每经编辑｜阚延长    

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从厨房新(xin)手(shou)到(dao)“酿”味(wei)达人(ren)，我们(men)的第一次(ci)“酿酿(niang)酱酱(jiang)酱”冒险记(ji)！

嗨，各位热(re)爱生(sheng)活、追求美味的(de)小伙(huo)伴们(men)！我是(shi)你(ni)的(de)美食闺蜜(mi)之一——[你的(de)名字/昵(ni)称(cheng)]，旁边(bian)这位(wei)是我(wo)的好搭(da)档，活力四(si)射的(de)[闺(gui)蜜名字/昵称]！今(jin)天，我(wo)们(men)要(yao)带大(da)家进(jin)入一(yi)个充满惊喜和美(mei)味(wei)的(de)厨房世(shi)界，解(jie)锁一(yi)个(ge)听起来(lai)有点(dian)“嘿嘿(hei)”但实(shi)际(ji)上(shang)超级(ji)治愈(yu)的美食(shi)技(ji)能(neng)——“酿酿酱(jiang)酱酱(jiang)”！

可能(neng)听到“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)酱”，你们会觉得(de)有点害羞(xiu)，或者觉得(de)这肯(ken)定是(shi)个高难度(du)的(de)挑(tiao)战。别(bie)担心(xin)！我和(he)[闺蜜名字/昵称(cheng)]也(ye)曾是厨房小(xiao)白，面(mian)对琳琅满(man)目的(de)食(shi)材(cai)和(he)各(ge)种复杂的烹饪步骤(zhou)，简直(zhi)是“一(yi)脸懵”。但我们坚(jian)信，美(mei)食不应该只属于专(zhuan)业大(da)厨，它(ta)应(ying)该是属于每一个(ge)热爱(ai)生活(huo)的(de)人(ren)。

所以(yi)，我们决定开启(qi)一段(duan)关(guan)于(yu)“酿酿(niang)酱酱酱(jiang)”的探索(suo)之旅(lv)，并且，要把(ba)它变成(cheng)一(yi)个简(jian)单、有(you)趣、人人都(dou)能学会的(de)教程(cheng)，分享(xiang)给你们！

为(wei)什么(me)是(shi)“酿(niang)酿酱酱酱(jiang)”？

“酿”这个字(zi)，在中文里(li)有(you)着丰富(fu)的含(han)义。它(ta)可以指发(fa)酵，带(dai)来时间的(de)沉淀(dian)和(he)风(feng)味(wei)的升华(hua)；它也(ye)可以指填(tian)充(chong)，将(jiang)各种美好(hao)的食(shi)材塞进(jin)另(ling)一(yi)个(ge)载体，创造(zao)出意(yi)想不到的(de)口(kou)感和层(ceng)次。而(er)“酱酱(jiang)酱”嘛，嘿嘿(hei)，当然是(shi)指(zhi)我(wo)们(men)今天的主角——各(ge)种让人食欲(yu)大开(kai)的(de)美味酱料(liao)，它们(men)是点(dian)亮一(yi)餐饭(fan)的灵魂，是(shi)让平(ping)凡食材(cai)瞬间升级(ji)的秘密(mi)武(wu)器！

我们(men)之所(suo)以选(xuan)择了“酿酿(niang)酱酱酱”作(zuo)为我们教(jiao)程的主题(ti)，是因(yin)为(wei)它(ta)包含(han)了两(liang)种我(wo)们(men)最喜欢的烹饪方(fang)式：一种(zhong)是(shi)需要(yao)耐心等待(dai)，用时(shi)间酝(yun)酿出绝妙(miao)风味的“发(fa)酵”类酱料，比(bi)如(ru)我们今(jin)天(tian)会(hui)尝试做的[举(ju)例(li)一种需(xu)要(yao)发酵的(de)酱料(liao)，如：简(jian)易豆(dou)瓣(ban)酱(jiang)/辣酱]，那种从无(wu)到有，看着它一(yi)点点变(bian)化(hua)，最终(zhong)散发(fa)出浓郁香(xiang)气的(de)过程(cheng)，简(jian)直(zhi)太有(you)成就(jiu)感了！另一(yi)种(zhong)则是通(tong)过巧(qiao)妙(miao)的组合(he)和烹(peng)饪，将(jiang)各种(zhong)食材“酿”入其(qi)中(zhong)，制作(zuo)出(chu)口(kou)感丰(feng)富(fu)、味道(dao)浓(nong)郁的(de)“填充”类菜(cai)肴，比(bi)如我们接下来(lai)要分(fen)享的(de)[举(ju)例(li)一种需要(yao)填充(chong)的菜(cai)肴(yao)，如：酿豆(dou)腐/酿(niang)青椒/酿苦(ku)瓜]。

零基础(chu)？没问(wen)题(ti)！我们的(de)“小白(bai)”生存(cun)法则(ze)

说到(dao)零基(ji)础，我和[闺(gui)蜜名字(zi)/昵(ni)称]可(ke)是深(shen)有体(ti)会。第(di)一次站(zhan)在(zai)厨(chu)房里(li)，连个鸡蛋都煎不好(hao)，更(geng)别(bie)提(ti)什么复杂(za)的烹(peng)饪技巧(qiao)了。但是，我们(men)发现，只要(yao)掌握了(le)几个关(guan)键点(dian)，即(ji)便(bian)是厨(chu)房新手，也能轻松玩转(zhuan)“酿酿酱(jiang)酱酱”。

选对(dui)食(shi)材，事半(ban)功倍：好的(de)食材(cai)是成(cheng)功的一半(ban)。我们会在(zai)教(jiao)程里详(xiang)细讲(jiang)解如何挑选(xuan)新(xin)鲜、优(you)质的原材(cai)料，避免踩(cai)雷。比如，做酿(niang)菜，就(jiu)要(yao)选那(na)种(zhong)形状(zhuang)完(wan)整、皮(pi)薄肉(rou)厚(hou)的(de)蔬菜(cai)；做发(fa)酵酱(jiang)料，就要用新鲜(xian)的(de)辣椒、豆子等。化繁为简(jian)，步骤清(qing)晰(xi)：我们不(bu)会(hui)给你看(kan)那些眼(yan)花缭(liao)乱(luan)的专(zhuan)业术(shu)语(yu)和复(fu)杂的(de)流(liu)程(cheng)。

我们(men)的教(jiao)程会(hui)把每(mei)一个(ge)步骤(zhou)都(dou)拆(chai)解得清清楚(chu)楚(chu)，配上(shang)详细(xi)的图文说(shuo)明(ming)，甚(shen)至还有我(wo)们(men)自己录制(zhi)的超萌(meng)视频(pin)（嘿嘿，后面会(hui)有链(lian)接哦！），让(rang)你(ni)一(yi)看就懂(dong)，一学(xue)就(jiu)会。不(bu)怕失(shi)败，享(xiang)受(shou)过(guo)程：烹(peng)饪本(ben)身就(jiu)是一种艺(yi)术，也(ye)是一(yi)种体验。即(ji)使第一次(ci)做出(chu)来的成品不那(na)么完美(mei)，也(ye)别气(qi)馁(nei)！每(mei)一(yi)次(ci)尝试(shi)都(dou)是(shi)一次进步(bu)。

我们(men)也会分(fen)享(xiang)一(yi)些小贴(tie)士，帮(bang)你规(gui)避(bi)常见(jian)的(de)错误，让你离成(cheng)功更近一步。创意无限(xian)，玩(wan)出花(hua)样(yang)：“酿(niang)酿酱酱酱(jiang)”的魅力在于它(ta)的无(wu)限(xian)可能性。我们(men)可以(yi)根据(ju)自己的口味和(he)喜好，随(sui)意(yi)搭配食材(cai)，创造(zao)出(chu)属(shu)于你(ni)自己(ji)的独(du)家(jia)美味(wei)。我们也(ye)会在教程(cheng)中提(ti)供一些(xie)创意灵(ling)感(gan)，鼓(gu)励(li)大(da)家大(da)胆尝试(shi)！

为什么(me)我们要拍(pai)视频(pin)教程(cheng)？

文字教程(cheng)虽然直观，但有时(shi)候就是(shi)少了(le)那么点(dian)“现场感(gan)”。而“酿酿酱酱酱(jiang)”这(zhe)种(zhong)需要一些(xie)手工(gong)技(ji)巧和火(huo)候把(ba)握的(de)菜肴(yao)，光(guang)看(kan)文(wen)字真(zhen)的(de)很难完(wan)全领会(hui)。所以(yi)，我们决定(ding)用最(zui)直观(guan)、最有(you)趣的方式——视频(pin)！

在我们的视频(pin)里，你(ni)可以看到(dao)：

我(wo)们(men)真实(shi)的厨(chu)房日常：偶尔的(de)小手忙脚乱，偶尔的(de)小失误，都(dou)充满(man)生(sheng)活气(qi)息(xi)，让你觉(jue)得不那(na)么遥远。手把手的教(jiao)学：从食材(cai)的(de)处理(li)，到(dao)调味的比例，再到烹(peng)饪的火候(hou)，我们(men)都会(hui)一一演示(shi)，就(jiu)像在(zai)你(ni)身边手(shou)把(ba)手地教你(ni)一样。闺蜜间的(de)搞笑(xiao)互(hu)动：烹饪过程(cheng)不枯燥，我(wo)们会在厨(chu)房(fang)里(li)说说(shuo)笑(xiao)笑，分享生活(huo)趣事(shi)，让(rang)你在轻松(song)愉(yu)快的(de)氛围(wei)中学(xue)习(xi)。

成品诱(you)人(ren)的(de)特写(xie)：当那(na)锅(guo)热气腾(teng)腾(teng)、香(xiang)气(qi)四溢的(de)“酿酿(niang)酱酱(jiang)酱”呈(cheng)现(xian)在你面前(qian)时(shi)，你一定会(hui)忍不住流口水，燃起(qi)自己动(dong)手(shou)的欲(yu)望(wang)！

今(jin)天，我(wo)们先(xian)来挑(tiao)战一个“简(jian)单版”的(de)——【超(chao)级下饭的(de)快(kuai)手酿青椒】！

为(wei)什么先从(cong)它开(kai)始呢(ne)？因为(wei)，它(ta)真(zhen)的超(chao)级简单！青(qing)椒的(de)清(qing)爽(shuang)微(wei)辣，搭(da)配上我(wo)们精(jing)心调(diao)制的(de)肉(rou)馅(xian)和酱(jiang)汁，一口(kou)咬下去，那种(zhong)鲜香麻辣(la)的口感，瞬间就能点(dian)燃你(ni)的味蕾，让你白饭(fan)都能吃(chi)三碗！而且，从准备到(dao)出锅(guo)，全程(cheng)只需要30分钟，非(fei)常适(shi)合(he)忙(mang)碌的(de)上班族和学生(sheng)党。

准(zhun)备(bei)材料（2-3人(ren)份）：

青(qing)椒(jiao)：3-4个（选择(ze)大(da)小适中(zhong)，形(xing)状(zhuang)比较(jiao)规整的）猪肉末(mo)：150克(ke)（可以加(jia)一点肥(fei)肉，口感(gan)更润(run)泽）姜末：1茶(cha)匙(shi)葱花：适量生(sheng)抽：1汤(tang)匙老抽：1/2茶(cha)匙(shi)（上(shang)色用(yong)）料(liao)酒(jiu)：1茶匙(shi)蚝油：1茶匙(shi)淀粉(fen)：1茶匙盐：适量白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)：少许食用油：适量

制(zhi)作(zuo)步骤（详细(xi)讲解+视频演示(shi)）：

处理(li)青椒(jiao)：将青(qing)椒洗净(jing)，去(qu)蒂，从(cong)中间(jian)纵向切开（注意(yi)不要(yao)完全(quan)切断(duan)，保(bao)留(liu)一侧(ce)连接），然(ran)后(hou)用勺(shao)子或小(xiao)刀轻轻刮(gua)掉里(li)面的(de)籽和白膜。制作肉(rou)馅：将猪肉(rou)末放(fang)入碗中，加(jia)入姜(jiang)末、葱(cong)花(hua)、生(sheng)抽(chou)、老抽、料(liao)酒(jiu)、蚝油、淀粉、盐(yan)、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，朝着(zhe)一个方(fang)向搅(jiao)拌(ban)上劲，直到(dao)肉馅变(bian)得(de)粘稠(chou)。

开始“酿”：用小勺(shao)子将(jiang)调好(hao)的肉(rou)馅均(jun)匀地填入(ru)处理(li)好的青椒(jiao)中(zhong)，轻轻压(ya)实。煎(jian)制：平(ping)底(di)锅烧热(re)，倒入适量(liang)食用(yong)油(you)，将酿好(hao)的(de)青(qing)椒肉馅朝下的一面放入锅中(zhong)，中(zhong)小火(huo)慢煎。煎(jian)至(zhi)肉馅表面微(wei)黄，青椒(jiao)表面(mian)出(chu)现(xian)虎(hu)皮状(zhuang)的焦(jiao)痕。翻面煎(jian)制：将(jiang)青椒(jiao)翻(fan)面，继(ji)续(xu)煎(jian)至(zhi)另一面也(ye)呈(cheng)虎皮状，青椒变软，肉馅(xian)熟(shu)透(tou)。

淋上(shang)酱(jiang)汁（可选(xuan)）：在(zai)煎(jian)制(zhi)的(de)最(zui)后(hou)阶段，可以(yi)淋上(shang)一点你(ni)喜欢(huan)的酱汁，比如简单(dan)的酱油、蚝油或(huo)者(zhe)我(wo)们自(zi)己(ji)调(diao)制(zhi)的(de)“秘密(mi)酱料(liao)”，让味道更丰(feng)富。出锅享用(yong)！

怎(zen)么(me)样？是(shi)不是感(gan)觉(jue)比想象中(zhong)简单(dan)多了(le)？这仅仅(jin)是(shi)我们“酿酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)酱”旅程(cheng)的(de)开始！在接下(xia)来(lai)的part2，我(wo)们还(hai)将带(dai)大家挑战更具深度(du)和风(feng)味(wei)的“发酵(jiao)”类酱料，以(yi)及一些更创意(yi)、更惊(jing)艳的“酿”菜。准备(bei)好(hao)你的味蕾，跟(gen)随我们(men)一起，开启这场(chang)充满惊(jing)喜的(de)美(mei)食(shi)冒险(xian)吧(ba)！

从(cong)发酵的魔(mo)力(li)到创意的融(rong)合，解锁“酿(niang)酿酱(jiang)酱酱”的(de)无(wu)限可(ke)能！

欢(huan)迎回到我(wo)们(men)的(de)闺蜜(mi)厨房！上(shang)一(yi)part，我(wo)们成功(gong)挑战(zhan)了简单又美味(wei)的【快(kuai)手(shou)酿(niang)青椒】，是(shi)不(bu)是已(yi)经感(gan)受到(dao)了“酿(niang)”菜的魅力？今天(tian)，我们要更(geng)进一(yi)步，带(dai)大家走进“发酵(jiao)”的奇(qi)妙世(shi)界(jie)，并(bing)且解(jie)锁更(geng)多令(ling)人意想不(bu)到的“酿酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)酱”创意料(liao)理！

Part1的(de)回顾(gu)与升(sheng)华(hua)

在上(shang)一(yi)part，我们介绍(shao)了“酿酿酱酱酱(jiang)”这个主(zhu)题(ti)的由(you)来，强调了其简(jian)单易(yi)学(xue)、充满(man)乐(le)趣(qu)的特点(dian)。我们(men)从“填充”类(lei)的酿(niang)青椒入手(shou)，让(rang)大(da)家对“酿(niang)”有了初(chu)步的(de)认(ren)识。而今(jin)天(tian)，我(wo)们将(jiang)重(zhong)心(xin)转移(yi)到“发(fa)酵”的(de)艺术，以及(ji)如何将“酿”的概念运用到(dao)更多元的菜肴(yao)中。

Part2的(de)核(he)心(xin)：发酵(jiao)的魅力与(yu)创(chuang)意(yi)的绽放

“发(fa)酵”的魔力(li)：时间(jian)与智(zhi)慧的结(jie)晶

发酵，是(shi)人类最(zui)古老的烹饪智(zhi)慧之一。它能(neng)让简单的食(shi)材焕发出惊(jing)人的风(feng)味，带来独(du)特的(de)口(kou)感和(he)丰富的(de)营(ying)养。从韩国的(de)泡菜(cai)，到意(yi)大利(li)的奶酪(lao)，再(zai)到我们(men)中(zhong)国的(de)酱油(you)、豆瓣酱，发酵食(shi)品无处不在(zai)，它(ta)们是时间沉(chen)淀出的(de)美(mei)味(wei)。

在“酿(niang)酿酱酱酱”这个主题(ti)下，我们重(zhong)点(dian)关注的是一些(xie)家(jia)庭(ting)可以轻(qing)松制作的(de)发酵(jiao)酱(jiang)料(liao)。它(ta)们(men)不(bu)仅(jin)能作为(wei)菜肴的(de)点睛(jing)之笔，还能(neng)让你(ni)在餐(can)桌上拥(yong)有(you)更多的(de)主(zhu)动权(quan)，告别(bie)市(shi)售(shou)酱料可(ke)能存在(zai)的添(tian)加(jia)剂问题(ti)。

今天(tian)，我(wo)们要(yao)挑战的(de)是一(yi)个(ge)【新手友(you)好的简易豆瓣酱】！

【新(xin)手友(you)好的(de)简易豆瓣(ban)酱】教程

这(zhe)个版(ban)本的(de)豆瓣酱，不(bu)需(xu)要漫长的发酵(jiao)周期，也不(bu)会(hui)过于复杂。它(ta)能让你(ni)在相(xiang)对短(duan)的时间(jian)内(nei)，体验(yan)到自制豆瓣(ban)酱(jiang)的(de)乐(le)趣(qu)，并(bing)且(qie)获(huo)得(de)一份足以(yi)让(rang)你骄傲(ao)的(de)下饭(fan)神器！

准(zhun)备材料(liao)：

蚕豆(dou)：200克(ke)（可(ke)以买(mai)市售的熟蚕(can)豆(dou)，或(huo)者自己煮(zhu)熟(shu)晾干(gan)）干(gan)辣椒：50克(ke)（根据(ju)个人(ren)喜(xi)辣(la)程度(du)调(diao)整）大蒜(suan)：50克(ke)姜(jiang)：20克盐(yan)：30克（约(yue)蚕豆重量(liang)的15%，发(fa)酵需要(yao)足够的(de)盐分）高度(du)白(bai)酒(jiu)：1汤匙（帮助防腐和(he)提香）食用油(you)：适量

制作步骤：

准备干(gan)辣(la)椒：将(jiang)干辣椒洗(xi)净，用(yong)厨房纸擦干水(shui)分，然(ran)后(hou)用剪刀(dao)剪成小段(duan)，去掉辣椒籽（如果喜(xi)欢(huan)辣(la)的，可(ke)以保(bao)留(liu)一部分(fen)）。制作(zuo)辣椒粉：将剪好(hao)的(de)干辣椒(jiao)段和晾干的(de)熟蚕豆、去皮(pi)的(de)大(da)蒜(suan)、姜(jiang)片(pian)一(yi)起放入(ru)料(liao)理机（或石(shi)臼）中(zhong)，打(da)成粗糙的(de)颗(ke)粒状。不要(yao)打得(de)太细(xi)，保留一点(dian)颗粒(li)感会(hui)更(geng)好(hao)吃。

混(hun)合调(diao)味：将(jiang)打好的(de)辣(la)椒蚕(can)豆混(hun)合(he)物倒入(ru)一(yi)个干净无油(you)的(de)盆(pen)中(zhong)，加入盐和高度(du)白(bai)酒，充分搅拌(ban)均匀。装(zhuang)罐：准备一(yi)个干(gan)净(jing)、干燥、消毒过(guo)的(de)玻璃罐。将混(hun)合好的豆瓣(ban)酱(jiang)小心(xin)地装入(ru)罐(guan)中，尽(jin)量压实，避(bi)免里面有(you)太多(duo)空气(qi)。罐(guan)子装到(dao)八九分满(man)即可(ke)。发酵(jiao)：盖好罐(guan)子，放在(zai)阴(yin)凉(liang)通风(feng)处，发酵(jiao)至少15-30天(tian)。

期间可以(yi)偶尔(er)观(guan)察(cha)一(yi)下(xia)，如(ru)果(guo)表面(mian)有(you)少(shao)量(liang)水分析(xi)出(chu)是正常(chang)的。享用(yong)：发(fa)酵完成后(hou)，就可(ke)以挖(wa)取(qu)食用(yong)啦(la)！每次取(qu)用时(shi)，请务必(bi)使用(yong)干净(jing)无油(you)的勺(shao)子。

小贴士：

如果(guo)喜(xi)欢(huan)更浓(nong)郁的酱香味，可(ke)以在制作辣椒(jiao)粉时，加(jia)入少(shao)量(liang)炒熟的(de)花生碎(sui)。发酵(jiao)时间越长，风味越浓(nong)郁。但也要(yao)注(zhu)意观察(cha)，如果(guo)出现(xian)异味(wei)或发霉(mei)，则(ze)不宜(yi)食用(yong)。制作过(guo)程(cheng)中，所有(you)接(jie)触到(dao)酱料(liao)的器具都(dou)要保(bao)证(zheng)干(gan)净无油，这(zhe)是发酵成功的关(guan)键。

有了(le)这份自制的豆(dou)瓣酱，你可以用(yong)来(lai)做什(shen)么(me)呢？

炒菜：炒(chao)任何蔬(shu)菜(cai)，比(bi)如麻婆(po)豆腐(fu)、豆瓣鱼、豆(dou)瓣酱(jiang)炒肉末，都(dou)能瞬间提升菜肴的(de)风(feng)味(wei)。

拌(ban)面：拌面(mian)、拌饭(fan)，简单又美味。

蘸食(shi)：搭配馒(man)头、包子、饺子，或(huo)者烤(kao)串，都(dou)是绝佳的蘸料(liao)。

“酿”的(de)创意(yi)无(wu)限：从(cong)经典(dian)到惊喜

除了(le)我们之(zhi)前(qian)做(zuo)的(de)酿青椒，还(hai)有太(tai)多(duo)值得尝试的“酿”菜了(le)！“酿”的精(jing)髓在于(yu)将馅料的美(mei)好，与载(zai)体(ti)的风味巧妙(miao)结合，创(chuang)造(zao)出(chu)令人(ren)惊喜(xi)的口感。

【创意(yi)酿豆腐】——嫩滑(hua)与鲜香的完美(mei)邂逅

豆腐的嫩(nen)滑，与(yu)肉馅的鲜(xian)香，简直是天造(zao)地设(she)的(de)一(yi)对！

准备材(cai)料：

老(lao)豆(dou)腐(fu)：一块(kuai)（选(xuan)择比较硬实(shi)的(de)老豆腐(fu)，不易(yi)碎）猪肉末(mo)/虾(xia)滑(hua)：100克香菇丁(ding)：适量葱姜(jiang)末：适(shi)量(liang)调味料(liao)（如(ru)上(shang)文肉馅(xian)调料）：生(sheng)抽、蚝油、盐、白胡(hu)椒粉(fen)等淀粉：少(shao)许(xu)食(shi)用油：适(shi)量(liang)

制(zhi)作步骤(zhou)：

处理(li)豆腐：将(jiang)老(lao)豆腐(fu)切成(cheng)厚片(pian)，用小(xiao)勺子在豆腐中(zhong)间挖出一个(ge)圆形的小(xiao)坑，但注(zhu)意不(bu)要(yao)挖穿(chuan)。制(zhi)作(zuo)馅料：将猪肉(rou)末(mo)（或虾(xia)滑）与(yu)香(xiang)菇丁、葱(cong)姜末混(hun)合(he)，加入调味料(liao)和少许(xu)淀粉，搅(jiao)拌均匀。酿豆腐(fu)：将调(diao)好的(de)馅料(liao)填入(ru)豆腐挖(wa)空(kong)的小(xiao)坑中，压实(shi)。煎制：平(ping)底锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)少(shao)许食(shi)用油，将酿(niang)好馅料的(de)豆腐(fu)，馅料(liao)朝(chao)下(xia)放(fang)入(ru)锅中，煎至馅料表面(mian)金黄。

翻(fan)面(mian)煎制(zhi)：将豆(dou)腐翻(fan)面，煎(jian)至豆腐(fu)表面(mian)也(ye)呈金(jin)黄(huang)色(se)，馅料(liao)熟透(tou)。勾芡（可选(xuan)）：可以(yi)用锅中煎(jian)出的汤汁(zhi)，加入(ru)少许水淀粉(fen)勾(gou)芡，淋在(zai)豆(dou)腐上，增(zeng)加(jia)光(guang)泽和(he)风味。享(xiang)用：鲜嫩多(duo)汁的(de)酿(niang)豆(dou)腐就(jiu)做好(hao)了！

【创意酿(niang)土豆(dou)】——土豆的软(ruan)糯与(yu)馅(xian)料的丰(feng)富

没(mei)想到吧？土(tu)豆(dou)也能酿(niang)！将土(tu)豆做得软糯，再塞入你喜(xi)欢的(de)馅料，这(zhe)绝对是(shi)一道(dao)让你(ni)惊艳(yan)的主食或配菜(cai)。

准备材料：

土豆：2个(ge)（选(xuan)择大小(xiao)适(shi)中的）馅(xian)料(liao)：可以是你喜欢的肉末、菌(jun)菇、蔬菜丁(ding)等调味料：根据馅(xian)料搭配(pei)面包(bao)糠（可(ke)选(xuan)）：少许(xu)，增(zeng)加口感鸡蛋：1个(ge)（用于裹面糊(hu)）面(mian)粉：适量(liang)

制作步(bu)骤：

处(chu)理土(tu)豆：土(tu)豆去(qu)皮，切成厚(hou)片，然(ran)后在每片(pian)土豆(dou)中间(jian)挖一(yi)个圆(yuan)形的小坑(keng)。制作(zuo)馅料(liao)：将你喜欢(huan)的(de)馅料提(ti)前炒(chao)熟或(huo)拌好(hao)。酿(niang)土豆：将(jiang)馅料(liao)填(tian)入土豆坑中(zhong)，压实(shi)。裹面糊：准备三盘(pan)：一盘(pan)面(mian)粉，一(yi)盘打(da)散的(de)鸡蛋(dan)液(ye)，一盘面(mian)包(bao)糠(kang)（如果(guo)用的(de)话）。将酿好(hao)的(de)土(tu)豆片依(yi)次裹上(shang)面粉、蛋(dan)液(ye)、面包糠。

油炸或煎制(zhi)：可以(yi)选(xuan)择油炸至金黄酥脆，也可以用(yong)平(ping)底锅(guo)少油(you)煎至两面(mian)金(jin)黄(huang)。享用(yong)：外(wai)酥(su)内软(ruan)，内馅丰富(fu)的酿土豆(dou)，绝对(dui)让你爱(ai)不释口！

告别厨房恐惧，拥抱(bao)生(sheng)活的热(re)爱！

看(kan)了这(zhe)么多(duo)“酿酿(niang)酱酱酱”的(de)教程(cheng)，是(shi)不(bu)是觉(jue)得(de)烹饪并(bing)没有(you)那么难？无(wu)论是(shi)需要(yao)时(shi)间沉淀(dian)的发酵酱(jiang)料，还是创(chuang)意(yi)无限的(de)填充(chong)类菜肴，它(ta)们都充满了乐(le)趣和成就(jiu)感(gan)。

最(zui)重要的是(shi)，我们(men)希望(wang)通(tong)过(guo)这些(xie)教程(cheng)，传递一(yi)种积(ji)极(ji)的(de)生活态(tai)度：

享受过程(cheng)：烹(peng)饪不(bu)仅仅(jin)是为(wei)了填(tian)饱肚子，更(geng)是放松身(shen)心、与(yu)家人朋友互(hu)动(dong)的美好时(shi)光(guang)。敢(gan)于尝试：不要(yao)害(hai)怕(pa)失败(bai)，每(mei)一(yi)次(ci)的尝试都是一(yi)次(ci)学习和(he)成长(zhang)。分享喜悦：将(jiang)自(zi)己制作的(de)美味(wei)分享给(gei)身边的人，那(na)种幸(xing)福感(gan)是无(wu)可(ke)比拟的(de)。

“酿酿(niang)酱酱酱”不(bu)仅是一(yi)种(zhong)烹饪方式(shi)，更是一种(zhong)生活态度。它(ta)让(rang)我们用耐心去发酵(jiao)，用双手去(qu)创造(zao)，用味(wei)蕾去(qu)感受食物带(dai)来(lai)的美好。

再次感(gan)谢你收(shou)听我们(men)的“闺(gui)蜜厨(chu)房”节目！别(bie)忘了关注我们的(de)频(pin)道，我(wo)们(men)会(hui)持续(xu)更(geng)新(xin)更(geng)多(duo)简(jian)单(dan)、有趣(qu)、美味(wei)的食(shi)谱！如(ru)果(guo)你(ni)尝试(shi)了我(wo)们的(de)教(jiao)程(cheng)，别(bie)忘(wang)了在评(ping)论区分(fen)享你(ni)的(de)作品(pin)和(he)心得(de)哦！我(wo)们下(xia)期再见！么么(me)哒！

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图片来源：每经记者 陈凤娣 摄

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