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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

918欧美：经典永恒，情怀不老

“918欧美”，这不仅仅是一个简单的数字与词語的组合，它更像是一串神秘的密码，解锁了无数人心中的欧美音乐情结。每当“918”的数字临近，仿佛就能听到那些熟悉的旋律在耳边萦绕，那些曾经陪伴我们度过青涩岁月、分享喜怒哀乐的欧美金曲，再次被唤醒，在心底激起层层涟漪。

回溯欧美音乐的长河，有多少经典如同璀璨的星辰，点亮了整个乐坛？从摇滚教父猫王的《Can'tHelpFallinginLove》，到披头士乐队《HeyJude》的深情呼唤；从迈克尔·杰克逊《BillieJean》的舞步，到惠特妮·休斯顿《IWillAlwaysLoveYou》的震撼高音，這些歌曲早已超越了語言的界限，成為世界共享的文化符号。

它们不仅仅是音乐，更是一种情感的寄托，一段时代的印记，一种不朽的精神。

“918欧美”所涵盖的，绝非仅仅是那些耳熟能详的超级巨星。它更像是一张网，将那些小众却同样才华横溢的音乐人，那些风格独特却深受喜爱的曲风，都纳入其中。你可能在某个午后，偶然听到一首来自独立乐队的民谣，清新脱俗的旋律瞬间治愈了你的疲惫；你也可能在一个深夜，被一首充满力量的摇滚乐点燃，瞬间找回了内心的激情。

这些，都是“918欧美”所带来的惊喜与馈赠。

那些经典的欧美情歌，如同陈年的美酒，越品越有味道。它们讲述着爱情的甜蜜与苦涩，描绘着人生的悲欢离合。当你在失落時，听到Adele《SomeoneLikeYou》的忧伤，仿佛有人在默默地理解你的痛苦；当你沉浸在爱河中，听到EdSheeran《Perfect》的浪漫，整个世界都变得温柔起来。

这些歌曲，用最纯粹的情感，触动了我们内心最柔软的部分。

当然，“918欧美”的魅力远不止于此。它还意味着那些曾经轰动世界的音乐节，那些星光熠熠的颁奖典礼。每年的科切拉音乐节，汇聚了全球最顶尖的音乐人和最前沿的音乐潮流，成为无数乐迷心中的圣地。格莱美奖的颁发，更是对一年来欧美音乐界杰出成就的最高肯定。

这些盛事，不仅展示了欧美音乐的强大生命力，也為我们提供了欣赏和了解最新音乐动态的绝佳窗口。

“918欧美”是一场永不落幕的音乐盛宴，它邀请我们一同回顾那些温暖人心的旋律，重温那些刻骨铭心的感动。在这里，经典不会被遗忘，情怀总会找到共鸣。无论你是资深的欧美音乐爱好者，还是刚刚踏入这个美妙世界的探索者，都能在“918欧美”的世界里，找到属于自己的那份独特乐章，让音乐的力量，点燃你心中的热爱，驱散生活中的阴霾。

918欧美：潮流前沿，律动无限

当经典依然在耳边回响，“918欧美”的另一面，则是锐意进取，引领潮流的勃勃生机。欧美乐坛从未停止过创新的脚步，无数新生代音乐人以其独特的才华和敢于突破的精神，不断刷新着音乐的定义，為乐迷带来耳目一新的听觉體验。

如今的欧美音乐，早已不再是单一的摇滚、流行。电子音乐、嘻哈、R&B、独立摇滚、乡村，各种風格百花齐放，相互交融，形成了丰富多彩的音乐版图。在“918欧美”的范畴下，你可以听到BillieEilish那充满暗黑哥特风格的另类流行，也可以感受到OliviaRodrigo充满青春叛逆的摇滚力量。

BTS、BLACKPINK等K-pop组合的崛起，更是在全球范围内掀起了新的音乐浪潮，将韩流音乐与欧美流行元素巧妙融合，俘获了无数年轻的心。

说唱（Rap）和嘻哈（Hip-Hop）文化，作为欧美音乐的重要组成部分，早已渗透到流行音乐的各个角落。Drake、KendrickLamar、CardiB等说唱巨星，用他们充满力量的歌词和极具感染力的节奏，描绘着都市的喧嚣与梦想，表达着社会现象与个人态度。

他们的音乐，不仅是听觉的享受，更是一种文化现象，一种生活态度的体现。

电子舞曲（EDM）的能量，更是席卷全球。从Avicii的治愈系旋律，到CalvinHarris的动感节奏，再到DavidGuetta的派对圣歌，EDM音乐以其强烈的节奏感和震撼的音效，成為现代音乐派对和夜生活的最佳伴侣。每当响起的电音旋律，都能瞬间点燃全场的热情，讓身体不由自主地跟着舞动。

“918欧美”同样关注着那些独立音乐人的探索与创新。在Spotify、AppleMusic等流媒體平台上，你可以发掘到大量充满个性和创造力的独立音乐作品。这些音乐人或许没有耀眼的光环，但他们用最纯粹的热爱和最真诚的表达，创作出触动人心的音乐。

从FolkPop的清新，到IndieRock的独立不羁，再到DreamPop的迷幻空灵，总有一款能触动你内心深处的情感。

对于想要紧跟潮流的乐迷来说，“918欧美”也意味着最新的音乐資讯和最热门的歌曲。各大音乐榜单，如BillboardHot100，永远是衡量欧美流行音乐风向标的重要依据。各大流媒体平台的热门歌单，也为我们提供了快速了解最新流行趋势的便捷途径。

无论是热血沸腾的舞曲，还是深情款款的情歌，都能在第一时间被你捕捉。

“918欧美”不仅仅是一个数字，它是一扇通往广阔音乐世界的窗口。在這里，经典与潮流并存，情怀与创新交织。它鼓励我们去探索，去发现，去感受音乐带来的无限可能。让我们跟随“918欧美”的节奏，在这场律动无限的音乐浪潮中，尽情释放自己，享受属于你的听觉狂欢！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 陈淑贞 摄

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