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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在医疗剧不断涌现的今天，2014年播出的《Doctor异乡人》无疑是一部让观众眼前一亮的作品。这部剧由李钟硕、姜东元、朴信惠等人氣演员主演，不仅塑造了多个令人印象深刻的角色，还展示了医疗行业的復杂性和人性的多重面貌。而今，糯米影视为大家提供了这一经典剧集的免费在線观看服务，让你能够随时随地畅享这部充满热血与智慧的医疗奇遇之旅。

《Doctor异乡人》的故事背景设定在一个不同寻常的医疗环境中，剧中的男主角韩尚宇（由李钟硕饰演）是一位天才心脏外科医生，他原本在韩國的顶尖医院工作，但由于某些原因，他被迫逃到海外，来到一个陌生的国家重新开始。随着剧情的发展，韩尚宇不仅要应对高压的医疗工作，还面临着复杂的政治斗争和内心的情感冲突。

这一切發生在一个被科技与人性深深交织的医疗领域。剧集的亮点之一便是它在展现医疗技术的深刻挖掘了人性的善与恶。男主角韩尚宇虽然身为一位医生，却在医治病患的过程中多次陷入道德的选择和人际的纠葛，这讓他的每一次决定都充满了无尽的压力。为了治病救人，他必须不断与命運、良知、情感斗争，甚至在其中迷失自己，进而走向一条充满未知的道路。

对于很多观众来说，观看这部剧不仅仅是在享受精彩的剧情，更是在感受剧中人物的情感波动和道德困境。特别是在医疗过程中，如何通过智慧与技术解决病患问题，又如何在人性与制度的双重压力下做出选择，都成为了剧集中的深刻话题。正因为有这些充满现实感的元素，《Doctor异乡人》才能在众多医疗剧中脱颖而出，成为一部值得反復观看的佳作。

除了剧情本身，剧中的演员表现也值得一提。李钟硕凭借其精湛的演技将韩尚宇这一角色塑造得淋漓尽致。他不单单是一位冷静沉稳的天才医生，同时也展现了角色在困境中的内心挣扎。而朴信惠饰演的女主角，带着对生命的敬畏与同情，为整部剧增添了不少温情与力量。每一位演員的表演都能够讓观众产生共鸣，深刻体會到每个角色背后的痛苦与成长。

在糯米影视平台观看《Doctor异乡人》不仅方便快捷，而且畫质清晰，免去你在電视台观看时可能会遇到的广告中断问题。无论是通过手机、电脑还是智能电视，糯米影视都能为你提供完美的观看体验。你可以随時暂停、跳过或回放，让你享受更自由的观剧方式。

对于爱好醫疗剧的观众来说，《Doctor异乡人》无疑是不可错过的经典之作。这部剧不仅让人领略了医学的神奇与復杂，同时也通过丰富的人物关系和情感纠葛展示了人生的无常与坚韧。而对于那些对异國文化充满好奇的观众来说，剧中的跨國背景和异国环境，也给人带来了全新的视觉和心理體验。每一集剧情都紧凑有力，悬念迭起，让人无法停下观看的脚步。

作为一部韩国制作的医疗剧，《Doctor异乡人》在节奏掌控上非常出色。剧中的医疗场景呈现出了极高的真实感，从手术台上的紧張氛围到与病魔斗争的每一刻，都让观众感同身受。通过这些细节，剧集让观众不仅能了解医生的职业生活，更能深刻理解生命的脆弱与珍贵。每当韩尚宇在手术台上为病人拼尽全力，观众仿佛也与他一同肩负着重生的希望。

而在情感方面，剧中人物的内心戏更是让人捧心不已。特别是韩尚宇与其他角色之间错综复杂的关系，给剧集增添了不少戏剧性和看点。尤其是韩尚宇与女主角之间的情感线，贯穿了整部剧，展现了他们在不同境遇下如何从信任走到依赖，再到深深的牵挂。这种情感的逐步发展与转变，既有甜蜜的moments，也有痛苦与挣扎的时刻，让观众无不為之动容。

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在这个信息瞬息万变的时代，能够通过糯米影视观看到经典剧集，实在是一件令人兴奋的事情。无论你是喜欢充满智慧与挑戰的医疗剧，还是被剧中人物的情感故事所打动，《Doctor异乡人》都能给你带来无穷的满足。赶紧在糯米影视上打開這部经典剧集，和韩尚宇一起走进那个充满惊险与感动的异国醫疗世界吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗昌平 摄

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