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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个现代都市的喧嚣之中，总有人渴望一场真切的冒险，寻觅那些仿佛来自另一个世界的奇幻体验。哥布林洞窟，便是一处讓无数探险者心驰神往的神秘场所。传说中，这个地下洞窟隐藏着古代遗迹的秘密、未知的生物、甚至是传说中的宝藏。无论你是热爱探险的极限运动狂人，还是单纯对未知充满好奇的旅人，哥布林洞窟都能满足你的所有幻想。

这座洞窟坐落于某个鲜為人知的山丘深处，外围是一片看似荒凉的荒野，岩石巍峨，時不时还散发着微弱的光辉。入口处布满了藤蔓和奇异的符号，让人忍不住心生敬畏。这些符号看似神秘的古符文，据说是古代巫师用来保护洞窟秘密的符咒，歷经沧桑，依旧散发着令人毛骨悚然的力量。

走進洞窟深处，一个完全不同的世界展现在你面前。阴暗潮湿的空气夹杂着某种奇异的香味，墙壁上布满了奇异的岩石纹理和古老的壁画，那是古人留下的祭祀符号，用以祈求洞窟中的守护力量。這些壁画描绘着哥布林与各种神秘生物共存的景象，让人感觉仿佛穿越到了一个童话与现实交织的奇幻世界。

在探索的过程中，你会遇到各种奇妙的景色：水晶般清澈的地下泉水，闪烁着五彩光芒；层层叠叠的石笋、石柱，仿佛自然雕刻出的艺术品；还有偶尔出现的隐藏通道和暗门，像是在考验你的勇气和智慧。通往洞窟更深处的道路布满了陷阱和谜题，每一个关卡都是对探险者的考验，同时也隐藏着令人心动的宝藏。

最令人兴奋的莫过于据说隐藏在深处的“哥布林宝藏”。传说中，这些宝藏由古老的哥布林部落秘密守护，里面包含大量的珍稀宝石、古董甚至古老的魔法卷轴。许多探险者试图闯入，但并非每个人都能成功地发现宝藏的真正位置。这里的密道和机关设计得极其巧妙，只有具有非凡智慧和勇气的探险者才能逐一破解。

哥布林洞窟带给我们不仅仅是一次简单的旅游体验，更像是一场心灵的洗礼。穿越迷宫、迎接未知、战胜恐惧，每一次前行都在挑戰自己的极限。有人说，真正的宝藏不是那些古董和宝石，而是在这段旅程中所感受到的未知与挑战，只有勇敢不断探索的人，才能真正理解这片神秘洞穴的魅力。

在這里，冒险不止是身體的体育運动，更是一场精神的盛宴。无论是深夜里孤单一人的探索，还是和好友结伴冒险的欢笑，每一份记忆都将变成心中最宝贵的宝藏。哥布林洞窟，不只是一个地下迷宫，更像是一场关于勇气、智慧和探索的考验。它等待着每一个敢于突破自我、追求奇迹的勇士，来揭示那些隐藏在阴影之中的秘密。

随着越来越多的探险者深入洞窟，哥布林洞窟的神秘逐渐被揭開。有人说，这里是传说中的古文明遗址，也有人坚信它蕴藏着古老的魔法力量，甚至有人将它视作通往幻境世界的门票。这一切的谜底，其实都指向一个核心——那就是探索未知带来的巨大魅力。

在现代科技的帮助下，许多探险公司开始组织专业的“哥布林洞窟探险团”，提供给普通人一种前所未有的深度體验。配备高端导航设备和安全保障措施的团队，让你的探险变得既刺激又安全。有人一边体验惊心动魄的机关陷阱，一边欣赏到钟乳石的奇异造型，还能在洞穴的深处找到一些先锋艺术家用岩石雕刻的作品，被誉为“地下地球的雕塑展”。

而这背后，最让人着迷的，除了遍布洞穴的奇幻景观，还有关于哥布林文化的传说。据传，那些哥布林是古代巫师的后裔，拥有远古的魔法力量，并非单纯的地下怪物。他们守护着秘密的宝藏，也许是为了保护某段古老的文明记忆，也许是為了一场跨越时空的传承。

在不断深入探索的一些研究者发现，洞穴中的生物群落也令人惊叹。除了常见的蝙蝠和地下昆虫外，有科学家曾经在洞中发现过一种奇特的荧光生物。它们在黑暗中发出淡淡的光辉，宛如星辰般点缀在岩壁上。这种生物的存在，不仅丰富了哥布林洞窟的生态系统，更令人遐想是否这里还隐藏着我们未曾认识的生命奇迹。

這里的奇幻氛围，也吸引了一大批藝术家的关注。有人在洞穴中开辟了临时的画廊，将洞壁作为畫布，以古老符号和现代藝術结合，创造出反映神秘和幻想交融的作品。这些作品被认为是结合人类对未知的渴望与想象的极致表达，也彰显了哥布林洞窟作为“艺術与探险的交汇点”的特殊价值。

当然，哥布林洞窟的魅力还在于它的神秘性。每当夜深人静，洞窟中的灯光逐渐暗淡時，人们仿佛能听见远古的低语，感受到那由時光雕刻而成的秘密瞬间。有人说，這是古代文明的呢喃，有人则相信这是魔法力量的回應。不管真相如何，哥布林洞窟带给人的冲击都是难以忘怀的。

未来，随着科技的不断进步，哥布林洞窟的探索也将变得更加深入与安全。或许在不久的将来，我们将揭開更多隐藏的秘密，理解那些古老而神秘的寓意。而在此之前，给自己一次勇敢的勇气，走进这座奇幻的地下迷宫，開启一段属于你的神秘旅程。

哥布林洞窟不只是一个探险地点，它更像是一扇通往未知和奇迹的門，只要你有勇气迈出步伐，那里就會送你一份不同凡响的奇幻體验。每个角落都藏着故事，每一个石缝都满载着谜题，等待你我去破解。你准备好迎接这场令人心跳加速的冒险了吗？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：参考消息记者 张安妮 摄

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