每经编辑｜阿伦·雷乃    

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第一章：当(dang)香气(qi)遇见好奇(qi)心

在(zai)大多数人眼中(zhong)，厨房不过是烹(peng)饪的(de)场所，是柴米(mi)油盐(yan)酱醋(cu)茶(cha)的(de)日(ri)常写(xie)照。在(zai)我们即将(jiang)描绘的这(zhe)个(ge)厨(chu)房里(li)，它(ta)却(que)悄然化身(shen)为一(yi)个(ge)充(chong)满(man)魔(mo)力的空间，等待着一次又(you)一次的“探险”。想象一(yi)下，一个(ge)普(pu)通的午后(hou)，阳光(guang)透(tou)过(guo)窗(chuang)户洒(sa)下(xia)斑驳的光影，空气中(zhong)弥漫(man)着(zhe)淡(dan)淡的(de)食材清香。

这时(shi)，一个不(bu)经(jing)意的(de)念(nian)头，像一(yi)颗投(tou)入(ru)平静湖(hu)面(mian)的(de)石子(zi)，激(ji)起了层(ceng)层(ceng)涟漪。

这个念(nian)头，或许源于(yu)对(dui)某种特(te)殊(shu)香气(qi)的追寻(xun)，或许是某个烹饪技(ji)法(fa)背(bei)后(hou)隐藏的奥(ao)秘。当好奇心成为厨(chu)房(fang)里的“主(zhu)厨(chu)”，它会引导(dao)我(wo)们去(qu)审视(shi)那些(xie)熟悉而又(you)陌生的角落。也许(xu)是(shi)一次翻箱(xiang)倒柜(gui)，一次对(dui)旧(jiu)食谱(pu)的重(zhong)新解(jie)读(du)，又或是对某(mou)种食(shi)材前所未有的(de)细致(zhi)观(guan)察。在这(zhe)个过程中，厨房(fang)的器(qi)具(ju)，那些平(ping)日里(li)沉默寡言的锅碗瓢盆，似乎也开始有了自(zi)己的(de)“语(yu)言”，它们在光线(xian)下反(fan)射(she)出不(bu)同(tong)的光(guang)泽，发出细微的声响(xiang)，仿佛在低(di)语着(zhe)它们的故(gu)事。

想象(xiang)着(zhe)，一位(wei)对烹饪充(chong)满热(re)情(qing)的(de)探(tan)索者，正凭借着(zhe)一(yi)股(gu)子“初生牛(niu)犊不怕(pa)虎”的(de)劲(jin)头(tou)，深入(ru)厨房的(de)每一个(ge)细(xi)节。她（或(huo)者他(ta)）不(bu)满足(zu)于既定(ding)的菜(cai)谱(pu)，不甘于墨守成规的(de)做法(fa)。当一碗(wan)热气(qi)腾腾(teng)的汤羹被端(duan)上餐桌(zhuo)，她（或(huo)者他）看(kan)到的不(bu)仅仅是(shi)食(shi)物本(ben)身(shen)，更(geng)是其(qi)中蕴(yun)含的温度(du)、时间和情(qing)感(gan)。

当一块(kuai)精心烘(hong)焙(bei)的(de)面包散发出诱人(ren)的麦(mai)香，她(ta)（或者(zhe)他）感(gan)受到的不(bu)仅是口(kou)感(gan)，更是(shi)从播(bo)种到(dao)收(shou)获(huo)，从发(fa)酵到成(cheng)熟的整个(ge)生(sheng)命周(zhou)期。

在(zai)这个充满(man)无限(xian)可能(neng)的厨房里，每(mei)一(yi)次的(de)尝试都(dou)像(xiang)是一(yi)次(ci)小小的(de)实验(yan)。那些(xie)看似不(bu)起(qi)眼(yan)的(de)调(diao)料，在不同的配比下，会(hui)激发出怎(zen)样的(de)味(wei)蕾(lei)火(huo)花？那些(xie)被遗忘在(zai)角落的食材，经(jing)过巧妙的组(zu)合(he)，能否(fou)焕发出全新(xin)的(de)生命力(li)？探索的(de)乐(le)趣(qu)，就(jiu)在于打破常(chang)规(gui)，在于发(fa)现那(na)些隐(yin)藏在(zai)平淡(dan)之下(xia)的惊喜。

比(bi)如，我(wo)们(men)常(chang)常忽(hu)略(lve)了(le)食材(cai)本身(shen)所承载的(de)“故事”。一块(kuai)来自(zi)远(yuan)方(fang)的香料，可(ke)能(neng)承(cheng)载着一个(ge)民族千年的(de)历(li)史；一份祖(zu)传(chuan)的酱料，可(ke)能蕴(yun)含(han)着几(ji)代(dai)人(ren)的智(zhi)慧与情感。当我(wo)们将这些(xie)“故事(shi)”融入(ru)烹饪，厨房(fang)就不(bu)仅仅是制作(zuo)食(shi)物的场(chang)所，更(geng)成为了(le)一个(ge)连接过(guo)去(qu)与(yu)现(xian)在，连接(jie)不同地(di)域文化(hua)的(de)桥梁(liang)。

而在这个(ge)过程(cheng)中，女性(xing)的角(jiao)色(se)，往(wang)往(wang)是(shi)厨(chu)房里(li)最亮丽的风景(jing)线。她(ta)们(men)以细腻的心(xin)思，敏锐的(de)触(chu)觉，将厨(chu)房(fang)打(da)理得井(jing)井有条(tiao)，将一道道(dao)普通(tong)食材(cai)变(bian)成(cheng)味蕾(lei)的盛(sheng)宴。她们的双手(shou)，在砧板(ban)上(shang)起舞(wu)，在(zai)锅(guo)灶间穿梭(suo)，每(mei)一次的(de)动(dong)作都(dou)充(chong)满了(le)力量(liang)与温柔。当(dang)她(ta)们倾注(zhu)心(xin)血(xue)制作(zuo)出的(de)美(mei)食端(duan)上餐桌(zhuo)，那份(fen)满足感(gan)与成就(jiu)感，是(shi)任(ren)何(he)其他(ta)事物都无(wu)法比(bi)拟(ni)的(de)。

在这个(ge)充满想象力的厨(chu)房里，我(wo)们(men)鼓励(li)去“掀(xian)起”那(na)些被(bei)遮盖的(de)“裙(qun)摆(bai)”，去(qu)探索(suo)那(na)些未(wei)知(zhi)的(de)领域。这(zhe)“裙摆(bai)”，可以理(li)解为是(shi)烹饪技巧的“遮(zhe)掩”，是(shi)食(shi)材(cai)搭配(pei)的(de)“神秘(mi)”，亦或是(shi)某种(zhong)我(wo)们(men)尚未了解的烹(peng)饪“艺(yi)术”。当我们将目(mu)光(guang)聚焦于厨房(fang)的每(mei)一个(ge)细(xi)微(wei)之处(chu)，当(dang)我们将(jiang)好(hao)奇(qi)心化作探(tan)索(suo)的动力(li)，你会(hui)发现，厨房所能(neng)带来(lai)的惊(jing)喜，远比我(wo)们想(xiang)象的要丰富(fu)得(de)多。

它(ta)可能(neng)是关(guan)于如(ru)何(he)让(rang)一道(dao)简单(dan)的蔬菜(cai)变得(de)鲜(xian)美(mei)无比，可能是(shi)关(guan)于如(ru)何在(zai)家(jia)中复制(zhi)出(chu)餐(can)厅(ting)级(ji)别的精(jing)致甜(tian)点，也可能是关于(yu)如(ru)何用(yong)有限(xian)的(de)食(shi)材，创(chuang)造出(chu)无限的(de)美味(wei)可能。在这个过程(cheng)中(zhong)，我们不(bu)仅(jin)仅(jin)是在学习(xi)烹饪，更是(shi)在(zai)学习(xi)一(yi)种(zhong)生活(huo)态(tai)度——一种(zhong)积(ji)极、乐观(guan)、勇(yong)于尝(chang)试、乐(le)于探(tan)索的生活态度。

当然，这一切都(dou)离不(bu)开对细节(jie)的关注。一(yi)片叶(ye)子(zi)的(de)形(xing)状，一颗(ke)种子的纹(wen)理，甚(shen)至是一(yi)滴水在(zai)加热时(shi)的姿态(tai)，都可(ke)能成为激(ji)发灵感的源泉(quan)。当我(wo)们(men)开始用(yong)一种全新(xin)的眼光去审视厨房(fang)，去“触(chu)摸”那些曾(ceng)经被(bei)忽(hu)略的元(yuan)素，你会(hui)发(fa)现，原(yuan)来生(sheng)活可(ke)以如(ru)此多(duo)姿多彩，原(yuan)来平凡的(de)厨房(fang)，也能(neng)孕育出如(ru)此不(bu)凡(fan)的(de)“美味(wei)”。

第(di)二(er)章：当创(chuang)意碰撞(zhuang)出火花

在第(di)一章中，我们打(da)开(kai)了厨房的“大门”，让好(hao)奇心(xin)和探(tan)索欲在其(qi)中尽(jin)情(qing)徜徉。现(xian)在，我(wo)们将目光(guang)聚(ju)焦于(yu)“创意”——这个(ge)让(rang)厨房(fang)焕发(fa)新生、让美(mei)食变(bian)得独(du)一无(wu)二的(de)关键。当(dang)探(tan)索的种子在(zai)厨(chu)房(fang)的(de)土壤里生根(gen)发(fa)芽(ya)，创意便如同雨露(lu)甘霖，催生(sheng)出(chu)令(ling)人惊艳(yan)的(de)“果实(shi)”。

想象一下(xia)，当(dang)我(wo)们不再满(man)足(zu)于(yu)照本宣科的菜(cai)谱(pu)，而是开(kai)始尝试将不同(tong)的风味大胆(dan)地(di)融合(he)，将(jiang)陌(mo)生的(de)食(shi)材巧妙(miao)地搭(da)配。这(zhe)是(shi)一(yi)种“冒(mao)险”，更(geng)是一种(zhong)“艺(yi)术”。比(bi)如，将(jiang)一道(dao)传统(tong)的川菜，融(rong)入一(yi)丝地(di)中海(hai)的风情；或(huo)者，用(yong)制作(zuo)西点(dian)的手(shou)法，去雕琢一(yi)道(dao)中式(shi)小点。这种跨界(jie)与(yu)碰撞，往(wang)往(wang)能(neng)激(ji)发(fa)出意(yi)想(xiang)不到的“化学(xue)反应”，创造(zao)出全新的味觉体验(yan)。

在(zai)这(zhe)个(ge)过(guo)程中，女性的智(zhi)慧与(yu)细腻得(de)到了淋漓尽(jin)致的展(zhan)现(xian)。她们(men)往往能从(cong)生(sheng)活(huo)的细微之处汲取灵感，将一些不起(qi)眼的(de)元素(su)，转化(hua)为别(bie)具匠心(xin)的创意(yi)。比如(ru)，看(kan)到(dao)孩子(zi)们(men)喜(xi)欢(huan)的卡通(tong)形象，就(jiu)将(jiang)其巧妙地(di)融(rong)入到食(shi)物(wu)的造(zao)型(xing)中；或(huo)者，根据节日(ri)的(de)氛围(wei)，为(wei)菜(cai)肴增(zeng)添一(yi)份特殊的(de)意(yi)义。

她(ta)们的创(chuang)意，不仅仅(jin)是为(wei)了满(man)足味(wei)蕾，更是为了传递情(qing)感，为了(le)创(chuang)造温(wen)馨的家(jia)庭氛(fen)围(wei)。

“从后面(mian)进去”这个极具(ju)想(xiang)象力(li)的表述，在这里(li)可以(yi)被赋(fu)予更(geng)深(shen)层的(de)含义。它并非指向(xiang)某(mou)种(zhong)具象的(de)行(xing)动，而是一(yi)种“打破常(chang)规(gui)”的探索方式(shi)。当(dang)我们尝试从(cong)一个全新(xin)的角(jiao)度去(qu)审视一个(ge)问题(ti)，去(qu)“逆(ni)向思(si)考(kao)”，去“颠覆(fu)认(ren)知(zhi)”，往往能找到意(yi)想不到的解(jie)决(jue)方(fang)案(an)，或者(zhe)发现隐藏的“瑰宝”。

在厨房里(li)，这意味(wei)着什么(me)？或许是(shi)尝试一(yi)种(zhong)从未(wei)用过的(de)烹饪技巧(qiao)，或许是(shi)挑战(zhan)一种(zhong)复杂的菜(cai)式，又或许是(shi)重(zhong)新组合那些(xie)我(wo)们认为“固定(ding)搭(da)配”的食材。例如(ru)，我(wo)们习(xi)惯将水(shui)果入(ru)菜，但有没有想过(guo)，将(jiang)一些蔬菜(cai)，如番茄(jia)、黄(huang)瓜，以(yi)甜品的方式呈(cheng)现？这便是(shi)从一个“后(hou)面(mian)”的角度，去重(zhong)新定(ding)义食(shi)材(cai)的(de)可能(neng)性。

创意，也(ye)体(ti)现(xian)在(zai)对细节(jie)的极(ji)致追求上。摆盘(pan)的艺术，颜色的(de)搭配，甚至是一点点装(zhuang)饰的点(dian)缀(zhui)，都能让一道(dao)菜肴瞬(shun)间“活”起来。一(yi)位(wei)富(fu)有创(chuang)意的厨师(shi)，会(hui)将(jiang)每一(yi)道(dao)菜(cai)都视(shi)为一(yi)件艺(yi)术品(pin)，用心去雕(diao)琢，用(yong)情去(qu)呈现(xian)。这种“匠心(xin)”，让厨房的(de)出品，不仅仅是食(shi)物(wu)，更(geng)是一种(zhong)视觉与(yu)味(wei)觉的双重(zhong)享(xiang)受(shou)。

女(nv)性(xing)在创意(yi)厨(chu)房中(zhong)的角(jiao)色，往往是(shi)“点(dian)石成(cheng)金”的魔(mo)法师。她们(men)可能(neng)不会(hui)像(xiang)专(zhuan)业厨师那样(yang)掌(zhang)握繁(fan)复的技(ji)巧(qiao)，但她(ta)们(men)的(de)“巧思”，能够(gou)让平凡(fan)的食(shi)材变得(de)与众不同(tong)。她们(men)可(ke)能(neng)在普(pu)通(tong)的土豆泥中(zhong)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)香(xiang)草(cao)，让原本单调(diao)的(de)味道(dao)立刻(ke)变得(de)层次(ci)丰(feng)富；她们(men)可能(neng)在炖汤时(shi)，加入(ru)几颗红枣(zao)和枸杞，让(rang)汤品(pin)增添一份(fen)养(yang)生(sheng)的色彩。

这些看(kan)似微(wei)小的(de)改动，却(que)能带(dai)来意(yi)想(xiang)不到(dao)的(de)惊喜。

更重要(yao)的(de)是(shi)，创意(yi)，能(neng)够(gou)打破厨房(fang)的“单调”。当我们不(bu)再(zai)被(bei)固定的(de)菜谱(pu)所(suo)束缚，而(er)是(shi)可以(yi)根据自(zi)己的喜(xi)好，根据(ju)季(ji)节(jie)的(de)变化，根(gen)据家中现有(you)食(shi)材，自由地(di)发挥(hui)创(chuang)意，每一餐的准备(bei)，都将成(cheng)为(wei)一次充满乐(le)趣的“创(chuang)作”。

这个过(guo)程，也(ye)需要一点(dian)点(dian)“勇气”。有时候(hou)，我们可(ke)能会担心自(zi)己的(de)创(chuang)意(yi)不够(gou)“完美(mei)”，担心(xin)尝试(shi)新的做(zuo)法(fa)会“失败(bai)”。正(zheng)是这些(xie)“尝(chang)试”，构成了我们(men)学习(xi)和成(cheng)长(zhang)的过(guo)程。即使(shi)是(shi)一(yi)次(ci)不成功(gong)的尝试(shi)，也(ye)能让(rang)我们(men)从中(zhong)吸取(qu)经验(yan)，为(wei)下一次的创新积(ji)累(lei)宝(bao)贵(gui)的(de)财富(fu)。

所以(yi)，下次(ci)当你(ni)走进厨房，不妨试着(zhe)“掀起(qi)裙(qun)子(zi)，从后面进去”看(kan)看(kan)。这(zhe)意(yi)味(wei)着，放(fang)下那些陈规旧矩，用(yong)一颗开(kai)放(fang)的心(xin)，去拥(yong)抱(bao)厨房里(li)的一(yi)切可能性。去感(gan)受食材的温度，去倾听它们的故事(shi)，去用(yong)你(ni)的创意，点燃(ran)厨房(fang)的“火(huo)花”。你(ni)可能(neng)会惊(jing)讶(ya)地(di)发(fa)现，那个你熟(shu)悉(xi)的厨(chu)房，原(yuan)来隐藏(cang)着(zhe)如此多(duo)的惊喜(xi)与乐趣，而你(ni)，也能成为创造这(zhe)些惊喜(xi)的“魔(mo)法(fa)师”。

这，就(jiu)是厨房的(de)魅力(li)，这(zhe)就是生(sheng)活最(zui)鲜活、最动(dong)人的(de)篇章(zhang)。

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图片来源：每经记者 陈征 摄

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