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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

用影像编织温情——中国老人倣爱视频的崛起与意义

在这个瞬息萬变的数字时代，社交媒体和短视频平臺成为了人们表达自己、传递情感的重要渠道。尤其是在中国，老人们逐渐融入了這个时代的潮流，用他们特有的方式，用视频表现自己，记录生活。所谓的“倣爱视频”，其实是指老年人在镜头前展现自己生活片段、表达情感、分享心声的视频内容。

这些视频小巧而温馨，闪烁着長者们对生活的热爱和对家人的牵挂，为我们展现了一个多彩的老年世界。

这些“倣爱视频”不仅仅是单纯的娱乐形式，更是一种社區纽带的纽带。很多老人通过视频与远在他乡的子女、曾经的好友保持联系，也通过互联网向陌生的人传递关怀。比如，一位住在乡村的奶奶，记录每天的农活和家乡的风貌，既展现了农村生活的真实一面，也让城市的子女们感受到乡愁和親情；又如，一位退休老师，制作英语学习短片，帮助年轻一代了解传统文化，同时也激發了他对生活的热情。

这些视频，通常来自于社區、老年协会或者是老年人的自发组织。很多机构开始关注老人们的数字生活，提供培训和技术支持，让他们能更加自如地使用智能手机和短视频平台。通过这种方式，长者们不仅能够表达自我，也参与到更广泛的社会生活中，丰富他们的精神世界。

更重要的是，倣爱视频让“老去不再孤单”。在现代社会节奏加快、家庭结构变化的背景下，许多老人面临孤独和被边缘化的困境。而用视频讲述自己的故事，展现真实生活，不仅能带来情感上的慰藉，也能得到网友的鼓励与关心。尤其是在一些特殊节日，比如春节、重阳节或者是老人节，老人们借助视频与子孙们共享喜悦，表达对他们的思念。

這些视频在传播过程中也成為了“心灵鸡汤”，让年轻一代更深刻地理解长者的心声，增强敬老爱老的社會氛围。老人们用最质朴的语言，讲述自己的人生故事，分享一些生活智慧，带给观众以启迪和感动。这种跨越年龄与文化的互动，逐渐打破了代际间的隔阂，构建了一座温馨的桥梁。

正是因为这些“倣爱视频”在逐渐走红，许多互联网平台也开始关注老年内容的创作和推广，推出专属频道或活动，鼓励更多老人参与。未来，随着技术的不断进步和社会的关注增加，老年人用视频表达自己、传递温情的现象将会更加普遍，让“老”成为一种新的生活方式。

倣爱视频中的温情力量——体现中国老年文化的多样性与未来展望

倣爱视频不仅是个体表达的载体，更是一扇窗口，让我们得以窥见中国丰富多彩的老年文化。不同地域、不同背景的老人用镜头讲述着属于他们的故事，展现出一片片不同的生活风景，从乡村到都市，从传统到现代，每一段视频都饱含着生活的智慧和坚韧。

在东北的老奶奶们，倣爱视频成了展示传统民俗、传递家族历史的舞台。她们用朴实的语言描述家乡的冬季雪景、特色美食以及家乡的节日习俗，既讓远方的子孙怀念，也让网友感受到浓厚的乡土情。在江南水乡，有的老人用视频讲解传统手工藝活，比如绣花、制陶等，不仅传承文化，还激发了年轻一代的兴趣；在西部邊疆，年長的牧民用视频记录草原日出、牛羊放牧，展现壮丽的自然风光和朴实的生活。

这些“倣爱视频”逐渐形成了多元化的内容生态。有人专注于家庭生活的点滴，有人更热衷于唱歌表演、舞蹈运动，也有人用视频表白对子女的爱或讲述人生哲理。这些内容不仅映照出中國老人丰富多样的精神世界，也折射出中华民族尊老爱幼、家国情怀的传统价值。

“倣愛视频”还彰显出老年群體的生命态度。他们在视频中展示的笑容、坚韧以及积极向上的精神面貌，打破了关于老人的刻板印象。在学习新技术的过程中，他们不断跨越“年纪限制”，成為网络世界中的新兴力量。这不仅仅是技术的叠代，更是文化的传承与创新。

未来，倣爱视频或许会成为老年文化的重要组成部分。政府和社会组织可以推动老年视频的公益创作与传播，让長者声音得到更广泛关注。比如建立“老年人数字文化节”，举辦分享会、比赛激励更多老人参与。让每一位老人在这个舞台上，都能用自己的方式讲述属于他们的故事。

倣爱视频还能带来社會更深层次的影响——促进代际理解、增强社区凝聚力。在这个信息大爆炸的时代，長者们用一段段温暖人心、充满智慧的视频，温暖彼此，传递正能量。未来，伴随着科技的洗礼和文化的繁荣，倣爱视频将逐渐成为中国老年文化的重要符号，不只是一种娱乐方式，更是一种生活态度和精神传承。

这一路走来，老人们用镜头表达的不只是情感，更是对生活的热愛与坚持。他们用视频為我们讲述了一个真实而动人的中國，見证了一个不一样的老年时代。看到这些视频，我们或许会明白：无论岁月如何变迁，温情和陪伴永不褪色。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 崔永元 摄

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