每经编辑｜陈某良    

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亚洲葡萄酒产(chan)区(qu)大揭(jie)秘：一线(xian)与二(er)线的风味版图，你喝对了吗？

亚洲，这片古老而充满活力的土地，正以惊人的速度在世界葡萄酒地图上刻下自己的印记(ji)。曾几何时，提起葡萄酒(jiu)，人们的目光大多聚焦在法国、意大利(li)、西班牙等传统欧洲产区。随着全球气(qi)候变暖、科技进步以及消费者口味(wei)的日益多元化(hua)，亚洲的新兴产区如同雨后春笋般崛起，它们凭借独特的风土、创新的酿酒技术以及对(dui)本(ben)土文化的巧妙融(rong)合，逐渐赢得了国际认可，也激发了无数葡(pu)萄酒爱好者的好奇心。

但当我们谈论“亚洲葡萄酒”时(shi)，很容易陷入一个模糊(hu)的概念。究竟哪些产区称得上(shang)是“一线”？哪些又属于“二线”？这种划分并非简单(dan)的地理位置或产量高低，而(er)是综合了历史积淀、品质稳定性、国(guo)际影(ying)响力、市(shi)场接受度以及未来发(fa)展潜力等多重(zhong)维度。今天，我们就来深入探索亚洲葡萄酒产区的一线与二线之分，为你揭开这层神秘的面纱，让你在品鉴时，不仅能领略(lve)风味，更能洞悉风土背后的故事。

一线产区(qu)：亚洲葡萄酒的闪耀名(ming)片

如果说亚洲葡萄酒是一幅壮丽的画卷，那么一线产区无疑是其中(zhong)最浓墨重彩、最引(yin)人注目(mu)的笔触。它们通常具备以(yi)下几个显著特征：

历史(shi)积淀(dian)与文化传承：一线产区往往拥有较长的葡萄酒酿造历史，其酿酒传统与当地文化紧密相连，形成了独具特色的风格。这种历史的沉淀(dian)，赋予了其葡萄酒更深厚的底蕴和更丰富的内涵。稳定的气候与风土优势：它们拥有得天独厚的气候条件，如适(shi)宜的年降水量、充足的日照、适度的昼夜温差，以及多样化的(de)土壤类型。

这些优(you)越的风土条件能够稳定地产出高品质的葡萄，为酿造卓越葡萄酒奠定基础。国际认可与市场影响力：一线产区的葡萄酒常常能在国际(ji)品评会上斩获佳绩，获得知名酒评家的高度评价，并在全球范围内拥有较(jiao)高的知名度(du)和市场份额。消费者对这些产区的品牌和产品往往有更高的认知度和信赖感。

成(cheng)熟的酿(niang)酒技术与科研投入：拥有一批经验丰富的酿酒师，并积极引进和研发先进的酿酒技(ji)术。对葡萄品种的研究、风土的探索以及可持续发展的投入也处于行业领(ling)先地位。

中国：从“东方神韵”到“世界品质”

在中国，宁夏贺兰山东麓无疑是当之无愧的亚洲一线产区。它被誉为“中国波尔多”，拥(yong)有得天独厚的“贺兰山七支(zhi)沟”自然屏障，为葡萄生长提供了绝佳的微气候。这里地处北纬38度，与法国波尔多、美国纳帕谷等世界知名产区处于相似的(de)纬度，光照充足，昼夜温差大，有利于糖分积累和风味物质形成。

土壤以砾石、沙质为主，排水性极佳，有效避免了病虫害的侵扰。

贺(he)兰山东麓产区最成功的葡萄(tao)品种当属赤霞珠（CabernetSauvignon）。这里的赤(chi)霞(xia)珠，在醇厚酒体、浓郁果香（如黑(hei)莓、李子）的基础上，往往带有独特的矿物感和一丝辛辣，展现出与众不同的“东方韵味”。近年来，酒庄们也开(kai)始探索梅(mei)洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）等波尔多混酿品种，以及霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种，并(bing)取得了令人瞩目的(de)成就。

从2011年起，宁夏贺兰山东麓就(jiu)已跻身国际葡萄酒组织OIV的成员，标志(zhi)着其国际地位的初步确立。越来越多的(de)中国葡萄酒开始亮相国际舞台，并在“一带一路(lu)”倡议的推动下，走向世界。长城、张裕等(deng)老牌企业在此布局，新晋酒庄(zhuang)如迦南美地、贺兰晴雪、留白等也凭借其高品质的葡萄酒，赢得了国际声誉，多次在Decanter、IWSC等权威赛事中获奖。

这不仅是对酒(jiu)庄自身酿(niang)造实力的肯定，更是对中国葡萄(tao)酒整(zheng)体品质的一次有力证明。

日本：探索海洋风土的独特“旨味”

日本，一个(ge)以精(jing)细工艺和极致追求闻名的国度，其葡萄酒产业虽然相对年轻，但发展迅猛，并在特定领域展现出了一线产区的潜力。其中，甲州（Koshu）作为日本的本土白葡萄品种，是(shi)其最闪耀的名片。甲州葡萄最早可追(zhui)溯到14世纪，在日本广泛种植(zhi)，尤其是在山梨县（Yamanashi）。

山梨县是日本最早的葡萄酒产区，这(zhe)里气候湿(shi)润，夏季炎热，但受益于富士山(shan)和南阿尔卑斯山的地理屏障，以(yi)及山区的高海拔，部分地区能够形成适宜葡萄(tao)生长的微气(qi)候。甲州葡萄的特点在于其皮色呈紫红色，但酿出的酒却是浅金(jin)黄色，散发出独特的东方香气，如柑橘、柚子、李子、生姜，并伴有微妙的(de)矿物感和清新的酸度(du)。

它最令人称道的，是其入口后的“旨味”（Umami），一种难以言喻的鲜美回甘，这在世界白葡萄酒中极为罕见。

山梨县(xian)的酿酒师们，如GraceWinery、Ch?teauMercian等，正致力于将甲州葡(pu)萄酒的独特风味推向世界。他们尝试不同的酿酒技术，如低温发酵、橡木桶陈(chen)酿、甚至(zhi)二氧化碳浸渍法，以挖掘甲州更深(shen)层次的潜力。日本的北海道（Hokkaido）产(chan)区，也因其凉爽的气候，开始探索黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽等国际品种，并展现出独特的冰酒和(he)起泡酒的潜力，正在逐步积累其作为(wei)二线产区的实力。

以色列：古老土地上(shang)的现代勃艮第

虽然常被归为中东地区，但以色列独(du)特的地理(li)位置和气候条件，使其在葡萄(tao)酒领域也扮演着重要角色，尤其是在戈兰高地（GolanHeights）等产区，正逐渐崭露头角。这里的地中海气候，加(jia)上火山土壤和高海拔，为赤霞珠、梅洛、西拉（Syrah）等红葡萄品种的生长提供了良好的条件。

以色列的葡萄酒酿造历史可以追溯到古代，但现代葡萄酒产(chan)业则始于20世纪70年代。一些酒庄(zhuang)，如Pelter,Yatir,Barkan等(deng)，正努力通过精细化的管理和酿造，酿造出能够(gou)与国际一流酒款相媲美的葡萄酒。尤其是在酿造梅洛和(he)西拉时，展(zhan)现出的成熟果味、香(xiang)料气息和良好的结构感，使其在国际品鉴(jian)会上获得不错的反响。

这些产区之所以被(bei)视为一线，是因为它们(men)在各自的领域(yu)内，已经形成了清晰的(de)风格定位，并开始(shi)获得国际市(shi)场的关注和认(ren)可。它们不仅代表了亚洲葡萄酒的最高水平，更重要的是(shi)，它们为亚洲葡萄酒在全球的声誉奠定了坚实的基础。

二线产区(qu)：蓄势待发的新生力量

相较于(yu)已经建立起(qi)声誉和市场(chang)地位的一线产区(qu)，二线产区更像(xiang)是一片充满(man)机遇的沃土，它们或是拥有独特的(de)风土但(dan)尚未被充分发掘，或是正处于技(ji)术革新和风格探索(suo)的关键时期。它们可能在产量、国(guo)际知名度或品质稳定性上稍显逊色，但其潜力和独特性不容小觑。

风土潜力待(dai)挖掘(jue)：这些产区可能拥(yong)有与一线产区相似的气候或土(tu)壤条件，但由于(yu)历史、技术或市场原因(yin)，其潜力尚未完全释放。风格(ge)探索与创新：许多二线产区正(zheng)在积极尝试种植新的葡萄品种，或采用不同的酿酒技术，试图(tu)走出一条属于自己的特(te)色之路。区域特色(se)与本土文化：它们往往更注重(zhong)发展与当地特色相结合的葡萄酒，强调区域个性和本土文化，更容易吸引对新奇事物感兴趣的消费者。

成本效益与发展空间：相较于一线产区，二线产区的葡萄酒通常具有更高的性价比，同时也有更大的发展空间和更低的门槛。

中国：多元探索的百花齐放(fang)

除了宁夏贺兰山东麓，中国其他产区也在不断进步，展现出强大的发展潜力，逐渐形成自己的(de)特色，可视为具有二线产区潜力的区域：

新疆(jiang)：广袤的(de)新疆地区，特别是天山北麓，拥有得(de)天独厚的自然条件，如高海拔、充足的日照和极大的昼夜温差，有(you)利于葡萄糖分(fen)和风味物质的积累。这里同(tong)样适合种植赤霞珠、梅洛等国际品种，并已有一些酒庄如“天(tian)塞酒庄”等，酿造出了高品质的葡萄酒，开始获得国际认可。

新疆的独特风土，可能孕育(yu)出具有独特(te)香料和矿物风味的葡萄酒。山(shan)东：作为中国最早的葡萄酒产区之一，山东拥有悠久的酿酒历史。尽管经历过一些波折，但近年来，以蓬莱为代表的产区，在引进先进技术和设备、探索适合本(ben)地风土的葡萄品种（如本地的白羽、红宝石等，以及霞多丽、雷司令等）方面，取得了显著进展。

这里靠近海洋，气候相对湿润，独特的“海洋风土”正在被探索，可能带来更细腻、更具矿物感的葡萄酒。河北昌黎：华北平原的独特气候，使(shi)得昌黎产区在(zai)某些年份能够产出优(you)质的葡萄。这里的(de)葡萄酒风格更加多样，既(ji)有经典品种，也有对本土品种的尝试。其(qi)优势(shi)在于较低的生产成(cheng)本和不断提升的酿酒技术，使其成为国内市场的重要组成部分。

云南香格里拉：这是一个极具潜力的“高海拔”产区，独特的地理环境赋予了葡萄酒非凡的品质。高海拔意味着强烈的紫外线(xian)辐射和较大的昼夜温差，这有助于葡萄缓慢成熟，积累复(fu)杂的(de)香气和酚类物质。这里的葡萄酒，特别(bie)是黑比诺，展现出了鲜亮的果味(wei)和优(you)雅的结构感，是亚洲葡萄酒版图上一个令人兴(xing)奋的新星。

这些二线(xian)产(chan)区的(de)葡萄酒，虽然可能在国际(ji)上的(de)声名尚不如一线产区，但它们正在以自己的方式努力着，不断提升品质，探索风格。它们代表着中国葡萄酒产业蓬勃发(fa)展的另一面，是未来的希望所在。

韩国：本土品种的创新之路(lu)

韩国的葡萄酒产业(ye)，虽然以本土的“神曲”（CampbellEarly）为主，酿造出甜型的果酒，但近年来，越来越多的韩(han)国酿酒师开(kai)始探索(suo)国际品种，并(bing)尝试酿造(zao)干型葡萄酒。京畿道、忠清南道等产区，正逐渐发展出其特色。

值得关注(zhu)的是，韩国在发酵酒领域的创新，如利用本土水果（如覆盆子、黑莓）酿造的特色酒，以及一些尝试用“神曲”酿造出更有陈年潜力的干型葡萄酒，都展现了其独特的文化魅力(li)和技术探索精神。虽然尚未形成大规模的一(yi)线产区，但其在小众市场和特色酒(jiu)品(pin)类中的探(tan)索，使其成为(wei)亚洲葡萄酒领域中一个有趣的存在。

印(yin)度：喜马拉雅山麓的勃勃生机

印度，这个拥有庞大人口和多元文化的国度，其葡萄酒产业的崛起也令人瞩目。尤其是在喜马拉雅山麓地区，如旁遮普邦、喜马偕尔邦等，高海拔、凉爽的气候和独特(te)的土壤条(tiao)件，为葡萄生长提供了可能。

印度葡萄酒产业的特点是，它更多地受到西方葡(pu)萄酒文化的影响，并尝试引进国际知名的(de)葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽等。苏拉酒庄（SulaVineyards）是印度最成功的酒庄之一，其葡萄酒在印度国内市场占据主(zhu)导地位，并开始出(chu)口到国际市场。印度的葡萄酒，通常果味浓郁，酒体饱满，适合搭配当地辛(xin)辣的菜肴。

虽然目前印度葡萄酒在国际上的影响力仍处于发展阶段，但其庞大的市场潜力、不断(duan)提升的(de)酿酒技术以及对国际合作的开放(fang)态度，都预示着其未来(lai)成为亚洲重要葡萄酒产区的可能性。

结论：一线与二线的互为补充，共同描绘亚洲葡萄酒的未来

“一线”与“二线”的划分，并非一(yi)成不(bu)变的标签，更像是一个动态的坐标系。一线产区代表(biao)着亚洲(zhou)葡萄酒的当下实力和国(guo)际声誉，它们是标杆，是引领者。而二线产区，则是亚洲葡萄酒的未来，是潜力股，是创新的源泉。

它们相互促进，共同发展。一线产区的成功经验，为(wei)二线产区提供了宝贵的借鉴；而二线产区的活力和创新，也(ye)为整个(ge)亚洲葡萄酒产业注入了新的血液。作为消费者，了解这种划分，不仅能帮助我们更好地选择适合自己口味和价位的葡萄酒，更能让我们感受到亚洲葡萄酒(jiu)产业多元化、充满活力的发展脉络。

下(xia)一次，当你拿起(qi)一杯亚洲葡萄酒时，不妨尝试去品味它背后的风土故事，感受它所代表的区域特色(se)，或(huo)许你会发现，这(zhe)片古老(lao)土地上酿造的每一滴酒，都蕴含着一份独特的惊(jing)喜与期待。从一线的光芒万丈，到二线的蓄势待发，亚洲葡萄酒的精彩，才刚刚开始。

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图片来源：每经记者 闻青松 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄