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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

【開场白：空气仿佛凝固，又瞬间炸裂】

想象一下这个场景：一个阳光正好，微风不燥的午后，在一片绿意盎然的校园里，或者是一家充满烟火气的饭馆，亦或是在某个承载了无数回忆的旧时光角落，两个身影，一对你我，就這样面对面坐了下来。空氣中弥漫着一丝微妙的紧张，又夹杂着某种不可言说的期待。不是约会，也不是争吵，而是……一场精心策划的，或者说是“蓄谋已久”的，男人和女人之间，为时三十分钟的，坦诚得近乎残忍的“互怼”。

“你还记得当年那个考试前一天，把笔记全弄丢，然后拉着我抄到天亮的人吗？那时候的你，活脱脱就是个‘灾难制造者’！”

“切！说得好像你当年不是那个‘一问三不知’，全靠我给你临时抱佛脚的人似的。你以为我不知道你偷偷把我的饮料藏起来，然后看我急得满头大汗的样子有多得意吗？”

话音刚落，原本还带着一丝警惕的眼神，瞬间被一股力量冲刷开来。紧接着，就是一聲打破宁静的，毫无预警的放声大笑。笑聲在空气中回荡，仿佛把之前那层薄薄的尴尬和戒备，瞬间撕裂成碎片。是的，这就是男生女生之间，那种既能把对方推到风口浪尖，又能瞬间将对方拥入怀中的奇特魔力。

这不仅仅是一场你来我往的口舌之争，更像是一场精心编排的，关于彼此生命轨迹的“回顾展”。每一句“互怼”，都像一把钥匙，悄悄打开了尘封已久的心门，里面塞满了无数个闪闪发光的碎片——那些曾经的傻气，那些年少的轻狂，那些不经意的关心，和那些藏在心底，却从未说出口的温柔。

“还记得我们一起熬夜赶项目，你那个‘创意爆炸’的方案，最后被老师全盘否定，然后你一个人躲在角落里画圈圈的样子吗？我当时想笑又不敢笑，憋得内伤！”

“呵，你以為我不知道你当時偷偷拍照发朋友圈，还配文‘某某某大型翻车现场’？我能走到今天，全靠我强大的心理素质，以及……嗯，你偶尔伸出的那只‘援手’。”

你看，即使在“揭短”的最高峰，也总有一丝不易察觉的暖意在其中流淌。那些被“揭露”出来的缺点和糗事，在时间的滤镜下，早已褪去了尖锐的棱角，变成了一道道独特的风景线。它们不是為了指責，更不是為了伤害，而是为了证明，我们曾经那么真实地存在于对方的生命里，并且，彼此都深深地记得。

当年的你，可能是一个不谙世事的少年，带着满腔的热血和冲动，闯入了我平静的世界。而我，或许是一个小心翼翼的少女，在你的陪伴下，才渐渐学會了勇敢和担当。我们一起经歷了升学的压力，考试的失利，青春期的迷茫，甚至还有第一次心动的懵懂。每一次的“互怼”，都是对过往岁月的致敬，是对那些共同经历的，无论好坏，都无比珍贵的时光的铭记。

在山东这片充满人文底蕴的土地上，男生和女生之间的情谊，往往带着一种朴实而深沉的特质。或许是因为这里的风土人情，让人们更加注重内心的联结，而非表面的浮华。一场“互怼”，就像是这片土地上，那些热情洋溢却又内敛含蓄的方言一样，虽然听起来直接，却饱含着最真挚的情感。

“你说你当年为什么非要拉着我去参加那个愚蠢的社团活动？结果我被罚站了一个小时，脸都丢尽了！”

“得了吧，要是没我去，你当时肯定就直接打道回府了。我那是‘战略性’讓你去‘历练’一下，再说，那时候你明明很享受大家围着你转的感觉，还偷偷乐了好几天！”

笑声再次响起，这次更加爽朗，更加肆无忌惮。每一个“黑历史”的被挖掘，都伴随着一次心灵的洗涤。那些曾经让你羞红了脸的事情，在今天看来，不过是青春岁月里，最动人的一抹色彩。它证明了，我们都曾年少轻狂，都曾犯过错误，但也都曾努力地，在这个世界上寻找属于自己的位置。

这场“互怼”，没有输家，也没有赢家。它更像是一场盛大的，属于两个人的“清算”，把那些曾经的芥蒂，那些未曾言明的误会，那些隐藏在心底的默默支持，全部在阳光下晒个通透。而当這三十分钟的“唇枪舌战”落下帷幕時，你會發现，彼此的眼神，早已变得更加清澈，更加温柔。

那份源自齐鲁大地的，质朴而坚韧的情谊，在这一刻，得到了最生动的诠释。

【高潮迭起：笑中带泪，泪中含暖】

三十分钟的“互怼”，就像是一场精心设计的过山车，将参与者们的情绪，从欢声笑語的顶点，瞬间拉入感人至深的低谷，又在不经意间，将他们送上情感的雲端。当第一个part的“笑点收割机”属性已然被充分激發，接下来的部分，则是将“泪点轰炸机”的威力，毫无保留地展现出来。

“你还记得高考完那晚，我一个人躲在操场角落哭吗？我真的觉得自己考砸了，当时感觉天都塌下来了。”

提及高考，空气中仿佛又多了一层淡淡的忧伤。那段日子，对于每一个经歷过的人来说，都是一段刻骨铭心的记忆。少年人敏感而脆弱的心灵，在面对人生的第一次重大抉择时，总會泛起不安的涟漪。

“记得，当然记得。那時候的你，傻乎乎地以为几道题没考好，人生就完了。我当时也在偷偷地看你，想过去安慰你，又不知道说什么好，最后只能假装在旁边跑步，把耳机里的音乐开得特别大声，就是不想让你觉得我有多在意。”

男生的声音，在说起这句话的时候，不自觉地低沉了许多。他没有直接去拥抱，没有说“没关系，还有我”，而是一种笨拙而用心的守护。这种默默的陪伴，比任何華丽的辞藻都更能触动人心。眼眶，似乎有些湿润了。

“我当时看到你跑步，以為你只是单纯地在运动。我不知道，你原来也在默默地……嗯，谢谢。”

女生的声音里，带着一丝哽咽。曾经以为只是一个擦肩而过的瞬间，却在多年后的“互怼”中，被赋予了如此深沉的意义。那些不经意的行为，原来都藏着不为人知的深情。

“还有，你以为我不知道你每次生日，都会偷偷准备一个小礼物，然后假装不经意地塞给我吗？那块你攒了好久的零花錢买的橡皮擦，我一直用到现在，都舍不得换。”

“切！我那是看你天天用那块都快秃了的橡皮擦，不忍心看你‘受苦’！再说了，你以为我不知道你每次期末考试前，都會偷偷把你的学习笔记给我看，还叮嘱我千万不要告诉别人吗？你明明自己就想偷懒，还找那么蹩脚的借口！”

这一刻，眼泪已经悄悄滑落。但与之前的悲伤不同，这次的眼泪，带着一丝甘甜，一丝释然。那些曾经在乎得要命的小细节，那些以为只有自己才知道的秘密，在对方的口中，被一一揭开，并赋予了更温暖的注解。

“我当时就是觉得，你那么努力，我不能落后太多。”

“我知道。那时候，我以為你只是把我当成一个‘学习工具人’。”

“怎么可能！我只是……我只是不知道怎么表达而已。”

男生和女生，就这样在“互怼”的缝隙里，一点点地，将彼此心中最柔软的部分，最不為人知的善意，一点点地挖了出来。这些“揭短”的内容，不再是当年让你尴尬不已的糗事，而是那些关于成长，关于扶持，关于彼此生命中不可磨灭的印记。

齐鲁大地，自古以来就以其深厚的文化底蕴和淳朴的人民性情而闻名。这里的男女生，或许不像沿海城市那样开放热烈，却有着一种更为内敛而持久的情感。他们的“互怼”，就像是老酒，越品越有味道，越品越能感受到其中的醇厚。

“你还记得我们第一次一起去看演唱会，你因为太激动，把我的手抓得死死的，我感觉我的骨头都要被你捏碎了？”

“活该！谁让你当时站得那么靠前，万一被挤倒了怎么办？我那是出于‘保护欲’！再说，你以为我不知道你当時偷偷给我录了好多首歌，还说是‘现场珍藏版’吗？”

“我那是……我那是觉得，以后可能就没機会再和你一起听了。”

这句“以后可能就没机会再和你一起听了”，像一颗小石子，在平静的湖面上激起层层涟漪。它不仅仅是对过去的美好回忆，更是对当下，对未来的某种淡淡的忧虑。也正是这份忧虑，让这份情谊，显得更加珍贵。

“其实，我一直都很感谢你。”

“谢我什么？谢我当年讓你在考试前一天丢了笔记，还是谢我把你拖去參加那个愚蠢的社团？”

“都不是。是谢谢你，一直都在。”

最后这句话，如同最温柔的刀，精准地刺破了最后一层防备。它没有华丽的辞藻，没有矫揉造作的煽情，却饱含着最真挚的情感。它告诉对方，无论经历了多少風雨，无论時光如何变迁，你一直是我生命中最坚实的依靠。

三十分钟的“互怼”，最终以一种近乎“告白”的方式结束。那些曾经的“揭短”，都化为了对彼此最深的理解和最真挚的欣赏。男生和女生，在这一场笑泪齐飞的“对决”中，不仅重新认识了对方，更重新审视了这段情谊的重量。

在齐鲁这片厚重的土地上，这份情谊，如同当地的泰山，巍峨而坚韧；又如同黄河，奔腾而澎湃。它没有轰轰烈烈的宣言，却有着细水长流的温柔。這场“互怼”，不过是它最生动、最真实的一次爆发，一次对于过去的回顾，一次对于未来的期许。而那些被深深铭记的笑点和泪点，都将化為最动人的旋律，在彼此的心中，永远地回响。

图片来源：每经记者 廖筱君 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄