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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《她開始慢迎迎合》作为一部备受期待的小说，吸引了无数读者的目光。特别是其中的第二十八章，因其令人震撼的情节和深刻的心理描写，成为了小说中的一大亮点。这一章节的核心内容是争吵，然而这场争吵并非简单的言辞对抗，而是人物内心深处情感纠葛的外在化，是对彼此关系的重新审视和挑战。

1.争吵的背景

第二十八章发生的争吵看似偶然，但却是长时间情感积压的必然结果。从小说的整体情节来看，女主角与男主角的关系充满了微妙的变化和复杂的情感波动。从最初的相识到逐渐的依赖，再到彼此的误解，所有这些因素都在悄然酝酿着一场风暴。女主角因为一直以来的默默忍让和迎合，渐渐感到内心的不平衡和压抑，而男主角则在某些情境下显得过于理性、冷漠，忽略了对她情感需求的关怀。

2.争吵的爆發

就在这样一种情感的积压下，第二十八章的争吵终于爆发了。最初的对话平淡无奇，但随着双方情绪的激化，言辞逐渐变得尖锐。女主角将多年来的积怨一一倾诉，而男主角则从最初的沉默转为辩解，试图为自己辩护。这一切的争执并没有为他们的关系带来解决，相反，双方更深层的矛盾在这一过程中被彻底揭开。

这种情节的设计，巧妙地打破了传统愛情小说中常见的“误会解开后甜蜜和解”的套路。争吵不仅没有让两人走向和解，反而加剧了彼此的隔阂，这种处理方式使得故事的情感张力达到了一个新的高度。读者可以看到，冲突并非只是剧情中的一种推动力，它更是人物成长和变化的催化剂。

3.争吵背后的情感层次

在争吵的过程中，我们可以清晰地感受到人物内心的复杂性。女主角从表面看似的无理取闹，实则是長时间内心孤独和无助的情感爆發。她的忍耐和迎合，最终讓她感到自己在这段关系中失去了自我。她的愤怒，不仅仅是对男主角的失望，更是对自己过去选择的反思。而男主角的冷漠和辩解，则展现了他对情感的理性和不善表达的一面。他或许并不真正理解女主角的内心需求，而是習惯于以自己的方式解决问题。

这种情感上的不匹配，正是争吵得以爆發的根源。这一章节讓读者看到了两个人的脆弱与坚强，他们各自的成长和转变也在這一过程中逐渐浮现出来。

4.争吵后的反思与转变

尽管争吵带来了短暂的伤痛和撕裂，但这一过程对于双方的成长和理解是必不可少的。女主角在愤怒与泪水中逐渐意识到，自己的情感不能只依赖于迎合和忍让，必须要找到自己的声音，并且勇敢地表达出来。而男主角则在争吵过后，深刻反思自己在這段关系中的忽视与冷漠，逐渐明白了真正的爱情并非理性的控制，而是双方的理解与包容。

小说通过这一段争吵，不仅展现了两个人在情感上的冲突，更加深了人物之间的心理层次。这种深刻的情感描写让人感同身受，也让整个故事更加真实和引人入胜。它提醒我们，在亲密关系中，保持自我和沟通的重要性。只有在彼此的理解和尊重中，才能真正找到情感的平衡点。

5.争吵章节的象征意义

从更深层次的角度来看，第二十八章的争吵也有着象征性的意义。它代表了爱情中那些无法避免的冲突与考验，正是这些困难和挑战，才讓关系得以真正的升华。在小说中，争吵不仅仅是负面情绪的宣泄，更是人物成长和情感深化的关键时刻。正如生活中许多关系的摩擦一样，只有经歷了冲突，才能明白自己真正需要的是什么，也才能真正走到一起。

6.总结

《她开始慢迎迎合》第二十八章通过一场激烈的争吵，将人物的内心世界展现得淋漓尽致。这一章节的争吵不仅推动了情节的發展，更加深了人物性格的刻画。它让我们看到了情感世界中的复杂与不易，同时也为故事注入了更多的现实主义色彩。正是因为有了这样的争吵，整部小说才显得如此真实、动人，并且引人深思。

对于广大读者而言，这一章节无疑是《她开始慢迎迎合》中的一大亮点。无论你是否曾经经历过类似的情感冲突，这段情节都能触动你的内心，激起你对愛情、人生和成长的深刻反思。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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