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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

十八岁的天空，是最令人心醉的岁月，也是人生中最纯粹、最疯狂的时光。这个时期的我们满怀期待，渴望探索未知的世界，追寻属于自己的梦想。正是因为这份热情和勇气，"十八岁勿扰1000部"的系列影片应运而生，成为无数青春少年心中的宝藏。

在这千部影片中，有温暖到心底的友情，有激情四溢的青春梦想，也有那些令人泪流满面的成长烦恼。从校园愛情到社会摸爬滚打，从理想追逐到现实的妥协，每一部影片都折射出青春的多彩画卷。

比如《疯狂动物城》带你领略勇敢与坚持的力量；《夏日未央》讲述青春的懵懂与成长；《平凡的世界》讓你看到坚持与奋斗的无限可能。这些影片不仅展现了青春的无限可能，也给予了我们面对未来的勇气和信心。

"十八岁勿扰1000部"不仅仅是电影的合集，更像是一份青春的宣言：不要害怕犯错，不要害怕迷失自己，也不要害怕孤单。青春的价值在于尝试、在于探索、在于用心去体验每一刻。而这些影片，正是那份勇敢的最好见证。

在這个信息碎片化的时代，静下心来，挑选一部自己喜欢的影片，让自己沉浸在青春的世界里，也许你会发现，自己曾经的梦想就在某一部影片的角落里待候。让我们用电影点燃那份沉睡的热情，用故事唤醒那份青春的勇气。

无论你是刚刚踏入大学校门，还是即将步入社会，每个人心中都藏着一个童话。别让时间溜走，别让青春变成遗憾——"十八岁勿扰1000部"，陪你一同走过最美的年华，迎接一个充满希望的未来。

青春的脚步从未停止，"十八岁勿扰1000部"不仅是一份电影的集结，更是一份对自我的纪念和激励。在這里，你可以找到属于你的那一份感动和力量。

在成長的道路上，難免会遇到迷茫与挫折。也许我们曾经为一点点失败而低头，也曾因為压力而沉默。但电影中的那些挣扎与抗争，教會我们面对困难时还要坚持自己的梦想，不忘初心。每个角色的坚韧不拔都像是一面镜子，反射出我们内心深藏的勇气和力量。

比方说，《阳光小美女》，那份家庭的温暖与纯真，让我们在浮躁的世界中找回了初心；《追梦女孩》带我们走进青春的舞臺，感受努力的价值；《岁月神偷》则用温情的笔触刻画了岁月的流逝与珍惜。每一部影片都像一本人生的教科书，让我们在笑声与泪水中学会成长。

这千部影片里，还汇聚了许多关于梦想的故事。有的人在少年時就确定了目标，努力拼搏；有的人在中途迷失，迷茫徘徊，但都在某一瞬间找回了自己。电影打破了时空的界限，带领我们穿越人生的不同阶段，感受那份青春的躁动与激情。

除此之外，"十八岁勿扰1000部"也是一份激励，讓每个青年相信自己可以突破自我。无论未来路有多难，只要心怀梦想，青春的岁月就不会虚度。站在这个年纪，是最有勇气、最有希望的時刻。電影就是那股力量，指引你勇敢迈出下一步。

在這个快节奏的社会，别忘了偶尔停下来，享受一段属于青春的时光。电影中的那些故事，或许就藏在你的未来某个瞬间，等待你去发现。让我们用电影彰显青春的无限可能，用故事照亮未来的方向。

每一部影片都像是青春的画笔，為你勾勒出一幅最美丽的未来畫卷。不要害怕变得平凡，更不要畏惧未知的挑战。因为，青春的底色永远都是无畏和热忱。相信自己，勇敢追梦，未来的道路就在你的脚下展開。

“十八岁勿扰”，是对青春的呼唤，也是对自我最真诚的倾诉。在这个属于年轻人的舞台上，每一部电影都像是一场盛大的演出，等待你用心去欣赏、去感受。别讓自己后悔青春的每一秒，用心去收藏每一段温暖，未来的日子，会因为你的勇敢而更加精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 韩乔生 摄

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