每经编辑｜陈思思    

当地时间2025-11-02,jdsklfjkwebbkjfbsdkhjvbuigdbajhs,9l黑料

寻味四川：舌尖(jian)上的(de)“火”与“麻”

在(zai)中国(guo)的(de)美(mei)食地(di)图上(shang)，四川无疑(yi)是(shi)最耀眼的一(yi)颗星。而要描绘四川，绕不开(kai)的(de)两个(ge)字(zi)便是“辣(la)”。这辣(la)，不(bu)是(shi)简单的(de)味蕾刺(ci)激，它(ta)是一(yi)种文化(hua)，一种生活方式，更(geng)是一种深入骨(gu)髓的(de)情感表达(da)。作为一名“四川(chuan)人(ren)BBBBB桑(sang)BBBB”，我(wo)深知这(zhe)份“辣”的背(bei)后，承(cheng)载了(le)多少(shao)故事(shi)与(yu)情怀(huai)。

想象一(yi)下(xia)，当(dang)一盘红油(you)滚(gun)滚的麻婆豆腐(fu)端(duan)上桌(zhuo)，那股(gu)霸道(dao)的(de)热气夹(jia)杂着(zhe)豆瓣酱的醇厚、花椒(jiao)的麻(ma)、辣椒(jiao)的烈(lie)，瞬(shun)间(jian)就能点燃(ran)你的(de)食欲。豆(dou)腐的嫩滑，肉末(mo)的(de)香酥(su)，与那层层叠叠(die)的(de)辣味(wei)交(jiao)织(zhi)，每(mei)一口都是(shi)一场(chang)味蕾的探(tan)险。这(zhe)不仅(jin)仅(jin)是一道(dao)菜(cai)，它是一(yi)个引(yin)子(zi)，是打开四(si)川(chuan)美食大门的钥(yao)匙。

川(chuan)菜(cai)的“辣”，有(you)着自(zi)己独(du)特的(de)脾(pi)性(xing)。它不像某(mou)些地方(fang)的辣，干(gan)涩(se)而单(dan)薄。四川(chuan)的辣，是丰富而(er)有层(ceng)次的(de)。有干(gan)辣(la)椒的(de)干(gan)香，有鲜辣椒的鲜辣(la)，更有(you)豆瓣(ban)酱和泡菜带来(lai)的复(fu)合香(xiang)辣(la)。而“麻(ma)”，更(geng)是(shi)川菜的灵魂(hun)伴侣(lv)。青花椒那(na)股钻(zuan)入(ru)鼻(bi)腔(qiang)、直(zhi)击舌(she)尖(jian)的麻，与(yu)辣椒(jiao)的火热相(xiang)互辉映(ying)，碰撞出(chu)令人欲(yu)罢(ba)不能(neng)的奇妙滋(zi)味。

有人说，四川(chuan)人不怕辣(la)，是一(yi)种天(tian)生的(de)基因(yin)。我倒(dao)觉得，这份(fen)不怕(pa)，源于从小(xiao)耳濡目染的(de)味(wei)觉(jue)熏(xun)陶，更源(yuan)于(yu)对(dui)生(sheng)活的热情(qing)与豁(huo)达。

在(zai)成(cheng)都的街头巷(xiang)尾(wei)，你(ni)总能(neng)找到(dao)那(na)些(xie)不起眼(yan)却人气爆(bao)棚的小馆子。一碗(wan)热(re)气(qi)腾(teng)腾的担(dan)担面，上面(mian)铺(pu)着(zhe)红油、花(hua)生碎和(he)葱花(hua)，简单(dan)却饱(bao)含(han)深情(qing)；一(yi)份香(xiang)辣过(guo)瘾的(de)兔(tu)头(tou)，啃起来(lai)满(man)嘴流(liu)油，那份(fen)酣(han)畅(chang)淋(lin)漓，只(zhi)有亲身体(ti)验过才(cai)能明白(bai)；还(hai)有那(na)些(xie)藏在(zai)市井里的烧烤(kao)，羊肉串、掌中宝(bao)，在(zai)孜然(ran)和辣椒(jiao)面的拥抱下，散发出诱人(ren)的(de)光(guang)芒。

这些，都(dou)是(shi)四(si)川人(ren)日(ri)常(chang)的烟(yan)火气，是他们对(dui)生活最(zui)直接、最(zui)热烈(lie)的(de)回(hui)应(ying)。

“无(wu)辣不欢”，这不(bu)仅(jin)仅是四川人的(de)口(kou)头(tou)禅，更(geng)是他(ta)们(men)镌刻在骨子(zi)里的生活(huo)哲(zhe)学。“BBBBB桑BBBB”的(de)叫法(fa)，带着(zhe)一种(zhong)亲昵和调侃，仿佛在(zai)说：嘿，哥们儿，你这股(gu)子(zi)“辣”劲儿，真够味(wei)！这种“味(wei)”，体(ti)现(xian)在食物(wu)上，更(geng)体现在(zai)人(ren)身上。四(si)川人热情(qing)、直爽(shuang)，说话做(zuo)事都带(dai)着一股子(zi)“火”，就(jiu)像他(ta)们(men)做(zuo)的菜(cai)一样(yang)，直来(lai)直去(qu)，不(bu)拐(guai)弯抹角。

“辣(la)”对于四(si)川人来说(shuo)，是一种(zhong)情感的宣(xuan)泄。高(gao)兴的时候(hou)，要吃点辣(la)，让(rang)喜悦的(de)情(qing)绪(xu)更(geng)加奔放；不开(kai)心的时候(hou)，也要(yao)吃点辣，让烦恼(nao)随着汗水(shui)一(yi)起蒸发。这种(zhong)“吃辣(la)”的(de)习(xi)惯，早已(yi)超(chao)越了(le)单(dan)纯的生(sheng)理(li)需求(qiu)，变成了(le)一种(zhong)心理慰藉，一种(zhong)排解压(ya)力(li)的方式。

让我们(men)把目光从(cong)餐桌(zhuo)移开，看看四川(chuan)人(ren)的生活(huo)。盆地独特(te)的地(di)形，造(zao)就了(le)湿润的气候(hou)，而(er)这(zhe)种湿润(run)，似乎也“滋(zi)润”出(chu)了四(si)川人(ren)悠闲(xian)、安逸(yi)的生活节(jie)奏。茶(cha)馆(guan)里(li)，人(ren)们(men)悠哉地(di)品(pin)着(zhe)盖(gai)碗茶(cha)，摆(bai)着龙门(men)阵(zhen)，时间(jian)在这里(li)仿佛(fu)慢了下来(lai)。这(zhe)种慢，并非(fei)没(mei)有(you)激(ji)情。一旦他(ta)们(men)投入(ru)到(dao)某件(jian)事情(qing)中(zhong)，那(na)种“火”劲儿就(jiu)显露(lu)无(wu)疑，无论是工(gong)作还是玩乐(le)，都带着一股子拼劲(jin)儿(er)。

“BBBBB桑BBBB”这(zhe)个(ge)代号，就(jiu)像川菜中的(de)“灵魂”，给四(si)川人贴(tie)上了(le)独(du)一无(wu)二的标签。它代(dai)表着那股子不(bu)服输的劲儿，那(na)份对生活的热(re)爱，那份与生(sheng)俱(ju)来的(de)“辣(la)”劲儿。这(zhe)是一种自(zi)信，一(yi)种(zhong)张扬(yang)，一(yi)种对(dui)自身(shen)文化(hua)和(he)生(sheng)活方式的自豪(hao)。

当然，四(si)川的(de)“辣(la)”并非(fei)只(zhi)有一种(zhong)表(biao)情。它有麻婆(po)豆腐(fu)的(de)霸(ba)道(dao)，也有(you)夫妻肺(fei)片的(de)醇厚；有水煮鱼(yu)的鲜嫩，也有口(kou)水(shui)鸡(ji)的(de)滑(hua)爽(shuang)。每(mei)一种“辣”，都(dou)有其独特的风味和(he)故事，都(dou)等(deng)待着你(ni)去(qu)细细品味(wei)，去(qu)感受那(na)隐藏(cang)在味蕾(lei)之下的(de)，四(si)川人火(huo)热而又丰富(fu)的内(nei)心(xin)世界(jie)。

“BBBBB桑BBBB”的(de)四川(chuan)精神(shen)：热辣滚烫(tang)，笑对(dui)人生

如果你问一(yi)个(ge)四川(chuan)人，“BBBBB桑BBBB”是(shi)什么意(yi)思？他(ta)可(ke)能会笑(xiao)着拍(pai)拍(pai)你的肩(jian)膀，告(gao)诉你：“意思(si)就是(shi)，你够(gou)‘巴适(shi)’，够‘火’！”这是一(yi)种(zhong)赞美(mei)，一种(zhong)认可(ke)，一(yi)种四川人特(te)有的幽默(mo)感。在“四(si)川(chuan)人BBBBB桑(sang)BBBB”这个(ge)主题之(zhi)下(xia)，我们(men)不(bu)仅看(kan)到了(le)川(chuan)菜(cai)的“辣(la)”，更看到(dao)了四川人骨(gu)子(zi)里那股热烈、乐(le)观、不(bu)羁的(de)精神(shen)。

四川人(ren)的(de)“辣”不(bu)只(zhi)是体(ti)现在(zai)味(wei)蕾上(shang)，更渗透(tou)在(zai)他(ta)们的性格里(li)。他(ta)们热(re)情(qing)好客，待(dai)人(ren)真(zhen)诚，就像他们(men)做的菜一(yi)样，不藏(cang)着掖(ye)着(zhe)，直接(jie)而又(you)实在(zai)。第一次(ci)来(lai)到四川的人，总(zong)会被(bei)当(dang)地人(ren)的热情(qing)所感染。一(yi)杯当(dang)地的(de)白(bai)酒(jiu)，一(yi)盘(pan)地(di)道(dao)的(de)川(chuan)菜，几(ji)句爽(shuang)朗的四川(chuan)话，就(jiu)能(neng)让你瞬(shun)间(jian)感(gan)受到家的(de)温暖。

这种(zhong)“辣”，是(shi)热情(qing)似(shi)火，是肝(gan)胆相照。

“BBBBB桑BBBB”的四川人，拥(yong)有一种(zhong)独特(te)的“火”性。这(zhe)种火性，不(bu)是暴(bao)躁易(yi)怒(nu)，而(er)是一(yi)种对(dui)生活的热(re)爱与(yu)投入(ru)。他们敢(gan)想敢干，充满(man)活力，就像四川的天府(fu)之国，沃(wo)野千里，充(chong)满生机。他(ta)们对(dui)于(yu)热(re)爱的事物(wu)，会毫(hao)不(bu)保(bao)留地付出(chu)热情，就像(xiang)对待(dai)一(yi)顿(dun)火锅(guo)，即使(shi)汗(han)流(liu)浃背(bei)，也要(yao)吃得过瘾。

在(zai)四川，你(ni)会(hui)发(fa)现一种叫(jiao)做(zuo)“摆龙门(men)阵”的(de)文(wen)化(hua)。无论(lun)是街(jie)头(tou)巷(xiang)尾(wei)的(de)茶馆，还是家庭(ting)聚会，人们总能(neng)找到话题(ti)，从柴米油盐(yan)到国(guo)家(jia)大事(shi)，从家长里(li)短到(dao)人生哲(zhe)理(li)，侃侃而谈，乐(le)此(ci)不(bu)疲(pi)。这种(zhong)“摆(bai)龙(long)门阵”，就是四(si)川(chuan)人消(xiao)化(hua)生(sheng)活、交(jiao)流情感(gan)的(de)重(zhong)要(yao)方式。他们(men)的语言生动幽(you)默，常(chang)常带(dai)着自(zi)嘲(chao)和(he)调侃，其中蕴含(han)着一(yi)种(zhong)豁达与(yu)智慧(hui)。

这(zhe)种(zhong)“辣”的(de)背后(hou)，是对(dui)生活(huo)的一种玩味(wei)和驾驭。

“BBBBB桑BBBB”不仅是(shi)对个体(ti)的(de)赞美(mei)，也代表着(zhe)一种(zhong)集体的(de)情(qing)感。当(dang)四川人聚在(zai)一(yi)起，那股(gu)子热闹(nao)劲儿(er)，那股子豪(hao)爽劲儿，仿佛能(neng)点(dian)燃(ran)整(zheng)个空气(qi)。他们懂得(de)分享(xiang)，懂(dong)得(de)热(re)闹(nao)，就像(xiang)一锅翻滚的(de)火锅(guo)，每个人都在(zai)其中，共(gong)享(xiang)着(zhe)美味与(yu)欢乐。这(zhe)种(zhong)“辣”，是同甘共(gong)苦(ku)，是共享喜悦。

四(si)川人似乎(hu)天生(sheng)就懂得(de)如何享(xiang)受生(sheng)活(huo)。即(ji)使在(zai)忙碌(lu)的工作之(zhi)余，他们也能(neng)找(zhao)到属于自(zi)己的(de)放松方式。一场(chang)电(dian)影(ying)，一次K歌，或(huo)者只(zhi)是在(zai)公(gong)园里(li)散散步，都能让(rang)他们重新找回生活的节奏。他们懂得在快(kuai)节奏的(de)生(sheng)活中(zhong)，给自(zi)己留白，去(qu)品味那(na)些细微(wei)的美好(hao)。这种“辣(la)”，是懂(dong)得(de)生(sheng)活的艺(yi)术。

“BBBBB桑BBBB”的四川(chuan)精(jing)神(shen)，是一种对生活的“敢”。敢于(yu)尝试(shi)，敢(gan)于挑战(zhan)，敢于表达。就像(xiang)他(ta)们在菜里放(fang)辣椒(jiao)一样(yang)，他(ta)们(men)也(ye)敢(gan)于(yu)在生活(huo)中注(zhu)入(ru)更(geng)多(duo)的(de)色彩(cai)和(he)激(ji)情。这(zhe)种“敢”，让他(ta)们的(de)人生(sheng)更加(jia)精彩(cai)，更加立体。

当然(ran)，四川的(de)“辣(la)”也并(bing)非总是(shi)烈火烹(peng)?????。在(zai)麻辣背(bei)后，也(ye)有着(zhe)温柔(rou)的一面。一(yi)碗温(wen)润的(de)鸡(ji)汤，一(yi)份清(qing)淡的素(su)菜，都(dou)能在(zai)浓(nong)烈的(de)味觉体(ti)验(yan)之后，带来(lai)一(yi)丝慰(wei)藉。正如四(si)川人(ren)，他(ta)们可以(yi)豪(hao)爽(shuang)直(zhi)率(lv)，也可(ke)以(yi)细(xi)腻体贴。这(zhe)种“辣”，是刚(gang)柔并济，是张(zhang)弛(chi)有度。

“BBBBB桑BBBB”不仅(jin)仅是一(yi)个符(fu)号，它(ta)是一(yi)种生(sheng)活的(de)态(tai)度(du)，一种(zhong)精(jing)神的(de)写照。它(ta)代(dai)表着四(si)川(chuan)人身上(shang)那种(zhong)火热、乐(le)观(guan)、不羁、热(re)情、幽(you)默、豁达(da)的特质。他(ta)们(men)用“辣(la)”来调味(wei)生活(huo)，用“火(huo)”来(lai)点(dian)燃激情，用(yong)“笑”来面(mian)对(dui)一切。

所以(yi)，如果(guo)你听到(dao)有人用(yong)“BBBBB桑BBBB”来(lai)形(xing)容(rong)一(yi)个(ge)人，或(huo)者形容一(yi)种味道，那一(yi)定(ding)是(shi)充满生(sheng)命力(li)的，充(chong)满(man)激情的，充(chong)满四川人(ren)独(du)特魅力(li)的(de)。这股“辣”劲(jin)儿，是四川(chuan)人(ren)最(zui)鲜明的标(biao)签，也(ye)是(shi)他们最(zui)动人的情怀。它(ta)让他们(men)的人生(sheng)，热(re)辣滚烫，笑对一(yi)切，充(chong)满了(le)无(wu)穷的可能。

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图片来源：每经记者 陆壹零 摄

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