的发展和文化的多(duo)样化，“馃”的内涵也开始悄然发生变化。虽然祭祀的传统并(bing)未完全消失，但人们也开始将目光投向日常生活，将原本用于(yu)祭祀的技艺和创意，融入到日常的面食制作中(zhong)。“馃”字开始泛化，它不再局限于祭品，而是逐渐演变成一种广义上的面食称谓，尤其指代那(na)些经过发酵、蒸煮或油炸等方式(shi)制作的面点(dian)。

想象一下，在唐宋(song)时期，城市的繁荣带来了丰富的饮食文化。“馃子”一词在文献中频繁出现，指代各种油炸或烘烤的糕饼类面食，它们(men)开始出现在街头巷尾的市井之中，成为普(pu)通(tong)百姓也能享用的美味。这种转变，标志着面食文化从神圣的殿堂走向了更为亲民的生活空间。从达官贵人的宴席，到寻(xun)常百姓的餐桌，面食以其多样的形态和丰富的口味(wei)，逐渐渗透到社会的各个(ge)阶层。

“馃”字所承载的，不仅仅是食物的形态，更是生活方(fang)式(shi)的变迁。从祭祀时对天地的敬畏，到日常生活(huo)中(zhong)对味蕾的追求，面食的演变映射出社会由原始走向文(wen)明，由单(dan)一走向(xiang)多(duo)元的进程。那些在历史长河中被无(wu)数次重复的(de)揉面、发酵、塑形、烹饪的动作(zuo)，成为了中华民族集体记忆的一部分(fen)。

每一个(ge)“馃”，无论是在古老的祭坛上，还是在现代的(de)餐桌上，都仿佛(fu)在低语着(zhe)一个关于传承、关于创新的故事。

“馃”字，这个看似简单的(de)字，实则是一个厚重的文化载体。它记录了先民对自(zi)然的敬畏，对生活的热(re)爱，以及在漫长岁月中不断探索与创新的智慧。从最初的祭(ji)品，到后来泛指的各类面点，它经历了从“祭”到“食”的转变，从“神圣”到“世俗(su)”的演变。这种演变并非简单的替换，而是文化的(de)融合与升(sheng)华。

例如，一些具有吉(ji)祥寓意的传(chuan)统节日面点(dian)，至今仍保留着古老(lao)的制作习俗，它们既是节日庆典的重要组成部分，也(ye)是承载家族情感与文化记忆的载体。

在古代，“馃”的制作往往是集体性的劳动，一家人或(huo)一个村落共同参与，在劳作中增进情感，在分享中感受喜(xi)悦。这(zhe)种集体制作的模式，不仅保证了食物的供应，更重要的是，它将面(mian)食制作的技艺和文化内涵，一代一代地传承(cheng)下去。老一辈的经验，年轻一辈的学习，这种传(chuan)承是活态的(de)，是充满生命力的。

时(shi)至今日，“馃”字的含义(yi)更加丰富(fu)。它不仅仅指代特定的面点，更可以被理解为一切以面粉为主(zhu)要原料，经过各种工艺制(zhi)作而成的食品的总称。从北方的馒头、包子、饺子，到南方(fang)的点心、糕点，甚至一些融合了西式烘焙理念的创新面点，都可以在广义上被视为“馃”的现代演变。

它们或以其朴实无华的外表赢得赞誉，或以其精(jing)致多样的形态令(ling)人垂涎。

“馃”字背后的面食文化之旅(lv)，是一条漫长而精彩的道路。它从最原始的生存需求出发，融合了信仰、习俗、技艺和情感，最终演变成中华饮食文化中最具代表性的组成部分之一。当我们品(pin)尝一块香甜的(de)“馃”，我们品味的(de)不仅仅是食物本身的味道，更是背后那段跨越千年的历史，那份属于我们民族的独特记忆。

舌尖上的“馃”：从传统工艺到现代创新的美食盛宴

如果说“馃”字在历史长河中的演变，是一场从神圣到(dao)世俗的洗礼，那么在现代(dai)社会，“馃”字则迎来了它更辉煌的“美食”时代。当古老的技艺与现代的科(ke)技、创新的理(li)念(nian)相遇，“馃”的家族迎来了前所未有的繁荣与精彩。

现代的“馃”，早已不再是简单的充饥之物，而是成为了一种(zhong)生活品质的体现，一(yi)种对味蕾的极致追求，一种文化交流的载体。从传统的蒸、煮、烙、炸，到如(ru)今的烘烤、微波、甚至分子料理的辅助，面食的制作工艺(yi)在不断革新。而“馃”字所涵盖的范围，也随着时代的发展而不断拓展。

在早餐摊上(shang)，热气腾腾的煎饼馃子、豆浆配油条，是(shi)许(xu)多人一天活力的开始。这些看似平凡的食物，却凝聚了中国北方面食的精髓，是街头巷尾最温暖的慰藉。它们用最朴素的方式，满足着人们最基本的需求(qiu)，却也因(yin)其独特的风味和便捷性，赢得了无数人的(de)喜爱。

走进一家精致的茶点店，你会看到各式各样的小巧玲珑的“馃”。它(ta)们可能是用面粉、糖、油、鸡蛋等原料，通过精细的揉、包、烤、炸等工序制作(zuo)而成(cheng)。比(bi)如，酥皮点心，层(ceng)层叠叠的酥皮包裹着香甜的馅料，咬下去满口生香，回味无穷；或是各式各样的豆沙酥、绿豆糕，它们不仅有着诱人的外形，更有着细(xi)腻的口感和淡淡的清香。

这些点心，既是对传统制作技艺的传承，也融入了现代人对健康、对美学的追求。

而对于(yu)一(yi)些传统的“馃”，现代的创新更是让(rang)它们焕发了新的生命(ming)力。比(bi)如，春(chun)节期间(jian)家家户(hu)户都会(hui)制作的各种(zhong)年糕、发糕、花馍。过去，这些大多是简单的造型，寓(yu)意(yi)吉祥。如(ru)今，在保留传统祝福寓意的人们会在花馍中加入天然色素，制作出色彩斑斓、造型更加(jia)生动的艺术品；年糕的口味也更加多样，除了传统的红糖、白糖口味，还有芝麻、花生、紫薯(shu)、甚至榴莲(lian)等创新口味，满足了不同年龄层和(he)不(bu)同口味偏好的消费者。

“馃”字在现代，也成为了国际美食交流的一个窗口。中国面(mian)食的魅力，吸引着世界各地的美食家。从饺子、包子在国际上的走红，到各种中式面点在海外的普及，都证明了“馃”的普适性和强大的生命力。许多中国厨师和美食家，也在不断探索如何将传统面食与国际化的烹饪理念相(xiang)结合，创造出更多符合国(guo)际口味的“馃”。

更值得一提的是，“馃”字背后所代表的，是越来越强的“健康”和“天然”的理念。在食品安全日益受到重视的今天，人们更加青睐那些用天然食材、传统工艺制作的“馃”。许多商家和家庭，开始重新关注面粉的品质，使用全麦粉、糙米(mi)粉等，减少精加工；在馅料上，也更加注重天然(ran)甜味剂的使用，例如蜂蜜、枫(feng)糖浆，而非过多的精制糖。

这种回归自然的趋势，让“馃”的内涵更加丰富，也更加符合现代人的健康需(xu)求。

“馃”字，这个从祭品演变而来的字，在现代社会，已经成为了一种文化符号，一种生活方式，一种美味的代名词。它连接着过去与现在，传承着传统，又拥抱着创新。当我(wo)们品尝一块香甜的“馃”，我们品尝的不仅是食物本身的味道，更(geng)是那份跨越千年的历史沉淀，那份对生(sheng)活(huo)的(de)热爱与追求，那份(fen)属于中华民族独特的饮食智慧。

从古老的祭坛上，那个承(cheng)载着敬畏与祈愿的“馃”，到如今餐桌上，那个琳琅满目、变化万千的“馃”，它的演变轨迹，就(jiu)是一部中(zhong)华民族饮食文化不断发展、不断创新的生动史诗。每一个“馃”，都在讲述着(zhe)属于自己的故事，都在为(wei)这个丰富多彩的美食世界，增添着独特的色彩。

这趟从祭品到美食的“馃”字面食(shi)文化之旅(lv)，永无止境，精彩继续。

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图片来源：每经记者 阮家店 摄

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