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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会，快节奏的生活往往让我们忽视了身边的点滴乐趣。许多人在忙碌的工作与繁重的任务之间，常常感到无聊与空虚，似乎每天都在追赶时间，却很少有機会停下来享受生活的美好。而“老湿机福利院”正是为了解决这种困境而诞生的一个全新社区。它不仅是一个聚集快乐与创意的地方，更是一个充满温馨与关怀的避风港。

“老湿机福利院”这个名字，或许听起来有些独特，但它背后却是一个充满无限可能的创意社群。这里汇聚了各行各业的年轻人、追求生活乐趣的人们，甚至还有一些退休的前辈们，他们在这里重拾年轻時的梦想与激情。无论你是想放松心情、培养兴趣，还是寻求新的挑战和成長，“老湿机福利院”都能为你提供一个多元化的选择。

福利院的核心理念就是：“生活不仅要有事业，还要有乐趣”。这里设有丰富的活动与空间，从简单的休闲娱乐到深度的创意课程，从文化交流到心理疏导，种类繁多的活动能满足不同人群的需求。你可以在这里结交志同道合的朋友，也可以找到一个自己的独立空间，享受与众不同的生活体验。

比如，福利院每周都會组织各种形式的社交活动，帮助大家拓宽视野，增加对生活的理解。这里有定期举办的绘画沙龙、音乐分享会、手工制作课程，甚至还有一场以“追忆青春”為主题的电影放映。每一项活动的背后，都凝聚了大家对美好生活的向往与热爱。

福利院还特别关注成员的身心健康。这里不仅有专門的健身区域，还提供心理疏导和情感咨询服务，让每一个人都能在这里找到心灵的栖息地。在这片充满温暖与关怀的土地上，老朋友、新伙伴们共同分享人生的点滴，互相扶持，共同成長。

“老湿机福利院”还鼓励成员们发挥自己的创意，发掘潜能。例如，福利院开设了一个创新项目“老湿机创客空间”，鼓励大家利用这里的工作室资源，进行科技创新、手工创作，甚至可以在这里展示自己的艺术作品。这不仅激發了大家的创造力，也为许多人提供了展示才华的舞台。

正是因为这样独特的活动安排和创意氛围，“老湿机福利院”已经逐渐发展成了一个集娱乐、成长、关怀為一体的理想社区。无论你是追求自我成长，还是寻求一片净土放松心情，这里都能给你提供一个完美的归宿。

在“老湿機福利院”中，成员之间的互动不仅限于线上交流，更多的是在活动和分享中建立起了深厚的友谊。福利院定期组织的联谊活动，不仅能让大家在輕松的环境中彼此熟悉，还能为大家提供一个更广泛的社交平台。通过这些活动，你可以认识到来自不同领域、不同背景的朋友，交流思想、分享经验，从中汲取新的灵感与动力。

福利院内的每一个细节都彰显着对生活的独特理解与追求。比如，院内的装饰设计，不仅仅追求美观，更融合了人性化的理念。从休息区到创作空间，每个角落都在为成员们提供舒适的氛围与创作灵感。这里没有严格的时间限制，也没有强制的规则约束。大家可以根据自己的兴趣与节奏，选择参与哪些活动，或是享受独自的时光。

有一个特别值得一提的项目，就是“老湿机学堂”。这是福利院为了帮助成员提升自我，开设的一个专业学习平台。课程内容涉及各个领域，包括艺术、文学、心理学、科技等，每一个课程都由资深导师主讲，内容严谨且富有趣味性。通过这样的学习，不仅可以提升个人素养，还能够结识到一群志同道合的朋友，大家一起成长、一起进步。

“老湿機福利院”还非常注重為成员提供一个精神层面的滋养。在这里，大家有机会参与到心理疗愈课程中，聆听心灵导师的分享，学习如何在繁忙的生活中找到内心的平衡与宁静。通过这些活动，成员们不仅能够缓解工作压力，还能够更好地认识自己，提升自我认知与情感管理能力。

“老湿机福利院”的魅力不仅在于它为每一位成员提供的丰富活动和创意空间，更在于它所传递的一种生活态度：在这个忙碌的世界中，我们需要為自己找到一片可以自由呼吸的净土。无论你的年龄、背景如何，来到这里，你都能够找到属于自己的位置。

对于很多人来说，“老湿机福利院”不仅仅是一个休闲娱乐场所，更是一个能让他们重拾信心与活力的地方。這里的每一天，都是一场充满创意与激情的冒险。每一个笑容，每一次创作，每一场交流，都在悄悄改变着大家的人生轨迹。

如果你也在寻找一个既能放松身心，又能充实内心的地方，那么“老湿机福利院”一定是你的理想之选。在这里，你不仅能收获快乐，还能收获人生中更多的精彩与成长。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗昌平 摄

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