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水果界的“巨星”们：如何慧眼识珠，挑到最新鲜的它们？

水果，是大自(zi)然的馈赠，是维生(sheng)素、矿物质和膳食纤维的宝库。在我们日常(chang)的饮食中，它们扮演着不可或(huo)缺的角色。今天(tian)，铂坤就带大家走进水果的奇妙世界，聚焦几种备受大家喜爱的水果：榴莲、香蕉、苹果、哈密瓜和水(shui)蜜桃。它们各有风情，但无论是直接食用还是用于烹饪，都能带来无与伦(lun)比的美味与健康。

面对琳琅满(man)目的水果摊，如何才能挑到最新鲜、最美味的那个“它”呢？别急，铂坤(kun)这就为您(nin)一一揭秘。

“水果之王”的王者风范：如(ru)何挑选完美的榴莲？

榴莲(lian)，这个爱者极爱(ai)、恨者极恨的水果，以其独特的风味和丰富的营养征服了无数人的(de)味(wei)蕾。但挑选榴莲，确实需要一些技巧。

看(kan)外壳(ke)：优质榴莲的外(wai)壳通(tong)常呈黄绿色或金黄色，色泽均匀，没有明显的破损或发黑。表面的刺shouldbe饱满(man)、尖锐，并且排列紧(jin)密，这通常是果肉成熟的标志。如果刺看起来干瘪、发黄，或者外壳有软烂、发(fa)黑(hei)的迹象，那可能就是不新鲜了。听声音：轻轻摇晃榴莲，如果能听到“咚咚”的清脆声音，说明果肉与外(wai)壳之间有空隙，成熟度较好。

如果声音沉闷，或者完全听不到声音，则可能果(guo)肉不够饱满(man)，或者已(yi)经过熟。闻气味：新鲜成熟的榴莲会散发出浓郁的、带有(you)酒香的独特气味。但注(zhu)意，如果是刺鼻的酸味或腐臭味，那(na)绝(jue)对是坏掉了，要赶紧绕道。看果柄：检查榴莲的果柄，如果果柄新鲜、饱满，绿色或黄绿色，说(shuo)明榴莲(lian)采摘不久。

如果果柄干枯、发黑，那可能已经存放了很长时间。按压：用手指轻轻按压榴(liu)莲的表皮，成熟度适中的榴莲会稍微有点弹性(xing)，不会太硬也不会太(tai)软。如果按压时感觉非常硬，可能还没熟透；如果一按就凹(ao)下去，说(shuo)明可能过熟了。

“弯弯的月亮”：挑选香蕉(jiao)的大学问

香蕉，作为最普遍的水果之一，富含钾元素，能帮助我们缓(huan)解(jie)疲劳，补充能量。挑选香蕉，看似简单，实则也有不少门道。

看颜色：理想的香蕉是黄中带绿，表皮光滑，没有明显的黑斑。如果香蕉全身都是绿色，说(shuo)明还没熟透，口感会偏硬(ying)，味道也会比较涩。如果香蕉表皮发(fa)黑，则可(ke)能已经过熟，容易(yi)出现软烂，口感也不佳(jia)。摸手感：优质香蕉的手感应(ying)该是饱满、结实的，不应该有软塌塌的感觉。

轻轻按压，如(ru)果有轻微的弹性(xing)，说明果肉紧(jin)实。闻气味：成熟的香蕉会散发出淡淡的、自然的果香。如(ru)果闻(wen)到(dao)强烈的酒精味，则说明香蕉可能被催熟了，口感和(he)营养都可能受影响。看果柄：果柄连接果肉的部(bu)分，应该是(shi)饱满、新鲜的，而不是干瘪发黑的。

“一天一(yi)苹(ping)果，医生远离我”：苹果的经典选购法则

苹果，以其丰(feng)富的营养和多样的(de)品种(zhong)，深(shen)受人们喜爱。如何挑选出(chu)既脆又甜的苹果呢？

观(guan)色泽：优质苹果的颜色应鲜艳、均匀，不(bu)同品种有不同的代表色，例如红富士应呈鲜红色，嘎啦果应呈粉红色。表皮(pi)光滑，有天然的光泽，而不是油腻腻的。摸触感：苹果表面应该光滑，并且有弹性。轻轻按压(ya)，不应有软烂(lan)感。如果苹果表面有(you)明显的(de)凹陷或伤痕，则可能影响口感和储存。

闻香气：新鲜的苹果会散发出淡淡的、清新的(de)果香。如果闻到的是浓烈的酒精(jing)味或霉味，则说明苹果可能已经变质。看果柄：果柄处应新鲜、饱满，没有干枯(ku)或发黑的迹(ji)象。

“瓜中之王”的甘甜秘诀：哈密瓜的挑选之道

哈(ha)密(mi)瓜，以其清甜多汁的口感，成为夏日里的消暑佳品。挑选哈密瓜，可以(yi)从以下几个方面入手：

看网(wang)纹：优质哈密瓜的网纹应该(gai)清晰、粗(cu)大，并(bing)且分布均匀(yun)。网(wang)纹越饱满、越突(tu)出，通常意味着瓜肉越(yue)甜、越厚实。摸瓜蒂：瓜蒂应该(gai)新鲜、结实，并且微微凹陷。如果瓜蒂干枯、发黑，或者向外凸出，说明瓜已经不新鲜了。听声(sheng)音：轻轻拍打哈密瓜，如果发出“咚咚”的清脆声，说明瓜已经成熟。

如果声音沉闷，可能还没熟透。闻气味：成熟的哈密瓜会散发出浓郁的(de)、甜(tian)美的(de)香气，尤其是瓜蒂附近。如果闻不到任何(he)香味，或者有酸味、霉味，则说明瓜可能不新鲜或已经坏了。看颜色：优质哈密瓜的颜色通常呈淡黄或奶黄色，色泽均(jun)匀。

“甜蜜的吻”：水蜜桃的细腻挑选

水(shui)蜜桃，以其柔软的果肉和香甜的汁水(shui)，征服了无数挑剔的味蕾。挑选水蜜桃，需要更(geng)加细致(zhi)。

观颜色：水(shui)蜜桃的颜色通常是粉红色(se)或淡红色，表面有(you)绒毛。颜色均匀，没有大面积(ji)的青色或褐色斑点。摸手感：优(you)质水蜜桃果肉饱满，用(yong)手指轻轻(qing)按(an)压，应该(gai)能感觉到一丝弹性，但不至于(yu)太软。如果按压时感觉非常硬，说明还没熟透；如果(guo)一按就瘪，说明已经过熟。

闻香气：新鲜成熟的水蜜桃会散发出浓郁的、甜美的(de)果(guo)香，非常诱(you)人。看果形：饱满、圆润的果形通常更佳。避免选择有(you)明显伤痕、畸形或破皮的水蜜桃。

掌握了这些选(xuan)购技巧，您就能在水果摊前更加自信(xin)，挑到最新鲜、最美味的水果，让您的味蕾和身体都得到满满的(de)幸福感。在下一part，铂坤将(jiang)带您探索这些水果的营养奥秘，以及如何将它们进行巧妙(miao)搭配，吃出健康与美味的双重享受！

水(shui)果的“营养交响曲”：解锁美味搭配，吃出健康新高度！

在上一part，我们深入学习了如何从外形、气味、手感等方面，精(jing)准挑选出新鲜美味的榴莲、香蕉、苹果、哈密瓜和水蜜桃。现(xian)在，是时候将这些大自然的馈赠，转化为我们餐桌上的“营养交响曲”了。铂坤将带您了解这些水果的营养价值，以及(ji)如何通过巧妙的搭配，最大化(hua)它们的健康益处，创造出令人惊喜的美味(wei)！

水果的营养“身份证”：它们(men)各自的闪(shan)光点

榴莲：被誉为(wei)“水果之王”，榴莲的营养价值确实不容小觑。它富含碳水化合物、脂肪(fang)、蛋白质，以及维生素C、B族维生素、钾(jia)、钙(gai)、镁、磷等多种矿物质。尤其值得一提的是，榴莲(lian)含(han)有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。它独特的风味也来(lai)自于其丰富的挥发性有(you)机化合物。

香蕉：香蕉是钾元素(su)的绝佳来源，对于维持身体正常生理功能、缓解肌肉疲劳、调节血压非常有益。它还含有维生素B6、维生素C、膳食纤维以及一些天然糖分，是快速补充能量的理想选(xuan)择。

苹果：“一天一苹果，医生远离我”的俗语并非(fei)空穴来风。苹果富(fu)含膳食纤维（特别是果胶），能够帮(bang)助(zhu)降低胆固醇，促进肠道健康。它还含有维生素C、抗氧(yang)化剂（如多酚类化合物），有助于抵抗自由基，保护身体健康。

哈(ha)密瓜：哈密瓜水分含量高，是(shi)天然的“补水佳品”。它富含维生(sheng)素C、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在），以及钾、叶酸等。其清甜的口感也来自于天(tian)然的糖分，是低脂肪、高营养的健(jian)康水果。

水蜜桃：水蜜桃不仅口感(gan)柔软香甜，其营养价值(zhi)也相当可观。它含有维生素C、维生素A、膳食纤维，以及多种有机酸。适量食(shi)用，有助于促进消化，增进食欲。

“水果CP”大揭(jie)秘：创意搭配，美味加倍！

了解了各自的营养优势后，我们就可以开始玩转水果的搭(da)配游戏了！将不同的水果组合(he)，不仅能带来更丰富的口感和(he)风味，还能实现营养素的协同作用，让健康效果事半功倍。

榴莲的“甜蜜伙伴”：

榴莲+牛奶/椰奶：将成熟的榴莲果肉与牛(niu)奶或椰奶一同放入搅拌机，打成香浓的奶昔。这不仅能中和榴莲的“热性”，还能提供更丰富的蛋白质和钙质，口感醇厚，香甜浓郁，是能量补充的绝佳选择。榴莲+香蕉：榴莲的浓郁(yu)与香蕉的绵软结合，无论是制作冰沙还是(shi)直接食用，都能带来令人满足的口感。

香蕉的钾可以帮(bang)助平衡榴莲的某些成分，整体风味(wei)更(geng)佳。

香蕉的“百搭之王”：

香蕉+燕(yan)麦+牛奶：将香蕉切片，与燕麦片、牛奶一同煮成营养早餐粥。香蕉的天(tian)然甜味可以减少糖的添(tian)加，燕麦提供复合碳水(shui)化合物和膳食(shi)纤(xian)维，是一份非常健康的开启(qi)一天的方式(shi)。香蕉(jiao)+酸奶：香蕉的甜糯与酸奶的微酸，是经典组合。可以直接混合食用(yong)，也可以将香蕉泥拌入酸奶(nai)中，作为健康甜点或下午茶。

香蕉+苹(ping)果（榨汁）：香蕉的软糯与苹果的清脆，榨成(cheng)汁，口感丰富，甜度适中，同时集合了两种水果的维生素和膳食纤维。

苹果的“清爽搭档”：

苹果+胡萝卜+橙(cheng)子（榨汁）：这是一(yi)款营养(yang)丰富的果蔬(shu)汁。苹果提(ti)供基础甜味和纤维，胡萝卜富含β-胡萝卜(bo)素，橙(cheng)子则提(ti)供了大量的维(wei)生素C。整体口味酸甜适中，是排毒养颜的好选择。苹果+肉桂：将苹果切片，撒上少许肉桂粉，稍(shao)微烘烤(kao)或蒸煮，就能制作出风味独特的健康甜点。

肉桂的香气能提升苹果的风味，且(qie)有益于(yu)血糖(tang)控制。

哈密瓜的“夏日(ri)解暑饮品”：

哈密瓜+薄荷+青柠（制作饮品）：将哈密瓜打成汁，加入几片新(xin)鲜薄荷叶和少许青柠汁，冰镇后饮用，口感清爽，是夏日消暑解渴的最佳选(xuan)择，也能帮(bang)助补充水分和电解质。哈密瓜+酸奶：哈密瓜的(de)清甜与酸奶(nai)的(de)微酸，是绝配。可以将哈密瓜块与酸奶一同冷冻，制作成健(jian)康的(de)哈密瓜酸奶冰棒。

水蜜桃的“优雅组合”：

水(shui)蜜桃+酸奶+蜂蜜：水蜜桃的软糯香甜，与酸奶的微酸和蜂蜜的醇厚完美融(rong)合，制作成口感细腻、风味优雅的甜品杯。水蜜桃+柠檬汁：简单地将水蜜桃切块，淋(lin)上少许柠檬汁，可以提亮水蜜桃的风(feng)味，并有助于防止氧化变色，保持其诱(you)人的色泽。

铂坤的温馨提示：

适量食用：尽管水果(guo)营养丰富，但含有天然(ran)糖分，过量(liang)食用也可能导致糖分摄入过多。请根据自身情况，适量食用。注意个体差异：有些人可能对某些水果(guo)过敏，或者在特定时期（如糖尿(niao)病(bing)患者）需要特(te)别注意水果的选择(ze)和摄入量。多样化摄入：尽量选择(ze)不同种类的水果，以获取更全面(mian)的营养。

新鲜至上(shang)：尽量选择当(dang)季、新鲜(xian)的水果，以保证最佳的口感和营养。

水果，是大自然赋予我们的健康密码。通过铂坤为您提供的选购技巧和营养搭配灵感，希望您(nin)能更好地享受水果带来的纯粹美味与健康益处(chu)。让每一次的水果选择，都成为一次对生活品质的升级，一次对身体的温柔呵护。让我们一起，用缤纷的水果，谱写健康美好的生活乐章！

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图片来源：每经记者 陈薪宇 摄

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