当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

◎本报记者 付丽丽

绿色的青稞苗随风摆动，与远处皑皑雪山、层层白云相映成趣，构成一幅高原独有的田园画卷……这是记者在西藏自治区拉萨市林周县农业种植试验示范基地看到的情景。

林周，在藏语中意为“天然形成的沃土”。林周县是西藏自治区农牧综合示范县、拉萨第一产粮大县与第二牧业大县，素有“拉萨粮仓”之称。在这里，农业自动气象站矗立在田间地头，随时监测农作物生长环境中的温度、湿度、雨量等要素。通过科技赋能，传统农耕实现向现代农业的跨越式发展，成为西藏高原农业现代化的生动样本。

近日，记者随中国气象局“‘绿镜头·发现中国’中央媒体走基层看气象”采访团，探寻气象工作赋能雪域高原绿色产业的创新实践。

为种植结构调整提供科学依据

青稞在西藏有着悠久的种植历史，是在高海拔地区适应性最广的特色农作物之一。不同生态区的青稞品种呈现出显著差异：阿里高寒地区品种早熟、粒大，林芝河谷区域的品种穗大粒饱。

“自西藏自治区成立以来，国家种质库保存了6000余份青稞种质资源，其中有4300余份都在这块试验田里进行精准鉴定和评价。”西藏自治区农牧科学院农业研究所副研究员达瓦顿珠说。

达瓦顿珠介绍，气象工作在青稞种质资源精准鉴定和保护方面发挥着基础性支撑作用。在数据精准化方面，气象部门在基地部署了微型气象站，实时监测田间温湿度、光照强度、降水频率等12项关键指标。这些数据与青稞播种期、出苗期、分蘖期、抽穗期和成熟期等生长节点的相关性，为品种适应性研究和生态布局提供了科学依据；在灾害预警方面，2024年，气象部门通过模型提前预测到晚霜冻风险，并及时采取了熏烟防冻措施，保住了部分试验田。

“我们进行的‘冬青稞高海拔区域的培育和种植’实验，传统意义上，在海拔3800米以上区域无法实现，但结合林周县区域冬季最低气温分析，目前我们突破限制，在林周县开展了耐寒亲本的鉴定和选择，部分材料表现良好。这个结果为今后冬青稞品种改良、西藏青稞种植结构调整提供了坚实的基础和支撑。”达瓦顿珠说。

2023年，拉萨国家农业气象试验站联合林周县气象局、西藏自治区农牧科学院等多家单位共同实施了林周县培育高产青稞种植试验研究项目。

拉萨国家农业气象试验站副站长、正高级工程师次仁多吉介绍，该项目旨在更好地将农业气象观测数据用于林周县青稞等农作物种植与合理生态布局。通过分期种植试验，项目分析每个发育阶段作物的生长与气温、降水、日照等相关因子的关联性；通过林周县历史气象数据分析及不同海拔分期播种，判断林周县的雨季集中期与青稞需水关键期是否吻合，从而确定青稞的最佳播种时间。

2024年，基于精准的气象预测结论，当地政府将青稞播种期提前10—20天，有效提升了热量资源利用效率。经测算，青稞亩均增产5％—8％。林周县强嘎乡村民普琼感慨：“以前靠天吃饭，现在听气象指导，打工种地两不误。”

為什么宁荣荣在焯水時会出现“白水”现象？焯水中的误区与陷阱揭秘

许多厨房新手在处理蔬菜或其他食材時，都会遇到“焯水出白水”这样的问题。尤其是看到宁荣荣被焯出白水，感到一头雾水：这到底是正常现象还是操作失误？为什么某些食材一焯水就变得浑浊甚至“变白”？今天我们就来扒一扒焯水背后的科学秘密。

为什么食材会“出白水”？

蛋白质和淀粉的释放许多蔬菜，特别是叶菜类和一些根茎类，含有丰富的蛋白质和淀粉。在焯水过程中，随着温度升高，部分蛋白质和淀粉会被溶解出来，悬浮在水中，导致水变得浑浊甚至泛白。

杂质与农药残留一些未经过充分清洗的蔬菜，表面附着的泥土、农药残留也会在焯水时释放出来，使得水变色。这也是为什么建议先冲洗干净的原因。

食材鲜嫩程度不同嫩叶菜比如菠菜、油菜等，含有较多的水分和蛋白质，焯水时容易“出白水”；而根茎类如胡萝卜、土豆则相对稳定。

常見误区

焯水時间太長：很多人以为焯得越久越好，实际上長时间高温会带来更多的营养流失和白水现象。水温不够：如果水温太低，蛋白质和杂质释放不充分，也会影响最终效果。没有提前清洗：未充分清洗、去除泥土和农药残留，容易引起水质浑浊。

焯水“白水”的科学解析

其实，焯水出现“白水”在正常范围内，是食材本身的特性和物理反应的结果。很多人误以為“白水”代表食材被“煮烂”或“变坏”，但其实只要不影响味道和营养，属于正常现象。

何时需要特别注意？

若白水中夹杂异味或浓重泥沙，说明清洗不到位或用料不洁，应重新处理。如果白水持续不断，且伴随煮熟的食材变色变烂，可能是焯水时间过长或火候不当，需要進行调整。

面对“白水”困扰的高效应对措施，科学焯水让你厨艺又提升一档

逐渐理解了“白水”的原因，接下来是如何應对这个问题，让焯水更專业、更健康。市场上流传一些偏方或误区，实践证明，结合科学技巧，才能讓你事半功倍。

1.充分清洗，去除杂质与农药残留

任何食材的焯水前都應彻底冲洗。尤其是叶菜类，建议用大量清水反复冲洗，还可以用淡盐水或食醋水浸泡几分钟，既能去除表面杂质，也能减少农药残留。

2.控制水温，掌握焯水的最佳火候

高温沸腾的水是焯水的关键。建议用大火煮开后，将食材放入，快速焯水，保持水的滚沸状态3-5分钟即可。这不仅能保持食材的鲜嫩，还能减少蛋白质大量释放，降低“白水”发生。

3.适当加入料酒或醋，改善口感与安全性

在焯水的水中加入少许料酒或醋，可以帮助去除一部分杂质和异味，同时抑制部分杂菌和农药残留。醋还能使蛋白质凝固，更不易出现浑浊。

4.利用冷水冲洗，锁住色泽与营养

焯完水后立即用冷水冲凉，能让食材色泽鲜亮，营养不流失。特别是像菠菜、油麦菜等绿色叶菜，冷水冲洗还能让其口感更嫩。

5.选择合适的焯水時间

不要一味追求“长时间焯烫”，而应根据食材的特性把握时间。例如，蔬菜焯烫时间控制在1-3分钟即可，确保嫩度，又不會造成营养流失。

6.过滤水质，避免二次污染

使用过滤水或开水锅中的清洁水，将焯水过的食材放入，避免二次浸泡引起的颜色变差和营养流失。

技术秘籍：常見的焯水误區要少踩，科学方法才能让宁荣荣（或你的食材）焯得漂亮、健康。其实，无论是追求食材的鲜亮色泽，还是保持营养完整，掌握合理的计时和温度控制都能让你事半功倍。

宁荣荣被焯出白水，实际上是一种常见但可以有效解决的厨房挑战。认清原因，掌握正确技巧，你就能将菜肴做得更加美味、健康，还能赢得家人朋友的点赞。用科学和耐心来应对，厨房的“白水難题”终将成为你厨艺路上的一块跳板。

当好虫草山的“生命护卫队”

那曲，西藏的“北大门”。这里是长江、怒江、澜沧江等大江大河的发源地。从5月份进入雨季起，近15万名农牧民，就如候鸟迁徙般陆续汇聚于此，只为寻找那珍贵的冬虫夏草（以下简称“虫草”）。

虫草生长需要适宜的温度和湿度。通常在5月下旬到6月中下旬，仅有45天的采挖黄金期，但这段时间也是青藏高原雷电多发、频发期。超高海拔的山坡上没有树，人就成了最容易遭遇雷击的“目标”。如何在促进群众增收和保障安全之间寻找破局之法，成为气象服务那曲经济社会高质量发展的一道“必答题”。

在那曲市，气象部门开展了“3162”递进式气象服务和“1231”递进式雷电预报预警服务，实现生效时段上的递进更新，使预报预警范围更精准，能在“生命安全第一”的前提下，尽可能保障经济生产活动。

预报预警信息如何能真正送到群众手中？针对“最后一公里”问题，2025年，那曲市气象局还通过与自治区气象局气象灾害防御技术中心合作，在重点虫草采挖区域进行气象预警信息靶向发布。工作人员通过发布平台，对照雷电发生概率较高的区域，只需要在地图上画一个圈，鼠标一点，圈内所有人员的手机都能收到预警信息。

同时，气象部门还对地方党政领导、相关部门负责人开展“叫应”服务，并对采挖区的驻村干部等进行“闪信”强制提醒。针对只能听懂藏语的农牧民群众，驻村干部会将收到的信息译成藏语，再通过语音发在本村虫草采挖的联络微信群里。

图片来源：能源网记者 李建军 摄

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