当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　“十四五”时期，中国生态环境持续改善，美丽中国建设迈出重大步伐，经济社会发展全面绿色转型取得显著成效。接受本报记者采访的国际人士认为，中国经济社会发展已进入加快绿色化、低碳化的高质量发展阶段，积极培育和壮大绿色生产力，为全球生态治理和可持续发展贡献了中国方案、中国力量，也为共建地球生命共同体注入不竭动力。

　　“展现出‘说到做到’的现代化治理能力”

　　2024年，中国地级及以上城市细颗粒物（PM2.5）浓度比2020年下降16.3%，空气质量优良天数比例比2020年上升2.4个百分点；地表水优良水质断面比例首次超过90%；全国森林覆盖率比2020年提高约2个百分点，成为增绿最多最快的国家。人民群众生态环境满意度连续4年超过90%。

　　“近年来，中国生态环境更宜居，绿色福祉惠及普通民众，人与自然和谐共生成为清晰可见、触动人心的发展图景。”长期在华工作的巴西《论坛》杂志撰稿人拉斐尔·泽尔贝托曾走访中国新疆、内蒙古等地，对中国“十四五”时期的生态治理成就感受深刻，“中国统筹高质量发展和高水平保护，加快经济社会发展全面绿色转型，取得了实实在在的成绩，展现出‘说到做到’的现代化治理能力”。

　　斯里兰卡林业局局长尼尚塔·埃迪里辛格日前来华参加生态研修班，在浙江安吉余村看到满山苍翠竹海，游人络绎不绝。“我了解到‘两山’理念如何指引一个村庄实现华丽蜕变，认识到这一理念对中国生态文明建设发生历史性、转折性、全局性变化的引领作用。”埃迪里辛格表示，中国的绿色发展成就绝非偶然，而是得益于中国将环境、经济与社会发展深度融合的整体思路，“这种兼顾生态、经济和社会效益的协同模式，指引中国走向更可持续、更具韧性的未来”。

　　“塞罕坝林场几代人艰苦奋斗，将荒原变成百万亩林海；浙江‘千村示范、万村整治’工程造就万千美丽乡村、造福万千农民群众。中国正在以高品质生态环境支撑高质量发展，为破解全球生态和发展难题指明方向。”长期关注中国绿色发展的墨西哥国立自治大学历史档案传播办公室主任库伊特拉瓦·阿尔坎塔拉表示，“十四五”时期，中国践行绿色发展的新理念，从中国式现代化建设全局出发，大力推进绿色转型，为各国可持续发展提供有益借鉴。

　　“显著提升了清洁能源技术的可及性、可负担性”

　　“十四五”时期，中国构建起全球最大、发展最快的可再生能源体系，2024年可再生能源发电量达3.46万亿千瓦时，约为“十三五”末的1.6倍；建成全球最大电动汽车充电网络，每5辆电动汽车就有2个充电桩；新型储能规模跃居世界第一，新能源专利数占全球四成以上，新能源汽车产销量连续10年保持全球第一……中国绿色发展质量更高、新意更足，助力全球绿色低碳转型。

　　云南文山壮族苗族自治州丘北县丘陵起伏，风机在橙色花海间矗立，风电叶片缓缓转动。这里是中国规模最大的高原山地百万千瓦风电基地——锦屏西风电项目。近日到该项目调研的巴林《国家报》记者阿卜杜勒拉苏尔·赫杰尔表示，在绝美的自然风光中，中国绿电生产跑出“加速度”。“‘十四五’时期，中国全社会用电量中每3度电就有1度绿电，中国走出了一条发展和治理并重的变革之路，实现了生态保护和经济增长双赢。”

　　巴基斯坦亚洲生态文明研究与发展研究所首席执行官沙基尔·拉迈认为，中国高度重视绿色创新、积极培育绿色生产力，“难能可贵的是，中国绿色创新既造福本国，也惠及世界”。

　　肯尼亚非洲政策研究所中非中心执行主任丹尼斯·穆内内表示，中国在自身能源转型过程中形成大量创新成果，并向资金短缺、技术和能力建设滞后的发展中国家推广，中国是这些国家共建可持续未来的可信赖伙伴。

　　在阿联酋，中国企业搭建的零能耗降温系统，使建筑能耗降低70%，迪拜市政部门将其纳入“2050净零城市”战略；在南非，中国企业承建的红石100兆瓦塔式熔盐光热电站项目是当地最大的可再生能源项目，每年能提供约480吉瓦时的清洁电力；在基里巴斯，“光伏+直饮水”智慧能源项目，为当地民生改善和新能源开发提供创新性解决方案……“十四五”时期，中国积极深化国际绿色合作，目前已与100多个国家和地区开展绿色能源项目建设，为实现包容普惠的全球绿色发展作出贡献。

　　10年来，中国推动全球风电和光伏发电成本分别下降超过60%和80%，“十四五”时期出口风电和光伏产品累计为其他国家减少碳排放约41亿吨。“中国向其他国家提供相关服务和支持，显著提升了清洁能源技术的可及性、可负担性。”国际能源署署长法提赫·比罗尔表示。

　　“以实际行动引领全球生态治理和可持续发展”

　　9月24日，习近平主席在联合国气候变化峰会发表视频致辞，宣布中国新一轮国家自主贡献目标。这是中国首次提出碳达峰阶段后全经济范围、全温室气体净排放下降等一揽子应对气候变化目标，系统性构建了涵盖能源和产业转型、政策工具创新等多维度指标的行动纲领，标志着中国迈入了更加系统全面的低碳韧性发展新征程，并将为《巴黎协定》长期目标实现作出积极贡献。

　　联合国前副秘书长埃里克·索尔海姆表示，中国在绿色发展与绿色环保领域的实践创新与全球示范效应，为世界绿色转型提供关键动能。

　　中国扎实推进“双碳”目标落实，建成全球规模最大的碳排放权交易市场并稳定运行；继续在《联合国气候变化框架公约》缔约方大会等多边平台发挥引领作用，推动落实《巴黎协定》；成功举办《生物多样性公约》第十五次缔约方大会，推动达成具有里程碑意义的“昆明—蒙特利尔全球生物多样性框架”，启动并运行“昆明基金”帮助发展中国家加强生物多样性保护融资，推动构建更加公平合理的全球气候治理体系。

　　“中国展现大国担当，始终以实际行动引领全球生态治理和可持续发展。”泰国泰中“一带一路”研究中心主任威伦·披差翁帕迪表示。

　　南非开普半岛商会主席法尔哈娜·帕鲁克表示，中国通过项目共建、技术培训、能力建设、绿色融资等方式，积极同包括非洲国家在内的全球南方国家加强应对气候变化合作。

　　比利时前首相伊夫·莱特姆表示，全球绿色合作至关重要，中国不仅致力于国内绿色发展，更推动凝聚全球绿色发展合力，为应对气候变化等全球性挑战贡献力量。

　　（本报北京、里约热内卢、墨西哥城、迪拜、曼谷、约翰内斯堡、内罗毕、柏林10月20日电??记者陈熙芮、陈一鸣、谢佳宁、管克江、张矜若、邹松、黄炜鑫、刘仲华）

为什么宁荣荣在焯水时会出现“白水”现象？焯水中的误区与陷阱揭秘

许多厨房新手在处理蔬菜或其他食材时，都会遇到“焯水出白水”这样的问题。尤其是看到宁荣荣被焯出白水，感到一头雾水：这到底是正常现象还是操作失误？为什么某些食材一焯水就变得浑浊甚至“变白”？今天我们就来扒一扒焯水背后的科学秘密。

为什么食材会“出白水”？

蛋白质和淀粉的释放许多蔬菜，特别是叶菜类和一些根茎类，含有丰富的蛋白质和淀粉。在焯水过程中，随着温度升高，部分蛋白质和淀粉会被溶解出来，悬浮在水中，导致水变得浑浊甚至泛白。

杂质与农药残留一些未经过充分清洗的蔬菜，表面附着的泥土、农药残留也会在焯水時释放出来，使得水变色。這也是为什么建议先冲洗干净的原因。

食材鲜嫩程度不同嫩叶菜比如菠菜、油菜等，含有较多的水分和蛋白质，焯水时容易“出白水”；而根茎类如胡萝卜、土豆则相对稳定。

常见误区

焯水時间太长：很多人以為焯得越久越好，实际上长时间高温會带来更多的营养流失和白水现象。水温不够：如果水温太低，蛋白质和杂质释放不充分，也会影响最终效果。没有提前清洗：未充分清洗、去除泥土和农药残留，容易引起水质浑浊。

焯水“白水”的科学解析

其实，焯水出现“白水”在正常范围内，是食材本身的特性和物理反應的结果。很多人误以为“白水”代表食材被“煮烂”或“变坏”，但其实只要不影响味道和营养，属于正常现象。

何时需要特别注意？

若白水中夹杂异味或浓重泥沙，说明清洗不到位或用料不洁，应重新处理。如果白水持续不断，且伴随煮熟的食材变色变烂，可能是焯水時间过长或火候不当，需要進行调整。

面对“白水”困扰的高效应对措施，科学焯水让你厨艺又提升一档

逐渐理解了“白水”的原因，接下来是如何应对这个问题，讓焯水更专业、更健康。市场上流传一些偏方或误區，实践证明，结合科学技巧，才能让你事半功倍。

1.充分清洗，去除杂质与农药残留

任何食材的焯水前都应彻底冲洗。尤其是叶菜类，建议用大量清水反复冲洗，还可以用淡盐水或食醋水浸泡几分钟，既能去除表面杂质，也能减少农药残留。

2.控制水温，掌握焯水的最佳火候

高温沸腾的水是焯水的关键。建议用大火煮开后，将食材放入，快速焯水，保持水的滚沸状态3-5分钟即可。这不仅能保持食材的鲜嫩，还能减少蛋白质大量释放，降低“白水”发生。

3.适当加入料酒或醋，改善口感与安全性

在焯水的水中加入少许料酒或醋，可以帮助去除一部分杂质和异味，同时抑制部分杂菌和农药残留。醋还能使蛋白质凝固，更不易出现浑浊。

4.利用冷水冲洗，锁住色泽与营养

焯完水后立即用冷水冲凉，能让食材色泽鲜亮，营养不流失。特别是像菠菜、油麦菜等绿色叶菜，冷水冲洗还能让其口感更嫩。

5.选择合适的焯水时间

不要一味追求“长时间焯烫”，而应根据食材的特性把握时间。例如，蔬菜焯烫时间控制在1-3分钟即可，确保嫩度，又不会造成营养流失。

6.过滤水质，避免二次污染

使用过滤水或开水锅中的清洁水，将焯水过的食材放入，避免二次浸泡引起的颜色变差和营养流失。

技术秘籍：常見的焯水误区要少踩，科学方法才能让宁荣荣（或你的食材）焯得漂亮、健康。其实，无论是追求食材的鲜亮色泽，还是保持营养完整，掌握合理的计時和温度控制都能让你事半功倍。

宁荣荣被焯出白水，实际上是一种常见但可以有效解决的厨房挑战。认清原因，掌握正确技巧，你就能将菜肴做得更加美味、健康，还能赢得家人朋友的点赞。用科学和耐心来应对，厨房的“白水难题”终将成為你厨艺路上的一块跳板。

　　《 人民日报 》（ 2025年10月21日 03 版）

图片来源：安徽网记者 王宁 摄

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