当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

家庭的脊梁：母亲在家族中的核心位置

在中華文化中，家庭是社会的基本单元，而母亲则被视为家庭的灵魂人物。她们不仅是家庭的养育者，更是情感的纽带、传承的载體。母亲的角色，像一条静静流淌的河流，滋养着一代又一代的血脉，让家庭不断延续和成長。

从古至今，母亲在家庭的地位始终占据着无可替代的位置。古代孝道文化强调“母贤子孝”，体现了社会对母亲地位的尊重和崇尚。在家庭中，她们是家庭规则的制定者和践行者，是子女的第一任教师。无论是对家庭責任的承担，还是对孩子成长的细心呵护，母亲都以无私的爱，用行动诠释着“母爱如海”的真谛。

界定家庭结构时，母亲常被视作家族的中枢。她们负责维系亲情，协调家庭成员间的关系，承担起家庭的“调解员”和“守门员”的角色。她们的智慧、耐心和细心，促使家庭安稳和谐。

在传统观念中，母亲的角色更强调奉献与牺牲。在节日、节气、家族祭祀等重要时刻，母亲总是穿梭于厨房与厅堂之间，用一顿丰盛的饭菜表达对家人的关怀。她们用细腻的情感，将亲情一代一代传递下去。

随着时代的发展，母亲的角色也在不断演变。现代女性在家庭中扮演的角色更加多元：既是家庭的支柱，又可以是职场的强者。家庭不再局限于传统的“家务女”身份，母親兼顾事业、育儿、家庭，展现出新时代女性的独特魅力。這种变迁不仅丰富了家庭结构，也让母亲这一角色更加立体、多维。

之所以强调母親在家庭中的核心位置，是因为她们像一棵树的根基，稳稳扎根于土壤中，支撑着整个家族的繁荣。无论社会如何变迁，母亲那份温暖、坚韧和责任感，始终是家庭最坚实的基石。她们用爱和智慧，为后代铺就一条光明的成長道路，彰显着家庭的传统美德与现代价值的融合。

传承之路：女儿在家庭中的未来角色与責任

在母亲的呵护与引领之下，女儿们逐渐成长为家庭的希望与未来。她们不仅继承了母親的优点，更在不断变化的社会潮流中塑造着自己的新角色。女儿们的成长，是家庭传承的重要环节，也是文化根脉的延续。

从幼年起，女儿们在家庭环境中学習生活的技巧、传统的习俗和价值观。母亲们用耐心指导，用行动示范，将家庭的荣誉、责任感一代代传递。女儿们学会关爱長辈、尊敬师长、珍惜兄弟姐妹，她们在潜移默化中成长为家庭的中坚力量。

随着年龄的增长，女儿逐渐承担起更多责任。从家庭日常琐事到照顾父母，从教育子女到參与家务管理，她们将家庭的纽带越织越紧。现代社会赋予女儿更多机会和角色，她们可以在职场中拼搏，也可以在家庭中扮演多重角色。

在当下的家庭结构中，女儿不再只是家庭的“花瓶」或“传声筒”，而是家庭的“合作伙伴”。她们在维护家庭和谐的也追求个人的梦想与价值。许多女儿在成为母亲后，将自己学到的爱与责任传递给下一代，完成一场跨越世代的文化接力。

家庭中的传承不仅是物质的，更是精神和价值观的传递。女儿们继承母亲的传统美德，如勤劳、善良、坚韧，也在新时代注入了创新和开放的元素。她们在家庭中竖起了新时代女性的旗帜，既尊重传统，又勇于突破陈规。

在某些文化背景下，女儿被寄予厚望，她们既要守护家族荣耀，也要开拓属于自己的一片天地。家庭的动力，离不开女儿们的努力，她们用实际行动证明自己在家庭中的特殊价值。這种“家属”顺序，像一条不断延伸的河流，将母亲的智慧和女儿的青春交织成一幅温暖的画卷。

未来属于她们——作为家庭的希望与中坚，女儿们在继承过去的基础上，勇敢创新，继续书写着属于自己的家族传奇。她们用爱心和责任，描绘着家庭的明天，也让中华传统的家族观念在新时代焕发出新的光彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国文明网记者 郭正亮 摄

14岁初中生张婉莹暑假作业-张婉莹的充实暑假作业与成长同行

分享让更多人看到