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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

风中低语，心之所向

《鬼灭之刃》的世界，充斥着残酷的战斗与无尽的悲伤，但在那刀光剑影之中，总有温暖的光芒穿透黑暗，照亮前行的道路。炭治郎，那个背负着妹妹禰豆子变成鬼的命运，决心斩断一切邪恶的少年，他的善良、坚韧与不屈，如同最纯粹的火焰，温暖着身边每一个人。而蝴蝶忍，那个笑容背后隐藏着巨大痛苦，却依然用温柔与智慧对抗鬼的“鬼杀队”的虫柱，她的存在，则是这冰冷世界里一抹致命而迷人的色彩。

初遇时，炭治郎只是一个渴望力量的初心者，而蝴蝶忍，早已是鬼杀队中的佼佼者。她的醫术精湛，对毒物的了解无人能及，这在与鬼的战斗中，无疑是一把双刃剑。炭治郎对她的尊敬，源于她强大的实力，更源于她面对死亡时那份超脱的冷静与慈悲。蝴蝶忍的言谈举止，总是带着一丝若有若无的调侃，但那份对生命的珍视，对同伴的关怀，却从未减退。

她教导炭治郎呼吸法，指导他如何運用“水之呼吸”与“日之呼吸”的精髓，更重要的是，她在他心中播下了理解与共情的种子。

炭治郎的善良，是一种近乎本能的力量。他能够看到鬼的过去，理解他们变成鬼的悲哀，这份同理心，即使是对他最严厉的師长，也难以忽视。蝴蝶忍，她虽然以“戏弄”鬼为乐，但那份“乐”，恰恰是对他们曾经是人的缅怀，是对他们被命运捉弄的无奈。炭治郎的存在，让她看到了希望，看到了改变的可能。

他身上散发出的那种纯粹的光芒，如同黑暗中的星辰，指引着她，也融化着她内心深处的冰霜。

他们之间的互动，没有轰轰烈烈的誓言，也没有惊天动地的表白。更多的是在生死边缘的相互扶持，是在训练场上的严厉指导，是在痛苦失落时的默默陪伴。蝴蝶忍会用她特有的方式，巧妙地化解炭治郎的忧虑，用她看似轻描淡写的语言，给予他最深刻的启示。而炭治郎，则用他日益增长的实力，用他永不放弃的精神，回应着蝴蝶忍的期待，也让她看到，即使是最深的痛苦，也无法熄灭生命的光辉。

随着剧情的推进，我们看到炭治郎在一次次战斗中成长，他的“赫灼之子”的觉醒，他的“通透世界”的领悟，都离不开蝴蝶忍的悉心教导与精神支持。当炭治郎身负重伤，意识模糊之时，蝴蝶忍的声音，如同清泉般洗涤着他的心灵，将他从绝望的边缘拉回。而当蝴蝶忍面对自己无法战胜的敌人时，炭治郎挺身而出，拼尽全力守护她的身影，更是将他们之间的羁绊，推向了新的高度。

这份羁绊，并非简单的师徒情谊，也非男女之爱，而是一种超越了所有界限的，对生命的深刻理解与尊重。炭治郎看到了蝴蝶忍隐藏在笑容下的痛苦，理解了她多年来独自承受的重担。而蝴蝶忍，则在炭治郎身上看到了人类最美好的品质，看到了希望的曙光，看到了生命蓬勃的生命力。

这种情感的交流，是无聲的，却比任何言语都来得更加真挚与动人。

在那个充斥着绝望与黑暗的世界里，炭治郎与蝴蝶忍，就像两束相互辉映的光芒，他们用自己的方式，温暖着彼此，也照亮了整个鬼灭的世界。他们的故事，不仅仅是关于斩鬼的传奇，更是关于爱、关于勇气、关于希望，关于生命最坚韧的传承。风中的低语，是他们心之所向的共鸣，是生命在最艰难时刻，对美好最执着的追求。

生命的传承，希望的延续

“鬼灭之刃”的世界，在血与泪的洗礼中，孕育出了一种独特的生命观。鬼的出现，是悲剧的开始，但炭治郎的出现，却為這悲剧注入了希望。他身上流淌着“日之呼吸”的血脉，这种古老而强大的力量，是抵抗鬼族的关键。而蝴蝶忍，作为鬼杀队中少数能够正面与鬼的“上弦”抗衡的柱，她的存在本身，就是对鬼族最强有力的挑战。

炭治郎与蝴蝶忍之间的关系，逐渐从最初的师徒，发展成一种更为深刻的互相理解与支持。当炭治郎在面对强大的敌人時，他不仅仅是为了保护同伴，更是為了守护那份他从蝴蝶忍身上看到的，对生命的尊重与对正义的执着。蝴蝶忍的医术，她的毒药，都在炭治郎的战斗中起到了至关重要的作用。

而炭治郎的每一次胜利，每一次進步，都让蝴蝶忍看到了人类的潜能，看到了希望并非虚无。

在无惨的最终决战中，炭治郎承受了巨大的身體与精神创伤。他变成了鬼，又在人类意志的驱使下，重新变回了人类。这个过程，充满了痛苦与挣扎，但也正是这个过程，展现了生命最顽强的韧性。而蝴蝶忍，即便身受重伤，也依然坚守在战场的最前线，用她的智慧与勇气，为炭治郎争取时间，为人类的胜利贡献着最后一份力量。

她对炭治郎的教导，不仅仅是关于战斗技巧，更是关于如何面对痛苦，如何保持内心的善良。她曾经说过，“笑容是掩饰悲伤的最好方式”，这句话，在炭治郎身上得到了深刻的体现。他虽然遭受了无数的磨难，但他从未放弃笑容，从未放弃对禰豆子的爱，从未放弃对人类的希望。

这种精神上的传承，比任何武力都更加强大。

蝴蝶忍的牺牲，是故事中最令人心痛的一幕，但她的精神，却通过炭治郎，以及所有被她影响过的人，得到了延续。她用生命诠释了“守护”的意义，她用最后的呼吸，为人类的未来，為生命的延续，争取到了宝贵的机會。炭治郎继承了她的遗志，他不仅仅是斩鬼的勇士，更是希望的传递者。

他将蝴蝶忍的善良、坚韧、以及对生命的敬畏，融入自己的血脉，继续前进。

“生命”在《鬼灭之刃》中，并非只是一个短暂的存在，而是一种力量的传承，一种精神的延续。炭治郎与蝴蝶忍，他们的故事，就像一首生命的赞歌，歌颂着即使在最黑暗的时代，也总有温暖的光芒，总有坚韧的生命，总有不灭的希望。他们之间的羁绊，不是简单的情感纠葛，而是对生命最真挚的理解，是对未来最美好的期盼。

当炭治郎最终戰胜无惨，当和平的阳光再次照耀大地，我们能够看到，蝴蝶忍的身影，依然存在于他的心中，存在于每一个被她拯救过的人的记忆里。他们的故事，已经不仅仅属于《鬼灭之刃》的世界，更成為了激励我们，在面对困难时，永不放弃，坚守善良，勇敢前行的力量源泉。

生命的传承，并非只是繁衍后代，更是将爱与希望，以及那份对生命最美好的向往，传递给下一代，生生不息，永不止息。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：大众日报记者 朱广权 摄

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