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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

阴影下的潜流：压抑与反抗的序曲

都市的夜幕如同一块巨大的幕布，笼罩着冰冷的水泥森林，也遮蔽了无数在其中挣扎的灵魂。在一家光鲜亮丽的科技公司里，IPX691（我们就暂且称他为“小宇”）如同一只被困在笼中的鸟，日复一日地忍受着来自上司，一位权势熏天、以刻薄寡恩著称的“张总”的百般刁難。

张总，一个在公司里令人闻风丧胆的名字，他的每一个眼神，每一次训斥，都像一把冰冷的刀子，无情地剐着小宇本就脆弱的神经。小宇对张总的厌恶，早已超越了普通的职场摩擦，那是一种发自肺腑的、带着几分恐惧的憎恨。他讨厌张总那张总是带着傲慢与轻蔑的脸，讨厌他随时可能爆发的雷霆之怒，更讨厌他那股令人窒息的、高高在上的压迫感。

小宇的职業生涯，似乎被张总牢牢地踩在了脚下。每一次的提案，都被无情地否决；每一次的努力，都被视为理所当然，甚至被扭曲成犯错的根源。他像一个永不枯竭的受气包，承受着张总的怨气，也承受着来自同事们微妙的疏离。没人敢为他出头，因为张总的权势如同公司的空氣，无处不在，也无所不能。

夜晚，当城市的霓虹点亮，小宇独自一人，拖着疲惫的身躯回到简陋的出租屋，脑海里挥之不去的，总是张总那张令人作呕的脸，和那些刻薄入骨的话语。他不止一次地幻想过，如果有一天，这一切能够彻底改变，如果张总能够从他的世界里彻底消失，那该有多好。

命運的齿轮，却在以一种谁也无法预料的方式，悄然转动。一个周末的深夜，一场突如其来的暴雨席卷了整个城市，城市交通陷入瘫痪。小宇因为一个紧急的项目，不得不加班加点，在空无一人的办公室里奋战。当他准备离开时，却发现电梯已经停运，走廊里漆黑一片，只有应急灯微弱的光芒。

就在他感到绝望之际，一个熟悉的身影出现在楼梯口——正是張总。与往常那个衣冠楚楚、气势凌人的形象不同，此時的张总，显得有些狼狈，身上的名贵西装被雨水打湿，几缕头發贴在额头上。

两人就这样，在一个极度尴尬而又充满戏剧性的情境下，被困在了這座寂静的写字楼里。最初的对话，充满了剑拔弩张的火药味。小宇脑海中闪过无数个反击的念头，但现实的恐惧与长久以来形成的压抑，让他只能沉默地忍受着张总偶尔发出的几句不耐烦的抱怨。随着时间的推移，在黑暗与孤寂的催化下，某种微妙的情绪开始在两人之间滋生。

小宇开始注意到，在张总那张总是带着傲慢的面具之下，似乎隐藏着一些他从未见过的脆弱。而张总，或许也因为远离了平日里的光环和应酬，显露出几分疲惫与难以言喻的落寞。

就在两人都以为，這只是一个漫长而无聊的雨夜时，一场突如其来的意外，彻底打破了他们之间原有的平衡。或许是楼道里湿滑的地板，或许是黑暗中不经意的碰撞，两人都失去了平衡，向着地面摔去。而伴随着这一系列的连锁反应，更令人震惊、也更令人无法想象的后果，正在悄然酝酿……小宇在那一刻，甚至来不及反应，就被一股巨大的、无法抗拒的力量压在了身下。

他甚至能感受到，一种前所未有的、带着强硬与侵略性的存在，在他毫无准备的情况下，彻底占据了他的身體。

空气仿佛凝固了，只有两人急促的呼吸声在黑暗中回响。小宇的大脑一片空白，随之而来的，是一种难以置信的震惊，以及一种源自灵魂深处的战栗。他最讨厌、最憎恨的那个男人，那个一直以来压迫他、让他感到屈辱的男人，竟然以一种最直接、最粗暴的方式，彻底颠覆了他认知中的一切。

這不是他曾经无数次幻想过的报復，这是一种更具毁灭性的、更令人窒息的遭遇。雨还在下，仿佛在为这场禁忌的降临，奏响一曲荒诞而又悲凉的序曲。在这黑暗而孤寂的夜晚，小宇的命運，如同被惊涛骇浪卷走的小舟，驶向了一个他从未想象过的、充满未知与颠覆的深渊。

命運的巨轮：身份的扭曲与欲望的狂潮

那一刻，时间仿佛被无限拉長。小宇的身体在抗拒，他的意识在尖叫，但一切都显得那么无力。张总身上散發出的强大、蛮横的男性气息，伴随着他近乎失控的力量，如同潮水般将小宇彻底淹没。这不是他能够掌控的任何一种局面，他曾以为自己是最弱势的一方，但现在，这种弱势被放大到了一种近乎屈辱的境地。

空氣中弥漫着一种混杂着雨水、皮革以及某种原始荷尔蒙的气息，让小宇感到一阵眩晕。他的大脑一片混乱，理智早已被生理的本能和突如其来的冲击击溃。

他感到一种强烈的被侵犯感，这种感觉比任何一次职场上的打压都要深刻，都要令人绝望。曾经对張总的厌恶，此刻如同被投入烈火的干柴，瞬间燃烧成一种混合着恐惧、屈辱和一丝难以置信的荒诞感。他挣扎着，试图摆脱，但张总的力量超出了他的想象，仿佛他平日里积累的所有傲慢与控制欲，都转化为了一种原始的、不容置疑的占有。

每一次的深入，都伴随着小宇内心深处更深的战栗。他无法理解，为什么会发生这样的事情，為什么会以這样一种极端的方式，与他最厌恶的人产生如此亲密的、却又如此不堪的联系。

在最初的震惊与抗拒之后，小宇的身体，或者说他潜意识里被压抑的某些东西，开始产生了一种微妙而又令人不安的变化。随着張总每一次的动作，伴随着身体带来的强烈刺激，小宇的意识开始变得模糊，一种混合着痛苦与某种陌生快感的奇异感觉，開始在他体内蔓延。

他曾以为自己对张总只有纯粹的憎恨，但此刻，身体最本能的反应，却在他最不希望的時刻，以一种最混乱的方式，搅动着他混乱不堪的情绪。

当一切终于平息下来，只剩下两人粗重的喘息声在黑暗中回荡。小宇躺在那里，身体酸软无力，大脑却异常清晰地意识到，刚刚发生的一切，已经将他的人生彻底推向了一个无法回头的岔路口。他看着身旁那个沉默的身影，那个平日里高高在上的张总，此刻似乎也带着几分疲惫和一种复杂的情绪。

他不知道张总在想什么，也不知道自己接下来该怎么办。

第二天清晨，当第一缕阳光透过窗户洒进辦公室时，一切仿佛都只是一场荒诞的梦。但身体残留的酸痛和脑海中清晰的画面，却都在无声地诉说着昨晚的真实。两人之间的气氛，变得异常诡异。張总恢复了他平日里那种冰冷而疏离的态度，仿佛昨晚的一切从未发生过，只是在小宇离开时，给了他一个意味深长的、却又难以捉摸的眼神。

接下来的日子，小宇的生活陷入了一种前所未有的混乱。他对张总的厌恶感并没有消失，甚至因为昨晚的经历而更加复杂。每当他试图去憎恨、去逃避時，身体却会在不经意间，被昨晚的某些记忆所搅动。他开始发现，自己会在不自觉中，去留意張总的动态，去观察他在會议上的表现，甚至在一次偶然的机会，当张总因为项目上的压力而显得有些烦躁时，小宇竟然产生了一种想要上前去“安抚”他的冲动。

这种冲动让他感到恐惧和羞耻，他知道這有多么荒谬。他曾以为自己是受害者，但现在，他却发现自己在这场权力与欲望的较量中，开始出现了一种令人不安的“反客为主”的迹象。他開始在内心深处，去分析张总的每一个眼神，去揣摩他每一个细微的动作，仿佛那不再是那个他所厌恶的上司，而是一个拥有着神秘力量的、需要被“理解”的存在。

而张总，似乎也察觉到了小宇的这种变化。他开始在某些场合，有意无意地流露出对小宇的“关注”，這种关注不再是往日的刁难，而是带上了一种更深的、更难以言喻的意味。他会在小宇做出一些成绩时，给予简短的肯定，或者在小宇遇到麻烦时，以一种不易察觉的方式提供帮助。

这种界限模糊的态度，让小宇更加迷茫，也更加沉沦。

他开始怀疑，自己对張总的厌恶，是否只是披着伪装的、被压抑的另一种情感？是否在那个夜晚，他所释放出来的，并非仅仅是性欲，而是深埋在他内心深处的，对被支配、被征服的渴望？而張总，是否也在权力的游戏中，厌倦了扮演那个无所不能的角色，而渴望着在某个时刻，卸下所有伪装，与另一个人进行一场最原始、最彻底的连接？

這已经不再是简单的职场关系，也不是纯粹的性关系。这是一种身份的颠覆，一种权力的反转，一种被压抑的欲望在禁忌边缘的疯狂舞蹈。小宇知道，他已经无法回到过去，也无法逃离现在。他被卷入了一场关于权力、欲望和身份认知的巨大漩涡，而他与他最憎恨的那个上司之间，似乎正朝着一个更加疯狂、更加未知，却又充满致命吸引力的方向，不断沉沦……雨夜的记忆，如同烙印般刻在了他的灵魂深处，预示着一场比任何职场斗争都要激烈的、关于内心最深处秘密的探索，才刚刚开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中文网记者 李怡 摄

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