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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夏目彩春的神秘变身：蒙眼换人術的奇幻之旅（上篇）

在现代社会，变身和换人看似遥不可及，但在某些神秘的传说和奇幻故事中，却依然真实存在。今天要带你走進一个令人匪夷所思的故事——夏目彩春，那个平凡而又充满魅力的少女，竟然通过一场神秘的“蒙眼换人术”展开了一段不可思议的奇幻旅程，而这场变身的名字，也成为众人议论的焦点。

夏目彩春是谁？她是一个拥有清澈眼眸、温暖笑容的普通女孩，却一直对未知充满好奇。这份好奇心，引领她進入了一个隐藏在现实背后的秘密世界。在某次偶然的机会中，她遇到了一位神秘的老者，此人传授给她一门失传已久的“蒙眼换人術”——一种能够在蒙上眼睛的瞬间，将自己的意识和身份转移到另一个人的身體中的奇术。

這项技艺不仅需要极高的技巧，还要求极强的意志力。在练习成功之前，许多尝试者都未能突破自己的心理与身体极限。夏目彩春坚信自己能够掌握这技艺，并渴望借此探索更多未知的世界。她的每一次试验，都让我更加接近那个隐藏在迷雾中的秘密“名字”。

其实，所谓的“蒙眼换人”，并不单纯是肢体的替换，更像是一场灵魂的迁移。在变身的那一刻，彩春的意识會进入另一个人的身体，体验不同的生活、感受不同的情感。而最令人着迷的，是这个“叫啥名”的问题——在她成功完成一次换身之后，那个在她身体中呼吸、行动的“新身份”，到底叫什么名字？它是一个真实存在的名字，还是只是一串代号？这个谜题一直萦绕在她的心头。

在故事的发展中，彩春渐渐意识到，“蒙眼换人”的真正意义不仅在于变身的奇幻，更在于认识自己与他人之间的微妙关系。她开始尝试用這种技术，去帮助那些迷失自己的人——失恋的少女、被欺凌的孩子，甚至是迷失在人海中的老人。每一次换身，都像是一堂人生的课，让她更深入地理解“自己”的定义。

与此她的“叫啥名”问题，也成为了她内心最深处的追问。有时候，换身之后，她会尝试去了解那个“新身份”的世界，到底他们叫什么，她到底叫什么名字。名字，不仅仅是一串字符，更是一个人的标签，是他存在的证明。而在这过程中，夏目彩春逐渐领悟到，每个灵魂背后都有属于自己的一段故事，名字只是符号之一，但那些故事才真正定义了他们。

在故事的高潮部分，她终于揭开了“蒙眼换人术”的神秘面纱。这不仅仅是一次技术的突破，更是一场心灵的洗礼。但令人震惊的是，她发现这些“换身”的名字——无论是现实中还是虚幻，都隐藏着某个更大秘密。那到底叫什么“名”？或许，那个答案隐藏在每个人的心底，等待着有缘之人去发现。

你是否也曾有过这样的疑问：人是否可以完全认得自己的“名字”？这个奇妙的秘密，就藏在這场变身、换身的背后等待我们去探索。而夏目的故事，正是一场关于身份、记忆与自我认知的奇幻旅程。

夏目彩春的神秘变身：蒙眼换人术的奇幻之旅（下篇）

随着故事的深入，夏目彩春在“蒙眼换人”中展开的冒险变得愈发复杂和迷人。她不仅仅是在技术层面上不断突破，更在心灵层面上进行了深刻的探索。每一次变身都像是在翻开一本崭新的生命篇章，每一种“名字”都代表一段不同的记忆与感动。而在這场探索之中，她渐渐明白：所谓的“叫什么名字”，可能并不是一个固定的答案，而是随着每次体验而不断变化、丰富。

在她的一次换身经历中，彩春进入了一个老人身体——那位老人叫李伯，是一位曾经的书店老板。通过这次探险，她体验了平凡生活背后隐藏的温情，也深刻感受到时间流逝带来的无奈。那一刻，她开始反思：名字，或许不仅只是身份的象征，更是一种记忆的载体。每个生命在不同阶段会有不同的“名字”——成人的社會身份名、孩提时的童年名字，甚至是内心深处的小秘密。

而她最终的目标，是寻找一个归属于自己真正“名字”的答案。在这个过程中，她意识到，“换人”其实是一次自我重塑。每次变身，都是对自己的一次反问：我是谁？我真正想要的名字，是谁赋予我这个身份的？她逐渐明白，每个“名字”都源自于自己内心的选择，而非外界的标签。

为了揭示这一秘密，彩春开始搜集那些曾经被“换人”经历影响的人们的故事。有的变身后感受到前所未有的自由与喜悦，有的则迷失在身份的迷雾中无法自拔。她深刻认识到，这项技艺就像双刃剑，既能带来奇迹，也能带来困境。真正的“叫啥名”，或许就是在不断的體验与反思中逐渐找回自我认识的过程。

她身边的伙伴也逐渐揭示出更多的秘密。有一位好友竟然拥有了一段“被换”的经历，那个身份的名字，以及内心深藏的秘密，令她震惊不已。从此以后，彩春变得更为谨慎，用心去感受每一次“换人”的细节。因为她意识到，每一个“名字”都代表着一个故事，一个独一无二的记忆碎片。

就在这片探索的海洋中，彩春终于领悟到：她的名字，不仅仅是一个标签，更是认知自我的钥匙。她想象中的那个“终于知道叫什么名”的答案，渐渐变成了一份属于自己的答案。或许，她的名字，不在于别人怎样称呼自己，而在于自己如何定义自己。

最终，彩春明白了——“蒙眼换人”的技巧，不只是魔法，更像是一面镜子。它映照出我们最真实的内心，讓我们在变幻中寻找那份最纯粹、最真实的自己。也许，最可贵的，不是那个“叫啥名”的答案，而是在這个过程中，重新认识了自己，理解了自己的每一种可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北京商报记者 崔永元 摄

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