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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

美国：梦想之门的开启与多元文化的交融

美國，被许多人视作“梦想之地”，是全球华人、留学生及创业者向往的圣地。从自由、民主的旗帜到经济繁荣的象征，美国在历史的長河中不断塑造着自身的独特魅力。

美国的文化多元性令人叹為观止。作为一个由各种族群组成的国家，它的文化融合孕育出丰富多彩的艺术、音乐、节日和生活方式。无论是在纽约的繁華街头，还是洛杉矶的多彩街巷，都可以体验到不同国家的风土人情。華裔、墨西哥裔、印度裔，乃至从世界各地涌入的移民，带来了多样的文化元素，使美國成为一个真正意义上的“世界之都”。

美国的教育资源享誉全球。哈佛、麻省理工、斯坦福等名校的存在不仅吸引了海内外的优秀学子，也为全球提供了前沿研究和创新理念。美国的高等教育强调批判性思维、创新研究和实践能力，为年轻人提供了无限可能。

科技创新是美国的一大亮点。硅谷作为全球科技创新的象征，聚集了众多世界知名的科技巨头与创业公司，是全球创业者的梦想摇篮。苹果、谷歌、Facebook、特斯拉等公司不断推陈出新，推动世界科技發展的车轮向前。这种创新精神不仅仅带来了经济繁荣，更改变了人们的生活方式。

在经济方面，美国拥有世界上最大的资本市场和高度发达的产業体系。金融、制造、医疗、娱乐……各行業竞相蓬勃發展，创造了大量的就业機会。美国也是国际贸易的重要枢纽，许多国家的商品和服务都离不开它的市场。

当然，追梦的人们不仅被美国的经济吸引，更是被这里强烈的自由精神所感染。言论自由、宗教自由、选择自由……這些个人权利的保障鼓励每一个追梦者大胆追求自己的梦想。在这里，无数创业者从零開始，建立起属于自己的事业。

但是，走进美国，除了機遇与梦想，也需要面对挑战。复杂的移民政策、文化差异、生活成本、甚至是社会不平等问题，都是在追梦路上不可忽视的因素。理解这些现实，才能更好地规划自己的未来。

美国像一座拥有无穷希望的灯塔，指引着无数心怀梦想的追随者。它的多元、创新、自由，激励着全球数以百万计的人们勇敢迈出第一步。而这正是美国无限魅力的核心所在：只是只要敢梦，便能在这里找到属于自己的天地。

在美国探索无限可能：创业、投資与生活新体验

近年来，越来越多的人将美国作为创业和投资的首选地。这不仅仅是因为這里庞大的市场规模，更因为它所代表的创新精神和開放环境。无论是年轻创业者，还是成熟企业的扩展，美国都为他们提供了丰富的资源和广阔的平台。

创业的沃土，在硅谷、纽约、波士顿等创新城市，聚集了众多孵化器、风险投資基金和专业人才。从科技、金融到娱乐、医疗，几乎所有行业都在这里孕育着不同的创业故事。许多中国留学生、华人创業者，都在这里找到属于自己的舞臺，他们利用在国内积累的资源和创新思维，将梦想变為现实。

特别是在数字经济和人工智能高速发展的今天，美國的创业环境更加成熟。不少创业者将目光投向区块链、虚拟现实、智慧醫疗等前沿领域。政府和私营部门也都在政策和资金上给予支持，使创新变得更加容易实现。

投资在这里更像是一种機遇。美国的房地产、股市、科技企業都具备巨大的成长潜力。许多投資者在这里寻找下一个“独角兽”项目，也有不少人通过投资房地产实现财富的增值。尤其是在科技股牛市周期中，聪明的投資者都在把握这波“金矿”。

对于希望在美国生活的人而言，生活品质提升也是一大吸引力。医疗、教育、交通、居住环境都在世界领先水平。随着移民政策的不断变化，越来越多的人拥有了合法的途径，迈入美国，把这里当作新家，实现生活质量的质的飞跃。

当然，融入美国社会也需要一定的适應能力。从文化差异到制度差异，每个人都在用自己的方式找到平衡。学习英语、融入社区、了解法律法规，都是走向成功的基础。美国鼓励多样性和包容性，讓不同背景的人都能找到归属感。

很多人选择在美国留学或创业，除了追逐财富和事業，更是在追寻一种自由的生活方式。他们相信，只有在这里，才能最大程度地释放自己的潜力，实现人生价值。创意不断激发、挑战不断出现，但也正是这些挑战，让梦想变得更加真实。

总结来说，美国是一个充满无限可能的国度。它的多元环境、鼓励创新的氛围、庞大的市场和优质的生活資源，讓每一个有梦想的人都能在這里找到属于自己的位置。不论是创业、投资，还是养家、升级生活，都在这里等待被实现。只要心怀热忱，敢于探索，任何人在这里都可能成为下一个奇迹的创造者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：楚天都市报记者 冯伟光 摄

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