每经编辑｜陈土平    

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“脸(lian)盆”里的美食传奇——初见戳面的震撼

你有没有试过，一道菜的份量大到(dao)让你怀疑(yi)人生？今天，我要带你走进(jin)一个充满惊喜(xi)的(de)美食世界，主角就是(shi)那(na)个在网易视频里掀起巨浪的(de)“戳面”！看到标题，你可能还在纳闷，“戳面”是个啥(sha)？别急，让我来给你好好说道说道。

第一次在网易视频上刷到这个“戳面”，我当时(shi)就惊(jing)呆了。画面里，一个巨大的、比脸盆还要宽的铁盆端了上来，里面不是我们熟悉的汤面、拌面，而是堆得像小山(shan)一样的面条，上面铺(pu)满了五颜六色的配料，简直就是一场视觉盛宴！视频博主一边惊叹着“还见过这样子戳面(mian)的吗？”，一边(bian)迫不及待地开始“戳”了起来。

那种新鲜感和好奇心，瞬间就点燃了我蠢蠢欲动的探店之心。

“戳面”，顾名思义，它的(de)吃法(fa)非常特别。不是用筷子夹，也不是用勺子舀，而是用一根(gen)特制的、带着钩子(zi)的长柄(bing)工具，像钓鱼一样，在堆积如山的面条和配料中“戳”出自己想吃的部分。这画面感，简直太带感了！想象一下，你不是在吃饭，而是在一场寻宝游戏，每次“戳”上来的一(yi)口，都(dou)可能藏着一份惊喜——是(shi)鲜嫩的肉片？是爽脆的蔬菜？还是那一口浓郁的酱汁？这种不确定性，让吃“戳(chuo)面”的过程充满了(le)未知和乐(le)趣。

更别提这“戳面”的颜值了！我(wo)见过很多美(mei)食(shi)，但“戳面”绝对是其中的佼佼者。它不仅仅(jin)是食物，更像是(shi)一件艺术品。鲜红的辣椒油在金黄的面条上流淌，翠绿的香菜和葱花点缀其间，再撒上芝麻、花生碎，最后再来点诱(you)人的肉末或者炸得酥脆的蒜末，光是看着，口水都(dou)要流下来了。

而且，那个巨大的盆，简直就是为拍照打卡量身定做的！无论你是美食博主，还是普通的吃货，端上来这么一盆“戳面”，绝对能让你成为朋友圈里最靓的仔。

但我必须承(cheng)认(ren)，第一次看到“戳面”的时候，心里还是有点小忐忑的。这么大的份量，味道(dao)真的能hold住吗？会不会(hui)只是噱头？网上的评价可是两极分化的(de)，有人说“好吃到哭(ku)”，有人说“也就那样”。带着这份好奇和一丝丝怀疑，我(wo)踏上了寻找这家传说中的“戳面”店的旅程。

经(jing)过一番“侦查”，我终于找到了这家据说在网易视频上火爆出圈的“戳面”店。店面不大，藏(cang)在一个不起眼的街角，但(dan)门口却总是排着长龙。可见，这“戳面”的魅力，绝对不(bu)是吹的。看着前面的人们脸上洋溢着的期待，我仿佛已经闻到了那股诱人的香味。

终于轮到我了，我迫不及待地点了一(yi)份招牌的“香辣牛肉戳面”。当那盆比我脸还大的“戳面”被端上来时，我还是忍不住倒吸一口凉气。它比视频里看到的还要壮观！那满满当当的(de)料，丰富(fu)的色彩，瞬间就(jiu)征服了我的视觉。服务员递(di)过来那根长长的“戳面”工具，我摩拳擦掌，准备开始我的“寻宝”之旅(lv)。

我小心(xin)翼翼地伸进盆里，轻轻一“戳”，带起了一大撮面条和几片牛(niu)肉。迫不及待地送入口中，那(na)一瞬间，我懂了！为什么有人会说“好吃到让你怀疑(yi)人生”！

征服味蕾的秘密——戳面的绝妙滋味与创意吃法

好了，好了，我知道你现(xian)在一定迫不及待地(di)想知道，那“戳面”到底是个什么味道，为什(shen)么能让那么多人为之疯狂，对吧？别急，让我来给你揭秘。

我第一口“戳”上来的，是一口混合了面条、牛肉末和一点香菜的。刚入口，首先感受到的是(shi)那股扑鼻而来的香辣味，但不是那种干巴巴的(de)辣，而是带着油润感，瞬间就唤醒了我的味蕾。紧接着，面条的嚼劲在口中迸发，它们似乎比(bi)普通的面条更粗一(yi)些，更有韧性，每一(yi)根都裹满了浓郁的酱汁。

那种酱汁，我(wo)至今都很难用语言(yan)准确描述，它融合了辣椒(jiao)的醇厚、花椒的麻(ma)香、蒜(suan)的辛辣，还有一些我辨别不出的香料味，形成了一种复杂的、层次丰富的味道。

然后是牛肉末，它们被煸炒得(de)非常香，带着一点点焦香，口(kou)感也(ye)十分酥脆，和软韧的面条形成了绝妙的对比。香菜和葱花则带(dai)来了清新的香气，恰到好处地缓(huan)解了油腻感，让整口面条吃起来(lai)既过瘾又不会觉得太撑。这一口，就足以让我明白，为什么“戳面(mian)”能够(gou)如此受欢迎。

它不仅仅是份量大，它的味道(dao)，是真的能打！

更让我惊喜(xi)的是，这“戳面”的配料完全可以根据自己(ji)的喜好(hao)来选择！就像在玩一个自由搭配(pei)的游戏。在(zai)视频里，我(wo)看到有人点了海鲜版的“戳面”，里面有大虾、鱿鱼圈，还有扇贝，光是看着就流口水。还有人点了素食版的，里面有各种炸得金黄的蔬菜，比(bi)如茄子、土豆、藕片，还有豆皮，看起来也(ye)一样诱人。

我坐在那里，一边满足地“戳”着面，一边观察着周(zhou)围的(de)人。每个人都在专心致志地进行(xing)着他们的“戳面”仪式，脸(lian)上都带着满足的笑容。有情侣两人一起挑战一大盆，互相夹面给对方；有朋友三(san)五成群，一边吃一边哈哈大笑；甚至还有几个看起来很瘦弱的女孩子，也对(dui)着(zhe)那盆“戳面”毫不畏惧，一副要“征服它”的架势。

我突然觉得，“戳面”不(bu)仅仅是一种食物，它更像是一种社交方式，一种分享的乐趣。它的份量大，鼓励人们一起分享；它的吃(chi)法特别，制造了许多欢乐的瞬间；它的味道好，则让分享变得更加愉悦。

如果你问我(wo)，下次还(hai)会(hui)来吃吗？我的答(da)案是肯定的！而且我(wo)还会尝试不同的配(pei)料组合，说不定还会(hui)挑战一下更辣的口味。毕竟，在这个美食的世界里，永远不缺的就是惊喜。

所以，如果你厌倦了千篇一律的(de)餐厅，如果你想体验一(yi)种新奇有趣的用餐方式，如果你想在朋友圈里收(shou)获满满的点赞，我强烈推荐你去试试这碗在网易视频上火爆的“戳面”。它可能会颠覆你对面的认知，让你体验到一种前所未有的味蕾震(zhen)撼。记住，来这里，就是要放开吃，大(da)胆“戳”！祝你也能在这“脸盆”大小的美味中，找到属于你的那份快乐！

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图片来源：每经记者 陈进金 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄