每经编辑｜魏京生    

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甜蜜的序曲：打开烘焙魔法盒，从零开始的诱惑

想象一下，当清晨的阳光透过窗棂，洒在你亲手制作的、散发着诱人香气的金黄酥饼上，那种满足感是否已让你心动？又或者，当朋友来访，你端出一盘精心制作、宛如艺術品的杯子蛋糕，收获贊叹与惊喜，這其中的乐趣又岂是言语能够尽述？“馃埐馃敒”不仅仅是一个符号，它更代表着一种对生活的热爱，一种对甜蜜的追求，一种将平凡日子点缀得光彩夺目的魔法。

今天，就让我们一起走進這个充满魔力的烘焙世界，解锁那些看似复杂却又简单易学的美味甜点，让你的厨房变成甜蜜的生产线，让你的生活因此更加丰富多彩。

为什么选择“馃埐馃敒”？因为热爱，所以简单！

或许你曾被网上那些琳琅满目的烘焙教程吓退，那些复杂的配料、繁琐的步骤，仿佛是一道道难以逾越的鸿沟。但请相信，“馃埐馃敒”带来的，是化繁為简的烘焙智慧。我们精选的食谱，都经过反复的尝试与优化，力求在保证口感和颜值的最大限度地降低操作难度。

无论你是厨房新手，还是已经小有经验的烘焙爱好者，都能在这里找到属于自己的那份轻松与乐趣。我们追求的不是高难度的技巧展示，而是讓每个人都能轻松享受烘焙带来的幸福感。

第一站：新手也敢挑战的“熔岩巧克力蛋糕”

说到诱人甜点，怎能少得了巧克力？而“熔岩巧克力蛋糕”，绝对是能瞬间俘获人心的甜蜜炸弹。看着它在刀尖下“爆浆”，浓郁的巧克力酱如火山熔岩般倾泻而出，那种视觉和味觉的双重冲击，足以讓人尖叫！别担心，它并没有你想象的那么难。

材料准备：

黑巧克力：100克（选择可可含量50%以上，口感更佳）黄油：50克鸡蛋：2个细砂糖：30克低筋面粉：30克可可粉：10克（可选，增加风味）少量盐

制作步骤：

融化巧克力与黄油：将黑巧克力掰碎，与黄油一起放入耐热碗中，隔水加热或用微波炉低功率加热，搅拌至完全融化顺滑。打发鸡蛋：两个鸡蛋打散，加入细砂糖和少量盐，用打蛋器搅打至糖融化，蛋液颜色变浅，略微浓稠即可。无需打發到发泡状态。混合面糊：将融化的巧克力黄油混合物缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至完全混合均匀。

筛入粉类：将低筋面粉和可可粉（如果使用）混合均匀，过筛加入到巧克力蛋液中。用刮刀轻轻翻拌，直至没有干粉，形成顺滑的面糊。切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。入模烘烤：准备几个小的模具（如玛芬模具或小烤碗），内壁涂抹黄油，撒上一层薄薄的可可粉防粘。

将面糊倒入模具中，约七八分满。烤箱预热：烤箱预热至180°C。烘烤時间：放入预热好的烤箱，烘烤约12-15分钟。蛋糕边缘凝固，但中心摸起来仍有弹性，略微晃动即可。烘烤时间是关键，时间太短会不成型，时间太长则会失去流心效果。享用：取出后立即脱模，撒上糖粉或搭配冰淇淋，趁热享用，让那温暖的巧克力浆在口中肆意流淌，带来极致的甜蜜體验！

小贴士：

巧克力的选择对口感影响很大，建议选择品质好的黑巧克力。烘烤时间需根据自家烤箱的脾气适当调整。判断是否烤好的关键是观察蛋糕边缘是否凝固，中心是否还有流动感。如果喜欢更浓郁的風味，可以再加入一小勺咖啡粉或朗姆酒。

第二站：入口即化的“手指饼干”——百搭甜点的灵魂伴侣

手指饼干，以其独特的轻盈口感和百搭的属性，成為无数经典甜点的“幕后英雄”，比如提拉米苏、慕斯蛋糕等。但它本身，也是一道简单而美味的下午茶点心。它的制作过程，其实比你想象的要有趣得多。

材料准备：

鸡蛋：3个（蛋黄蛋白分离）细砂糖：60克（蛋白用30克，蛋黄用30克）低筋面粉：80克柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发稳定）糖粉：适量（用于最后撒面）

制作步骤：

制作蛋黄糊：蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，體积略微膨胀，呈浓稠的乳白色。筛入面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器轻轻拌匀，直至没有干粉即可，不要过度搅拌。打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发。

打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）即可。混合面糊：取三分之一打發好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻輕翻拌均匀。分次混合：将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直至面糊细腻顺滑，呈淡黄色。裱花：将面糊装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出长条状的手指饼干形状，每个之间留有空隙。

二次打发：待所有饼干挤好后，在表面均匀地筛上一层糖粉（这是制作手指饼干的关键步骤，可以形成酥脆的糖壳）。稍等片刻，待糖粉被吸湿后，再次筛上一层糖粉。烘烤：烤箱预热至150°C。将烤盘放入烤箱，烘烤约15-20分钟，直至手指饼干表面金黄，整体变硬。

冷却：取出后完全冷却。

小贴士：

蛋白打发是关键，一定要打发到位，但也要注意不要打发过度变成豆腐渣状。翻拌手法要轻柔快速，避免蛋白消泡。表面两次筛糖粉是形成酥脆表皮和漂亮外观的秘诀。烤好的手指饼干要彻底放凉，才能达到最佳口感。

通过这两个看似简单，却又蕴含着诸多小技巧的甜点，我们已经初步领略到了“馃埐馃敒”烘焙的魅力。它们不仅仅是味蕾的享受，更是情感的传递，是生活态度的展现。在接下来的part2，我们将继续探索更多不同风味、不同风格的诱人甜点，让你在家就能轻松玩转烘焙，成為朋友圈里那个最會制造甜蜜的TA！

甜蜜的进阶：不止于此的诱惑，探索更多“馃埐馃敒”烘焙奇迹！

在part1中，我们从零開始，解锁了“熔岩巧克力蛋糕”的炽热甜蜜与“手指饼干”的百搭輕盈。你是否已经迫不及待想要尝试，想要親手创造属于自己的那份甜蜜了呢？但“馃埐馃敒”的烘焙世界，远不止于此。今天，我们将继续带着这份热情，走进更广阔的甜点天地，发掘那些同样简单易学，却能带来无限惊喜的美味。

从清新果香到醇厚奶香，从精致小巧到缤纷色彩，总有一款能点燃你的烘焙魂，让你在家也能輕松制作出令人惊艳的诱人甜点！

第三站：清新治愈的“抹茶红豆慕斯杯”

如果你是抹茶控，又钟爱红豆的绵密香甜，那么这款“抹茶红豆慕斯杯”绝对是为你量身定做的。它层次丰富，口感细腻，将抹茶的微苦与红豆的清甜完美融合，每一口都是一种清新的治愈。更重要的是，这款慕斯杯无需烤箱，制作过程非常友好。

材料准备：

抹茶慕斯层：奶油奶酪（CreamCheese）：100克淡奶油：150克细砂糖：30克抹茶粉：8-10克（根据个人喜好调整用量）吉利丁片：3-4克（约1.5-2片）牛奶：50毫升红豆层：市售蜜红豆：适量（或自制）装饰：少量抹茶粉、薄荷叶、奥利奥碎等

制作步骤：

处理吉利丁：吉利丁片用冰水泡软，沥干水分备用。制作抹茶糊：牛奶稍微加热，加入抹茶粉，用打蛋器搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒。软化奶酪：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打顺滑。混合抹茶奶酪糊：将步骤2的抹茶液分两次加入到软化好的奶酪糊中，每次都搅拌均匀。

融化吉利丁：将泡软的吉利丁片放入微波炉中，加热10-20秒至完全融化成液體（不要煮沸）。加入吉利丁：将融化的吉利丁液倒入抹茶奶酪糊中，快速搅拌均匀。打发淡奶油：淡奶油打发至出现明显纹路，但仍有流动性的状态（约6-7分发）。混合慕斯糊：将打發好的淡奶油分两次加入到抹茶奶酪糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直至慕斯糊细腻顺滑。

分层：在准备好的杯子底部铺上一层蜜红豆，然后倒入抹茶慕斯糊，直至杯子八九分满。冷藏：放入冰箱冷藏至少2-3小時，直至慕斯凝固。装饰：凝固后，在表面撒上少量抹茶粉，或点缀薄荷叶、奥利奥碎等即可。

小贴士：

抹茶粉的用量可以根据个人对抹茶苦涩度的接受程度调整。吉利丁片一定要泡软再融化，否则容易结块，影响慕斯凝固。淡奶油不要打发过度，否则慕斯口感会过于扎实。冷藏時间要充足，确保慕斯完全凝固。

第四站：缤纷多彩的“水果奶油酥塔”

這款“水果奶油酥塔”，简直是为颜值而生！酥脆的塔皮，搭配绵密顺滑的香草奶油，再点缀上色彩斑斓的新鲜水果，无论是视觉上还是味觉上，都给人带来极大的享受。它不仅适合作為下午茶点，更是生日派对、节日聚会的吸睛C位！

材料准备：

塔皮：低筋面粉：150克黄油：75克（冷藏切小块）糖粉：30克蛋黄：1个冷水：约15毫升香草奶油馅：淡奶油：200克细砂糖：20克香草精：几滴水果：各种喜欢的新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果、奇异果等，切块备用。

制作步骤：

制作塔皮：将低筋面粉和糖粉混合过筛，加入冷藏的黄油小块。用刮刀或手将黄油与粉类搓揉成粗玉米粉状。加入蛋黄和冷水，快速揉成一个面团，不要过度揉捏。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。取出冷藏好的面团，擀成比模具稍大的圆形薄片，覆盖在塔模上，用擀面杖压去多余的邊缘。

用叉子在塔皮底部戳一些小孔，防止烘烤時鼓起。再次放入冰箱冷藏15分钟。预烤塔皮：烤箱预热至180°C。在塔皮上铺上烘焙纸，压上重物（如烘焙石子或豆子）。放入烤箱烤15分钟，取出移去重物，再烤5-8分钟，直至塔皮表面金黄酥脆。将烤好的塔皮取出，完全冷却。

制作香草奶油馅：将淡奶油、细砂糖和香草精一起放入打蛋盆中。用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角）。组装：将打發好的奶油馅填入完全冷却的塔皮中，用抹刀抹平。在奶油馅上铺满切好的新鲜水果，可以根据颜色和形状进行创意摆放。

根据喜好，可以再淋上少量蜂蜜或镜面果胶增加光泽。

小贴士：

制作塔皮时，一定要用冷藏的黄油和冷水，这样才能做出酥脆的口感。预烤塔皮时，使用重物是为了防止塔皮变形，烘烤至金黄酥脆是关键。淡奶油打发至硬性发泡，才能保证奶油馅的稳定。水果的选择可以根据季节和个人喜好自由搭配，创造出属于你的独特風味。

让“馃埐馃敒”成為你甜蜜的日常！

从温暖的巧克力熔岩蛋糕，到百搭的手指饼干；从清新的抹茶红豆慕斯杯，到缤纷的水果奶油酥塔，我们已经一起探索了四款风格迥异却同样美味的甜点。它们或许步骤不尽相同，但核心都是简单易学，鼓励你輕松上手，享受烘焙带来的乐趣。

“馃埐馃敒”所倡导的，并非高不可攀的技藝，而是将烘焙融入生活，让它成为一种放松心情、表达爱意、增添生活色彩的美好方式。无论是为家人制作一份充满心意的早餐，还是为朋友准备一场甜蜜的下午茶，亦或是犒劳辛苦了一天的自己，烘焙都能為你带来意想不到的惊喜和满足。

希望今天的分享，能点燃你心中那份对烘焙的热情，让你敢于尝试，乐于分享。记住，在烘焙的世界里，没有绝对的失败，只有不断学习和进步的乐趣。现在，就卷起袖子，动手试试吧！让“馃埐馃敒”的美味，成為你生活中最动人的甜蜜注脚！

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一、遇见馃埛馃埛馃埐馃埐銑欙笍馃敒馃敒官方版：不止于表面，更在于深度连接

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图片来源：每经记者 何亮亮 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄